Daim ntawv qhia ib qib zuj zus nrog daim duab ntawm cov mis nyuj nyob hauv tsev. Cov yam ntxwv ntawm kev npaj thiab kev xaiv rau siv. Daim ntawv qhia yees duab.
Classic custard yog yooj yim heev los npaj thiab nws nyuaj heev los ua yuam kev ntawm no. Tib qho uas tuaj yeem tshwm sim tau yog cov qog ua rau hauv qab zib. Txawm li cas los xij, qhov no tuaj yeem kho tau, koj yuav tsum tau lim cov kua los ntawm cov nplais zoo, thiab nws zoo meej. Yog li ntawd, tus neeg saib xyuas ib txwm yuav dhau los ua neeg zoo tag nrho, txawm tias yog cov niam tsev tshiab. Koj tuaj yeem npaj qab zib raws li mis lossis qab zib, ntawm qe qe lossis tag nrho cov qe. Ib qho qab zib yuav dhau los ua qhov tsis qab, tuab thiab muaj ntxhiab. Mis nyuj khov, cocoa, qaub cream, yaj chocolate tau ntxiv rau cov qab zib.
Me me, lub teeb thiab yooj yim heev los npaj, qab zib yog tsim rau interlayers ntawm Napoleon ncuav mog qab zib, ncuav mog qab zib, milfei, waffle thiab biscuit ncuav. Lawv tau ntim nrog cov raj, tartlets, pob tawb, eclairs thiab cov nyiaj tau los. Ntawm nws lub hauv paus, cov khoom ua kom yooj yim dua yog ua: mousses, soufflés, puddings, jelly, thiab txawm tias khov. Nws tuaj yeem ci, uas hloov nws mus ua cov khoom qab zib tiav. Txawm hais tias qhov qab zib no twb yog qhov kho tau zoo hauv nws tus kheej, txawm tias nws tsuas yog kis ntawm qhob cij, baguette toast lossis biscuits.
Saib kuj yuav ua li cas thiaj ua Napoleon los ntawm puff pastry.
- Cov ntsiab lus calorie ntawm 100 g - 300 kcal.
- Kev pab - 700 g
- Lub sijhawm ua noj - 30 feeb
Cov khoom xyaw:
- Yog ' - 500 ml
- Yog ' - 50 g
- Hmoov nplej - 1,5, 5 tablespoons
- Qe - 2 pcs.
- Qab zib - 100 g los yog mus saj
Kev npaj ib qib zuj zus ntawm cov ncuav qab zib, ib daim ntawv qhia nrog daim duab:
1. Ntxuav thiab qhuav lub qe nrog daim ntawv so tes. Rhuav lub plhaub thiab nchuav cov ntsiab lus rau hauv lub lauj kaub hnyav-hauv qab. Ntxiv qab zib rau lub qe.
Nco tseg: nws yog qhov yooj yim tshaj plaws los tuav lub qe hauv lub lauj kaub, uas tom qab ntawd koj yuav ua cov qab zib. Yog li, koj tsis tas yuav hloov ntau thiab qias neeg cov tais diav tsis tsim nyog. Nqa lub lauj kaub nrog lub hauv qab tuab kom cov nplaum tsis hlawv thaum ua noj.
2. Tuav cov qe thiab qab zib nrog tov rau kom txog thaum muaj cov kua txiv hmab txiv ntoo zoo li cua.
3. Ncuav hmoov rau hauv qe loj. Nws raug nquahu kom sift nws los ntawm cov nplais zoo kom tsis muaj cov qog nyob hauv qab zib.
4. Sib tov cov khoom noj nrog lub tov khoom kom txog thaum du. Qhov ntim ntawm qhov sib xyaw yuav txo qis me ntsis, tab sis nws yuav tsum yog li ntawd.
5. Ncuav mis sov sov txog 30-40 degrees rau cov khoom thiab sib tov nrog lub tov khoom ntawm qhov nrawm.
6. Muab lub lauj kaub tais diav tso rau ntawm lub qhov cub thiab ua cov qab zib tshaj li cua sov nruab nrab, nplawm tas li kom tiv thaiv kom tsis txhob muaj cov qog ua rau. Nws yog qhov zoo dua los do tsis nrog rab diav, tab sis nrog spatula, vim tias nws ua raws nruj rau hauv qab ntawm lub lauj kaub, uas yuav tiv thaiv qhov sib xyaw kom tsis txhob hlawv. Thaum thawj cov npuas ua rau ntawm cov nplaum thiab cov tuab ua tuab dua, tshem lub lauj kaub los ntawm lub qhov cub, tab sis txuas ntxiv mus rau lwm 5 feeb.
Muab cov butter tso rau hauv lub ncuav thiab do kom txog thaum nws yaj thiab kis thoob plaws. Yog tias siv cov khoom qab zib rau ncuav, siv 50 g butter, rau khoom qab zib - ib nrab ntau npaum li cas.
Tom qab ntawd tuav cov nplaum nrog lub tov khoom kom nws muaj cov pa oxygen thiab txias. Raws li cov dej txias, nws yuav dhau los ua huab cua thiab cov tawv nqaij tuaj yeem tsim rau saum npoo. Txhawm rau tiv thaiv qhov no tshwm sim, npog nws nrog yas qhwv. Ntxiv vanillin rau qhov txias txias thiab do.
Cov ncuav qab zib tuaj yeem siv raws li npaj rau khoom qab zib, lossis khov rau siv yav tom ntej. Nws lub txee lub neej yog kwv yees li 3 lub hlis yam tsis muaj qhov puas ntawm qhov saj. Defrost nws maj mam rau hauv qab txee ntawm lub tub yees.
Saib kuj daim vis dis aus qhia yuav ua li cas ua custard.
