Tshawb nrhiav seb cov neeg tsim lub cev tuaj yeem suav nrog cov rog hauv lawv cov zaub mov nrog kev noj zaub mov nruj. Tau ntau pua xyoo, tib neeg tau yug tsiaj txhu los ua zaub mov noj. Coob leej neeg noj tsiaj txawv heev. Piv txwv li, hauv Middle Kingdom, kab laum dej tau suav tias yog ib qho khoom qab zib tshaj plaws. Rau koj thiab kuv, qhov no yeej yog zaub mov txawv, tab sis kuj tseem muaj cov tsiaj uas nws cov nqaij tau noj los ntawm txhua haiv neeg. Hnub no peb yuav tham txog cov txiaj ntsig lossis kev phom sij ntawm lard hauv kev tsim lub cev.
Cov txiaj ntsig ntawm nqaij npuas hauv kev tsim lub cev
Hauv tebchaws Russia, nqaij npuas tau raug hwm txij li lub sijhawm puag thaum ub. Kev ua haujlwm ib txwm ntawm lub cev yog qhov xav tsis tau yog tias tsis siv cov protein ntau sib xyaw kom txaus. Nqaij muaj tag nrho cov zaub mov tseem ceeb uas lub cev xav tau kom loj hlob. Niaj hnub no hauv cov khw muag khoom koj tuaj yeem pom ntau hom nqaij thiab ntawm lawv cov nqaij npuas yog ib qho uas nyiam tshaj plaws. Qhov no feem ntau yog vim muaj lub zog siab.
Ntau tus neeg tsim lub cev xav paub seb cov txiaj ntsig lossis kev puas tsuaj ntawm cov rog tuaj yeem tau txais hauv kev tsim lub cev. Cov ntsiab lus calorie siab yog qhov zoo, tab sis nws tuaj yeem ua rau txheej txheej ntawm cov rog, uas yog qhov nyuaj heev kom tshem tawm. Cia peb paub seb txhua yam txiaj ntsig zoo ib yam lossis ua rau muaj roj hauv kev tsim lub cev tuaj yeem tau txais los ntawm koj.
Cia peb pib nrog qhov ua tau zoo ntawm nqaij npuas thiab tam sim nco ntsoov qhov tseeb tias nqaij muaj tsis tsuas yog cov protein, tab sis kuj muaj cov zaub mov tseem ceeb. Yog tias txhua yam yooj yim heev nrog cov protein sib xyaw, txawm hais tias peb yuav tham txog qhov no tom qab, tom qab ntawd nws tsim nyog nyob ntawm cov vitamins hauv kev nthuav dav me ntsis.
Nws yog qhov pom tseeb tias cov rog muaj cov vitamins-soluble vitamins, uas yog A, E, K thiab pawg B. Zinc thiab hlau yog cov khoom tseem ceeb sib npaug rau cov neeg tsim khoom. Thawj cov zaub mov siv lub zog ua haujlwm hauv kev sib xyaw ntawm testosterone, hlau yog qhov tsim nyog rau kev ua haujlwm ib txwm muaj ntawm cov hlab ntshav.
Niaj hnub no, txhua tus kws noj zaub mov zoo tham ntau txog cov txiaj ntsig muaj txiaj ntsig ntawm cov txiv ntseej roj. Ntau tsab xov xwm tau sau txog cov khoom no thiab peb tau tshaj tawm tas li txog nws los ntawm lub vijtsam ntawm cov txais TV. Yog lawm, peb yuav tsis thim nqe lus no tam sim no, vim nws yog qhov tseeb. Qhov tseeb yog tias cov txiv ntseej roj muaj ntau oleic acid, tseem hu ua omega-9. Cov khoom no suav txog 80 feem pua ntawm tag nrho cov nyiaj ntawm cov txiv ntseej.
Omega-9 pab ua kom cov roj cholesterol zoo, muaj txiaj ntsig zoo rau kev ua haujlwm ntawm cov leeg nqaij hauv plawv thiab cov hlab ntshav, tuaj yeem ua rau qeeb kev loj hlob ntawm cov qog nqaij hlav tsis zoo, thiab lwm yam. Ntawm txhua qhov txiaj ntsig zoo ntawm omega-9, cov kws noj zaub mov feem ntau nco ntsoov lub peev xwm ntawm cov khoom los txhim kho qhov sib npaug ntawm lipoproteins.
Peb nco txog cov txiv ntseej roj rau qhov laj thawj thiab peb xav caw koj los sib piv cov khoom ntawm cov khoom no nrog lard, cov txiaj ntsig thiab kev phom sij uas peb tham txog hauv kev tsim lub cev. Cov ntsiab lus ntawm oleic acid hauv lard yog li 46 feem pua. Raws li qhov ntsuas no, cov khoom no muaj txiaj ntsig zoo dua rau cov noob paj noob hlis, txawm hais tias nws me dua li cov txiv roj roj.
Tam sim no, nco ntsoov cov lus pom zoo ntawm ntau tus kws qhia noj zaub mov uas qhia kom ceev faj nrog nqaij npuas, raws li, hauv lawv lub tswv yim, nws tuaj yeem ua rau cov roj cholesterol sib npaug. Tab sis los ntawm qhov ntau ntawm omega-9 hauv cov khoom no, peb pom tias qhov xwm txheej yog qhov sib txawv kiag li, thiab yog tias peb tham txog cov txiaj ntsig lossis kev puas tsuaj ntawm cov rog hauv kev tsim lub cev, tom qab ntawd nws yog qhov tsim nyog yuav tsum nco ntsoov lub peev xwm ntawm cov khoom lag luam kom ua haujlwm tau zoo. qhov sib piv ntawm lipoproteins.
Ntxiv rau, nqaij npuas kuj muaj linolenic acid. Tej zaum koj paub tias cov khoom no muaj nyob hauv cov roj ntses thiab cov noob roj flax. Tab sis hauv lwm cov roj zaub, tshwj tsis yog cov uas tau hais dhau los flaxseed, linolenic acid tsis tuaj. Thiab qhov no tseem siv tau rau cov txiv ntseej roj, uas yog nrov heev niaj hnub no. Yog li, lard ua ke cov txiaj ntsig zoo ntawm cov roj ntses thiab roj txiv roj.
Cia peb txav mus rau cov protein sib txuas, qhov zoo tshaj plaws uas yog cov nqaij, suav nrog nqaij npuas. Nws yuav tsum tau sau tseg tam sim ntawd cov protein muaj protein kom ze li sai tau hauv amine muaj pes tsawg leeg rau tib neeg cov protein sib txuas. Nws yog vim li no tias npua tuaj yeem siv ua niam txiv sawv cev rau tib neeg. Ib qho ntxiv, cov kws kho mob feem ntau qhia cov poj niam kom noj nqaij npuas thaum cev xeeb tub thiab pub niam mis. Cov kws tshawb fawb tau pov thawj ntev tias cov khoom no txhim kho kev tsim cov kua mis.
Rau tag nrho cov protein sib txuas, qhov ntsuas tseem ceeb yog qhov nrawm thiab ua tau zoo ntawm kev sib xyaw. Lard los ntawm qhov pom ntawm no yuav siv qhov chaw thib ob. Nov yog qee qhov lwm yam khoom muaj txiaj ntsig ntawm lard:
- Qee tus kws tshawb fawb paub tseeb tias lard muaj peev xwm ua rau muaj kev zoo siab me me hauv tib neeg, zoo ib yam li chocolate.
- Nqaij npuas npua yog ib yam ntuj tso tshuaj tua kab mob.
- Nqaij npuas kuj zoo rau txiv neej txoj kev noj qab haus huv.
Qhov raug mob ntawm cov lard
Peb tau tshuaj xyuas thawj feem ntawm cov lus nug txog cov txiaj ntsig lossis kev phom sij ntawm kev rog hauv lub cev, tam sim no nws yog lub sijhawm yuav txav mus rau qhov thib ob. Koj yuav tsum nkag siab tias tsis muaj cov khoom lag luam zoo meej. Nrog rau cov txiaj ntsig zoo, yuav ib txwm muaj qhov tsis zoo. Tam sim no tsis muaj kev ntseeg tias lard yog cov khoom ua xua. Nws yog qhov pom tseeb tias yog tias koj lub cev tsis lees txais nqaij npuas, ces koj yuav tsum tsum tsis txhob noj nws.
Ib qho ntxiv, thaum ua noj nqaij npuas, koj yuav tsum tau ua lub luag haujlwm los daws qhov teeb meem no. Txhawm rau tiv thaiv koj lub cev los ntawm kev nkag tau ntawm ntau yam kab mob microbes rau hauv nws, kev kho cua sov mus sij hawm ntev ntawm hom nqaij no yog qhov tsim nyog.
Lwm qhov tsis zoo hauv kev tham txog cov txiaj ntsig lossis kev phom sij ntawm rog hauv kev tsim lub cev yog lub zog siab ntawm cov khoom. Pom tseeb, lard yuav luag 100% rog. Nco qab tias qhov ntsuas ntawm tus nqi zog ntawm ib gram roj yog 9 calories.
Qhov nruab nrab, cov ntsiab lus calories ntawm 100 grams ntawm lard yog 841 calories. Qhov sib faib ntawm cov protein sib xyaw hauv cov khoom no yog 1.4 grams, thiab cov rog nyob rau sab saud ntawm cov lard muaj 90 grams. Pom zoo, tsis yog txhua tus xav kom tau txais 800 calories los ntawm ib puas grams ntawm cov khoom ib zaug, thiab qhov no tshwj xeeb tshaj yog rau ziab lossis poob phaus. Nyob rau tib lub sijhawm, txawm tias thaum hnyav dua, koj yuav tsum ua raws li cov teev cov calories kom tsawg thiab tsis pub dhau nws. Los ntawm thiab loj, nws yog lub zog siab tus nqi ntawm lard uas yog qhov teeb meem loj tshaj plaws ntawm cov khoom no.
Yuav ua li cas kom siv cov lard hauv kev tsim lub cev?
Tau hais qhia koj txog cov txiaj ntsig lossis kev phom sij ntawm rog hauv kev tsim lub cev, koj yuav tsum tau piav qhia cov cai rau kev siv cov khoom no los ntawm cov kis las. Koj yuav tsum nco ntsoov tias hauv koj cov zaub mov noj, txhua yam khoom noj yuav tsum muaj nyob hauv qee qhov piv txwv. Qhov feem ntawm cov rog hauv kev noj haus yog tsawg heev thiab raws li qhov no koj yuav tsum suav qhov xav tau ntawm cov rog.
Hauv txoj ntsiab cai, siv txog ib puas grams ntawm cov khoom no thaum lub lim tiam, koj yuav tsum tsis txhob muaj teeb meem nrog kev rog dhau. Peb kuj pom zoo kom haus cov lard thaum sawv ntxov thaum koj ua haujlwm siab tshaj plaws. Lub sijhawm no ntawm ib hnub, qhov kev pheej hmoo ntawm cov khw muag roj tsawg yog qhov tsawg, vim tias koj yuav tsum tau siv lub zog ntau thaum nruab hnub.
Sib tham txog cov cai rau kev noj nqaij npuas, koj tuaj yeem txuas ntxiv kev sib tham txog cov txiaj ntsig lossis kev phom sij ntawm lard hauv kev tsim lub cev. Ntau tus kws tshawb fawb paub tseeb tias cov khoom no tuaj yeem muaj txiaj ntsig zoo thaum sawv ntxov rau cov tib neeg uas muaj teeb meem nrog lub plab zom mov. Nws raug nquahu kom noj lard nrog kua txob dub lossis qej.
Peb xyaum xam tawm cov cai rau siv cov lard, thiab nws tseem nyob rau peb kom qhia meej tias daim ntawv no yuav tsum tau noj los ntawm cov neeg tsim khoom. Nws yog qhov zoo tshaj yog tias cov nqaij npuas kib yog pickled lossis salted. Qhov no yog vim qhov tseeb tias hauv qhov no, yuav luag txhua daim ntawv, tag nrho cov as -ham yuav khaws cia hauv cov khoom. Tom qab kev kho cua sov, qee qhov ntawm lawv yuav ploj.
Yuav ua li cas thiaj xaiv tau cov roj qab?
Txij li cov lard tau pom zoo kom haus tsis muaj kev kho cua sov, nws yog qhov tseem ceeb heev uas yuav tsum xaiv cov khoom kom raug. Nws yog qhov zoo tshaj los yuav cov lard ntawm lub khw los ntawm cov neeg ntseeg. Ntxiv mus, peb pom zoo kom noj cov khoom lag luam tshiab, thiab tom qab ntawd ua ntsev rau koj tus kheej. Yog ua tau, nug tus muag khoom li cas thiab nrog qhov nws pub tsiaj rau. Tsis txhob hnov qab nug txog qhov muaj daim ntawv pov thawj los ntawm cov kev pabcuam tsiaj hauv khw thiab txheeb xyuas hnub tim ntawm daim ntawv.
Thaum xaiv cov lard, ua tib zoo tshuaj xyuas tag nrho daim. Cov lard dawb, qhov zoo dua nws yog. Yog tias cov khoom muaj xim me ntsis pinkish, qhov no kuj yog ib txwm. Tab sis cov roj daj yuav tsum tau muab pov tseg tam sim ntawd, vim nws tau tshwm sim hauv cov txheej txheem ntawm oxidation ntawm cov rog uas muaj nyob hauv cov khoom. Nias koj tus ntiv tes rau ntawm cov rog, cov hniav yuav tsum nyob hauv nws. Qhov no yog ib qho cim ntawm qhov tshiab ntawm cov khoom.
Nws kuj tseem tsim nyog rau cov lard thiab hnia kom txiav txim siab tias muaj cov ntxhiab tsw txawv. Los ntawm txoj kev, lard zoo yuav tsum muaj ntxhiab tsw me ntsis, thiab tsis muaj lwm yam. Rau salting, nqaij npuas kib yuav tsum muaj tsawg kawg yog peb centimeters tuab. Peb kuj nco ntsoov tias cov lard yuav tsum mos thiab pliable, uas tseem hais txog qhov zoo ntawm cov khoom. Hauv kev xaus, ob peb lo lus yuav tsum tau hais txog cov cai rau khaws cov rog, cov txiaj ntsig thiab kev puas tsuaj hauv kev tsim lub cev uas peb tau tham txog hnub no. Qhov chaw zoo tshaj plaws los khaws cov khoom yog nyob hauv lub tub yees. Qhwv ib daim nqaij npuas kib hauv cov ntawv roj thiab muab tso rau hauv lub hnab yas. Txij li cov nqaij npuas kib nqus tau cov ntxhiab tsw zoo, sim ua kom nws cais los ntawm lwm yam khoom noj.
Xav paub ntau ntxiv txog lard hauv cov vis dis aus hauv qab no los ntawm Denis Borisov:
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