Txhua tus paub tias qe yog qhov zoo tshaj plaws ntawm cov protein. Cia peb saib cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv ntawm cov qe qhuav rau cov kis las. Cov ntsiab lus ntawm tsab xov xwm:
- Qe los yog qe qhuav
- Boiled qe muaj pes tsawg leeg
Cov protein sib xyaw ua rau muaj qhov tsis txaus ntseeg. Qhov no txhais tau tias poob ntawm lawv cov peev txheej, xws li solubility lossis hydrophilicity. Denaturation tshwm sim los ntawm kev raug rau qhov kub thiab txias, acidic lossis alkaline ib puag ncig, hnyav hlau ntsev, thiab lwm yam. Kab lus no tham txog cov txiaj ntsig kev tsim lub cev ntawm cov qe hau.
Cov qe nyoos los yog hau qe - uas zoo dua
Tej zaum, ntau tus neeg ncaws pob yuav muaj lus nug tias vim li cas peb thiaj tham txog cov khoom ua siav, thiab tsis yog cheese. Hauv kev xav, cov khoom nyoos yuav tsum tau nqus sai dua los ntawm lub cev. Qhov no muaj tseeb, tab sis ib feem. Qee cov zaub mov muaj protein zoo dua rau lub cev nyoos.
Txhua cov amino acid sib txuas uas tsim cov protein tau txuas nrog peptides. Thaum cua sov, cov nyiaj no sib tsoo thiab hloov pauv qhov xwm txheej ntawm cov protein. Qhov no yuav zoo li tsis zoo siab, tab sis nws tsis ua rau muaj kev phom sij rau lub cev.
Yog tias cua sov tau ua kom tsis kub tshaj plaws, tom qab ntawd cov protein tau hloov pauv me ntsis, txawm hais tias ib nrab qhov tsis lees paub yuav tshwm sim. Tab sis ob peb tus neeg txaus siab ntxiv qe nyoos rau cov protein co.
Cov lus teb meej rau lo lus nug no twb tau txais lawm. Twb tau los ntawm cov ncauj lus ntawm kab lus, tej zaum ntau tus neeg paub cov lus teb. Tab sis, txawm li cas los xij, nws tsim nyog tham txog qhov no hauv me ntsis ntxiv. Yav dhau los, cov kws tshawb fawb tau paub tseeb tias cov protein nyoos qe tau sib sau los ntawm 92-97%. Tab sis tsis ntev los no, muaj kev kawm ncaj qha uas tau teb meej.
Cov kawm tau noj cov qe nyoos thiab hau, uas tau txhaj nrog isotopes, txhawm rau taug qab txoj kev txav ntawm cov protein. Cov neeg noj qab nyob zoo nrog iliostamia tau raug xaiv los koom nrog txoj kev tshawb fawb no. Qhov no yog thaum, nrog kev pab los ntawm kev phais phais, ib lub taub ntim tau cog rau hauv lub cev, tsim los khaws cov tso zis. Kev ua haujlwm zoo sib xws tau ua rau qee yam kab mob hauv plab, thaum ib feem ntawm nws tau raug tshem tawm.
Qhov kev xaiv ntawm cov neeg no tsis yog ua yuam kev. Ua tsaug rau lub ileostomy tso tsheb hlau luam, cov khoom ua cov protein tuaj yeem nkag tau. Yog tias koj tshuaj xyuas qhov zais zis, tom qab ntawd lawv yuav muaj cov kab mob hauv plab tuag, cov qe ntshav, thiab lwm yam. Raws li qhov tshwm sim ntawm kev sim, nws tau lees paub tias tsis pub dhau 24 teev los ntawm lub sijhawm siv, kev zom cov qe nyoos tsuas yog 50%, thiab qe qhuav - 91%. Nyob rau tib lub sijhawm, cov kws tshawb fawb pom tias cov protein uas tsis tau sau tseg tau khaws cia hauv cov hnyuv ntev dua li lub sijhawm tau teev tseg, uas tuaj yeem ua rau muaj kev hloov pauv hauv cov hnyuv, suav nrog mob plab thiab mob qog noj ntshav.
Tom qab cov lus hais no, koj yuav tsum tsis txhob xav tias cov txiaj ntsig ntawm cov qe qhuav hauv kev tsim lub cev yog cov lus dab neeg. Hauv lub cev, txhua cov txheej txheem ua haujlwm txawv me ntsis dua li hauv chav kuaj. Nws txaus los haus cov zaub mov uas yuav tsum tau muaj fiber ntau, uas tau zom zom tsis zoo, tab sis pab txhim kho kev nkag mus ntawm lwm cov khoom los ntawm txoj hnyuv. Qhov no kuj tshwm sim nrog cov zaub mov zom zaub mov tsis tiav. Qhov no yog ib qho laj thawj tseem ceeb uas tiv thaiv kab mob qog noj ntshav. Tsuas yog ua tsaug rau nws, tshem tawm ntau yam tshuaj carcinogenic los ntawm lub cev tau nrawm dua.
Tam sim no, ntau tus neeg yuav muaj lus nug ncaj ncees vim li cas cov qe qhuav tau nqus tau zoo dua li cov nyoos. Lub ntsiab lus ntawm no yog qhov tseeb kho cua sov ntawm cov khoom. Tom qab cua sov, cov qauv ntawm cov protein molecules hloov pauv, uas ua rau nws yooj yim dua rau zom cov zom zaub mov kom nkag mus rau peptide sib txuas ntawm cov qe protein. Raws li qhov tshwm sim, denaturation nrawm rau kev zom zaub mov.
Raw qe dawb muaj cov enzymes uas cuam tshuam nrog cov txheej txheem no. Cov tshuaj no cuam tshuam kev ua haujlwm lom ntawm lub enzyme tseem ceeb ntawm lub plab zom mov - trypsin. Nws yog nws txoj haujlwm yog faib cov peptide bonds rau hauv cov zauv yooj yim dua. Tsis tas li, ua tsaug rau kev sim tsis ntev los no, nws tau pom tias qib ntawm cov ntsiab lus nitrogen thaum noj cov qe nyoos yog qhov qis dua hauv kev sib piv nrog cov sawv.
Nitrogen yog cov khoom uas sib txawv ntawm cov protein los ntawm lwm cov macronutrients xws li cov rog thiab carbohydrates. Crude qe protein hla lub plab sai thiab xaus rau hauv cov hnyuv. Thiaj li, nws lub sijhawm hloov pauv kuj tseem ntev dua, thiab ib tus yuav xav tias cov protein nyoos qe yuav tsum tau zom kom zoo dua. Hauv kev xyaum, txawm li cas los xij, qhov sib txawv yog qhov tseeb.
Boiled qe muaj pes tsawg leeg
Hais txog cov txiaj ntsig ntawm cov qe hau, ib tus tsis tuaj yeem tab sis hais txog qhov muaj pes tsawg leeg ntawm cov khoom no. Coob leej neeg paub tias cov khoom sib xyaw ntawm lub qe - qe thiab dawb - txawv tsis tsuas yog hauv lawv cov saj, tab sis kuj hauv lawv cov muaj pes tsawg leeg. Hauv kev ua noj, lawv tau siv dav ob leeg ua ke thiab cais.
Thaum npaj ntau yam tais diav, cov qe feem ntau raug rau kev kho cua sov, tab sis hauv kev tsim cov dej haus lawv kuj tseem tuaj yeem siv raw.
Qe qe yog cov khoom npaj tau noj, tab sis feem ntau lawv tau siv ua cov khoom noj hauv cov kua zaub, zaub nyoos, tais diav loj, thiab lwm yam.
Ntxiv nrog rau cov protein ntau, qe qhuav muaj lwm cov khoom muaj txiaj ntsig. Cov khoom no muaj siab hauv manganese, zinc, sodium, hlau, potassium thiab selenium. Ntawm cov vitamins, muaj pes tsawg leeg ntawm cov qe suav nrog cov khoom ntawm pawg K, A, D, E thiab PP. Cov ntsiab lus calorie ntawm cov qe feem ntau nyob ntawm cov zaub mov uas lawv suav nrog. Qhov nruab nrab cov ntsiab lus calories ntawm lub qe hau yog 159 kcal rau txhua 100 grams ntawm cov khoom.
Saib cov vis dis aus hais txog kev siv qe hauv kev tsim lub cev:
Raws li tuaj yeem nkag siab los ntawm txhua qhov saum toj no, qe yog lub hauv paus ntawm cov protein ntau, ntau yam zaub mov thiab vitamins. Yog li, cov txiaj ntsig kev tsim lub cev ntawm cov qe hau yuav tsum tsis txhob poob siab. Ua tsaug rau cov khoom no, cov kis las tuaj yeem muab lawv lub cev nrog ntau qhov tseem ceeb ntawm cov as -ham. Qe yuav tsum muaj nyob hauv qhov kev noj haus ntawm txhua tus neeg ncaws pob. Nws yuav tsum tau sau tseg tias kev noj lawv kib tsis muaj txiaj ntsig, thiab nws yuav tsis coj cov txiaj ntsig uas cov qe hau muaj peev xwm ua tau.
