Yuav ua li cas muag Italian cheese ua? Tus nqi noj haus thiab cov vitamins thiab ntxhia muaj pes tsawg leeg. Cov txiaj ntsig thiab raug mob ntawm Caciotta, siv hauv cov zaub mov txawv. Cov lus tseeb nthuav txog Italian cheese.
Caciotta yog Italian cheese ntawm mos rau ib nrab muag creamy kev ntxhib los mos, ib txwm ua los ntawm cov liaj teb me. Txhua lub tsev cheese muaj nws tus kheej daim ntawv qhia thawj, yog li qhov zoo thiab qhov loj ntawm cov khoom tau txais yog txawv me ntsis. Qhov saj ntawm Caciotta tuaj yeem ua mos lossis ntsim, xim ntawm cov nqaij yog dawb nrog daj lossis lub teeb creamy, qhov sib xws yog ntom lossis ib nrab muag, ywj, cov tawv nqaij yog lub teeb daj. Cov yam ntxwv ntawm lub taub hau kheej kheej sib txawv: qhov hnyav - los ntawm 650 g txog 1.2 kg, txoj kab uas hla - los ntawm 10 txog 20 cm, qhov siab - los ntawm 5 txog 12 cm.
Caciotta cheese ua li cas?
Txawm hais tias pom qhov sib xws nrog cov khoom lag luam curd uas tsis xav tau kev laus, rau kev tsim khoom ntawm ntau yam no nws yog qhov tsim nyog kom muaj kev paub txog kev ua cheese thiab cov cuab yeej tshwj xeeb. Koj yuav tsum muaj lub rhaub dej tshwj xeeb rau lub dab da dej nrog cov hlau ua hauv paus, ntsuas kub ua noj, ntsuas cov phab ntsa tuab tuab uas muaj lub hau ntswj, cov pwm cheese.
Qhov saj ntawm cov khoom kawg tsis yog tsuas yog nyob ntawm qhov ua raws cai ntawm Caciotta daim ntawv qhia, tab sis kuj tseem nyob ntawm hom tshuaj tsw qab ntxiv thiab cov txheej txheem ntawm ua cov txheej uas tau tsim. Koj tuaj yeem ua yam tsis muaj qhov ua kom zoo ntxiv, tab sis cov nplej cheese feem ntau sib xyaw nrog cov kua txob dub thiab liab, txiv ntseej, txiv ntseej lossis capers. Cov tawv nqaij yog rubbed nrog cov roj txiv ntseej lossis txiv lws suav tshiab, nphoo nrog cov kua txob hauv av, haus luam yeeb thiab txawm tias tshwj xeeb tshaj yog cog dawb pwm rau nws.
Yuav ua li cas ua Caciotta cheese raws li daim ntawv qhia classic:
- Txhawm rau kom muaj cua sov zoo ib yam, cov khoom noj tau muab tso rau hauv chav da dej. Kev rhaub dej tsis ua tiav, qhov siab tshaj plaws yog 37 ° C.
- Calcium chloride tau nchuav rau hauv, cov cua sov qhuav qhuav tau nchuav, sab laug ntawm qhov kub tsis tu ncua rau 1 teev.
- Kev coagulation tau ua tiav siv rennin. Txheeb xyuas qhov ntom ntom ntawm cov qoob loo (kale) los ntawm kev nqa nws nrog rab riam.
- Thaum txiav, cov nplej cheese yuav tsum loj txaus - nrog cov npoo ntawm 2 cm.
- Cov cheese nplej tau rhaub rau 20-25 feeb, nce qhov kub kom 39 ° C, nplawm tas li. Yog tias cov khoom nce los ntawm hauv qab yog qhov loj, lawv tau tawg thaum txheej txheem.
- Cov ntshav tau ntws tawm, txiav txim siab qhov seem ntawm ib qho los ntawm qhov muag. Nws yuav tsum npog cov nplaim dej los ntawm tus ntiv tes.
- Pwm rau yav tom ntej Caciotta cheese tau npog nrog daim ntaub qhwv hauv 2-3 txheej. Ua kom nws tau txais ib qho chaw saum taub hau. Sau cov ntim uas tau npaj tseg nrog rab diav rau hauv me me. Cov cheese loj yuav tsum tau tamped - rau qhov no, hnab looj tes tsis muaj menyuam tau muab tso rau ntawm txhais tes. Hauv theem no, ntxiv cov tsw qab.
- Hauv chav cua sov - lub lauj kaub tais diav nrog cov nplais - cov pwm tau teeb tsa kom cov dej nto qis dua 3 cm. Ntawm 32-38 ° C, thermophilic streptococci tau qhib, uas nqus cov mis qab zib. Cov cheese tau hloov dua 3 zaug txhua 10 feeb, tom qab ntawd 1 zaug hauv ib nrab teev. Yog tias daim ntaub ntub heev, hloov nws nrog daim tshiab.
- Cov ntaub qhwv tau muab tshem tawm ntawm lub taub hau thiab muab tso rau ntawm lub qhov dej hauv lub tub yees rau 8 teev.
- Thaum sawv ntxov, salting yog nqa tawm: ntsev tau yaj hauv dej (brine 20%) nrog qhov kub ntawm 70-80 ° C, calcium chloride thiab kua txiv dawb tau nchuav rau hauv, muab tso rau hauv lub tub yees.
- Tom qab 2-3 teev, cov cheese yog dipped rau hauv lub cellar. Cov xwm txheej rau kev loj hlob: kub - 12-15 ° С, av noo - 85-90%. Yog tias muaj pwm dawb tshwm, ntxuav nws nrog cov tshuaj me me ntawm ntsev lossis kua txiv hmab txiv ntoo. Lub sijhawm ripening yog los ntawm 14 txog 62 hnub. Tom qab lub paj tau qhuav, lub taub hau tau tig dua 2-3 zaug hauv ib hnub.
Thaum cov av noo hauv chav qis, cov av tau npog nrog cov kua ua kua kom tsis txhob tawg.
Txhawm rau npaj Caciotta cheese ua cov khoom qab zib, lub taub hau qis qis rau 36 teev 72 teev tom qab pib ua kom siav nyob rau hauv ib lub taub ntim nrog cawv liab … Thaum cov kab ua kom zoo txaus, lub taub hau raug muab tso rov qab rau hauv chav ua noj.
Thaum npaj peppercorn caciotta, lub taub hau raug muab tso rau nyob rau hauv ib lub taub ntim nrog kua txob hauv av rau 48 teev, ib ntus txhuam thaum lub sijhawm ua tub rog. Cov kua txob yog pre-calcined hauv lub lauj kaub tais diav uas tsis muaj roj thiab tsuas yog tom qab ntawd yog hauv av rau hauv crumbs.
Tej zaum ib qho ntxiv haus luam yeeb … Yog hais tias saum npoo twb tau coated nrog siv quav ciab, kev txhim kho saj tsis tau ua tiav.
Muaj pes tsawg leeg thiab cov ntsiab lus calorie ntawm Caciotta cheese
Tus nqi noj haus ntawm cov khoom yog nyob ntawm cov ntaub ntawv raw, tsw qab, txoj hauv kev ua lub taub hau thiab kev laus.
Cov ntsiab lus calorie ntawm Cacciotta cheese, ua raws li daim ntawv qhia ua noj, tsis muaj cov tshuaj tsw qab - 313 kcal rau 100 g, ntawm qhov uas:
- Protein - 25 g;
- Yog ' - 22 g;
- Cov carbohydrates - 4 g;
- Dej - 51 g.
Cov vitamins rau 100 g
- Vitamin A - 256 mcg;
- Beta Carotene - 0.16 mg;
- Vitamin B1, thiamine - 0.04 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0.35 mg;
- Vitamin D, calciferol - 0.78 mcg;
- Vitamin PP - 604 mg.
Macronutrients rau 100 g
- Potassium, K - 100 mg;
- Calcium, Ca - 875 mg;
- Magnesium, Mg - 50 mg;
- Sodium, Na - 940 mg;
- Sulfur, S - 233 mg;
- Phosphorus, P - 650 mg.
Microelements rau 100 g
- Hlau, Fe - 0.6 mg;
- Zinc, Zn - 4 mg.
Caciotta cheese muaj txhua hom amino acids, fatty acids - saturated, unsaturated, polyunsaturated, cholesterol.
Cheese feem ntau suav nrog cov zaub mov poob phaus vim tias nws muaj cov carbohydrates tsawg thiab muaj protein ntau hauv cov mis. Qhov no tso cai rau koj rov ua kom lub cev muaj zog ceev dua thiab rov zoo los ntawm kev puas siab puas ntsws thiab lub cev.
Cov khoom muaj txiaj ntsig ntawm Caciotta cheese
Cov txiaj ntsig ntawm cov khoom lag luam ntawm tib neeg lub cev nyob ntawm lub sijhawm laus. Cov txiv hmab txiv ntoo qab zib tshiab, uas tau noj 2-3 hnub tom qab ua cov txheej txheem, ua kom cov txheej txheem zom zaub mov zoo thiab tsim ib puag ncig zoo rau kev ua haujlwm tseem ceeb ntawm microflora muaj txiaj ntsig, thiab siav, cov kua txiv hmab txiv ntoo piquant txhawb kev tsim cov kua ntsev thiab hydrochloric acid, ua rau acidity ntawm lub plab. kua txiv.
Cov txiaj ntsig ntawm Caciotta cheese:
- Ntxiv dag zog rau cov nqaij pob txha thiab cov hniav, tiv thaiv kev hloov pauv -dystrophic - osteochondrosis thiab mob caj dab, nrog rau kev puas tsuaj ntawm pob txha - pob txha.
- Ua kom muaj xwm txheej tiv thaiv kab mob thiab tiv thaiv kab mob.
- Muaj cov haujlwm probiotic, ua kom nrawm zom zaub mov. Tshem tawm cov txheej txheem putrefactive hauv cov hnyuv thiab ua pa tsw phem.
- Cheese yam tsis muaj tshuaj ntxiv txo qhov tsim cov tshuaj histamine.
- Normalizes ntshav siab, txo qhov kev pheej hmoo ntawm cov kab mob ntawm cov hlab plawv.
- Vim nws cov tshuaj tiv thaiv kab mob antioxidant, nws tiv thaiv kev txhim kho ntawm cov txheej txheem oncological hauv plab, cais cov dawb radicals taug kev hauv lub lumen ntawm lub voj.
- Normalizes dej thiab electrolyte tshuav nyiaj li cas. Unacreined Caciotta muaj cov nyhuv diuretic me me, thaum loj hlob Caciotta tiv thaiv cov kua dej poob.
Cov tshis tshis hluas tau yooj yim zom zom thiab ntxiv dag zog rau lub cev nrog cov tshuaj muaj txiaj ntsig.
Cov khoom tshiab no muaj txiaj ntsig tshwj xeeb rau poj niam. Ib feem me me txo qhov kev xav ntawm kev tshaib kev nqhis, pab txhawb PMS thiab cov tsos mob ntawm kev hloov mus rau lub cev ntas, tiv thaiv kev txhim kho ntawm cov txheej txheem mob ntawm cov kabmob hauv lub cev los ntawm kev nce hauv kev ua haujlwm ntawm Candida fungus - candidiasis thiab vulvovaginitis. Thaum siv ib feem ntawm 100-150 g 3-4 zaug hauv ib lub lis piam, cov plaub hau dhau los ua plaub hau, loj hlob sai dua, thiab cov rau tes tsis tso tawm.
Daim ntawv qhia nrog Caciotta cheese
Thaum qhia ntau yam no ua cov khoom xyaw hauv cov tais diav, cov khoom tshwj xeeb yuav tsum raug coj mus rau hauv tus account. Cov cheese me me tsis yaj, nws tuaj yeem kib ntawm cov hniav nyiaj hniav kub thiab hauv lub lauj kaub, thiab thaum siav thaum ua kom sov, nws tau txais lub ncuav qab zib sib xws. Nws tuaj yeem siv los ua cov tais kub - ntau hom qhaub cij, ntau yam ncuav qab zib, kua zaub thiab kua ntses.
Daim ntawv qhia nrog Caciotta cheese:
- Stuffed cannelloni … Cov nqaij ci tau npaj ua ntej. Lub qhov yog ua rau hauv ib daim nqaij nyug thiab qej tau tso rau, thiab tom qab ntawd cov khoom ua haujlwm tau kib hauv lub lauj kaub kom txog thaum kub xim av hauv cov roj sib tov - butter thiab cov paj noob hlis ua kom zoo. Tom qab ntawd cov nqaij raug tshem tawm, hauv lub thawv, yam tsis tau tshem nws los ntawm tshav kub, muab cov zaub tso rau hauv - celery, kohlrabi (los ntawm kev tshem tawm cov nplooj), carrots thiab dos liab, txhua yam yog nchuav nrog cawv liab, txau nrog sib xyaw ntawm kua txob nrog qhov tseem ceeb ntawm cov dub, cloves, ntsev, tom qab ntawd evaporated 1/3 kua. Cov nqaij yog stewed hauv cov ntses kom txog thaum kev sib tw, ntxiv nutmeg. Knead lub khob noom cookie mos mos los ntawm hmoov, ntsev thiab qe, ntxiv dej "ntawm qhov muag". Cia nws so 20 feeb hauv qab zaj duab xis, tom qab ntawd yob nws mus rau hauv txheej txog 2 hli tuab, txiav ua plaub fab nrog ob sab ntawm 10 cm. Boil cov khoom ua haujlwm hauv cov dej ntsev rau 5 feeb, muab tso rau hauv lub colander, thiab tso rau. lawv nyob rau greased ci nplooj. Tig lub ci ci los ntawm nqaij grinder, ntxiv nutmeg. Cov nqaij minced yog kis rau ntawm cov plaub fab, nphoo nrog cov cheese grated - tsuas yog me ntsis, 1 tsp txhua, qhwv hauv yob. Ncuav cov ntses ci rau hauv pwm, kis cov cannelloni, nphoo nrog cov cheese ntxiv thiab ci ntawm 160-180 ° C kom txog thaum Caciotta yaj. Tom qab ntawd lawv nqa lub tais tawm ntawm qhov cub thiab sau nws nrog cov qe raug ntaus. Ci rau lwm 5 feeb. Sprinkle nrog tshuaj ntsuab tshiab ua ntej noj.
- Pizza … Txhawm rau knead lub khob noom cookie, sib xyaw hmoov (3-4 khob) nrog ntsev me ntsis, 1 tsp. dej qab zib thiab 0.5 tsp. Sahara. Ncuav 200 ml ntawm kefir, 1 tbsp. l. qaub cream thiab mayonnaise, tsav hauv 1 lub qe. Lub khob noom cookie yuav tsum mos, ywj thiab tsis lo rau koj txhais tes. Cia qhov sib tov sawv ntsug, npog nrog daim ntaub so tes, rau 15 feeb. Nws yog qhov zoo dua los txiav cov khoom xyaw rau qhov sau tam sim ntawd thiab muab tso rau hauv nyias lub tais. Tom qab ntawd nws yuav yooj yim dua los sau. Npaj 100 g hnyuv ntxwm, pickled champignons, Caciotta siav, ib nrab liab lossis txiv kab ntxwv tswb kua txob, 1 dos thiab 1-2 txiv lws suav, ib pawg zaub ntsuab. Kub lub qhov cub kom 190-200 ° C. Yob tawm lub khob noom cookie rau hauv txheej, tsho nrog ketchup thiab qaub cream, nteg tawm tag nrho cov khoom xyaw, tshwj tsis yog cheese. Txheej kawg yog txiv lws suav thiab tshuaj ntsuab. Muab cov pizza tso rau hauv qhov cub, ci rau 15 feeb. Tom qab ntawd lawv tshem tawm daim ntawv ci, nphoo nrog grated cheese. Tom qab Caciotta tau yaj, pizza tau npaj lawm.
- Beetroot txias … Cov beets tau ci hauv qhov cub nrog rau tev kom txog thaum muag muag, tom qab ntawd tev thiab cuam tshuam nrog rab nrog kefir. Dice cheese, boiled qos yaj ywm thiab tshiab cucumbers, ncuav rau hauv qab zib kua zaub, ntsev thiab kua txob.
- Zaub xam lav zaub … Cov zaub xas lav tau xoob los ntawm txhais tes rau hauv daim me me, Semirenko kua txiv yog tev thiab txiav, tshem cov tub ntxhais. Txhua cov khoom xyaw tau sib xyaw nrog cov noob pomegranate hauv qhov kwv yees li ib feem. Lub caij nrog balsamic vinegar. Rau breading, sib tov crackers nrog crushed qej thiab thyme. Cov cheese yog txiav rau hauv cov nplais, dov rau hauv qhov sib xyaw thiab kib hauv cov txiv ntseej roj kom txog thaum kub xim av thiab, thaum kub, kis rau saum cov txiv hmab txiv ntoo nyias hauv ncoo. Zaub xam lav tau noj sov.
Saib kuj yog Saint Necter cheese cov zaub mov txawv.
Cov lus tseeb nthuav txog Caciotta cheese
Cov khoom no tau hais hauv cov ntawv sau txij li xyoo pua 9th. Nws tuaj yeem txiav txim siab tias ntau yam no tau pib ua thawj zaug nyob rau sab qab teb Ltalis. Lub taub hau me me, uas yuav luag tsis xav tau siav, yeej txoj kev hlub ntawm cov tub rog ua haujlwm, cov neeg yug yaj thiab cov neeg nyob hauv. Cov cheese tsis tau siv ntau qhov chaw hauv lub hnab ntim khoom thiab txaus siab tshaib plab sai.
Lub koob npe nrov ntawm Caciotta tuaj yeem suav nrog ntau yam zaub mov txawv. Txawm hais tias qhov sib txawv ntawm cov khoom lag luam tau tsim los ntawm cov mis nyuj tshis, kev hloov pauv los ntawm cov mis nyuj tawm ntawm lwm hom nyuj tsis tsuas yog ua tau, tab sis tam sim no tau tsim nyob hauv cov npe raug cai.
Cheese nrog ntau yam kev sau kuj tau txais nws lub npe:
- Tre latte - mis nyuj tshis classic;
- Tipo dolce - los ntawm nyuj;
- Tipo saporito / lazial - los ntawm yaj;
- La Cocina Caciotta - nrog kua txob liab;
- Caciotta Al Pepperoncino - nrog pepperoni (American smoked salami -hom hnyuv ntxwm);
- Caciotta Al Tartufo - nrog truffle dub, ntau yam kim tshaj plaws.
Cov neeg siv khoom nyiam Cacio Marzolino tsim nyob rau lub caij nplooj ntoo hlav. Hauv kev txhais lus los ntawm Italis nws hu ua "March". Nws tsis yog tsuas yog qab zib, tab sis kuj hnov tsw ntawm paj. Rau nws cov khoom siv siv cov tshis mis nyuj uas zom rau cov nyom tshiab.
Lub txee lub neej ntawm tag nrho lub taub hau cheese, yog qhwv hauv ntawv ci lossis zaub mov parchment thiab muab nrog cov microclimate tshwj xeeb (+ 7 ° C thiab 90% cov av noo) yog 1 xyoos. Tom qab txiav, cov menyuam yaus Caciotta cheese tsis tuaj yeem khaws cia hauv tsev tau ntau dua 48 teev, thiab siav nrog kua txob lossis lwm yam txuj lom kub - rau ntau dua ib hlis.
Saib cov vis dis aus hais txog Caciotta cheese:
