Cov zaub mov qub nrog cov keeb kwm Turkic. Cov tais diav ntau yam, cov yam ntxwv hauv tebchaws thiab cheeb tsam. TOP 5 zaub mov txawv rau yaj shurpa. Me ntsis ua noj ua haus tricks. Video zaub mov txawv.
Shurpa yuav tsum tau ua kom sov, tso ib feem ntawm cov nqaij, zaub hauv txhua lub phaj (tais, kese), ncuav cov kua txiv thiab nphoo nrog tshuaj ntsuab. Maj mam muab cov kua txob kub tso rau ntawm lub tais zaub mov, tshem tawm cov kua txiv hmab txiv ntoo nrog rau ib rab diav thiab muab tso ncaj qha rau ntawm lub phaj rau cov nyiam noj zaub.
Qhov shurpa no tuaj yeem suav tias yog lub teeb heev, nrog cov rog ntau nws muaj ntau cov zaub thiab tshuaj ntsuab.
Lamb shurpa - daim ntawv qhia "nrawm" nrog ci
Feem ntau shurpa tau siav txij thaum pib ua kom tiav hauv ib lub lauj kaub, tab sis yog tias koj faib qhov kev npaj ua ob theem thiab siv ib lub thawv ntxiv, lub sijhawm ua noj yuav luv dua, thiab qhov saj yuav ci dua thiab hnyav dua.
Cov khoom xyaw:
- Yaj (nqaij thiab pob txha) - 1.5 kg
- Zaub roj lossis rog rog rog - 100 g
- Dos - 2 pcs.
- Carrots - 2 pcs.
- Qos yaj ywm - 6 pcs.
- Bulgarian kua txob - 2 pcs.
- Txiv lws suav - 2-3 pcs.
- Qej - 2-3 cloves
- Tshuaj ntsuab, txuj lom, ntsev - kom saj
Ib qib zuj zus ua noj ntawm yaj shurpa nrog ci:
- Ntxuav tus menyuam yaj, ua tib zoo cais cov pulp los ntawm cov pob txha, pob txha mos thiab ligaments.
- Ncuav cov pob txha nrog dej (hauv lub lauj kaub ntxiv), coj mus rau ib lub rhaub thiab ua noj tshaj li cua sov kom txog thaum cov nqaij mos muag (40-60 feeb).
- Txiav lub pulp yaj rau hauv daim nrog walnuts, qhuav ntawm daim ntawv phuam.
- Hauv lub lauj kaub tais diav los yog multicooker (lub tais loj) peb yaj cov rog rog rog lossis ua kom sov roj zaub. Tom qab ntawd peb ua haujlwm nrawm heev: peb ntxuav tag nrho cov khoom xyaw, txiav lawv thiab muab pov rau hauv lub lauj kaub rau kib.
- Muab cov menyuam yaj tso rau hauv cov rog (hauv ib feem kom cov roj tsis muaj sijhawm txias), kib kom txog thaum kub xim av pib tsim.
- Cov kab tom ntej yog carrots, txiav obliquely rau hauv 1 cm slices.
- Tom ntej no - dos hauv tuab ib nrab -ntiv nplhaib.
- Peb tsuas yog ntxuav cov qos yaj ywm me me thiab qhuav lawv, txiav cov zaub loj rau hauv lub voos xwmfab loj lossis rau hauv ib nrab ib nrab. Peb kis, kib, do los ntawm ib lub sijhawm.
- Tshem cov cores los ntawm cov kua txob, txiav nws hauv ib nrab thiab tom qab ntawd nrog cov plaub dav, xa nws mus rau ci.
- Thaum cov kua txob tuav, nteg tawm coarsely tws txiv lws suav. Cov tev tuaj yeem sab laug. Peb muab cov nqaij thiab zaub sib xyaw ua ke kom zom me ntsis thiab sau rau hauv cov kua zaub yaj uas lim los ntawm cov pob txha. Nqa mus rau ib lub rhaub, ua noj nrog lub hau kaw tshaj qhov cua sov rau 25-40 feeb (nyob ntawm cov tub ntxhais hluas thiab qhov muag ntawm tus menyuam yaj).
- 5 feeb ua ntej kev npaj, raws li daim ntawv qhia zaub mov shurpa, ntsev, ntxiv cov txuj lom txaws hauv cov tshuaj khib (coriander, cumin, kua txob sib tov), qab zib paprika, nplooj Bay, ib pawg tshuaj ntsuab.
- Muab cov qej txhoov nrog rab riam tso rau hauv qhov ua tiav shurpa, tshem cov zaub siav, tua cua sov thiab cia cov tais diav ua tiav rau ob peb feeb.
Yog tias thaum ua noj shurpa zoo li tuab heev, koj tuaj yeem kho nws los ntawm kev ntxiv dej npau.
Uzbek shurpa nrog yaj nrog chickpeas
Hauv Central Asian koom pheej koom pheej thiab Qaib Cov Txwv, Neeg Esxias peas - chickpeas - feem ntau ntxiv rau shurpa. Cov txheej txheem ua noj yuav siv sijhawm ntev dua, tab sis lub tais yuav dhau los ua qhov txaus siab ntau dua thiab yuav tau txais qhov qab ntxiag tsw qab.
Cov khoom xyaw:
- Yaj (loin ntawm pob txha) - 1-1, 5 kg
- Qos yaj ywm qhuav - 100 g
- Yog ' - 300 g
- Dos - 300 g
- Carrots - 200 g
- Qos yaj ywm - 400 g
- Sweet kua txob - 200 g
- Txiv lws suav - 300 g
- Qej - 2-3 cloves
- Ntsev, txuj lom, tshuaj ntsuab - kom saj
Ua noj yaj shurpa ib qib zuj zus hauv Uzbek nrog chickpeas:
- Hnub ua ntej, peb txheeb tawm cov noob taum, ntxuav lawv, tsau lawv hauv dej txias. Nws yog qhov zoo heev los hloov cov dej 2-3 zaug kom tshiab.
- Txiav tus menyuam yaj ua ntu, yaug. Txiav cov rog rog rau hauv cubes. Peb muab txhua yam tso rau hauv lub lauj kaub (yias), sau nws nrog dej txias thiab muab tso rau hluav taws.
- Thaum cov dej rhaub, muab cov chickpeas, tso rau qhov cua sov tsawg, npog thiab ua noj kom txog thaum cov noob taum mos muag.
- Txiav thiab muab tso rau hauv cov kua zaub: carrots, tswb kua txob, dos - hauv cov tuab tuab, txiv lws suav - hauv daim. Ua noj rau 10-15 feeb.
- Ntxiv qos yaj ywm, txiav rau hauv nruab nrab cubes, ua noj rau lwm 10-15 feeb. Hauv ib puag ncig acidic (tom qab ntxiv txiv lws suav), cov qos yaj ywm tsis rhaub, lawv yuav nyuaj me ntsis hauv qhov sib xws, tab sis cov kua zaub yuav nyob ruaj khov.
- Thaum kawg, ntsev, ntxiv cov txuj lom, qej, tshuaj ntsuab.
Cilantro thiab raikhon (lossis regan), uas peb paub tias yog zaub basil, yog qhov zoo tshaj plaws rau ntau yam ntawm shurpa li zaub ntsuab. Nws muaj qhov ci dua thiab muaj ntxhiab tsw ntau dua li European ntsuab, thiab nws tau qhia meej txog qhov tseem ceeb ntawm cov tais diav sab hnub tuaj.
Kazakh sorpa nrog turnips thiab dumplings
Qos yaj ywm, txiv lws suav thiab tswb kua txob tau tshwm sim hauv Ntiaj Teb Qub ua noj tsis ntev los no, hloov cov khoom paub ntau dua thiab tsoos: turnips, radishes, ntau yam txiv hmab txiv ntoo thiab txiv hmab txiv ntoo qhuav (plums, quince, txiv apples, qhuav apricots), hmoov nplej thiab khoom ua khob noom cookie. Feem ntau ntawm cov zaub mov txawv no tau muaj sia nyob hauv Kazakh cuisine.
Cov khoom xyaw:
- Nqaij nyuj ribs - 500 g
- Nqaij nyuj rog - 50 g
- Ntsev dos - 300 g
- Sweet dos - 200 g
- Carrots - 300 g
- Qos yaj ywm - 300 g
- Prunes los yog qhuav apricots - ib tug puv tes
- Quince los yog kua txiv apple - 1 pc.
- Kub kua txob - 1 pc.
- Hmoov, dej, ntsev - rau mov paj
- Zira, coriander, ntsev, suab thaj - kom saj
- Cilantro, parsley, basil - mus saj
Kev npaj ib qib zuj zus ntawm Kazakh sorpa los ntawm yaj nrog turnips thiab dumplings:
- Txiav tus menyuam yaj rau hauv daim loj, yaug, muab tso rau hauv lub lauj kaub, ncuav dej txias, coj mus rau ib lub rhaub, tshem cov npuas dej.
- Rub cov cilia thiab cumin (pinch ntawm ib lub sijhawm) ntawm xib teg thiab ncuav rau hauv broth.
- Yaug prunes los yog qhuav apricots, txiav rau hauv ib daim hlab, ntxiv rau nqaij.
- Txiav cov nqaij rog rog, turnips rau hauv cubes, carrots thiab ntsim dos rau hauv ib ncig, qis rau hauv lub lauj kaub, ua noj me ntsis rau 1-1.5 teev.
- Knead lub khob noom cookie tsis sib xyaw los ntawm hmoov, dej thiab ntsev. Lub khob noom cookie tuaj yeem dov mus rau hauv txheej thiab txiav rau hauv pob zeb diamond, lossis koj tuaj yeem txiav me me nrog koj cov ntiv tes thiab ua kom lawv me ntsis nrog koj cov ntiv tes. Dumplings tuaj yeem nchuav ncaj qha rau hauv shurpa lossis ua noj cais los ntawm kev rhaub hauv cov dej ntsev thiab ntes nrog rab diav tom qab ntab.
- Txiav ib quince los yog kua rau hauv daim loj, muab tso rau hauv shurpa nrog rau nplooj nplooj, kua txob kub thiab ib pawg ntawm tshuaj ntsuab.
- Ntsev, kua txob, yog tias tsim nyog, ntxiv qab zib thiab vinegar (txiv qaub kua txiv) kom saj.
- Qhov kawg ntawm txhua qhov, peb ntes cov tshuaj ntsuab uas rhaub, thiab ncuav cov dos qab zib txiav rau hauv ib nrab-ib ncig rau hauv shurpa. Tam sim ntawd tshem tawm los ntawm tshav kub thiab cia cov zaub mov tiav brew rau ob peb feeb hauv qab lub hau.
- Muab cov nqaij, dumplings boiled, zaub rau hauv lub tais tob, sau nrog kua zaub thiab nphoo nrog cov txiv maj phaub tshiab.
Shurpa nrog balkan yaj - chorba serbska
Hauv Balkans thiab Qaib Cov Txwv, shurpa feem ntau tau npaj tsis muaj qos yaj ywm, tab sis nrog ntxiv cov nplej (txhuv, pob kws), legumes (taum pauv, taum, lentils), qaub kvass lossis txiv qaub kua txiv thiab tau ntim nrog qee yam khoom qab zib fermented (qaub cream), yog ').
Cov khoom xyaw:
- Yog ' - 400 g
- Zaub roj - 100 g
- Carrots - 1 pc.
- Bulb dos - 1 pc.
- Txiv lws suav - 1 pc.
- Celery (hauv paus) - 100 g
- Hmoov nplej - 2 dia
- Bay nplooj - 2-3 pcs.
- Liab iab hauv av kua txob - mus saj
- Nqaij qaib qe - 1 pc.
- Ntsev kom saj
- Txiv qaub - 1 pc.
- Qaub cream - mus saj
- Parsley, cilantro - mus saj
Kev npaj ib qib zuj zus ntawm Balkan yaj chorba:
- Yaug tus menyuam yaj, txiav rau hauv daim.
- Tev lub dos, txiav rau hauv ib nrab ib ncig, carrots, celery rau hauv ib daim hlab los yog grate on ib coarse grater.
- Tshav cov roj hauv lub lauj kaub, kib cov menyuam kom txog thaum crusty.
- Ntxiv dos, Fry kom txog thaum Golden xim av.
- Ntxiv carrots thiab celery, Fry kom txog thaum muag muag tas li kom txog thaum cov kua evaporates.
- Ntxiv hmoov, sib tov txhua yam kom zoo, kib me ntsis ntxiv ua ke, ntxiv cov txiv lws suav txhoov, kua txob liab (kub lossis qab zib - yeem).
- Ncuav 1-1.5 litres. dej, coj mus rau ib tug boil, lub caij nrog ntsev, txo kom sov, thiab simmer kom txog thaum yaj yog kev sib tw.
- Sib tov qaub cream nrog qe qe, dilute nrog txiv qaub kua txiv thiab me me ntawm me ntsis chilled broth. Ncuav qhov sib tov sib xyaw rau hauv lub lauj kaub nrog chorba, sib tov zoo.
Thaum ua haujlwm, chorba tau nthuav dav nrog cov tshuaj ntsuab tshiab, garnished nrog ib daim txiv qaub.
Culinary tricks rau ua yaj shurpa
Npaj ib feem ntawm cov menyuam yaj tuaj yeem tso rau ntawm daim ntawv ci me ntsis greased nrog cov roj zaub thiab ci hauv qhov cub ntawm Grill hom. Qhov no yuav ua rau shurpa tsis muaj roj, tab sis ntau pob tshab thiab qab.
Ntawm cov txuj lom rau shurpa, kua txob dub thiab liab, coriander thiab cumin (cumin noob), thiab taum qab zib tau siv. Lawv tuaj yeem muab tag nrho nrog cov nqaij lossis muab pov rau ntawm qhov kawg ntawm kev ua noj.
Qee tus neeg ua noj, thaum npaj yaj shurpa hauv tsev, ua tiav siv "European cov tswv yim ua noj ua haus": hauv cov dos nyoos, cov hnoos tau ua nrog rab riam nqaim lossis rab koob hnoos qeev, taum ntawm allspice tau nruj nreem mus rau hauv lub qhov thiab "tsw qab ntxiag "raug xa mus ua noj nrog nqaij qaib. Boiled dos thiab kua txob uas tau muab tawm ntawm lawv cov ntxhiab tuaj yeem yooj yim thiab tshem tawm tag nrho nrog rab diav. Dill zaub ntsuab tsis mus zoo nrog shurpa, tab sis zaub txhwb qaib, cilantro, txhua hom zaub basil, tarragon (tarragon), savory, ntsuab dos yuav zoo heev kho lub tais no, them me ntsis rau nws cov ntsiab lus rog.
Nyob rau sab hnub tuaj, hnub so lossis thaum ntsib cov phooj ywg zoo, txoj kev qub qub qub uas tau txais kev pabcuam shurpa qee zaum tau xyaum: nqaij nrog zaub thiab lwm yam khoom xyaw (xws li dumplings lossis kib baursaks) tau muab tso rau ntawm cov tais diav, thiab kua zaub nrog tshuaj ntsuab tau txais kev pabcuam hauv cov tais tais. Hom kev ua haujlwm no tau xyaum nyob rau yav dhau los, txawm tias ua ntej kis tau ntawm rab diav ntawm cov nomads, thaum cov tawv tawv raug tshem tawm ntawm lub tais los ntawm txhais tes, thiab cov kua txiv los ntawm lub tais tau ntxuav. Tam sim no qhov no tsuas yog ua tiav nrog cov tais diav los ntawm nqaij nyuj, nqaij nees lossis nqaij ntxhuav, qhov twg tsis muaj rog sai sai. Nyob rau hauv cov ntaub ntawv ntawm yaj shurpa, nws yog qhov zoo dua los siv kev pabcuam ib feem, tsis pub cov kua zaub kom txias thiab cov rog kom khov.
