Muaj tseeb ntau tus niam tsev khaws zaub, thiab tsis muaj leej twg uas tsis tau ua qhov no. Txhua tus muaj nws tus kheej daim ntawv qhia ua pov thawj, nyiam zaub thiab txuj lom. Kuv qhia koj kom koj paub koj tus kheej nrog daim ntawv qhia yooj yim nthuav rau cov zaub pickled.
Cov ntsiab lus hauv daim ntawv qhia:
- Cov khoom xyaw
- Kauj ruam yog kauj ruam ua noj
- Daim ntawv qhia yees duab
Cov zaub ntawm cov zaub tuaj yeem muaj ntau yam sib txawv, rau txhua qhov saj thiab nyiam. Lub marinade tseem tau npaj los ntawm cov tshuaj tsw qab thiab cov txuj lom, uas muab cov khoom noj txom ncauj ua tiav kom qab ntxiag. Tsis tas li, qhov paub zoo khaws cia, kua qaub, suav nrog hauv cov marinade, vim tias feem ntau cov kab mob ua rau tuag nyob hauv nws 2% kev daws teeb meem. Acetic acid cov ntsiab lus tso cai ua marinades: me ntsis acidic, nruab nrab acidic, acidic thiab ntsim. Tab sis ntawm no koj yuav tsum paub tias cov kua qaub ntau muaj qhov tsis zoo rau tib neeg lub cev. Yog li ntawd, thaum npaj cov khoom noj ntawm koj tus kheej, nws yog qhov zoo dua los ua kua qaub me ntsis (0.2-0.6%) lossis hnav khaub ncaws acidic (0.6-0.9%). Nyob rau tib lub sijhawm, kom khaws tau zoo, lawv yuav tsum tau muab pasteurized ntawm 100 ° C lossis ua kom tsis muaj menyuam ntau dua 100 ° C.
Xaiv cov zaub zoo tshaj plaws rau khaws: noj qab nyob zoo, tshiab thiab zoo ib yam kom lawv marinate tusyees. Lawv tau ua tib zoo ntxuav, txheeb tawm, cov khoom noj tsis tau raug tshem tawm, qee zaum txiav thiab txiav tawm. Tom qab ntawd lawv tau muab tso rau hauv lub khob iav npaj hauv qab ntawm ntug ntawm lub caj dab 1-2 cm. Cov khoom tseem ceeb yog siv rau kev ntim: acetic acid, ntsev thiab qab zib. Thiab tom qab ntawd koj tuaj yeem siv cov txuj lom los saj.
- Cov ntsiab lus calorie ntawm 100 g - 16 kcal.
- Cov khoom siv - 6
- Lub sijhawm ua noj - 4 teev 30 feeb
Cov khoom xyaw:
- Eggplant - 1 daim.
- Zucchini - 1 daim.
- Sweet liab tswb kua txob - 1 pc.
- Carrots - 1 pc.
- Dos - 1 pc.
- Qej - 3 cloves
- Hauv av coriander - 1 tsp
- Soy sauce - 2 diav
- Zaub roj - 4 diav
- Table vinegar - 2 dia
- Ntsev - 1 tsp los yog mus saj
- Av dub kua txob - 0.5 tsp los yog mus saj
Ua noj ntau yam zaub zaub
1. Ntxuav cov eggplants, txiav cov tawb, txiav cov txiv hmab txiv ntoo ua 4 daim thiab poob rau hauv cov dej qab ntsev. Cia lawv nyob rau 30 feeb kom txhua qhov kev iab siab tawm ntawm lawv. Tom qab ntawd ntws cov dej, ncuav cov txiv hmab txiv ntoo tshiab thiab rhaub tom qab npau rau 15 feeb.
2. Tshem cov eggplants npaj los ntawm cov dej kub nrog rab diav, muab tso rau hauv lub tais thiab txias. Tom qab ntawd txiav nws mus rau hauv cubes txog 1.5 cm tuab.
3. Ntxuav zucchini, qhuav thiab txiav rau hauv nyias ib daim hlab. Yog tias koj siv cov txiv hmab txiv ntoo qub, tom qab ntawd txiav tawm tev thiab tshem cov noob. Tab sis nws zoo dua los thov nws hluas.
4. Tev carrots thiab dos, yaug thiab txiav rau hauv ib daim hlab.
5. Txiav tawm tus Tsov tus tw ntawm cov kua txob qab zib, tshem cov septa nrog cov noob thiab txiav rau hauv ib daim hlab. Tev thiab chop lub qej.
6. Muab txhua yam zaub npaj rau hauv lub ntim yas loj.
7. Npaj khaub ncaws. Hauv ib lub taub ntim sib sib zog nqus, muab tag nrho cov txuj lom nrog cov txuj lom thiab sib tov zoo.
8. Ncuav cov ntses npaj rau saum cov zaub thiab sib tov kom huv.
9. Kaw lub thawv nrog zaub, xa mus rau lub tub yees thiab tawm mus rau marinate rau 3-4 teev. Yog tias koj nyiam qhov khoom qab zib no, koj tuaj yeem npaj nws rau lub caij ntuj no. Tom qab ntawd lub rhawv zeb tau ua kom tsis muaj menyuam, cov txuj lom tau tso rau hauv qab, cov zaub tau muab tso rau saum thiab rov nchuav nrog marinade. Cov tsev txhab nyiaj tau muab tshuaj tua kab mob rau ib nrab teev thiab khaws cia rau hauv qhov chaw txias.
Saib kuj yog daim vis dis aus qhia yuav ua li cas ua noj cov zaub pickled.
