Lecho: txiaj ntsig, raug mob, npaj, zaub mov txawv

2024 Tus sau: Arianna Cook | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 14:39

Dab tsi yog lecho, nws tau ua li cas hauv kev lag luam thiab nws tau npaj li cas hauv tsev. Tus nqi noj haus, muaj pes tsawg leeg, txiaj ntsig thiab ua rau lub cev. Daim ntawv thov hauv kev ua noj, zaub mov txawv.

Lecho yog cov zaub sib xyaw ua ke, cov zaub mov hauv tebchaws Hungarian qub, cov khoom xyaw tseem ceeb uas yog txiv lws suav, tswb kua txob thiab dos. Muaj ntau ntau yam zaub mov txawv: cov khoom xyaw tuaj yeem ua raw, hau, stewed. Tus qauv yog sib txawv, cov zaub tau hnov; kev ntxhib los mos - tuab, pasty; xim - liab lossis txiv kab ntxwv; saj - Sweetish -sourish, ntsim; tsis hnov tsw - tuaj yeem ua rau qaug zog lossis nplua nuj, nyob ntawm qhov ntau ntawm cov txuj lom. Ua raws li cov khoom qab zib, sab phaj lossis tais tseem ceeb.

Lecho ua li cas?

Cov txheej txheem tsim khoom yog 90% siv lub tshuab. Cov khoom xyaw tau los tom qab ua thawj zaug, uas yog, cov zaub twb tau raug ntxuav, cov av hauv tsev thiab kev suav nrog txawv teb chaws tau raug tshem tawm.

Cov kab ua haujlwm tau nruab nrog cov hauv qab no

1. Kua txob txiav tshuab, ntxuav nrog tshem tawm cov noob uas seem yog nqa tawm hauv lub centrifuge nrog cov dej ntws tas mus li thiab lub nruas kab rov tav. Nws yog qhov txaus siab tias txiv hmab txiv ntoo tau muab tso rau hauv zes tshwj xeeb los ntawm txhais tes.
2. Cov cuab yeej rau tev thiab txiav cov dos.
3. Stirrer rau tov cov zaub npaj.
4. Rau kev kho cua sov, siv lub tshuab ua kom sov lossis lub tshuab tua hluav taws xob nrog lub ntsuas cua siab. Txoj kev no nws muaj peev xwm khaws tau qhov ntau ntawm cov as -ham.
5. Rau kev npaj ntawm lecho hauv kev lag luam, nchuav los ntawm txiv lws suav yog ua tiav nyias. Txiv lws suav muab tshuaj txhuam npaj los ua, thiab txhawm rau ua kom tau raws li qhov xav tau thiab saj, cov cua sov thiab cov nplaim taws tau siv.
6. Cov kaus poom tau ntim rau hauv lub tshuab ntxuav tais diav tsis siv neeg thiab ntxiv rau kom tsis muaj menyuam nrog lub dav hlau ci. Tom qab ntawd cov ntim tau teeb tsa ntawm lub carousel thiab ntim nrog cov zaub zaub. Ib lub cuab yeej rau kev nias ua ntej tau teeb tsa hauv kab lossis cov txheej txheem no tau ua tiav ntawm tus kheej.
7. Kev sau yog xa mus rau lub tshuab nqus tsev kom tshem tawm cov cua hauv lub sijhawm ua kom puv.
8. Cov kaus poom zaub yog qhia raws tus thauj khoom mus rau cov muab tub lim, thiab tom qab ntawd mus rau lub tshuab uas ntswj lub hau - "ntswj -tawm".
9. Tom ntej no, lawv ua lecho zoo li txhua cov zaub hauv cov kaus poom, uas yog, lawv tau xa mus rau lub autoclave kom tsis muaj menyuam, tom qab ntawd cov kaus poom raug ntxuav, qhuav thiab cov ntawv lo tau lo.

Tom qab tsim khoom, cov khoom raug xa mus rau lub tsev rau khoom, qhov uas lawv tau teeb tsa hauv cov thawv nrog ntau qhov kev faib. Lub neej txee ntawm lecho tau suav tsis yog los ntawm lub sijhawm xa khoom, tab sis los ntawm hnub tsim khoom thiab tso rau hauv lub tsev rau khoom. Txawm hais tias qhov microclimate ntawm chav nyob ntawm qib 8-10 ° C, hauv khw, kev txuag cia yog khaws cia ntawm 18-24 ° C.

Ua ntej koj yuav lecho, nws raug nquahu kom ua tib zoo saib cov cim hauv qab no

• slicing - qhov loj nws yog, qhov tastier seasoning;
• hom daim - lawv yuav tsum tau zom kom zoo ib yam;
• zoo sib xws ntawm marinade;
• nruj ntawm pob.

Cov xim liab liab ntawm cov ntses qhia tias nws muaj cov xim dag. Cov duab ntxoov ntxoo zoo yog liab liab nrog cov xim txiv kab ntxwv. Tom qab qhib lub poom, khaws nws tsis pub ntev tshaj 2 hnub hauv lub tub yees.

Yuav ua li cas ua noj lecho koj tus kheej:

1. Ib daim ntawv qhia classic rau lub caij ntuj no … Ua ntej, lawv tau koom nrog kev tso roj. Txiv lws suav (2 kg) cuam tshuam, ntxiv ntsev (1 tbsp. L. Nrog swb) thiab qab zib (ib nrab khob), muab tso rau hauv simmer ntawm qhov hluav taws kub me me, nplawm tas li. Bulgarian kua txob (xim tsis muaj teeb meem, tab sis nws yog qhov zoo dua los xaiv liab lossis ntsuab, muaj nqaij, ntsim dua) txiav rau hauv cov nplaim paj, tshem tawm cov faib thiab cov noob. Dos raug coj mus saj (250-500 g), tab sis koj tuaj yeem ua yam tsis muaj nws. Yog tias koj ua ntau dhau nrog cov khoom no, nws yuav saj iab. Cov kua txob (2.5 kg) thiab hlais cov dos yog dipped rau hauv cov kua txiv lws suav thiab cov noob paj noob hlis (0.5 khob) yog nchuav rau hauv, rhaub rau 30 feeb. Nws yog qhov zoo dua los ntxiv hluav taws ua ntej, thiab tom qab ntawd ntsia hlau rau. Tsuas yog ua ntej tua, ncuav hauv 1 tbsp. l. vinegar thiab do. Ncuav mus rau hauv lub rhawv zeb sterilized thiab dov nrog hau. Txhawm rau khaws cia tau zoo, koj tuaj yeem ua kom tsis muaj menyuam ntxiv 15 feeb. Txias qhov kev khaws cia hauv qab daim pam los ntawm tig cov kaus poom.
2. Fresh lecho … Txhua cov zaub raug ntxuav - txawm li cas los xij, tus niam tsev zoo tsis xav tau cov lus qhia no. Bulgarian kua txob (3 pcs.) Txiav rau hauv cov nplaim paj lossis ib ncig, tshem cov noob thiab faib, txiav dos (1 lub taub hau) thiab sauté hauv cov noob paj noob hlis. Grated carrots raug xa mus rau nws, thiab tom qab ntawd kua txob. Thaum txhua yam yog stewed hauv qab lub hau, lawv koom nrog txiv lws suav (1 kg). Koj yuav tsum tau tshem ntawm daim tawv nqaij. Txhawm rau ua qhov no, cov txiv hmab txiv ntoo tau dipped hauv dej npau rau 1-2 feeb lossis tig rau hauv cov nqaij grinder lossis tsoo nrog rab rab thiab rub los ntawm lub lauj kaub. Ncuav rau hauv lws suav sauce, thaum cov kua txob thiab carrots ua mos, ntxiv cov qej crushed, ntxiv ntsev, kua txob, do rau 10-15 feeb. Cov kua ntses hauv tsev yuav luag txhua homogeneous, cov zaub tau hau. Lecho tshiab tsis tuaj yeem khaws tau ntev.

Cov khoom xyaw ntxiv ntawm cov txuj lom tuaj yeem yog cov dib tshiab, zucchini, eggplants. Koj tuaj yeem sim qhov kawg nrog daim ntawv qhia tshiab sai. Tab sis txhawm rau ua kom lub tsev zoo nyob rau lub caij ntuj no, koj yuav tsum ua raws qee txoj cai ua noj ua haus. Xaiv cov nqaij fleshy, tev txiv lws suav, tshem cov kua txob noob. Los ntawm txoj kev, lws suav muab tshuaj txhuam feem ntau siv ua txhaws - 1.5 kg ntawm txiv lws suav tau hloov los ntawm 300 g ntawm muab tshuaj txhuam diluted hauv 1 liter dej.

Yog tias cov zaub mov tau noj tshiab, tom qab ntawd koj tuaj yeem siv ntau hom sib txawv - cov tshuaj ntsuab tshiab, cov tshuaj ntsuab sib xyaw, Provencal sib xyaw, thiab lwm yam. Vinegar tsis xav tau, tsis zoo li kev npaj rau lub caij ntuj no. Tab sis hauv lawv nws yog qhov zoo dua los txwv koj tus kheej rau tsoos ntsev, kua txob thiab qej. Nws yog qhov zoo dua khaws cia rau hauv txoj kev no, thiab ntxiv cov tsw qab ntxiv ua ntej ua haujlwm.

Muaj pes tsawg leeg thiab cov ntsiab lus calorie ntawm lecho

Hauv daim duab lecho

Tus nqi noj haus ntawm lub caij nyoog nyob ntawm daim ntawv qhia tsim khoom me ntsis.

Cov ntsiab lus calories ntawm lecho yog 68-89 kcal rau 100 g, ntawm uas

• Cov protein - 1.2 g;
• Yog ' - 2,6 g;
• Cov carbohydrates - 7.2 g;
• Kev noj haus fiber ntau - 1.7 g;
• Tshauv - 0.9 g;

Tus so yog dej.

Txij li lecho feem ntau tau txais kev pabcuam ntawm lub rooj hauv daim ntawv ntawm kev npaj ua hauv tsev, peb yuav txiav txim siab cov vitamins thiab cov tshuaj muaj pes tsawg leeg ntawm cov khoom zoo li no.

Cov vitamins rau 100 g

• Vitamin A - 531.9 mcg;
• Beta Carotene - 3.192 mg;
• Vitamin B1, thiamine - 0.066 mg;
• Vitamin B2, riboflavin - 0.068 mg;
• Vitamin B4, choline - 1.67 mg;
• Vitamin B5, pantothenic acid - 0.111 mg;
• Vitamin B6, pyridoxine - 0.224 mg;
• Vitamin B9, folate - 9.414 mcg;
• Vitamin C, ascorbic acid - 106.92 mg;
• Vitamin E, alpha tocopherol - 1.696 mg;
• Vitamin H, biotin - 0.411 mcg;
• Vitamin K, phylloquinone - 4.4 mcg;
• Vitamin PP - 0.8791 mg;
• Niacin - 0.711 mg

Macronutrients rau 100 g

• Potassium, K - 191.12 mg;
• Calcium, Ca - 13.52 mg;
• Magnesium, Mg - 15.64 mg;
• Sodium, Na - 102.23 mg;
• Sulfur, S - 3.44 mg;
• Phosphorus, P - 25 mg;
• Tshuaj, Cl - 163.07 mg.

Microelements rau 100 g

• Aluminium, Al - 60.4 μg;
• Boron, B - 28.7 μg;
• Hlau, Fe - 0.619 mg;
• Iodine, kuv - 0.5 μg;
• Cobalt, Co - 1.534 μg;
• Lithium, Li - 1.122 μg;
• Manganese, Mn - 0.0355 mg;
• Tooj liab, Cu - 28.11 μg;
• Molybdenum, Mo - 2.02 μg;
• Nickel, Ni - 3.242 μg;
• Rubidium, Rb - 38.2 μg;
• Selenium, Se - 0.118 μg;
• Fluorine, F - 4.99 mcg;
• Chromium, Cr - 1.25 μg;
• Zinc, Zn - 0.0514 mg.

Tab sis cov txiaj ntsig thiab kev puas tsuaj ntawm lecho yog vim tsis yog tsuas yog cov nplua nuj cov vitamins thiab ntxhia. Cov muaj pes tsawg leeg tsis tseem ceeb thiab tsis hloov pauv cov amino acids - 12 thiab 8 hom, feem, phytosterols, lycopene, pectins, organic acids, cov roj yam tseem ceeb.

Tsis tas yuav ntshai, txawm tias siv txhua hnub koj yuav tsis hnyav. Lecho hauv tsev muaj cov roj zaub me me, tab sis qhov no tsis txhais tau tias cov roj (cholesterol) phem nkag rau hauv lub cev.

Cov rog ib 100 g

• Saturated - 0.3 g;
• Monounsaturated - 0.6 g;
• Polyunsaturated - 1.5 g;
• Cov hmoov nplej - 5 g.

Cov khoom noj tshiab tau npaj tuaj yeem ntxiv rau kev noj zaub mov kom poob phaus, siv los txhawb kev qab los noj mov rau cov neeg mob kom rov zoo los ntawm cov kab mob tsis zoo, cov neeg laus thiab menyuam yaus txij hnub nyoog 1, 5 xyoos.

Pab tau thaj chaw ntawm lecho

Sauce nrog cov zaub me me yog zaub mov noj thiab pab daws cov teeb meem organic ntau vim nws muaj pes tsawg leeg.

Cov txiaj ntsig ntawm lecho

1. Nws txhim kho kev tsim cov enzymes hauv cov txiav txiav thiab lub plab, ua kom nrawm zom cov zaub mov, nres cov txheej txheem putrefactive thiab fermentative ntawm txoj hnyuv, thiab txhim kho tus nqi ntawm peristalsis.
2. Qhib cov metabolism.
3. Ua kom nrawm tshem tawm cov co toxins thiab co toxins.
4. Nws normalizes kev ua haujlwm ntawm cov hlab plawv, ua rau lub suab nrov ntawm cov hlab ntshav, uas txhim kho qhov ua tau zoo ntawm epithelium saum npoo.
5. Txhawb kev ua haujlwm ntawm cov hauv paus plaub hau, tiv thaiv kev sib cais ntawm cov ntsia hlau phaj.
6. Txhawb kev tsim cov cell atypical, txo qhov muaj feem ntawm kev txhim kho thiab kev puas tsuaj ntawm cov qog nqaij hlav cancer.
7. Vim yog qhov tseeb tias lecho muaj cov vitamins B ntau, siv niaj hnub ua rau lub cev tsis muaj zog, pab daws kev nyuaj siab thiab rov zoo los ntawm kev xav ntau dhau, txhim kho kev pw tsaug zog thiab zam kev poob siab.
8. Normalizes ntshav siab, nce cov leeg ntshav.

Qhov ntau ntawm ascorbic acid nyob rau hauv muaj pes tsawg leeg ntawm lecho yuav pab ua kom muaj kev tiv thaiv kab mob thaum lub caij muaj tus kabmob sib kis, txo qhov ua rau muaj mob thiab zam kev nyuaj yog tias nws tsis tuaj yeem tiv thaiv kev kis tus kabmob. Phytosterols, uas zoo ib yam li tib neeg cov tshuaj hormones hauv tus qauv, txhim kho kev ua haujlwm ntawm cov kab ke endocrine, ncua cov hluas thiab khaws poj niam zoo nkauj.

Contraindications thiab raug mob lecho

Nrog kev qhia zaub mov zaub tsis tu ncua rau hauv cov ntawv qhia zaub mov txhua hnub, nws tsim nyog txheeb xyuas koj tus kheej txoj kev xav thiab saib xyuas qhov xwm txheej ntawm cov menyuam yaus. Tom qab tag nrho, xim liab yog kev phom sij txaus ntshai, ntxiv rau, muaj ntau yam txuj lom kub hauv qhov muaj pes tsawg leeg, uas tuaj yeem ua rau kev txhim kho ntawm dysbiosis.

Tsis txhob ntxiv cov khoom xyaw uas ua rau tsis haum rau cov khoom siv hauv tsev. Yog tias kev noj zaub mov muaj lecho npaj rau tus kheej, cov tsos mob ntawm tus kheej tsis txaus siab - noj zaub mov tsis zoo thiab qaug cawv - tuaj yeem zam tau. Txawm li cas los xij, nws tsim nyog txiav txim siab qhov ua rau muaj kev phom sij txaus ntshai microbiological - botulism tsis yog tsim los ntawm kev siv cov nqaij thiab cov kaus poom uas tsis zoo xwb, tab sis kuj tseem ua txhaum txoj cai huv huv thiab ua raws cai thaum txiav, sib ntswg thiab khaws cia hauv tsev.

Thaum cov kua qaub tuaj yeem txheeb xyuas los ntawm nws qhov tsos thiab saj, cov kab mob uas ua rau botulism tsis cuam tshuam rau qhov tsos thiab kev noj zaub mov zoo ntawm cov khoom hauv txhua txoj kev. Yog li ntawd, thaum kho menyuam yaus, poj niam cev xeeb tub, poj niam cev xeeb tub thiab cov neeg uas muaj kev tiv thaiv tsis muaj zog, nws raug nquahu kom ua ntej kom tsis muaj menyuam ua haujlwm ntawm 80 ° C rau 30 feeb. Cov vitamins thiab cov zaub mov nyuaj yuav raug kev txom nyem me ntsis, thiab qhov ntau ntawm lycopene, cov khoom uas muaj cov tshuaj tiv thaiv kab mob, yuav tsuas nce ntxiv. Cov paj rwb uas tshwm thaum koj qhib lub kaus poom tsis yog qhov lav zoo.

Kev phom sij me me ntawm cov khoom lag luam hauv khw muag khoom tau qis, tab sis thaum tsim khoom, cov khoom ruaj khov, cov tshuaj tiv thaiv kab mob, thiab cov tshuaj tsw qab yuav tsum tau qhia. Nws yog cov khoom siv no uas tuaj yeem cuam tshuam tsis zoo rau lub cev ntawm cov tib neeg uas nyob rau hauv "xwm txheej tshwj xeeb" - cov menyuam yaus thiab cov neeg uas muaj lub siab nyiam ua rau tsis haum tshuaj ntau. Ib qho ntxiv, nws yuav tsum nco ntsoov tias, txawm tias GOST lecho 34126-2017 tau pom zoo hauv xyoo 2017, daim ntawv qhia yuav hloov pauv, txawm tias me ntsis.

Cov neeg tsim khoom tsis raug cai qee zaum qhia cov khoom xyaw ntxiv, siv cov zaub qhuav es tsis txhob zaub tshiab lossis khov, lossis qhia cov xim. Koj yuav tsum tau ceev faj ntau dua thiab zam cov npe uas tsis paub, ua tib zoo nyeem ua ntej yuav khoom dab tsi uas tau sau rau ntawm lub ntim.

Kev tsim txom ntawm lecho ua rau muaj kev nkag siab ntau ntxiv ntawm cov mucous membrane ua rau txoj hnyuv, nrog exacerbation ntawm tus kab mob peptic ulcer lossis cov txheej txheem mob ntawm cov zis - nrog pyelonephritis, cystitis. Tsis txhob nqa nrog cov tshuaj rau mob pancreatitis ntev thiab kab mob gallstone. Cov cuab yeej ntawm kev nrawm cov kua tsib tuaj yeem ua rau nce qib ntawm kev suav thiab ua rau mob plab.

Lecho zaub mov txawv

Raws li twb tau hais lawm, cov txuj lom yog universal. Nws tuaj yeem noj ua zaub ib leeg lossis siv ua tais lossis ntses.

Lecho zaub mov txawv:

• Nqaij npuas goulash … Lub pulp (1.5 kg) raug txiav rau hauv daim me me thiab kib hauv nws tus kheej cov rog. Koj tuaj yeem xub roj ib lub lauj kaub lossis lub lauj kaub hlau nrog cov roj zaub, tsuas yog siv me ntsis, tom qab ntawd cov rog yuav yaj thiab poob tawm qhov tsis txaus ntseeg. Thaum cov xim av xim av tshwm, ncuav dej (0.5 l), stew rau 25 feeb, ntxiv cov hmoov ua ntej kib (60 g), ntsev, kua txob. Do, muffle qhov hluav taws kub kom tsawg. Tom qab 5 feeb, ncuav 400 ml ntawm lecho, coj mus rau ib qho boil thiab stew kom txog thaum cov nqaij ua tiav. Sprinkle nrog tshuaj ntsuab tshiab ua ntej noj.
• Pizza nrog lecho … Hauv tsev, yog tias koj muaj lub hauv paus pizza ntawm tes, lub tais tuaj yeem ua noj ua ntej 15 feeb. Preheat lub qhov cub kom 190 ° C, muab cov khoom ua haujlwm tso rau ntawm daim ntawv ci, maj mam roj, ncuav lecho, tso cov dos kib rau saum, cov hnyuv ntxwm thiab nphoo txhua yam nrog cov cheese ci. Thaum nws yaj, koj tuaj yeem noj nws. Koj tuaj yeem ua lub hauv paus ntawm koj tus kheej: knead lub khob noom cookie ua lub hauv paus ntawm hmoov (2 diav), mayonnaise (2 diav) thiab ib lub qe, ntxiv me ntsis ntsev. Nws yog qhov zoo dua los ua pizza los ntawm batter hauv multicooker lossis siv cov pwm silicone tsis txhob siv cov ntawv ci.

Saib kuj yuav ua li cas npaj tswb kua txob lecho rau lub caij ntuj no.

Cov lus tseeb nthuav txog lecho

Lecho yog ib qho ntawm cov tais diav uas tsis muaj daim ntawv qhia ua classic. Nws feem ntau piv rau ratatouille, tab sis theej nws yog qhov hloov pauv ntawm Italian pisto thiab Moroccan (Israeli) matbuh ntses. Thawj qhov kev hais txog ntawm lecho tuaj yeem pom hauv phau ntawv ua noj ua haus txij xyoo 17th, tab sis lub npe nws tus kheej tsuas yog tshwm sim xyoo 1930, thiab cov ntawv niaj hnub no tsuas pom hauv phau ntawv ua noj ntawm 1940. Lub tuam txhab Globus tau pib tsim cov khoom raws li lub npe niaj hnub no.

Qhov txaus siab, tswb kua txob, uas yog suav tias yog cov khoom tseem ceeb hauv lub caij nyoog, tsis ntxiv rau cov niam tsev Hungarian. Ci thiab muaj kua hauv California cov kua txob tau siv, uas nyob hauv nws tus kheej tsis muaj ntxhiab tsw, nrog rau saj zoo. Tab sis nws khaws cov nkig tom qab kev kho cua sov thiab tsis muaj "kev sib tw" hauv qhov zoo no thaum tshiab.

Qhov saj tau ntxiv los ntawm paprika ntawm Segeda ntau yam, uas tau sau ua ntej siav. Vim nws qhov tshwj xeeb zoo - tshwj xeeb muaj pes tsawg leeg ntawm cov roj yam tseem ceeb - tsis muaj cov txuj lom ntxiv rau cov ntses classic, txwv rau ntsev.

Cov khoom xyaw ntawm cov ntawv tom qab ntawm lecho yog Moroccan thiab cov dos ib txwm, tswb kua txob, liab, ripe paprika, qej, thiab txuj lom. Thaum kawg, lub npe "lecho" tau pib muab rau txhua cov kua ntsw nrog cov zaub hauv cov kua txiv lws suav. Tseem muaj cov neeg hlub uas nchuav cov kua txob kub nrog lws suav.

Yuav ua li cas ua noj lecho - saib cov vis dis aus:

Koj yuav tsum tsis txhob tso qhov qab thiab noj qab haus huv ntxiv rau koj cov zaub mov noj. Cov txuj lom tshiab yuav zoo siab rau lub caij ntuj sov, thiab cov kaus poom - yuav ntxiv cov vitamins thiab cov zaub mov khaws cia rau lub caij ntuj no. Tab sis yog tias koj muaj kev xaiv, koj yuav tsum muab qhov nyiam rau kev npaj ua hauv tsev lossis ua tib zoo mloog cov lus pom zoo saum toj no rau xaiv cov khoom lag luam hauv khw.