Kev piav qhia ntawm ntsuab cheese Pesto, daim ntawv qhia ua. Kev sib xyaw, cov txiaj ntsig thiab ua rau lub cev. Kev ua noj ua haus, keeb kwm ntawm ntau yam.
Baziron lossis pesto ntsuab yog cov hluas Italian cheese tsim hauv Genoa. Kev ntxhib los mos yog ruaj, ywj; nyob rau hauv seem, qhov nruab nrab qhov loj me, qhov muag sib npaug tsis sib xws; xim - ntsuab tom qab nrog emerald thiab grey blotches vim yog txuj lom; tsis hnov tsw - ntsim, qej -tshuaj ntsuab; qhov saj yog nco txog cov ntses ntawm tib lub npe, uas muaj zaub basil, txiv ntoo thuv, txuj lom thiab roj txiv ntseej. Nws tau tsim ob qho tib si hauv daim ntawv thooj voos kheej kheej hnyav 2, 5-4, 5 kg, thiab briquettes nrog cov npoo sib npaug-2, 5-3, 5 kg. Lub taub hau zoo nyob ntawm cov ntsiab lus rog hauv kev cuam tshuam nrog cov teeb meem qhuav. Rau thooj voos kheej kheej nws yog 48-53%, rau briquettes nws tsis siab dua 45%.
Yuav ua li cas ntsuab pesto cheese ua?
Raws li nrog ntau Dutch cheese, cov khoom siv raw rau basirone yog pasteurized nyuj mis. Cov kab lis kev cai mesophilic uas tsis muaj roj, ua kua rennet, calcium chloride thiab tsw qab tau siv los ua cov khoom tseem ceeb. Nws tsis tuaj yeem nrhiav pom daim ntawv qhia ua tiav rau ntsuab cheese Pesto. Kev tshuaj xyuas pom tias qej thiab zaub basil tau siv los muab qhov qub saj thiab xim. Dab tsi tshuaj ntsuab tau suav nrog hauv qhov muaj pes tsawg leeg tsis paub meej.
Cov tshuaj ntsuab tau npaj ua ntej. Cov txuj lom, tshwj tsis yog cov qej qhuav thiab zaub basil, tau rhaub rau 8-10 feeb dhau qhov cua sov qis heev, tab sis lawv tsis muaj zog. Cov kua uas muaj ntxhiab tau ntws tawm, sib xyaw nrog cov mis nyuj pasteurized, thiab txhua yam txias rau 30 ° C. Calcium chloride tau nchuav rau hauv, cov kua qaub ntxiv, tso cai kom tsau, sib xyaw, thiab tom qab 40 feeb rennet thiab zaub basil, qej thiab tshuaj ntsuab qhuav ntxiv.
Duration ntawm curdling yog 40-45 feeb. Tom qab kuaj xyuas kom huv huv, cov cala raug txiav rau hauv cov cheese uas muaj qhov ntev ntawm 1x1, 5 cm. Nws yooj yim dua los siv paj yeeb. Cov ntawv sib tw tau sib xyaw rau 5 feeb, thiab tom qab ntawd lawv raug tso cai los khom thiab tuab me ntsis. Ib feem peb ntawm cov ntshav tau ntws tawm thiab hloov pauv nrog dej kub (50-60 ° C). Cov khoom siv raw yuav tsum tau muab rhaub kom kub txog 33 ° C. Sib tov dua, tawm mus kom sib haum, sib tov dua thiab rov ua dua cia cov nplej nplej zom rau hauv qab ntawm lub vat.
Tom ntej no, lawv npaj ntsuab Pesto cheese, zoo li Leiden ntau yam, raws li daim ntawv qhia tshwj xeeb. Cov kua tsis ntws tawm. Cov mis nyuj curd ntawm ib lub sijhawm, yam tsis tau nplawm, tau rub nrog rab diav los ntawm hauv qab txheej ntawm cov zaub ntsuab thiab hloov mus rau hauv pwm tam sim. Lawv tsis khov kho, txwv tsis pub lub qhov muag me me yuav tsis tsim. Tab sis tib lub sijhawm, kev tsim cov voids yuav tsum tsis raug tso cai.
Lawv siv sijhawm 6-8 teev rau nias. Rau 15 feeb, cov cheese tau sib zog hauv nws tus kheej qhov hnyav, tom qab ntawd kev tsim txom raug teeb tsa. Tom qab 30 feeb, cov pwm hloov pauv, thiab qhov hnyav ntawm qhov hnyav nce ntxiv 1.5 npaug. Thaum lub sij hawm nias, ua 20% brine, txias nws mus rau 12 ° C. Ua ntej raus taub hau, saum npoo yog ntxiv nrog ntsev los ntawm hauv qab thiab los ntawm saum toj. Lub taub hau nyob rau hauv cov brine rau 12-36 teev, lawv tau hloov pauv txhua txhua 4 teev.
Tom qab ntawd cov cheese tau tsau thiab sab laug kom qhuav ntawm chav sov ntawm lub rooj tso kua dej. Lub sijhawm no, cov ntshav ntshav tseem sib cais. Lub taub hau loj dua, cov txheej txheem yuav siv sijhawm ntev dua. Sai li cov npoo tau qhuav rau qhov kov, saum npoo tau npog nrog cov quav ciab ntsuab. Nws cov xim tau hloov pauv nrog kev pab ntawm cov xim ntuj - fenugreek, sage lossis lwm yam tshuaj ntsuab. Dua li ntawm qhov tseeb tias txheej tsis tuaj yeem siv tau, nws hnov tsw qab heev.
Cov microclimate ntawm chav ua kom sov: kub 11-12 ° C thiab 90% cov av noo. Thawj 2 lub lis piam, lub taub hau tau tig dua 2 zaug hauv ib hnub. Lub xub ntiag ntawm kev coj noj coj ua txawv teb chaws tuaj ntawm lub taub hau tsis raug tso cai. Yog tias lawv tshwm sim, so saum npoo nrog tov ntsev thiab kua txiv. Tom qab lub hauv paus raug tshem tawm ntawm chav, qhov ntxhiab dua. Saj nyob rau hauv 10-12 lub hlis. Nrog rau kis tau ntev dua, cov tshuaj ntsuab pib saj iab. Lub sijhawm ua kom zoo tshaj plaws yog los ntawm 1-1.5 xyoos.
Muaj pes tsawg leeg thiab cov ntsiab lus calorie ntawm ntsuab pesto cheese
Qhov ntau yog qhov tshiab, tab sis nws zoo siab tsis yog rau nws thawj qhov tsos thiab txaus nyiam saj. Ua tsaug rau cov tshuaj ntsuab ntsuab, qhov txiaj ntsig zoo ntawm tib neeg lub cev tau nce. Txhua yam khoom xyaw yog ntuj tsim.
Cov ntsiab lus calories ntau ntawm ntsuab cheese Pesto - 377 kcal rau 100 g, ntawm uas
- Cov protein - 23.7 g;
- Rog - 30.5-32 g;
- Dej - 36.4 g.
- Organic acids - 2.8 g;
- Yog ' - 4,1 g.
Cov vitamins rau 100 g
- Vitamin A - 300 mcg;
- Retinol - 0.27 mg;
- Beta Carotene - 0.18 mg;
- Vitamin B1, thiamine - 0.05 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0.5 mg;
- Vitamin B5, pantothenic acid - 0.3 mg;
- Vitamin B6, pyridoxine - 0.1 mg;
- Vitamin B9, folate - 10 mcg;
- Vitamin B12, cobalamin - 1.59 mcg;
- Vitamin C, ascorbic acid - 0.6 mg;
- Vitamin D, calciferol - 1 μg;
- Vitamin E, alpha tocopherol - 0.6 mg;
- Vitamin H, biotin - 0.9 μg;
- Vitamin PP - 6.5 mg;
- Niacin - 0.1 mg
Macronutrients rau 100 g
- Potassium, K - 100 mg;
- Calcium, Ca - 930 mg;
- Magnesium, Mg - 45 mg;
- Sodium, Na - 750 mg;
- Sulfur, S - 246 mg;
- Phosphorus, P - 650 mg.
Microelements rau 100 g
- Hlau, Fe - 0.8 mg;
- Tooj liab, Cu - 90 μg;
- Zinc, Zn - 4.6 mcg.
Nws yuav tsum tau sau tseg tias ntsuab Pesto cheese muaj ascorbic acid, cov as -ham tsis zoo rau cov khoom siv mis nyuj ntawm hom no. Tsis tas li ntawd, nws muaj qhov ntau ntawm cov amino acids. Leucine thiab histidine feem ntau ntawm cov uas tsis tuaj yeem hloov pauv rau 100 g, thiab ntawm qhov tsis tuaj yeem hloov pauv - proline, aspartic thiab glutamic acid.
Qhov pom zoo kom noj pesto ntsuab yog 80 g ib hnub. Qhov no tso cai rau cov khoom lag luam los siv txhawm rau txhawm rau txhawm rau lub zog cia, qhia rau hauv kev noj zaub mov ntawm cov neeg ncaws pob thiab cov neeg mob uas tau rov zoo los ntawm kev siv lub cev, muaj mob thiab ua rau lub siab puas.
Cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv ntawm Ntsuab Pesto Cheese
Qhov txaus ntshai microbiological ntawm basiron tsawg. Cov mis uas xav tau rau kev tsim yog pasteurized, thiab thaum lub hnub nyoog laus, cov kab mob tsis zoo thiab cov pwm raug tshem tawm yog tias lawv tsaws rau ntawm daim tawv nqaij. Cov tuab siv quav ciab nres lawv qhov nkag mus rau hauv cov nqaij. Yog tias tsis muaj qhov xav tau ua xua rau cov khoom xyaw, cov khoom qab zib tuaj yeem nkag rau hauv kev noj zaub mov ntawm cov menyuam yaus hnub nyoog 1, 5 xyoos, cov neeg laus thiab cov neeg muaj kev tiv thaiv qis.
Cov txiaj ntsig ntawm Ntsuab Pesto Cheese
- Nws ua haujlwm ruaj khov ntawm cov hematopoietic thiab cov kab mob plawv: lub plawv dhia ceev tsis tu ncua, qhov ntau ntawm cov ntshav siab poob qis.
- Ua kom nrawm dua kev coj ua, muaj cov nyhuv analgesic me me.
- Ntxiv dag zog rau cov hniav thiab cov pob txha, tiv thaiv kev txhaws pob txha thiab hnub nyoog cuam tshuam txog kev hloov pauv hauv cov leeg musculoskeletal.
- Saib xyuas dej thiab electrolyte tshuav, nres lub cev qhuav dej.
- Nws muaj immunostimulating thiab antioxidant zog, suppresses cell degeneration thiab tsim ntawm neoplasms.
- Ua kom nrawm txav ntawm cov zaub mov bolus thoob plaws lub cev, txhim kho cov ntxhiab tsw ntawm lub qhov ncauj.
- Nws muaj cov kab mob tua kab mob thiab tiv thaiv kev ua haujlwm tseem ceeb ntawm cov kab mob pathogenic, uas tau nkag mus rau hauv txoj hnyuv me nrog zaub mov.
- Nws ruaj khov rau kev coj khaub ncaws thiab txo tus naj npawb ntawm qhov pom.
- Txhim kho qhov xwm txheej ntawm kev ua pa qis.
- Stimulates secretion ntawm enzymes, uas accelerates nqus ntawm cov as -ham thiab qaub ncaug. Qhov zaus ntawm qhov txhab ntawm qhov mucous membrane ntawm oropharynx txo qis - stomatitis, gingivitis, exacerbations ntawm tonsillitis ntev.
Nws muaj txiaj ntsig los suav nrog ntau yam no hauv kev noj zaub mov rau teeb meem ntawm ARVI - hnoos ntev, tsis hais nws zoo li cas (qhuav lossis ntub). Basil, uas yog nyob rau hauv cov khoom, liquefies phlegm thiab txhawb nws txoj kev tso tawm.
Lwm qhov txiaj ntsig zoo ntawm basiron ntawm lub cev yog tias nws txhawb kev tsim cov tshuaj hormone ntawm kev xyiv fab, serotonin. Qhov kev xav zoo tuaj, chim siab ploj thiab tsaug zog sai dua.
Txhawm rau ua kom lub suab nrov, nws txaus los noj 50-60 g thaum sawv ntxov, thiab kom tsis txhob tsaug zog - txhais tau zoo 10 g hlais. Tsis xav tau ntxiv - tshuaj ntsuab ntsim muaj cov nyhuv diuretic, txawm tias tsis muaj zog.
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Contraindications thiab raug mob ntawm ntsuab pesto cheese
Cov me nyuam yuav tsum tau ua tib zoo qhia rau qhov nyiam tshiab. Yog tias koj muab koj tus menyuam me tom thiab ua rau muaj kev cuam tshuam, nws tuaj yeem hno ntawm qhov tsw qab. Ib qho ntxiv, qhov muaj feem yuav tshwm sim ntawm kev tsis haum tshuaj yuav tsum raug coj mus rau hauv tus account. Lawv tuaj yeem tshwm sim nrog kev tsis kam lees rau lactose, zaub basil, qej thiab lwm yam khoom, muaj pes tsawg leeg uas paub tsuas yog rau cov tuam ntxhab.
Kev puas tsuaj ntawm ntsuab cheese Pesto tau txiav txim siab los ntawm keeb kwm ua ke. Koj yuav tsum tsis txhob ntxiv cov zaub mov nrog cov khoom qab thiab zoo nkauj rau cov kab mob, kev txhawb nqa rau kev txhim kho uas yog nce acidity. Tsis txhob sim nrog tus kab mob pancreatitis ntev thiab ua rau lub siab ua haujlwm tsis zoo lossis cov txheej txheem mob ntawm cov zis.
Muaj kev txwv rau kev siv thaum cev xeeb tub thiab lactation. Hauv thawj kis, tshuaj ntsuab tuaj yeem ua rau lub suab nrov ntawm lub tsev menyuam, thiab hauv qhov thib ob, kev txhim kho saj cuam tshuam rau qhov zoo ntawm cov kua mis. Nws dhau los ua iab thiab tus menyuam mos yuav tso mis.
Cov neeg uas hnyav dua thiab tsis muaj sijhawm yuav tsum txo qis qhov kev pom zoo ntawm basiron vim nws cov nqi zog siab. Txhawm rau hlawv cov calories los ntawm kev txhaj tshuaj txhua hnub, koj yuav tsum mob siab rau 1 teev hauv ib hnub rau kev tawm dag zog. Nrog rau kev ua haujlwm tshaj lij, lub sijhawm no yuav tsis txaus.
Ntsuab Pesto Zaub Mov
Baziron yog kev kho kom zoo nkauj rau txhua lub phaj cheese. Tab sis yog tias cov cheese tau ua cov khoom qab zib, nws tsis muaj txiaj ntsig los teeb tawm cov ntawv ntsuab. Nws tau ntxuav nrog cawv dawb thiab champagne, nws tsis mus nrog npias thiab cawv. Nws tau siv los ua aperitif, nws txhim kho qab los noj mov. Tab sis tsis txhob noj ntsuab Pesto cheese thaum saj cov tais diav zoo - qej tuaj yeem nres qhov hnov qab. Tab sis hauv cov zaub xam lav, qhaub cij thaum sawv ntxov thiab casseroles, qhov ntau yam no coj nws qhov chaw raug cai.
Ntsuab Cheese Pesto Recipes:
- Pies … Cov khoom me me hu ua wontons. Koj tuaj yeem yuav cov ncuav qab zib uas tsis muaj qab zib hauv khw lossis siv ib txwm ua, zom nws nrog kefir. Ncuav 1 tbsp rau hauv lub tais nrog ib nrab khob ntawm kefir. l. qab zib, pinch ntsev thiab dej qab zib (ua cov hmoov ci), hmoov, nws yuav siv ntau npaum li cas (feem ntau koj xav tau 3-3, 5 tsom iav). Thaum koj knead, ntxiv txiv roj roj - 4-5 tbsp. l. Lub kneading yuav tsum elastic. Txoj hauv kev ua noj yog nyob ntawm qhov nyiam ua noj. Yog tias koj npaj yuav ci, tom qab ntawd lub qhov cub sov txog 200 ° C thiab sab laug kom txog thaum cov xim av daj daj tshwm. Nws yuav qab thaum nws tau npaj txhij, dipping nws mus rau hauv cov roj sunflower - cov rog sib sib zog nqus. Qhov saj mus zoo nrog zib ntab mustard ntses. Txhawm rau ua nws, tuav hauv rab rab rau 2 tbsp. l. txiv roj roj thiab mustard, 1 tbsp. l. kua txiv qaub, 2 pinched qej hniav, thiab pinch ntawm nutmeg. Cov pies tau txais kev pab kub thiab cov ntses tau txias.
- Nqaij ntses rau pasta … Fry cov nqaij npuas kib, thaum cov nqaij npuas kib yaj, ncuav me ntsis kua txiv thiab qab zib, rhaub rau 10 feeb. Ua ntej tig tawm, ntxiv grated Pesto, cia nws yaj thiab ntxiv ua ntej kib finely tws dos. Qhov hnav khaub ncaws no tau ua ke tsis yog nrog cov nplej zom, tab sis kuj yog cov qos yaj ywm.
- Casserole … Cov zaub mov tsis yog tsuas yog qab, tab sis kuj zoo nkauj. Lub qhov cub yog rhuab mus rau 180 ° C. Cov kua txob liab tau txiav rau hauv ib nrab thiab cov khoom ua nrog ntsuab pesto tov nrog tsev cheese thiab qej. Tshaj tawm ntawm daim ntawv ci, nphoo nrog grated carrots thiab zucchini cubes. Ci kom txog thaum cheese tau yaj.
- Ham cheese yob … Rau kev hnav khaub ncaws, sib tov, tom qab txhuam, 150 g ntawm cheese ntsuab thiab 4 qe. Ntxiv crushed qej cloves los txhim kho qhov tsw, dill thiab tsuas yog me ntsis mayonnaise rau ua kom sib xws. Tshaj tawm qhov hnav khaub ncaws ntawm daim ntawm cov nqaij npua rog tsawg thiab rub nrog ib tus skewer. Koj tuaj yeem siv cov nqaij qaib mis siav es tsis yog nqaij npua.
Yog tias koj xav tau ua qee yam nrawm, thiab tsuas yog cov nplej zom thiab baziron nyob ntawm tes, txhuam nws ntawm cov grater, nphoo nrog "pasta" uas tau rhaub thiab muab lub tais tso rau hauv microwave rau 3-4 feeb. Qhov "tiag tiag" Italian tais yog tau txais kev pab kub.
Cov lus tseeb nthuav txog ntsuab Pesto cheese
Kev sim txhawm rau txhim kho qhov saj ntawm ntau yam sib txawv ntawm cov khoom fermented mis siv cov khoom ntuj tsim pib hauv xyoo pua 15th. Lawv tsis tau koom nrog txoj kev vam meej. Ua ntej lawv tau sim nrog ntau yam muag, ua kom nrawm dua, tom qab ntawd nrog Parmesan thiab Pecorino. Cov cheese muag muag sai sai, thaum nyuaj nyuaj los ntawm kev saj. Tsuas yog txog rau thaum xaus ntawm lub xyoo pua nees nkaum, cov kws ua cheese los ntawm Netherlands tau pom tias cov tshuaj ntxiv yog qhov zoo tshaj plaws ua ke nrog cov tshuaj Dutch ntau yam. Tab sis thawj qhov tsim kom muaj ntau yam tshiab yog cov tsim khoom ntawm Genoa. Xyoo 2006, lawv tsim ntau yam raws li pesto sauce - lub cim lag luam ntawm Ltalis.
Tsis zoo li Swiss qub Shabziger thiab cov zaub ntsuab tsis muaj npe tsim nyob hauv USSR xyoo 1950-60, baziron tsis yog tsim los ntawm cov khoom lag luam thib ob uas tau tso tseg tom qab dairies tom qab qab zib lossis butter, tab sis los ntawm rog, mis nyuj tag nrho. Kev siv tshuab ua noj ua haus yog nyuaj, yog li koj tuaj yeem saj cov cheese no tsuas yog thaum koj mus xyuas Ltalis.
Koj yuav tsum tsis txhob yuav lub taub hau uas npog nrog cov xim daj emerald hauv khw - ntau yam tsuas yog muag hauv khw tshwj xeeb. Raws li kev tshuaj xyuas txog ntsuab Pesto cheese, nws raug nquahu kom tshuaj xyuas qhov txiav kom pom koj tus kheej ntawm qhov sib xyaw ntawm cov xim sib xyaw xim sib txawv thiab xyuas kom tseeb tias tsis muaj ntxhiab tsw txawv teb chaws. Qhov delicacy feem ntau yog cuav los ntawm kev ntxiv cov tshuaj zas xim.
Nco tseg! Lub txee lub neej ntawm cov khoom lag luam zoo baziron tsis pub ntev tshaj 5 hnub ntawm lub tub rau khoom txee hauv lub thawv ntim khoom ntim iav.
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