Cov yam ntxwv ntawm hummus, tsim khoom thiab tsim khoom hauv tsev. Caloric cov ntsiab lus thiab tshuaj lom neeg muaj pes tsawg leeg, cuam tshuam rau tib neeg lub cev. Cov tais diav twg tau npaj nrog khoom noj txom ncauj?
Hummus (khomus, khommus, hummus) yog cov khoom qab zib ua los ntawm chickpea puree, txiv ntseej roj thiab txuj lom. Kev sib haum xeeb - homogeneous, pasty; xim - ocher, beige, xim av, lub teeb xim av, creamy, ntsuab saj thiab tsw yog qhov nyuaj piav qhia tsis meej, lawv vam khom cov khoom xyaw ntxiv. Nws tuaj yeem yog ntsim, qab zib, pungent, iab. Hauv kev ua noj, chickpea sauce tau siv ua cov khoom sib xyaw hauv ntau lub tais.
Hmoob ua li cas?
Hauv cov tebchaws ntawm Middle East, cov khoom noj txom ncauj tau nrov heev, thiab txhawm rau ua kom txaus siab rau kev ua lag luam, cov khoom lag luam nyuaj rau nws cov khoom tau tsim, txawm hais tias cov txheej txheem tsis siv tag nrho.
Yuav ua li cas hummus tau tsim ua khoom lag luam
- Cov taum tau txheeb los ntawm txhais tes ntawm cov ntxhuav tshwj xeeb nruab nrog ob sab ntawm peb sab, thiab ntawm ib sab nrog chute los ntawm qhov uas cov khoom siv raw nkag mus rau hauv qhov chaw ntxhua khaub ncaws (lossis hauv chav da dej).
- Tom qab yaug, cov noob taum raug tso cai swell hauv cov kais dej. Lub sijhawm ua cov txheej txheem yog 2.5-3 teev.
- Cov noob qoob noob qoob tuaj rau hauv lub plab zom zaws ntawm lub tshuab thauj khoom qhib, qhov kub npau npau yog 100 ° C.
- Cov taum uas tau ua tiav tau pub los ntawm lub tshuab thauj khoom mus rau chav txias - chav txias sai. Cov khoom lag luam los nrog qhov kub txog 70 ° C, thiab hauv 3-7 feeb nws poob mus rau 4 ° C.
- Chickpeas txias yog hauv av hauv lub tshuab txiav. Thaum npaj hummus nyob rau theem no, ntxiv cov khoom ntxiv tau qhia rau hauv kev muaj pes tsawg leeg, raws li daim ntawv qhia siv, thiab txhuam kom huv.
- Cov ntaub ntawv raw kawg yog muab tso rau hauv lub tshuab nqus tsev thiab tom qab ntawd ntim rau hauv lub ntim yas. Qhov hnyav ntawm pob tau tswj hwm siv lub tshuab hluav taws xob.
- Ntxiv mus, cov txheej txheem tau ua tiav tag nrho. Lawv tau ntim nrog lub hau ntswj, cov ntawv nplaum rau tus kheej tau thov siv kev teeb tsa, cim thiab hloov dua los ntawm cov khoom thauj mus rau ib pawg pob.
- Cov thawv tau muab tso rau hauv lub tub yees txias ntawm lub tsev rau khoom, los ntawm qhov chaw uas lawv tom qab xa mus rau cov neeg siv khoom. Txee lub neej - txij lub sijhawm ntim khoom.
Koj tuaj yeem yuav hummus tsis yog hauv tebchaws Israel lossis Arab. Taum muab tshuaj txhuam tau pib tsim hauv Russia. Cov kab kev lag luam yog siv lub tshuab, cov khoom siv tau muab ntxuav kom huv thiab zom, uas yog, hmoov feem ntau siv tsis siv taum. Tsis muaj GOST rau hummus, tab sis txhawm rau tswj hwm qhov zoo ntawm cov khoom, TU 9165-272-37676459-2014 tau tsim. Tam sim no 20 hom khoom noj txom ncauj tau ua.
Tus nqi ntawm pob ntawm hummus Lavxias ua los ntawm 75 rubles, tuaj txawv teb chaws - los ntawm 150 rubles. "Cov nplej zom hauv tsev" tau ntim rau hauv cov iav iav nrog lub hau ntswj.
Muaj ntau yam zaub mov txawv rau ua koj tus kheej hummus. Cov ntaub ntawv nyoos yuav tsum tsis ntub rau 3 teev, tab sis rau 10-12 teev. Ua noj tshaj li cua sov qis heev, kom cov dej tsis rhaub kom deb. Yog tias muaj kua me me, nws yuav tsis tuaj yeem ua tiav qhov xav tau sib xws. Nws yog qhov zoo tshaj plaws los siv lub ntsuas hluav taws xob siab thaum lub sijhawm txheej txheem no. Cov taum tau ua tiav yog tias lawv tig mus ua qhov muag muag muag thaum nyem hauv txhais tes. Tsis yog ntsev lossis lwm cov txuj ci ntxiv thaum ua noj.
Daim ntawv qhia Hummus:
- Nrog cumin thiab ntoo thuv ceev … Hloov cov tshuaj txhuam kom tiav rau hauv rab, ncuav me ntsis txiv roj roj, crushed cumin, ob peb tee kua txiv qaub, tahini - noob hnav muab tshuaj txhuam, ntsev kom saj. Qhov sib xyaw ua ke sib xyaw yog hloov mus rau lub khob iav thiab tso cai kom txias thiab tso rau tsawg kawg 2-3 teev, hauv qab lub hau. Kho kom zoo nkauj nrog cov ntoo thuv kib ua ntej ua haujlwm.
- Homemade hummus nrog parsley … 1, 5 khob ntawm cov nplej zom tau muab tso rau hauv lub tais tais, 3/4 khob ntawm cov noob hnav muab tshuaj thiab 1/2 - kua txiv qaub, 2-3 cov qej sau qoob, 1 teaspoon ntsev, kua txob thiab roj txiv roj ntxiv rau saj. Sprinkle nrog finely tws parsley ua ntej noj.
- Daim ntawv qhia classic … Txoj hauv kev yooj yim tshaj plaws los npaj: 200 g ntawm nplej zom yog nplawm nrog 20 ml ntawm cov kua txiv qaub tshiab, 40 ml ntawm cov txiv ntseej, 40 ml ntawm tahini, ntxiv 10 g ntawm av cumin thiab haus paprika txhua.
Hauv tsev, hummus tsis yog tsuas yog ua los ntawm cov zaub tshiab, tab sis kuj yog taum taum, ntau yam txuj lom thiab cov txuj lom tau ntxiv, thiab txawm tias cov khoom tseem ceeb tau hloov pauv. Piv txwv li, beets siv es tsis txhob muab cov noob taum pauv. 500 g ntawm cov zaub siav yog zom rau hauv lub xeev pasty, qee zaum 2 tbsp tau sib xyaw nrog daim saum. l. noob hnav muab tshuaj txhuam, ntsev, kua txob, ntxiv 1 tbsp. l. txiv qaub zest thiab cumin, 5 tbsp. l. txiv qaub kua txiv, 1-2 cloves ntawm crushed qej. Yog tias zucchini yog cov khoom tseem ceeb, nws raug nquahu kom ntxiv cov noob hnav, eggplant - paprika thiab me ntsis lws suav muab tshuaj.
Muaj pes tsawg leeg thiab cov ntsiab lus calorie ntawm hummus
Hauv daim duab hummus
Cov kws tsim khoom siv tsis siv noob taum hloov pauv caj ces ua lub hauv paus tseem ceeb. Tab sis kom ntseeg tau tias lub ntuj tsim ntawm cov khoom, koj yuav tsum yuav cov kev xaiv hauv tsev lossis ua noj koj tus kheej.
Cov ntsiab lus calorie ntawm classic hummus yog 237 kcal rau 100 g, ntawm uas
- Cov protein - 7.8 g;
- Rog - 17.8 g;
- Cov carbohydrates - 9.5 g;
- Kev noj haus fiber ntau - 5.5 g;
- Tshauv - 2 g;
- Dej - 57 g.
Muaj ntau cov vitamins uas koj yuav tsum tau them sai sai rau qhov tseem ceeb, uas muab cov txiaj ntsig zoo ntawm hummus. Feem ntau ntawm txhua qhov muaj pes tsawg leeg ntawm nicotinic thiab pantothenic acid, pyridoxine, tocopherol thiab carotene.
Macronutrients rau 100 g
- Potassium, K - 312 mg;
- Calcium, Ca - 47 mg;
- Magnesium, Mg - 75 mg;
- Sodium, Na - 426 mg;
- Phosphorus, P - 181 mg.
Microelements rau 100 g
- Hlau, Fe - 2.54 mg;
- Manganese, Mn - 1.155 mg;
- Tooj liab, Cu - 377 μg;
- Selenium, Se - 4.7 μg;
- Zinc, Zn - 1.44 mg.
Cov txiaj ntsig thiab kev puas tsuaj ntawm hummus vam khom tsis yog nyob ntawm qhov nyuaj ntawm cov vitamins thiab cov zaub mov. Vim tias ntxiv cov txiv ntseej roj hauv cov muaj pes tsawg leeg, muaj cov rog ntau, suav nrog cov transgenic, uas ua rau nce roj cholesterol.
Cov rog ib 100 g
- Txaus - 2.56 g;
- Monounsaturated - 5.34 g;
- Polyunsaturated - 8.8 g;
- Trans rog - txog li 1.9 g.
Hummus muaj 12 hom tseem ceeb thiab 8 yam tsis tseem ceeb amino acids, zom zom zom zom zom zom zom zom zom zom zom zom zom zom zom thiab zom zom tau yooj yim - hmoov txhuv nplej siab, dextrins, mono- thiab disaccharides, fructose, sucrose.
Txawm hais tias muaj cov ntsiab lus calories ntau, cov khoom noj tau pom zoo kom nkag mus rau hauv cov zaub mov npaj rau poob phaus. Qhov no yog vim muaj cov cuab yeej ua kom nrawm ntawm kev tawg ntawm cov rog rog subcutaneous. Hauv qhov ntau, lawv tsis noj cov nplej zom - lawv raug txwv rau ob peb diav. Koj tsis tuaj yeem rog los ntawm ib feem. Cov tshuaj pom zoo yog 1.5 tbsp. l. rau pluas mov.
Tseem ceeb! Stabilizers thiab cov tshuaj tiv thaiv yuav tsum tau ntxiv rau cov khoom noj txom ncauj, ntim rau hauv ib puag ncig kev lag luam, txwv tsis pub nws yuav tig qaub thaum thauj.
Cov khoom muaj txiaj ntsig ntawm hummus
Cov txiaj ntsig muaj txiaj ntsig ntawm cov khoom lag luam khoom noj hauv lub cev tau pom los ntawm cov neeg As Kiv puag thaum ub, uas ua khoom noj txom ncauj thawj zaug.
Cov txiaj ntsig ntawm hummus
- Nws ua kom nrawm cov metabolism, ua kom nrawm ntawm peristalsis, txhawb kev tshem tawm cov co toxins thiab co toxins.
- Ua kom qab los noj mov ntau ntxiv, ua rau cov qaub ncaug ntau ntxiv, uas txo qhov tshwm sim ntawm cov hniav lwj thiab kab mob hauv kab noj hniav.
- Ntxuav lub siab, pab tshem tawm cov khoom tawg ntawm nicotine thiab ethanol.
- Txhim kho qhov mob ntawm daim tawv nqaij thiab plaub hau, tshem tawm cov txheej txheem purulent-inflammatory ntawm epithelium.
- Normalizes kev tiv thaiv.
- Ua kom muaj zog tiv thaiv kev puas siab ntsws psychoemotional, ua rau lub paj hlwb ruaj khov, ua kom lub paj hlwb tsis muaj zog.
- Ua kom muaj kev tiv taus ntau ntxiv, ntxiv dag zog rau phab ntsa ntawm cov hlab ntshav, muaj txiaj ntsig zoo rau kev ua haujlwm ntawm lub plawv, tswj kev ruaj khov thiab tiv thaiv kev mob plawv.
- Tiv thaiv kev txhim kho ntawm cov txheej txheem mob ntawm cov pob txha - mob caj dab thiab mob pob txha.
Hummus tuaj yeem ntxiv rau cov ntawv qhia niaj hnub thaum cev xeeb tub. Tseeb tiag, lub sijhawm no, lub cev xav tau cov khoom lag luam nrog cov protein yooj yim zom tau yooj yim - cog tau yooj yim zom dua li tsiaj. Hauv cov poj niam hluas, lub caij ua kom lub cev ntas; thaum muaj hnub nyoog 45 xyoos, nws pab txhawb kev hloov pauv mus rau theem huab cua thiab txo qhov hnyav ntawm cov tsos mob tsis zoo (kub kub thiab "nce" ntawm cov ntshav siab).
Contraindications thiab raug mob ntawm humus
Txawm hais tias muaj txiaj ntsig zoo, nws yuav tsum nco ntsoov tias chickpeas hauv lawv tus kheej yog cov khoom lag luam uas nyuaj rau lub plab. Ib qho ntawm cov khoom muaj txiaj ntsig ntawm legumes yog txhawm rau ua kom ntuav. Yog li ntawd, overeating yog undesirable.
Hummus tuaj yeem tsim kev puas tsuaj rau tib neeg uas muaj keeb kwm mob plab hnyuv, mob cholecystitis ntev, mob pancreatitis, colitis, lossis lub siab tsis ua haujlwm. Koj yuav tsum tsis kam nkag mus rau kev noj zaub mov nrog mob plab, nrog kab mob siab, mob thrombophlebitis thiab lwm yam kab mob ntawm cov kab mob hematopoietic, uas yog cov tsos mob ntawm cov ntshav khov.
Yog tias muaj qhov nyiam ua rau muaj kev tsis haum tshuaj, qhov yuav tsum tau muab rau hauv tsev hummus. Qhov muaj pes tsawg leeg ntawm cov khoom lag luam tsis tas qhia tawm ntawm lub ntim khoom, ntxiv rau, cov zaub mov tsis zoo lossis cov tsos mob ntawm kev tsis haum tshuaj (raws plab, flatulence, colic, khaus) tuaj yeem ua rau muaj kev tiv thaiv los yog tsw qab.
Hmoob recipes
Seasoning yog universal. Nws tuaj yeem muab tso rau ntawm lub rooj thaum lub rooj txais tos thiab muab rau cov neeg hauv tsev neeg ntxiv rau noj tshais lossis noj hmo. Kev pabcuam tuaj yeem ua tau zoo ib yam thiab "kev ua koob tsheej" - rau lub hom phiaj zoo nkauj, lawv tau dai kom zoo nkauj nrog cov noob pomegranate, ntoo thuv lossis cov ntoo ntsuab. Cov nplej zom tuaj yeem siv ua cov khoom xyaw hauv ntau yam tais diav.
Daim ntawv qhia Hummus:
- Kua zaub … Nyob rau hauv ib lub tob frying lauj kaub, sov 3 tbsp. l. txiv roj roj thiab kib 5 cov hniav qej hniav thiab ib nrab cov dos finely tws. Thaum dos yog mos, ntxiv seasonings - 1 tsp txhua. paprika thiab cumin, do hauv 4 tbsp. l. lws suav muab tshuaj txhuam thiab stew rau 3 feeb, nplawm tas li. Ntxuav nrog 3/4 khob mov. Ntxiv nws mus rau kib, ncuav hauv 2.5 litres ntawm cov nqaij qaib ua ntej ua noj thiab do hauv ib khob ntawm hummus. Ua noj kom txog thaum nplej siav, ntxiv ntsev thiab kua txob, yog tias tsim nyog. Cov kua zaub kub tau nchuav rau hauv tais. Ib daim txiv qaub yog dipped rau hauv txhua qhov, ib txhais tes ntawm cov qhob cij dawb croutons thiab tshiab cilantro tau nchuav. Cov tshuaj tsw qab ntxiv tuaj yeem ua haujlwm sib cais.
- Dish nrog hummus thiab ntses me … Mullet liab, gobies lossis smelt tau ntxuav, dov rau hauv batter - sib xyaw hmoov, ntsev thiab kua txob. Tshav cov roj zaub hauv lub lauj kaub kom npau, txo cov ntses thiab kib kom txog thaum cov xim av nkig nkig. Chickpea muab tshuaj txhuam yog rhaub, tov nrog txiv qaub kua txiv, kua txob thiab ci txiv ntoo qab zib. Muab cov ntses kib rau ntawm lub tais thiab "poob dej" hauv "hauv ncoo". Cov tais yog dai nrog cov txiv ntseej.
- Spaghetti ntses … Pasta (200 g) yog hau thiab muab pov tseg hauv lub colander yam tsis yaug. 1 khob kua yog tshuav lawm. Tshem tawm cov txiv lws suav hnub qhuav (50 g) los ntawm cov roj thiab kib hauv lub lauj kaub nrog rau 3 cov qej zom. Ntxiv hummus (150 g), txhoov zaub ntsuab (200 g) rau hauv lub lauj kaub thiab simmer tshaj cua sov kom txog thaum cov tshuaj ntsuab siav. Tswj kom tuab los ntawm kev nchuav dej spaghetti. Cov ntses ntxiv thiab kua txob kom saj. Koj tuaj yeem ua cov spaghetti los ntawm kev kis nws tawm ntawm cov tais, lossis ncuav lawv rau hauv lub lauj kaub thiab do.
Nyeem kuj txog cov yam ntxwv ntawm kev ua chickpeas.
Cov ntsiab lus nthuav txog hummus
Qhov no yog ib qho ntawm cov txuj lom thaum ub tshaj plaws. Thawj qhov kev hais qhia tau pom hauv phau ntawv qhia zaub mov ntawm Arabian ua noj ua haus txij thaum xyoo pua 13th, tab sis lawv tej zaum yuav ua zaub mov ntau dua ua ntej. Tom qab tag nrho, chickpeas yog ib qho ntawm cov khoom tseem ceeb ntawm cov neeg ntawm cov tebchaws ntawm North Africa thiab Middle East.
Lub sijhawm ntawd, tsis muaj lub tub yees, thiab txhawm rau txhawm rau lub neej nyob ntev, taum muab tshuaj yuav tsum tau sib xyaw nrog cov tshuaj khaws cia ntuj - kua txiv qaub thiab kua txiv. Tam sim no lawv tau tso cov kua txiv. Tsis muaj tshuaj lom neeg sib xyaw thiab tshuaj tiv thaiv kab mob, yog li tib neeg tsis muaj kev pheej hmoo rau lawv tus kheej kev noj qab haus huv. Lawv noj tsuas yog cov khoom tsim los ntawm lawv tus kheej. Hummus tau siv rau lub caij tortillas, cov tais zaub thiab txawm tias cov khoom siv mis nyuj.
Cov neeg European tau txaus siab rau saj thiab txiaj ntsig ntawm cov khoom siv tsuas yog nyob hauv nruab nrab ntawm lub xyoo pua nees nkaum: xyoo 1955, Askiv thawj zaug piav qhia hummus thiab muab zaub mov txawv rau cov pej xeem. Hauv Tebchaws Meskas, cov khoom noj txom ncauj tau txais txiaj ntsig thaum kawg ntawm lub xyoo pua nees nkaum thiab tam sim ntawd pib tsis yog yuav khoom hauv qhov ntau, tab sis kuj yuav tsum tau ua ntawm nws tus kheej. Hauv xyoo 2017, 15 lab tus neeg Asmeskas tau pom tias muaj cov khoom lag luam no tsis tu ncua ntawm lawv cov ntawv niaj hnub.
Nws yog qhov txaus siab tias, txawm tias muaj kev ncig ncig thoob ntiaj teb rau cov neeg Amelikas Asmeskas, lawv tau kawm txog hummus tsis yog los ntawm cov neeg pej xeem-cov neeg ncig tebchaws uas tuaj xyuas Israel, tab sis los ntawm cov neeg tsiv teb tsaws chaw los ntawm Lebanon. 1975-1980 muaj kev ua tsov rog hauv lub tebchaws no, thiab ntau tus neeg tawg rog tau xaus rau hauv Xeev.
Hauv tebchaws Ixayees, cov khoom noj tau muab rau hauv cov chaw tsim khoom noj thiab cov qhua tau kho rau nws. Kev nyiam yog muab rau cov khoom tiav. Tab sis hauv Palestine, lawv ua nws tus kheej thiab noj nws kub, nrog cov ncuav qab zib lossis cov nplej.
Hauv xyoo 2010, feem ntau ntawm hummus tau npaj - 10452 kg! Qhov ua tiav tau nkag mus rau hauv Guinness Phau Ntawv Cov Ntaub Ntawv. Yuav luag ib xyoos, ntau dua 300 hnub, cov neeg ua noj ua haus ntawm Beirut siv los ua nws, lawv siv 8000 kg ntawm chickpeas, 2000 kg ntawm cov noob hnav muab tshuaj thiab kua txiv qaub, thiab tseem muaj cov txiv ntseej - yuav luag 100 litres, txuj lom.
Dab tsi yog hummus - saib cov vis dis aus:
Yog tias ua tau, nws tsim nyog qhia cov txuj ci no rau hauv kev noj haus ntawm cov tsev neeg tas li. Thiab ua noj koj tus kheej. Tom qab ntawd hummus yuav tsis tsuas yog qab, tab sis kuj noj qab nyob zoo.
