Yam cog yam zoo li cas, thaj chaw faib khoom, muaj pes tsawg leeg thiab muaj txiaj ntsig zoo. Leej twg tsis pom zoo siv cov kab txawv txawv tuber, ua noj ua haus. Zaub mov txawv thiab nthuav cov lus tseeb txog cov hauv paus zaub. Qee yam ntawm yam yam muaj alkaloid dioscorin thiab phytoestrogen diosgenin, uas yog siv rau kev tsim tshuaj - dioscorin rau gout, thiab diosgenin rau kev tiv thaiv kev tiv thaiv kab mob.
Yam khoom muaj txiaj ntsig ntawm yam
Cov khoom siv tshuaj lom neeg, uas tau txais tom qab kev ua haujlwm ntawm yams, tau siv hauv kev lag luam tshuaj thiab tshuaj pleev ib ce. Tab sis nws kuj muaj txiaj ntsig zoo rau lub cev thaum noj.
Cov txiaj ntsig ntawm yam rau lub cev:
- Ua kom rov qab khaws cia cov as -ham, tswj kev tiv thaiv kab mob.
- Thaiv kev tshaib kev nqhis, pab tswj qhov hnyav, vim yog cov carbohydrates yooj yim thiab cov khoom noj muaj fiber ntau maj mam nce cov ntshav qab zib ntau ntau yam yam tsis ua rau qab los noj mov.
- Txhim kho kev ua haujlwm ntawm lub paj hlwb, ua kom lub cev tsis muaj zog ntawm lub hauv paus paj hlwb.
- Ua rau cov txheej txheem laus zuj zus, ua kom lub cev txheej txheem rov tsim dua tshiab.
- Txhawb nqa lub zeem muag hmo ntuj, ua rau muaj txiaj ntsig zoo rau kev ua haujlwm ntawm lub paj hlwb, tiv thaiv kev txhim kho cataracts.
- Tshem tawm qhov mob ntawm cov hnoos qeev.
- Nws ua kom lub cev sib npaug ntawm cov tshuaj hormones hauv poj niam lub cev, tshem tawm qhov hnyav ntawm kev coj khaub ncaws, tswj kev coj khaub ncaws, thiab ua rau qeeb ntawm qhov pib ntawm cev ntas.
- Tiv thaiv kev mob kheesxaws hnyuv los ntawm kev nrawm peristalsis thiab ua kom yooj yim dua.
- Ntxiv dag zog rau phab ntsa ntawm cov hlab ntsha, ua rau lawv lub suab nrov.
- Txo kev tso cov roj cholesterol rau ntawm phab ntsa ntawm cov hlab ntshav, ua kom cov lipid metabolism hauv ib txwm muaj.
Kev siv yam yam tsis tu ncua txo qhov mob taub hau mob taub hau, pab ua kom lub plawv ua haujlwm tau zoo.
Kev noj zaub mov zoo, uas cov hauv paus hniav ntawm cov nroj tsuag tau koom nrog, pab tshem tawm cov hnyuv hauv plab, tau siv los ua kom muaj kev tiv thaiv kab mob thiab ua tiav kev kho mob caj dab thiab mob caj dab.
Kev phom sij thiab contraindications rau kev siv yam
Kev siv yam yuav tsum tau txwv: nws txaus rau lub plab tsis txawv txav los qhia zaub mov txawv rau hauv kev noj zaub mov 1-2 zaug hauv ib lub lis piam, yog tias cov kws noj zaub mov tsis tau pom zoo siv nws ua ib feem ntawm kev noj zaub mov.
Kev siv cov zaub mov ntau dhau tuaj yeem ua rau muaj kev phom sij: ua pob, ua pa nyuaj, zoo li stomatitis cov tsos mob.
Contraindications rau yam yog cov kab mob thiab cov hauv qab no:
- Peptic ulcer, mob pancreatitis thiab gastritis nrog acidity siab - txhawb kev tsim cov zom zaub mov zom zaub mov ntau ntxiv cov tshuaj lom rau ntawm cov hnoos qeev.
- Kab mob siab thiab cholecystitis, cholelithiasis - kev txhawb nqa ntawm cov kua tsib ua rau cov khoom siv dag zog ntawm lub nruab nrog cev, lub laij lej tuaj yeem pib txav mus raws cov kua tsib ducts thiab ua rau mob plab.
- Cov menyuam yaus hnub nyoog qis dua 7 xyoos - hauv cov menyuam hnub nyoog no, cov txiaj ntsig zoo hauv lub cev tseem tsis tau tsim, thiab cov khoom lag luam txawv txawv tuaj yeem ua rau kev txhim kho ntawm dysbiosis thiab, raws li, ua rau mob plab hnyuv.
Koj yuav tsum tsis txhob qhia yam yam rau hauv kev noj haus thaum cev xeeb tub: yog tias muaj kev tsis haum tshuaj rau cov khoom no, qhov tshwm sim ntawm kev coj tus kheej yuav tsis tuaj yeem kwv yees tau.
Nrog rau tus kheej tsis txaus ntseeg thiab txhim kho kev tsis haum tshuaj, noj tshuaj antihistamine tsis txaus. Hauv qhov no, nws yog qhov yuav tsum tau yaug lub plab, ua rau ntuav. Txhawm rau ua qhov no, koj yuav tsum haus 2 liv dej nrog cov pa roj carbon activated - 10 ntsiav tshuaj rau qhov ntim ntawm cov kua no.
Kev tsim cov tshuaj tiv thaiv kev ua xua nyob rau hauv cov txheej txheem ua rau lub plab zom mov kuj tseem tuaj yeem ua tau nrog kev siv tshuaj thiab cov tshuaj lom lom lom ntxiv, uas suav nrog yam muab rho tawm.
Yam recipes
Lub npe thib ob rau yam yog qos yaj ywm, thiab nws tau siv ua zaub mov zoo ib yam li cov qos yaj ywm, uas yog, nws tau hau, ci, kib. Txawm li cas los xij, cov neeg nyob hauv lub tebchaws uas yam yog cov qoob loo tseem ceeb siv cov hauv paus qoob loo ntau dua li cov khoom siv rau hmoov - lawv tau qhuav thiab hauv av, thiab tom qab ntawd cov ncuav qab zib tsis muaj hmoov thiab txawm tias ua qab zib.
Thaum npaj cov yam nyoos, cov hnab looj tes yuav tsum tau hnav kom pab tiv thaiv kev khaus tes. Yam yam nyoos uas tau cog hauv Far East, Japanese thiab Suav ntau yam, tuaj yeem ua noj tam sim, tshiab. Ua ntej ua noj, nws raug nquahu kom tsau lwm yam zaub hauv paus hauv cov kua txiv tov (1 feem kua txiv rau 3 ntu dej) rau 10-20 feeb kom tshem tawm oxalates.
Yam recipes:
- Boiled yam … Nws raug nquahu kom xaiv cov tubers me me nrog rau daim tawv nqaij. Nplai nplai raug tshem tawm ntawm qhov chaw - rau qhov no koj tuaj yeem siv daim txhuam cev hlau, ua tib zoo saib xyuas kom tsis txhob ua kom puas. Cov hauv paus zaub tau muab tso rau hauv lub lauj kaub ntawm cov dej txias thiab hau zoo li lub tsho qos. Nws tau ntxiv rau ntawm theem kub npau. Ua noj ntev, koj tuaj yeem siv lub tshuab ua kom siab kom nrawm cov txheej txheem. Sai li cov tuber tuaj yeem raug hlais nrog rab riam, tam sim ntawd tshem lub lauj kaub los ntawm tshav kub thiab tso dej tawm. Yog tias zom tau, cov nqaij yuav ua rau yuag thiab tsis qab los noj. Tev cov yam ua ntej siv - txwv tsis pub nws tsaus ntuj. Yog tias ua noj ua ntej, npaj kom ntxiv cov zaub xam lav nrog cov zaub hauv paus txawv, nws yuav tsum khaws cia hauv tev.
- Scrambled qe nrog yam … Yams, ua noj raws li daim ntawv qhia uas tau piav qhia, raug tev tawm ntawm daim tawv nqaij, tom qab ua kom sov lub lauj kaub. Lub tuber tau txiav rau hauv daim, txhua qhov yog kib kom txog thaum Golden xim av ntawm ob sab, lub qe tau nchuav rau hauv lub lauj kaub thiab sib tov yog nphoo nrog cov cinnamon. Nws hloov tawm scrambled qe nrog tus thawj heev saj - ntsim sweetish.
- Yam ci … Cov yams yog ntxuav kom huv, tsis muaj tev tev, txiav rau hauv daim. Sib tov cov khoom nrog roj txiv roj, preheat qhov cub kom 220 degrees. Tshaj tawm cov yams hauv cov txiv ntseej roj rau ntawm daim ntawv ci, tso cov tawv nqaij tso rau saum, nphoo nrog ntsev, sib tov ntawm cov kua txob thiab rosemary. Ci kom txog thaum Golden xim av tshwm ntawm txhua daim.
- Fufu … Cov qos yaj ywm yog tev tawm, tshem tawm cov nplai, tom qab ntawd tev thiab txiav mus rau hauv me me cubes nrog ob sab ntawm 3 cm. Muab cov qos yaj ywm tso rau hauv saucepan, ncuav dej txias, ntsev thiab ua noj li ib nrab teev kom txog thaum muag muag. Thaum cov dej tau npaj txhij, nws tau lim, tab sis cov dej tsis nchuav tawm. Tom ntej no, koj yuav tsum ua kom huab cua ntshiab los ntawm cov hauv paus zaub qhuav - thaum lub sij hawm txiav thiab nplawm, koj yuav tsum tau ntxiv dej txhua lub sijhawm txhawm rau ua tiav "cua" thiab cov qauv sib xws. Rau cov ntses, nqaij nyuj broth yog hau, ntxiv txiv lws suav thiab dos rau nws. Thaum cov nqaij nyuj tau ua tiav siav, txiv maj phaub mis nyuj tau ntxiv rau hauv cov kua zaub, rhaub rau lwm 15 feeb. Ib me ntsis qhuav yams tau tsim rau hauv pob thiab dipped hauv cov ntses txias. Nqaij nyuj tau txais kev pab cais. Fufu tau noj los ntawm txhais tes, pinching tawm hauv daim me me. Kev faib ua feem rau cov zaub mov: 300 g ntawm yam, 200 g ntawm nqaij nyuj, 1.5 liv dej rau ua kom yaj thiab nqaij, 2 dos, 150 g ntawm txiv maj phaub mis nyuj. Ntsev kom saj. Nws yog qhov yooj yim dua los tsim yams nrog cov ntub dej ntub, koj tsis tas yuav nyem cov nqaij kom khov, yuav tsum muaj qhov ua kom huv si zoo li cov kua hauv qab.
- Yams nrog wasabi … Ib qho me me 120 g yam tuber tau tsau rau 10 feeb hauv kev daws cov kua txiv thiab dej - 1/1. Wasabi cag yog rubbed rau ntawm tus nplua grater, ntxiv 1-2 tablespoons txiv qaub kua txiv, cia nws brew rau 20 feeb. Ntxiv 2 dia kua ntses rau hauv wasabi muab tshuaj txhuam, tev lub yams, qhuav lawv, txiav rau hauv ib daim hlab, ua ke nrog cov kua ntses wasabi thiab ntxiv txiv lws suav. Tsis tas yuav ntsev, kua ntses ua rau lub siab nyiam.
- Hominy … Cov neeg African tsis zoo ua hominy los ntawm yams. Tuber yog qhuav, hauv av ua hmoov. Cov dej tau rhaub, ntsev, cov hmoov nplej tau nchuav rau hauv nws cov kwj deg nyias, nplawm tas li, thiab rhaub kom txog thaum cov dej tau rhaub kom tag. 500 g hmoov - 1.5 liv dej. Tom qab ntawd tig lub lauj kaub dua, muab hominy rau ntawm phaj ntoo. Hom kev sib txawv nyob ntawm qhov peev xwm ntawm tsev neeg. Tsis zoo li Moldavian hominy ua los ntawm cov hmoov pob kws, porridge ua los ntawm yam yog lub cev yuag. Mamalyga tuaj yeem ci dua qhov hluav taws, nphoo nrog qab zib pas nrig, npog nrog cov xibtes roj. Hauv European cov zaub mov, kua txiv kab ntxwv thiab zest yog qhov zoo ntxiv rau cov zaub mov txawv.
- Yam pancakes … Yams (650 g) yog rhaub kom txog thaum kev sib tw, coj mus rau lub xeev zoo li lub ntuj, ntxiv mis nyuj, 1 lub qe raug ntaus, lws suav puree - 2 diav, txhoov dos ntsuab - 3 diav. Ib lub qe raug ntaus ntau yog ntsev thiab kua txob, tsoo ntsuab kub kua txob ntxiv, tshem cov noob. Cov pancakes yog tsim los ntawm tes thiab kib hauv cov roj paj noob hlis.
Hauv nws daim ntawv nyoos, koj tuaj yeem siv tsuas yog Suav lossis Japanese yam, nws tau ntxiv rau zaub nyoos nrog tshuaj ntsuab. Hmoov los ntawm African ntau yam yog siv los ci ntau yam khoom qab zib.
Yam Yam Yam Ntxim Saib Ntxim Ua
Yams yog cov zaub mov tseem ceeb ntawm cov neeg hauv Polynesia. Raws li lawv cov lus dab neeg, tsob ntoo no tau coj los ntawm tus phab ej uas tom qab kev tuag, tau nyob hauv tsev ntawm tus saib xyuas ntawm lub ntiajteb sab hauv - Hikuleo. Nws muab tus phab ej los sim, thiab thaum lawv tiv, nws tso cai rau lawv rov qab los. Ib tus phab ej tau zais ib yam tuber tom qab nws sab plhu.
Nroj tsuag tau txais lub npe ntawm genus Dioscorea tom qab tus kws kho mob nto moo Dioscorides, uas yog thawj tus piav qhia txog kev kho thaj chaw ntawm tsob ntoo. Muaj ib tus kws kho mob nyob rau xyoo 1 BC.
Kev cog qoob loo hauv paus pib ntau dua 5,000 xyoo dhau los; pib ntawm kev sau qoob loo nrog rau hnub so uas nco txog European Christmas. Tam sim no Yam yog cov zaub mov tseem ceeb rau 400 lab tus tib neeg hauv Africa, Oceania, South America thiab thaj chaw txom nyem ntawm Tuam Tshoj thiab Nyij Pooj.
Yam yog tsob ntoo zoo nkauj, nws loj hlob tsuas yog hauv cov huab cua tshwj xeeb, ntawm huab cua tsis tu ncua ntawm + 28-30 ° C thiab nrog dej nag txhua xyoo ntawm 1500 hli. Nws nthuav tawm los ntawm tubers me me, thaum loj tuaj yeem ncav cuag ob peb metres hauv qhov ntev thiab tsis haum raws li cov yub. Polynesian yam tubers los ntawm qhov hnyav tuaj yeem ncav cuag ib nrab thiab ntev 6 m.
Cov hauv paus hniav lom tau siv rau kev tsim cov khoom siv tshuaj ntsuab, lawv tsis siv rau zaub mov. Khawb lawv tawm ua ntej pib cov kua dej ntws.
Yuav ua li cas ua yamsim - saib daim vis dis aus:
Yog tias koj tswj kom tau yam nyob hauv khw, koj yuav tsum khaws nws hauv lub tub yees, qhwv hauv parchment. Thaum npaj, koj yuav tsum ua raws txhua cov lus pom zoo txog kev nyab xeeb - yog tias koj tsis nco qab txog hnab looj tes, tawv nqaij ntawm koj txhais tes yuav dhau los ua qhov txhab, uas yuav tsis yooj yim tshem tawm.
