Legumes yog cov khoom lag luam zoo tshaj plaws rau kev noj zaub mov zoo thiab noj zaub mov txhua hnub kom raug rau tus neeg noj qab haus huv. Nyeem txog kev noj qab haus huv, poob phaus thiab txiaj ntsig ua noj ua haus ntawm taum. Cov ntsiab lus:
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Cov khoom cog
- Cov txiaj ntsig zoo
- Kho thaj chaw
- Cov ntsiab lus calorie
- Protein nyob rau hauv legumes
- Nyiaj pab
- Contraindications
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Hom qoob loo
- Lentils
- Peas
- Taum
- Ceev
- Soy
- Cov noob taum
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Kev siv cov txiv hmab txiv ntoo
- Hauv kev ua noj
- Cov tais
- Rau kev noj qab haus huv
- Slimming
Legumes yeej ib txwm yog cov khoom noj yooj yim txij li hnub ntawm Russia. Ua ke nrog cov nplej, lentils, taum, taum pauv thiab taum pauv tau suav tias yog lub hauv paus ntawm txhua yam zaub mov cog rau tib neeg. Legumes tau paub rau tib neeg haiv neeg txij li Hnub Nyoog Pob Zeb, tab sis txawm tias niaj hnub no lawv muaj nuj nqis thiab noj txhua hnub hauv txhua lub tebchaws hauv ntiaj teb. Los ntawm cov neeg Loos thaum ub mus rau cov neeg European niaj hnub no, yuav luag txhua tus paub txog cov txiaj ntsig thiab txiaj ntsig zoo ntawm taum hauv lub cev. Peb kuj qhia koj kom paub seb cov taum yog dab tsi thiab dab tsi ua rau lawv lub ntiaj teb nto moo.
Cov khoom cog
Legumes yog lub tsev khaws khoom sib sib zog nqus ntawm cov vitamins tseem ceeb, cov zaub mov thiab lwm yam kab kawm uas tseem ceeb rau kev ua haujlwm ib txwm muaj ntawm txhua lub nruab nrog cev. Vim nws cov txiaj ntsig muaj txiaj ntsig thiab muaj txiaj ntsig zoo ntawm kev noj haus, xws li kev coj noj coj ua tau cawm cov neeg pluag neeg pluag tau ntau caum xyoo. Txawm tias cov tsev neeg txom nyem hauv zej zog tuaj yeem them taus cov khoom noj muaj txiaj ntsig zoo no. Txog rau hnub tim, qhuas rau cov txiv hmab txiv ntoo thiab lawv cov txiaj ntsig zoo tsis tau poob qis, ntawm qhov tsis sib xws. Txhua tus neeg muaj kev vam meej uas tsis mob siab rau lawv txoj kev noj qab haus huv tau paub txog cov taum pauv ntawm lub cev thiab ua tiav siv lawv hauv lawv cov zaub mov noj txhua hnub.
Cov khoom muaj txiaj ntsig ntawm legumes
Taum, zoo li ntau cov nplej, muaj ntau yam zoo thiab muaj txiaj ntsig zoo thoob plaws ntiaj teb.
Ntawm cov khoom muaj txiaj ntsig yog:
- Lub xub ntiag nyob hauv qhov muaj pes tsawg tus tseem ceeb ntawm cov amino acids thiab cov protein ntawm tsob ntoo keeb kwm.
- Qhov tseem ceeb ntawm cov vitamins ntawm pab pawg C, B, PP.
- Ntau cov kab kawm tsim nyog rau lub cev, suav nrog carotenoids, calcium, potassium, sulfur, hlau, ntsev phosphorus.
- Cov khoom muaj nplua nuj nyob hauv fiber ntau uas pab ntxuav lub cev ntawm co toxins, co toxins, thiab lwm yam.
Lwm qhov tsis txaus ntseeg ntawm cov khoom lag luam ntawm cov legumes tau suav tias yog qhov muaj txiaj ntsig zoo noj haus nrog cov ntsiab lus calorie tsawg. Ntawd yog, kev noj zaub mov uas suav nrog kev siv zaub mov ib txwm muaj nrog legumes tsis zoo li yuav ua rau lub cev hnyav dhau.
Lub medicinal thaj chaw ntawm legumes
Lub sijhawm thiab qhov zoo ntawm tib neeg lub neej feem ntau yog nyob ntawm lawv cov zaub mov noj. Cov zaub mov nplua nuj nyob hauv cov protein zaub, tsis zoo li cov zaub mov muaj roj tsawg, tsis ua kom lub cev puas tsuaj, tab sis muab nws lub zog, hluas thiab noj qab nyob zoo. Niaj hnub no, ntau tus kws noj zaub mov zoo tau lees paub taum yog cov khoom siv kho mob. Lawv tau txiav txim siab tias yog tsob ntoo uas muaj cov khoom tsim nyog rau kev tiv thaiv kab mob ntawm txoj hnyuv, lub siab, ob lub raum, hlab plawv. Kev noj cov taum thiab cov taum tsis tu ncua ntxiv dag zog rau lub paj hlwb thiab ua rau lub siab xav zoo. Qhov laj thawj rau qhov no yog cov amino acids hauv cov khoom. Nyob rau tib lub sijhawm, yuav luag tag nrho cov taum pauv tau tso cai thiab txawm pom zoo rau zaub mov rau cov neeg mob ntshav qab zib thiab cov ua xua. Nrog rau kev noj zaub mov zoo ntawm cov taum pauv, taum, taum pauv thiab taum pauv, qib qab zib thiab cov roj (cholesterol) hauv cov ntshav poob qis. Nyob rau tib lub sijhawm, lub cev tiv thaiv kab mob thiab lub paj hlwb tau maj mam ntxiv dag zog, thiab kev ua haujlwm ntawm lub paj hlwb nce thiab nrawm dua. Pectin, uas tam sim no muaj nyob hauv cov noob taum loj, muaj peev xwm tshem tawm cov roj (cholesterol) "phem" sai los ntawm lub cev, txawm tias ua ntej nws yuav nqus.
Calorie taum
Cov ntsiab lus calorie ntawm legumes tuaj yeem sib txawv raws qhov tshwj xeeb hom thiab ntau yam. Tab sis nyob rau hauv txhua rooj plaub, nws yog qhov tsawg heev, muab qib siab ntawm kev txaus siab thiab noj zaub mov muaj txiaj ntsig.
Cov neeg nyiam tshaj plaws hauv tsev neeg muaj cov yam ntxwv hauv qab no:
- Lentils - 300 kcal;
- Peas - 303 kcal;
- Soy - 395 kcal;
- Taum - 309.
Taum yog qhov txawv txav ntawm qhov seem - lub taub hau ntawm kev coj noj coj ua thoob ntiaj teb. Hais txog cov ntsiab lus calorie, lawv siv tsis tau txog 60 kcal. Nyob rau tib lub sijhawm, qhov sib npaug ntawm cov protein, cov rog thiab carbohydrates suav tias yuav luag zoo tshaj (ib 100 g ntawm cov khoom lag luam): carbohydrates - 8 g, protein - 6 g, rog - 0.1 g, dej - 82 g, seem yog hmoov txhuv nplej siab, organic acids thiab fiber …
Protein nyob rau hauv legumes
Qhov tseem ceeb thiab tseem ceeb tshaj plaws ntawm cov qoob loo dua lwm cov qoob loo yog lawv cov ntsiab lus muaj protein ntau noj qab nyob zoo. Ntawd yog, tsev neeg legume muab kev hloov pauv zoo rau cov tsiaj protein uas muaj yuav luag zoo ib yam. Yog li, hauv cov kua protein muaj ob zaug ntau dua tryptophan dua hauv qe, thiab hauv cov hmoov nplej pea muaj 5 zaug ntau dua li lysine ntau dua hauv cov nplej. Ntxiv nrog rau cov protein noj qab haus huv, uas ua rau 40% ntawm tag nrho cov khoom lag luam, legumes kuj tseem muaj cov hmoov txhuv nplej siab, zaub roj thiab muaj fiber ntau. Cov zaub mov thiab kab kawm, suav nrog manganese, phosphorus, hlau thiab magnesium, ua ke nrog cov protein muab cov txiaj ntsig tsis muaj txiaj ntsig rau tib neeg lub cev.
Cov txiaj ntsig ntawm legumes rau lub cev
Kev noj cov legumes hauv cov zaub mov tsis tu ncua yuav ua rau muaj kev hloov pauv hauv lub cev:
- Kev qaug zog yuav maj mam thim rov qab, cov txheej txheem kev xav yuav raug qhib.
- Cov ntshav siab yuav pib qis, cov ntshav qis yuav ua kom zoo.
- Txoj kev pheej hmoo ntawm ntshav qab zib thiab mob qog noj ntshav yuav raug txo qis.
- Plaub hau, ntsia hlau yuav dhau los ua neeg muaj zog, tawv nqaij - tshiab thiab ywj.
- Cov roj (cholesterol) yuav pib raug tshem tawm los ntawm lub cev ua ntej ua kom muaj qhov tsis zoo.
- Cov phaus ntxiv yuav maj mam hlawv.
- Txhua lub nruab nrog cev yuav ua kom txaus nrog cov vitamins thiab cov zaub mov muaj txiaj ntsig.
Contraindications rau kev siv ntawm legumes
Nroj tsuag ntawm tsev neeg legume yeej muaj txiaj ntsig, tab sis lawv kev siv tau nrog nrog cov npe tsawg kawg ntawm qhov tsis zoo. Nws tsis pom zoo kom noj rau cov neeg uas raug tus kab mob thiab teeb meem ntawm lub plab zom mov thiab txiav txiav. Qhov loj yuav tsum tsis txhob siv los ntawm cov neeg laus. Txwv tsis pub ua rau mob nephritis thiab mob gout vim tias muaj cov tshuaj purine ntau. Contraindicated nyob rau hauv colitis, gastritis, pancreatitis, cem quav.
Hom qoob loo
Tsev neeg legume tau txais txiaj ntsig zoo thib peb hauv kev kis mob hauv cov tebchaws thoob ntiaj teb. Ntau tshaj 20,000 cov nroj tsuag muaj ntau yam "taum". Cov neeg nyiam tshaj plaws thiab paub dav yog taum pauv, taum pauv, taum, lentils, taum pauv, txiv laum huab xeeb, lupines, thiab lwm yam. Feem ntau, lawv cov hauv paus hauv paus yog tubers me me tsim los ntawm cov ntaub so ntswg, thiab sab saum toj yog tsob ntoo ntsuab. Legumes tuaj yeem loj hlob los ntawm 0.5 cm mus rau 1.5 meters hauv qhov ntev, nyob ntawm hom tsiaj. Peb pom zoo kom koj paub koj tus kheej nrog cov noob nrov tshaj plaws nyob rau hauv ntau yam ntxiv kom thiaj li tuaj yeem siv tau lawv cov txiaj ntsig muaj txiaj ntsig hauv lub neej niaj hnub.
Lentils
Keeb kwm ntawm lentils hnub rov qab mus rau hauv phau ntawv dab neeg dab neeg hais txog Esau. Txij li thaum xyoo pua puv 19, lentils tau muaj rau txhua tus neeg nyob hauv ib ncig ntawm Russia. Cov nplej ntawm cov nroj tsuag no yog cov nplua nuj nyob hauv cov protein zoo (kwv yees li 35% ntawm tag nrho qhov hnyav) thiab tsis muaj rog ntau dhau. Lentils muaj qhov siab ntawm cov vitamins B, zinc, tooj liab, manganese. Ntxiv mus, ntau yam ntawm legumes tsis muaj peev xwm ua kom muaj nitrates thiab lwm yam tshuaj muaj teeb meem.
Lentil kernels ua noj sai vim tias lawv tau npog nrog daim tawv nqaij heev, tsis zoo li taum. Ntau yam liab yog qhov zoo tshaj rau ua cov qos yaj ywm thiab kua zaub, ntsuab rau cov tais diav thiab zaub xam lav. Lentils xim av tau lees paub tias yog qhov qab thiab zoo tshaj.
Peas
Peas yog kab tias yog cov qoob loo muaj txiaj ntsig zoo tshaj plaws ntawm txhua yam qoob loo. Kev nyiam yog muab rau cov taum ntsuab, vim tias cov khoom tshiab muaj ntau cov vitamins. Tab sis txawm tias cov taum qhuav muaj cov hmoov txhuv nplej siab, protein, carotene, ntsev ntsev, manganese, phosphorus, thiab lwm yam.
Kev siv cov taum pauv yog noj lawv cov nqaij nyoos lossis kaus poom, nrog rau hauv kev npaj txhua yam kev ua noj ua haus. Cov kua zaub thiab cov tais diav, zaub thiab ntses, pies thiab txawm tias khoom qab zib feem ntau tau npaj nrog ntxiv cov khoom qhuav lossis cov khoom nyoos. Feem ntau, tsob ntoo zoo li no tau siv rau hauv lwm txoj kev siv tshuaj, ua cov tshuaj diuretic lossis resorption.
Taum
Taum yog "taum" ib txwm nyob rau South thiab Central America. Nyob rau xyoo pua 18th, kev coj noj coj ua tau coj tuaj rau Russia ntawm Tebchaws Europe. Tam sim no nws nrov heev, ua tsaug uas nws tau loj hlob hauv yuav luag txhua lub vaj zaub hauv txhua cheeb tsam. Ib yam li taum pauv, taum yog qhov tsim nyog rau kev noj nyob rau txhua theem ntawm lawv cov ripening. Nws muaj txiaj ntsig zoo nyob rau txhua qhov xwm txheej, vim nws yog nplua nuj nyob hauv pectin, vitamins, thiab fiber.
Ntawm ntau pua ntau yam ntawm cov noob taum uas sib txawv hauv saj, xim thiab qhov loj me, ib tus tuaj yeem paub qhov txawv uas haum rau kev npaj thawj chav kawm, sab tais diav, chav kawm tseem ceeb thiab khoom noj txom ncauj. Tab sis yuav luag txhua tus ntawm lawv yuav tsum tau pre-soaked ua ntej kev kho cua sov. Ua ntej tshaj plaws, qhov no, lub sijhawm ua noj ua haus raug txo qis. Qhov thib ob, ua li no, oligosaccharides raug tso tawm los ntawm cov taum - cov tshuaj uas tsis tsim nyog los ntawm tib neeg lub cev.
Ceev
Txiv laum huab xeeb, paub rau peb zoo li txiv ntoo, yog qhov tseeb ntawm ib tus neeg sawv cev ntawm legumes. Cov nroj tsuag no feem ntau siv los ua cov khoom siv raw rau cov nplaum thiab cov khoom siv hluavtaws. Tsis tas li, hom legume no tuaj yeem hu ua cov qoob loo muaj txiaj ntsig zoo.
Txiv laum huab xeeb yog qab thiab muaj txiaj ntsig. Cov ntsiab lus siab ntawm cov rog thiab carbohydrates tso cai rau koj kom saturate lub cev nrog txawm tias me me ntawm cov txiv ntoo. Lub xub ntiag ntawm ntau cov vitamins ntawm pab pawg B2, B1, D thiab PP cia li ua rau cov txiv laum huab xeeb hauv qeb ntawm pab tau thiab txawm tias yog cov nroj tsuag tshuaj. Cov roj tsim los ntawm cov txiv ntoo no tau nquag siv tsis yog hauv kev ua noj, tab sis kuj hauv cosmetology. Thiab taum lawv tus kheej yog cov khoom tseem ceeb hauv cov zaub mov txawv ntawm ntau lab lub ntiaj teb cov tais diav nto moo.
Soy
Txawm tias 2000 xyoo dhau los, kua mis thiab cheese tau ua nyob hauv Suav teb. Thiab tsuas yog los ntawm qhov kawg ntawm 20s ntawm lub xyoo pua 20th nws tau pib muaj koob meej hauv Russia. Hais txog cov protein ntau hauv kev tsim cov taum pauv, nws yog tus thawj coj ntawm lwm hom legumes.
Soy taum feem ntau siv los tiv thaiv atherosclerosis, rog, ntshav qab zib mellitus, thiab mob qog noj ntshav. Cov poov tshuaj ntsev, tam sim no muaj pes tsawg leeg txaus, muaj txiaj ntsig zoo rau lub cev ntawm cov neeg uas muaj kab mob ntev. Niaj hnub no, taum pauv tau siv los ua ntau dua 50 yam khoom sib txawv. Tab sis, hmoov tsis zoo, feem ntau ntawm cov ntaub ntawv raw siv rau kev tsim khoom yog hloov kho caj ces.
Cov noob taum
Cocoa taum yog txiv hmab txiv ntoo ntawm tsob ntoo ntsuab nyob hauv Africa, Australia thiab America. Xws li cov taum loj, qee zaum ntau dua 30-40 cm. Sab hauv txhua ntawm lawv muaj cov dawb dawb nrog cov xim av. Nyob ntawm ntau yam, taum cocoa tuaj yeem sib txawv hauv qhov loj me, xim, thiab cov khoom.
Raws li txoj cai, qhov muaj ntxhiab thiab saj cov khoom ntawm cocoa ncaj qha nyob ntawm qhov xwm txheej loj hlob thiab huab cua. Nyob rau tib lub sijhawm, feem ntau ntawm cov ntau yam haum rau tib neeg kev noj yog suav tias muaj txiaj ntsig thiab tau nquag siv thoob plaws ntiaj teb. Ntawm cov tshuaj muaj txiaj ntsig ntawm cov noob taum cocoa, ib tus tuaj yeem tawm ib qho txiaj ntsig zoo ntawm cov hlab plawv thiab lub cev ua pa. Tsis tas li, cov tshuaj muaj nyob hauv hom qoob no tuaj yeem txhim kho lub siab lub ntsws thiab ua kom cov tshuaj hormone ntawm kev zoo siab.
Kev siv cov txiv hmab txiv ntoo
Qhov kho thaj chaw ntawm cov noob taum tau ntev tau lees paub los ntawm ob qho tsis yog ib txwm muaj thiab cov tshuaj raug cai. Feem ntau cov kws kho mob sau ntawv siv cov taum rau cov neeg mob ntshav qab zib, tsis muaj vitamin, dystrophy thiab lwm yam kab mob sib kis. Tab sis tsis muaj tsawg dua cov txiv hmab txiv ntoo tau siv hauv kev lag luam kom zoo nkauj thiab ua noj. Cov npe ntawm lawv daim ntawv thov yog qhov dav kawg. Qhov laj thawj rau qhov no yog nws qhov kev xav tau zoo thiab qab ntxiag.
Taum hauv ua noj
Txhawm rau siv cov taum rau lub hom phiaj ua noj kom coj tsuas yog qhov txiaj ntsig zoo, koj yuav tsum muaj peev xwm xaiv lawv kom raug. Tsuas yog du, huv si, cov xim muaj xim zoo nkauj tau suav tias yog noj tau. Ib qho kev puas tsuaj, npub thiab ua rau cov tawv nqaij zoo dua yog siv rau lwm qhov siv.
Tsis hais txog kev ua cov txheej txheem, cov taum yuav tsum tau tsau ua ntej ua noj. Feem ntau, lawv tsuas yog nchuav nrog dej txias rau ob peb teev, hloov pauv nws mus rau dej huv. Lub hauv paus ntsiab lus no yuav tsum tsis txhob siv rau cov txiv hmab txiv ntoo ntsuab. Lawv tuaj yeem ua noj yam tsis muaj kev kho ua ntej.
Cov taum me me los yog taum pauv tau noj nyoos los yog hau rau cov tais diav thiab thawj chav kawm. Taum hmoov feem ntau tov nrog hmoov nplej los ua cov khoom ua mov ci. Soybeans, lentils, thiab taum qhuav tau hau thiab stewed ua cov khoom xyaw rau cov zaub mov nyuaj dua. Legumes feem ntau siv los ua kua kua zaub thiab kua ntses, ua rau lawv noj qab haus huv dua thiab noj qab nyob zoo.
Soy, uas tau nyiam ntev los ntawm cov neeg tsis noj nqaij, tam sim no tau dhau los ua ib feem ntawm kev noj qab haus huv, noj zaub mov zoo. Soybeans yog cov khoom siv raw zoo rau ua mis, cheese, cutlets thiab hnyuv ntxwm. Kev siv cov legumes hauv kev ua noj ua haus tuaj yeem txwv tsuas yog qhov tsis muaj kev xav, lub siab xav lossis sijhawm dawb.
Taum Lauj
Muaj ntau txhiab tus zaub legume nrov thoob plaws ntiaj teb. Cov zaub mov ntawm yuav luag txhua lub tebchaws tuaj yeem khav ntawm cov zaub mov zoo nrog taum, taum pauv, lentils lossis taum pauv:
- Lobio qab tau npaj rau hauv Caucasus.
- Hauv Is Nrias teb - belyashi nrog taum taum thiab pea dal.
- Nyob rau hauv Ukraine - pies nrog taum.
- Nyob rau sab hnub tuaj - ntxhiab hummus.
- Hauv Uzbekistan - pea pilaf.
- Hauv Middle East, muaj cov khoom qab zib zoo heev.
Cov npe me me no tsuas yog cov nplej ntawm cov nplua nuj ntawm cov zaub mov hauv ntiaj teb nto moo. Nws nyuaj rau tawm tsam lawv, yog li txhua tus niam tsev, tsawg kawg qee zaum, siv taum hauv nws tsev neeg cov ntawv qhia zaub mov.
Taum rau kev noj qab haus huv
Cov txiaj ntsig ntawm legumes rau tib neeg yog qhov nyuaj rau exaggerate. Lentils, taum, taum pauv thiab lwm yam yog cov khoom siv zoo tshaj plaws ntawm cov protein, suav nrog ntau cov vitamins thiab minerals, thiab xa cov carbohydrates zoo rau lub cev. Yuav luag tag nrho cov qoob loo muaj siab hauv folate, hlau, potassium, thiab magnesium. Txhua yam ntawm cov tshuaj no pab txo qis ntshav siab thiab qib roj cholesterol thiab muaj kev pheej hmoo mob plawv. Magnesium pom nyob rau hauv legumes relieves migraines thiab mob taub hau heev. Cov vitamins B thiab zinc txhawb kev tsim cov ntaub so ntswg thiab kev loj hlob, rov ua kom cov hluas thiab muaj zog ntawm daim tawv nqaij thiab plaub hau. Qee hom taum muaj saturated nrog vitamin C, uas muaj txiaj ntsig zoo rau lub cev tiv thaiv kab mob kis, nrog rau ntau yam tshuaj tiv thaiv kab mob. Kev siv cov legumes hauv cov khoom noj tsis tuaj yeem tsis pom. Tom qab 1-2 lub lis piam ntawm kev noj cov taum, thawj qhov kev hloov pauv zoo hauv lub cev yuav pom.
Legumes rau poob phaus
Cov uas muaj phaus ntxiv uas xav tau lub cev zoo tuaj yeem them taus cov zaub mov noj yam tsis muaj kev khuv xim. Cov khoom lag luam no tsim cov yeeb yaj kiab zoo hauv plab thiab hnyuv uas tiv thaiv kev nqus ntawm carbohydrates. Qhov tshwm sim yog qhov txo qis hauv lub cev hnyav yam tsis muaj kev yoo mov.
Video hais txog cov txiaj ntsig ntawm legumes:
Ntxiv mus, cov tshuaj lom neeg muaj pes tsawg leeg ntawm cov legumes tau txiav txim siab haum rau kev noj haus thiab kev noj zaub mov ntawm cov neeg muaj kev fab tshuaj. Qhov muaj pes tsawg leeg ntawm taum, lentils, taum thiab taum pauv muaj cov rog tsawg thiab muaj fiber ntau, uas ua rau cov txheej txheem zom zaub mov nrawm dua.
