TOP 5 zaub mov txawv rau ua noj nceb rau lub caij ntuj no tom tsev. Xaiv thiab npaj cov nceb rau cov kaus poom. Cov lus qhia ua noj ua haus thiab cov lus zais. Video zaub mov txawv.
Nceb yog cov zaub mov qab thiab muaj txiaj ntsig zoo uas tuaj yeem npaj tau ntau txoj hauv kev. Ib qho khoom noj txom ncauj zoo tshaj plaws yog npaj cov nceb rau lub caij ntuj no. Nws tsis nyuaj ua noj hauv tsev. Qhov tseem ceeb yog xaiv daim ntawv qhia zaub mov zoo thiab coj nws mus rau lub neej. Hauv qab no yog cov pov thawj qhia zaub mov nrog cov duab ntawm qhov seem ntawm cov nceb ntawm ntau yam sib txawv, qhov txawv ntawm lawv xaiv, npaj, zais cia thiab ua noj ua haus thev naus laus zis.
Xaiv cov nceb rau canning
Ua ntej koj pib sau cov nceb, koj yuav tsum txiav txim siab txog ntau yam uas haum rau kev sau qoob loo. Txij li tsis yog txhua lub hav zoov nceb yog qhov tsim nyog rau kev txuag. Dawb, boletus, zib ntab nceb, chanterelles, boletus xim av, russula, ceg xiav, ryadovki, boletus, boletus, bbw, greenfinches, tshis, nceb thiab russula tau suav tias yog cov tsiaj zoo tshaj plaws rau lub hom phiaj no. Nws tsim nyog sau cia tias txawm tias nceb oyster thiab champignons yuav hauv khw yog tsim rau khaws cov nceb rau lub caij ntuj no. Tinned, lawv tsis phem dua li boletus.
Kev npaj nceb
Txhawm rau kom khaws cov nceb rau lub caij ntuj no hauv tsev kom qab, zoo nkauj thiab noj qab haus huv, cov txiv hmab txiv ntoo yuav tsum mus dhau qee theem ntawm kev ua. Ua ntej tshaj plaws, txheeb cov nceb hav zoov los ntawm hom thiab loj, vim tias txhua hom tsiaj nws muaj nws tus yam ntxwv, ntxhiab, saj thiab nws tus kheej lub sijhawm zom zaub mov. Thiab ntawm lub rooj nceb ntawm tib qhov loj me zoo nkauj dua, cov me me zoo dua li ntau qhov sib txawv.
Cov kauj ruam tom ntej yog soaking thiab soaking. Tab sis nws tsis yog qhov tsim nyog rau txhua qhov nceb, tab sis tsuas yog rau cov kab mob sib kis. Txhawm rau ua kom lawv yooj yim los ntxuav, tsau cov nceb hauv cov ntsev kom luv rau lub sijhawm luv. Nws tsis yog qhov tsim nyog kom lawv nyob hauv dej ntev heev, txwv tsis pub cov txiv hmab txiv ntoo yuav nqus dej ntau dhau, uas tsis zoo rau kev ua tom ntej. Nyob rau tib lub sijhawm, qee qhov kev yug menyuam xav tau kev tsau ntev: nceb rau 1 teev, tus nqi thiab npua rau 2 hnub (nrog dej hloov 4 zaug).
Tom qab so, ntxuav cov hav zoov seem ntawm cov nceb thiab tshuaj xyuas txhua cov txiv hmab txiv ntoo. Hauv qee qhov, tshem tawm cov tawv nqaij los ntawm lub hau, hauv lwm tus, txiav tawm ceg, thiab hauv lwm tus, txiav ua tej daim. Yog tias daim ntawv qhia xav tau tsuas yog lub kaus mom, tsis txhob muab pov tseg ob txhais ceg, txheej txheem lawv rau hauv caviar thiab npog rau lub caij ntuj no. Tom qab ntxuav tas, koj tuaj yeem nqes cov nceb hauv cov ntsev los yog kua qaub (rau 1 liv dej - 1 tsp ntsev thiab 2 g ntawm citric acid) kom lawv tsis txhob tsaus ntuj. Thiab poob lub butter hauv dej npau rau 1 feeb kom yooj yim rau tev lawv.
Thaum tau npaj cov nceb, pib ua noj rau lawv, thaum xav txog qee cov ntsiab lus tseem ceeb. Txiv hmab txiv ntoo nrog cov qauv ntom (dawb, aspen, boletus) tsis tau siav tib lub sijhawm nrog cov nceb ntawm cov qauv mos, vim tias lawv xav tau sijhawm kho cua sov sib txawv. Lub sijhawm ua noj zoo sib xws yog rau cov nceb dawb thiab aspen, rau boletus nceb nws yuav tsum tau txo. Yog tias koj rhaub boletus thiab aspen nceb ua ke, boletus yuav tsaus dua. Tsis txhob noj nceb sib txawv ntawm qhov loj me tib lub sijhawm. cov neeg me me yuav ua noj sai dua li cov loj. Hauv qhov no, txiav cov nceb loj mus rau hauv daim sib npaug los yog ua noj cais ntawm ib leeg. Tsis tas li, txhua qhov sib txawv ntawm cov nceb xav tau sijhawm ua noj sib txawv: dawb, aspen nceb, champignons - 20-25 feeb, chanterelles thiab nceb - 25-30 feeb, boletus, nceb thiab boletus - 10-15 feeb, ob txhais ceg ntawm porcini nceb thiab aspen nceb - 15-20 feeb … Txawm li cas los xij, txhua hom nws tus kheej yuav muab cov lus qhia: sai li sai tau thaum cov nceb poob rau hauv qab ntawm lub lauj kaub, nres ua noj.
Tswv yim & Tricks
- Rau qhov khoob khoob khoob khoob khoob khoob khoob khoob khoob khoob khoob khoob khoob khoob khoob khoob khoob khoob khoob khoob khoob khoob khoob khoob khoob khoob khoob khoob khoob khoob khoob khoob khoob khoob khoob khoob khawm thiab ua kom tsis huv los yog lwm txoj hauv kev yooj yim.
- Tom qab lub kaus poom tau ntim nrog lub hau tin, tig nws rov qab los txhawm rau txheeb xyuas qhov nruj ntawm qhov kaw.
- Txhua cov nceb tau khaws cia hauv chav txias ntawm txog + 8C (siab tshaj + 10C).
- Nws yog qhov zoo tshaj los khaws lawv hauv qhov chaw tsaus thiab qhuav.
- Lub neej txee tau pom zoo tsis pub ntau tshaj ib xyoos.
- Yog tias koj npaj yuav khaws cov nceb kom ntev dua, ntxiv cov roj paj noob hlis rau hauv lub hwj thiab ua kom muaj cov kua qaub me ntsis. Tsis tas li sterilize cov thawv ntim: nrog lub peev xwm ntawm 0.5 liv - 30 feeb, 1 liter - 40 feeb. Tom qab ntawd, dov lub rhawv zeb nrog lub hau.
- Mushroom tau txiav txim siab npaj, piv txwv li twb zoo marinated ib hlis tom qab sau qoob.
- Yog lub hau ntawm lub kaus poom tuaj, muab cov ntsiab lus tshem tawm tam sim ntawd.
- Yog tias pwm tau tshwm rau ntawm cov txiv hmab txiv ntoo: ntws cov marinade, yaug cov nceb nrog dej npau, rhaub hauv cov marinade tshiab li 15 feeb thiab muab tso rau hauv lub rhawv zeb tshiab.
Pickled nceb nyob rau hauv jars
Dab tsi tuaj yeem yog qhov zoo dua li noj cov nceb uas muaj zog tuaj khaws hauv lub rhawv zeb rau lub caij ntuj no? Txawm tias muaj tseeb tias hauv khw muag khoom koj tuaj yeem pom cov nceb nceb ntawm ntau hom thiab saj, nceb siav los ntawm txhais tes tau suav tias yog kev npaj zoo tshaj plaws.
- Caloric cov ntsiab lus ib 100 g - 59 kcal.
- Kev pab - 2 poom ntawm 0.5 l
- Lub sijhawm ua noj - 1 teev 45 feeb
Cov khoom xyaw:
- Mushroom - 700 g
- Qab zib - 0.5 -1 tbsp.
- Ntsev - 1-1, 5 diav
- Qej - 1-3 cloves
- Bay nplooj - 1-2 pcs.
- Dej - 1 l
- Kub kua txob, cinnamon, coriander - xaiv tau (rau piquancy)
- Kua txob dub - 4-5 pcs.
- Vinegar 9% - 50-100 ml
- Allspice peas - 4-5 pcs.
- Carnation - 3 pcs.
- Dill - 1 lub kaus
- Horseradish - 1 daim ntawv
- Mustard noob - 0.5 tbsp
Ua noj pickled nceb:
- Muab cov txiv hmab txiv ntoo peeled tso rau hauv ib lub taub ntim nrog dej, rhaub thiab ua noj rau 5-10 feeb dhau li cua sov nruab nrab hauv qab lub hau, ib ntus tawm ntawm lub npaus. Ntxiv me ntsis ntsev thiab citric acid rau hauv cov dej no, yog tias xav tau, kom lub chaw ua haujlwm yuav tau txais "kev txhaj tshuaj tiv thaiv kab mob botulistic".
- Pov tseg cov nceb qhuav hauv lub colander kom ntws cov dej thiab yaug lawv hauv qab cov dej ntws.
- Ncuav dej rau hauv lub lauj kaub thiab ntxiv txhua yam khoom: ntsev, piam thaj, kua txiv hmab txiv ntoo, nplooj nplooj, qej, qej, dub thiab allspice peas, horseradish, dill, mustard.
- Boil lub marinade thiab tso cov nceb hauv nws.
- Nqa mus rau ib lub rhaub dua thiab simmer rau 20 feeb, tab sis lub sijhawm ua noj yog nyob ntawm seb hom nceb.
- Hloov lawv mus rau hauv cov thawv uas tsis muaj menyuam, sau nrog cov dej kub npau npau thiab yob nrog cov hau tin.
- Nco tseg: thaum cov nceb nceb hauv cov marinade, kev npaj yuav tsaus me ntsis nyob rau lub sijhawm, dhau los ua khov thiab pos huab, tab sis qhov saj ntawm cov nceb yuav nplua nuj thiab muaj ntxhiab. Koj tuaj yeem rhaub cov nceb thiab marinade cais. Tom qab ntawd sab nrauv cov nceb yuav zoo nkauj dua: cov marinade yog pob tshab thiab huv. Tab sis lawv yuav tig tawm kom tsis muaj ntxhiab tsw thiab qab. Mushroom siav raws li thawj txoj hauv kev tau suav tias yog qhov qab tshaj plaws.
Solyanka nrog nceb rau lub caij ntuj no
Mushroom hodgepodge nrog zaub qhwv rau lub caij ntuj no yog cov zaub mov qab, txaus siab thiab muaj ntxhiab. Qhov no tsis yog tsuas yog txias txias, uas yog ib txwm muaj txiaj ntsig ntawm txhua lub tsiab peb caug, tab sis kuj yog cov zaub mov thib ob puv ntoob. Nws txaus los qhib lub thawv thiab ua kom sov cov ntsiab lus.
Cov khoom xyaw:
- Dawb cabbage - 1 kg
- Boiled hav zoov nceb - 800 g
- Carrots - 500 g
- Dos - 500 g
- Zaub roj - 500 ml
- Txiv lws suav muab tshuaj txhuam - 100 g
- Kua cider vinegar - 1 diav
- Bay nplooj - 2 pcs.
- Qos yaj ywm - 7 pcs.
- Ntsev - 1 tablespoon
Ua noj hodgepodge nrog nceb rau lub caij ntuj no:
- Tev cov nceb thiab rhaub kom txog thaum kev sib tw. Tom qab ntawd kib hauv lub lauj kaub frying hauv cov roj zaub (100 ml) rau ib nrab teev nyob rau nruab nrab cua sov yam tsis muaj lub hau kom txog thaum Golden xim av.
- Ntxuav lub cabbage thiab chop rau hauv nyias ib daim hlab. Ncuav cov roj zaub (200 ml) rau hauv lub lauj kaub uas tuab tuab, ntxiv cov zaub qhwv, npog thiab ua noj tshaj li cua sov nruab nrab, nplawm qee zaum, kom txog thaum ib nrab siav.
- Hloov cov nceb kib mus rau nyias lub tais. Ncuav cov roj ntxiv (200 ml) rau hauv tib lub lauj kaub, ua kom sov nws thiab muab cov dos txiav rau hauv ib nrab ib ncig ib ncig. Fry nws tshaj li cua sov nruab nrab kom txog thaum pob tshab thiab ib nrab siav.
- Tev lub carrots, grate on ib coarse grater thiab xa mus rau lub lauj kaub nrog dos. Simmer cov zaub hla nruab nrab cua sov rau 15 feeb kom txog thaum kev sib tw thiab yuav luag siav.
- Hloov cov zaub stewed, kib nceb, muab tshuaj txhuam txiv lws suav, nplooj Bay, allspice thiab ntsev mus rau cov zaub qhwv yuav luag tag. Do, simmer thiab simmer npog tshaj kub nruab nrab rau 20 feeb, nplawm qee zaum.
- Thaum cov zaub qhwv muag muag, ntxiv cov kua txiv apple cider vinegar, do, npog thiab simmer rau 5 feeb.
- Muab cov nceb uas npaj tau ua hodgepodge tso rau hauv 0.5 liv lub rhawv zeb, nias nrog rab diav kom tsis txhob muaj huab cua ntau dhau. Kaw lub ntim nrog lub hau, tig cov kaus poom rov qab, qhwv lawv hauv daim pam sov thiab tawm mus kom txias.
Porcini nceb rau lub caij ntuj no
Dawb nceb yog huab tais ntawm nceb. Yog li ntawd, yog tias koj tswj hwm kom nrhiav tau meadow zoo nrog lawv, sau thiab npaj porcini nceb hauv cov thawv rau lub caij ntuj no. Tom qab tag nrho, qhov no yog kev npaj qab heev thiab muaj txiaj ntsig zoo.
Cov khoom xyaw:
- Porcini nceb - 1 kg
- Bay nplooj - 3 pcs.
- Allspice peas - 5 pcs.
- Kub kua txob - 8 pcs.
- Dej - 1 liter.
- Qab Zib - 2 dia
- Ntsev - 4 tsp
- Cov lus vinegar 9% - 130 ml.
Ua noj porcini nceb rau lub caij ntuj no:
- Txiav cov nceb, tev, yaug thiab txiav rau hauv daim loj. thaum ua noj, lawv yuav plam ib feem tseem ceeb ntawm lawv cov ntim.
- Ncuav dej rau hauv saucepan, ntxiv ntsev, rhaub, txo cov nceb thiab ua noj rau ib nrab teev.
- Muab lawv tso rau hauv lub colander thiab yaug hauv qab cov dej ntws.
- Npaj cov marinade los ntawm kev ntxiv tag nrho cov khoom xyaw tshwj tsis yog kua txiv rau hauv dej thiab txo qis cov nceb.
- Tom qab boiling, ua noj rau 15 feeb, tas li skimming tawm ntawm ua npuas ncauj. 2 feeb ua ntej qhov kawg ntawm kev ua noj, ncuav cov kua txiv thiab tos kom txog thaum nws pib rhaub.
- Ntim cov nceb hauv cov rhawv zeb huv si thiab sab saum toj nrog marinade. Cap, tig dua, qhwv nrog daim pam thiab tawm mus kom txias.
Mushroom caviar
Mushroom caviar yog ib txoj hauv kev los npaj cov nceb rau lub caij ntuj no hauv lub rhawv zeb. Daim ntawv qhia qhia kib lawv ua ntej thiab tom qab ntawd yob lawv. Koj tuaj yeem saj cov nceb txias, lossis preheat hauv lub lauj kaub.
Cov khoom xyaw:
- Chanterelles - 1 kg
- Ntsev - 1 tsp los yog mus saj
- Av dub kua txob - 0.5 tsp.
- Ghee - rau kib
Ua noj caviar los ntawm nceb:
- Txheeb cov chanterelles, tshem cov khib nyiab, koob thiab nplooj. Tom qab ntawd yaug kom tshem cov xuab zeb thiab hmoov av.
- Txiav cov nceb loj hauv nruab nrab daim, tawm me me kom zoo.
- Muab cov nceb tso rau hauv lub lauj kaub nrog dej txias, rhaub, rhaub rau 5 feeb thiab pov rau hauv lub colander.
- Qhuav cov nceb nrog daim ntawv so tes thiab txiav mus rau hauv qhov me me.
- Qhuav lub butter nyob rau hauv ib lub skillet thiab ntxiv chanterelles.
- Fry lawv kom txog thaum kev sib tw, rau 50 feeb. Ntxiv ntsev thiab kua txob thiab nyem ob peb cloves ntawm qej los ntawm kev nias yog tias xav tau.
- Muab cov nceb caviar nruj nreem rau hauv lub rhawv zeb huv si, sau nrog cov roj uas lawv tau kib thiab ntim nrog hau.
- Tom qab txias me ntsis hauv qab daim pam, khaws qhov khoob hauv qhov chaw txias.
Cabbage nrog nceb
Mushroom nrog zaub qhwv rau lub caij ntuj no hauv lub rhawv zeb yog ib qho ntawm cov tais diav qub Lavxias. Cov khoom tseem ceeb tsis yog tsuas yog zaub qhwv. Mushroom ntxiv rau zaub hloov lub tais mus rau hauv delicacy tiag.
Cov khoom xyaw:
- Dawb cabbage - 1 kg
- Txiv lws suav - 0.5 kg
- Carrots - 0.5 kg
- Dos 0.5 kg
- Mushroom (boletus lossis boletus) - 700 g
- Qos yaj ywm - 3-5 pcs.
- Bay nplooj - 4 pcs.
- Refined zaub roj - 0.5 tbsp.
- Table vinegar - 3 dia
- Ntsev - 2 dia
- Qab Zib - 2 dia
Ua noj cabbage nrog nceb:
- Txiav tawm cov nceb, yaug los ntawm cov xuab zeb, koob thiab nplooj, thiab rhaub rau 10 feeb. Tom qab ntawd muab pov tseg rau hauv lub colander kom ntws cov dej.
- Ntxuav lub cabbage thiab chop rau hauv nyias ib daim hlab.
- Tev thiab chop lub carrots on ib coarse grater.
- Tev thiab txiav lub dos rau hauv ib daim hlab, thiab txiav cov txiv lws suav rau hauv cubes.
- Nyob rau hauv ib lub skillet nyob rau hauv zaub roj, Fry lub carrots thiab dos kom txog thaum Golden xim av.
- Ntxiv nceb thiab zaub qhwv rau lub lauj kaub thiab simmer rau ib nrab teev.
- Ncuav nyob rau hauv vinegar, do thiab simmer rau 5 feeb.
- Ntim cov nceb hodgepodge hauv cov rhawv zeb huv huv, kaw lub hau thiab ua kom tsis muaj menyuam nyob rau hauv lub lauj kaub nrog dej npau rau 20 feeb.
- Kaw cov kaus poom nrog lub hau tin, tig rov qab, qhwv nrog daim pam, thiab tso kom txias me ntsis.
