Kev piav qhia ntawm liab cheese Pesto, cov txheej txheem tsim khoom thiab tus nqi zog. Cov txiaj ntsig thiab ua mob rau tib neeg lub cev. Kev siv ua noj, yam koj xav paub txog ntau yam.
Liab Pesto yog ib yam ntawm ib nrab nyuaj Dutch cheese nrog saj ntawm Italian ntses ntawm tib lub npe, tus yam ntxwv ntawm lub teb chaws ua zaub mov noj, lub hauv paus tseem ceeb ntawm uas yog txiv lws suav hnub qhuav. Qhov kev ntxhib los mos yog ntom, ywj; xim - liab, nrog cov xim sib txawv vim yog cov txuj lom; ib qho me me ntawm qhov tsis sib luag faib lub qhov muag me me nrog cov npoo tsis sib xws ntawm ntu; tsis hnov tsw - ci, ntsim, cheesy, hais tawm; qhov saj yog qab ntsev-ntsim, oily, nrog tshuaj ntsuab. Hauv lub taub hau cylindrical uas hnyav txog 3.5-4 kg-50-51% rog, hauv cov ua ua cov txiv hmab txiv ntoo nrog cov npoo sib npaug, los ntawm 1.5 txog 3 kg-45-48%.
Liab pesto cheese ua li cas?
Daim ntawv qhia tau tsim los ntawm Dutch Gouda ntau yam, nrog kev qhia cov khoom xyaw uas ua rau muaj ntxhiab tsw thiab saj. Thawj cov khoom nyoos yog pasteurized nyuj cov kua mis, pib kab lis kev cai yog mesophilic tsis muaj roj ua cov kab mob, thiab cov kua txiv hmab txiv ntoo yog cov menyuam nyuj rennet. Cov tshuaj ntxiv uas muab thawj qhov tsw yog txiv lws suav hnub qhuav, txiv ntoo thuv, oregano, qej qhuav thiab zaub basil. Nws yog ua tsaug rau cov txuj lom kawg uas cov cheese tau txais thawj qhov ntsim-piquant tsw.
Cov khoom no tsis yog neeg tsis noj nqaij, tsis yog tsuas yog ntxiv rau cov tsiaj coagulation enzyme, tab sis kuj yog cov xim carmine. Cov khoom xyaw tau txais los ntawm cov kab cochineal pom hauv South America. Lawv pub rau ntawm cov txiv hmab txiv ntoo thiab kua txiv ntawm prickly pear cactus, yog li lawv tig liab. Qhuav thiab tsoo cov kab yog yuav tsum muaj nyob hauv cov cheese liab.
Lawv ua liab Pesto cheese, zoo li Gouda, thaum tswj hwm qhov ntsuas kub ib yam. Tab sis ua ntej zom cov tsw qab, ncuav dej npau thiab simmer rau 10 feeb dhau cua sov qis. Tom qab ntawd nws tau lim los ntawm cov nplua nplua thiab tso tawm kom qhuav. Cov kua uas muaj ntxhiab tau nchuav rau hauv cov khoom noj tom qab pasteurization, txias mus rau qhov kub uas txhawb qhov kev ua haujlwm ntawm kev coj noj coj ua pib - 30-32 ° C. Thaum cov mis nyuj kub, koj tsis tuaj yeem ntxiv cov khoom cog - cov tshuaj muaj txiaj ntsig yuav raug rhuav tshem.
Tom qab tsim cov txheej txheem ntsuas kub uas xav tau, cov kua qaub tau nchuav rau saum npoo, tso cai rau tsau, calcium chloride tau nchuav rau hauv thiab sib tov, faib cov khoom xyaw thoob plaws hauv ntim. Cov kua rennet thiab cov xim carmine tau ntxiv, co dua thiab tos kom cov calcium tsim.
Thaum cov tuab curd curd tau tsim, nws raug txiav. Qhov ntev ntawm cov npoo ntawm cov nplej nplej yog 1, 5x1, 5 cm. Ua kom maj mam nce qhov kub los ntawm 1 ° C ib feeb twg, nce mus txog 36-38 ° C, tso cai rau khom. Tso cov whey los ntawm 1/3, ntxiv dej ntawm 60 ° C, rov ua dua. Npaj cov pesto cheese liab ua ntau yam nyuaj los ntawm kev ntxuav cov curd nplej kom txog thaum lawv khov thiab ua rau 0.6 mm inch.
Cov nplej tau txiav tawm los ntawm hauv qab txheej whey thiab muab tso rau hauv pwm. Cia kom sawv ntsug li 15 feeb ntawm lub rooj tso dej. Thaum cov kua sib cais, qib curd raug txo. Nws raug tso cai ntim cov ntim kom tiav thiab rov ua tus kheej. Rau 6-8 teev, kev tsim txom tau teeb tsa, tig lub taub hau yav tom ntej txhua 2-3 teev. Qhov hnyav ntawm lub nra yog nce txhua txhua 1.5 teev los ntawm 1.5 kg. Pib nrog 4-5 kg rau 3 kg ntawm ib nrab khoom tiav.
Thaum lub sij hawm nias, cov curd loj yuav tsum txias. Cov pwm raug tso tawm, lub taub hau tau txhuam nrog ntsev qhuav thiab raus rau hauv chav da dej nrog 20% brine thiab qhov kub ntawm 10-12 ° C. Tawm rau 1, 5 hnub, tig 8-9 zaug, ntsuas ntsuas ntsev.
Cov cheese tau qhuav ntawm cov lus tso dej ntawm qhov kub ntawm 18-20 ° C. Cov kua yuav tsum sib cais kiag li. Txiav txim siab los ntawm kev hnov lub ntsej muag nrog koj xib teg. Thaum cov Pesto saum npoo av qhuav lawm, cov ciab tau npaj. Carmine kuj tseem ntxiv rau nws kom muab xim liab liab. Cov ciab tau thov nrog txhuam, hauv 2-3 txheej. Lawv tos kom txog thaum txheej txheej tawv, thiab tom qab ntawd cov txheej txheem rov ua dua. Nyob rau tib lub sijhawm, cov lej yas raug nias rau hauv los cim cov khoom.
Lub taub hau tau teeb tsa hauv chav nyob ntawm cov hlau lossis yas racks. Kev nkag mus rau huab cua tsis yog tsuas yog los ntawm ob sab, tab sis kuj los ntawm hauv qab no. Kub - 11-12 ° C, av noo - 90%. Hauv 14 hnub, txoj haujlwm tau hloov pauv 2 zaug hauv ib hnub, tom qab ntawd - 1 zaug. Pesto yog "mus ntsib" hauv lub cell txhua 3 hnub. Cov txheej ciab yuav tsum tsis txhob muaj colonized los ntawm cov kab mob sab hauv - cov pwm.
Yog tias muaj qhov tsaus ntuj los yog fluff tshwm rau saum npoo, txhua yam yuav tsum tau muab tshem tawm. Txhawm rau ua qhov no, siv acetic-ntsev brine. Txawm li cas los xij, qhov no tsis txhais tau tias yuav tsum tau ntxuav tas li. Hauv rooj plaub thaum microclimate hauv chav nyob tas li, lub taub hau tsis tau so. Lub sij hawm ntawm maturation yog 10-12 lub hlis.
Muaj pes tsawg leeg thiab cov ntsiab lus calorie ntawm liab pesto cheese
Cov tshuaj ntxiv rau ntau yam no tsis yog ib txwm muaj rau cov khoom qab zib fermented ntawm hom no. Ntxiv rau mis nyuj, kua qaub thiab coagulant, muaj pes tsawg leeg muaj cov khoom xyaw ntuj - txiv lws suav, txiv ntseej, qej, tshuaj ntsuab, suav nrog marjoram thiab oregano. Nws muaj peev xwm ntxiv E235, cov tshuaj khaws cia nrog cov tshuaj tua kab mob. Nws cov lus qhia tsis cuam tshuam rau saj, txawm li cas los xij, nws tuaj yeem ua rau muaj kev cuam tshuam tsis zoo hauv lub cev.
Cov ntsiab lus calories ntawm cheese pesto liab - 350 kcal rau 100 g, ntawm uas
- Protein - 23 g;
- Yog ' - 28 g;
- Cov carbohydrates - 0 g;
- Dej - 37 g.
Lwm cov khoom siv: cov organic acids thiab cov hmoov tshauv.
Cov vitamin muaj pes tsawg leeg yog sawv cev los ntawm thiamine, pantothenic acid, pyridoxine, choline, riboflavin, calciferol, biotin thiab niacin. Cov khoom muaj ntau npaum li ascorbic acid thiab tocopherol vim cov khoom xyaw ntxiv.
Cov tshuaj muaj pes tsawg leeg ntawm liab Pesto cheese muaj cov calcium ntau tshaj, phosphorus thiab sodium, ntau cov poov tshuaj, magnesium, sulfur, hlau, tooj liab thiab zinc.
Dua li ntawm qhov tseeb tias lub zog tus nqi ntawm cov cheese yog qhov tsawg, muaj cov rog ntau hauv cov muaj pes tsawg leeg (qhov no tau qhia los ntawm kev hais tawm buttery saj). Yog li, qhov niaj hnub yuav tsum tau txwv. Rau cov poj niam - txog 60 g, thiab rau txiv neej - txog 80 g. Cov khoom no yuav tsis tsuas yog pab ua kom muaj ntau yam zaub mov noj txhua hnub, tab sis kuj muaj txiaj ntsig zoo rau kev noj qab haus huv.
Cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv ntawm Red Pesto Cheese
Qhov ntsim, ntsim thiab qab ntsev ntawm liab Pesto tam sim ua rau lub ntsej muag nyiam thiab ua rau muaj kev xav zoo siab. Qhov no txhawb kev tso tawm serotonin, uas yog lub luag haujlwm rau kev xav zoo. Yog li ntawd, nws tau qhia kom noj cov cheese liab thaum sawv ntxov. Lub suab nrov nce ntxiv, lub peev xwm ua haujlwm nce ntxiv, tsaug zog thiab khaus ploj.
Ntxiv rau, cov khoom noj ntsim ua rau nce qaub ncaug. Qhov kev zais ntawm lub cev no yog lub luag haujlwm rau kev noj qab haus huv ntawm qhov ncauj kab noj hniav, nws muaj cov tshuaj uas txo qis kev ua haujlwm ntawm cov kab mob muaj sia. Qhov yuav ua rau mob stomatitis, txawm tias tsis saib xyuas qhov ncauj, raug txo qis.
Cov txiaj ntsig ntawm Red Pesto Cheese:
- Ua kom ntau lawm ntawm cov zom zaub mov zom zaub mov, ua kom nrawm zom cov zaub mov thiab nqus cov as -ham.
- Normalizes kev ua haujlwm ntawm cov txheej txheem hematopoietic, ua kom cov synthesis ntawm cov qe ntshav liab.
- Ua kom cov ntshav siab, ua kom cov ntshav khiav tau zoo, ntxiv dag zog rau cov hlab ntsha phab ntsa thiab txo qis permeability.
- Nws muaj cov tshuaj antitoxic, tiv thaiv kab mob thiab tshuaj tua kab mob.
- Ua kom muaj zog ntawm cov nqaij pob txha, tiv thaiv kev tawg.
- Tiv thaiv kom tsis txhob ya raws, ua kom cov dej thiab cov electrolyte tshuav. Ua rau poob ntawm daim tawv nqaij turgor.
- Ua kom lub peev xwm rov tsim dua tshiab ntawm cov ntaub so ntswg epithelial, txhawb kev tsim cov collagen.
- Ua kom cov nqaij ntshiv ntau ntxiv, tswj kev ua haujlwm ntawm cov hlab ntsha, thiab nrog kev qhia ua haujlwm tso cai rau koj los tsim lub cev yam tsis xav tau.
- Txhim kho qhov muag pom, pab tswj kev hloov pauv ntawm ib lub teeb mus rau lwm qhov.
- Normalizes impulse conductivity, pab kom nco tau.
Kev siv ntau hom khoom sib xyaw liab Pesto cheese tshem tawm qhov ua pa tsw phem, pab tshem tawm cov fermentation thiab cov txheej txheem putrefactive hauv txoj hnyuv.
Cov txiv lws suav hnub qhuav muaj lycopene, uas tsis raug rhuav tshem thaum ua kom sov thiab khaws cia. Cov tshuaj no muaj cov tshuaj tiv thaiv kab mob antioxidant, ua rau qeeb ntawm kev tsim cov neoplasms ntawm qib cellular. Qhov txiaj ntsig zoo tshaj plaws tau tshwm sim hauv kev sib raug zoo nrog cov qog nqaij hlav ntawm lub prostate thiab qhov quav.
