Tus nqi noj haus thiab muaj pes tsawg leeg txiv lws suav hnub qhuav, cov txiaj ntsig thiab tuaj yeem tsim kev puas tsuaj los ntawm kev noj mov. Ua noj zaub mov txawv, tais diav nrog txiv lws suav hnub qhuav.
Cov txiv lws suav hnub qhuav yog cov khoom nrov ntawm Italian lub teb chaws ua noj, Pomodori secchi. Qhov saj yog ntsim, nplua nuj, qab zib, cov ntxhiab tsw tuab, ib yam li qhov tshwm sim nrog cov txiv hmab txiv ntoo tshiab. Txiv lws suav sau hauv txoj hauv kev no yog qhov zoo tshaj rau kev khaws cia ntev tsis muaj tub yees thiab khaws tag nrho cov khoom muaj txiaj ntsig. Kev tsim khoom loj tau pib hauv xyoo pua puv 19, thaum cov khoom lag luam zoo siab hauv Turkey, Spain thiab Greece. Rau 5 xyoo dhau los, nws tau txais koob meej nyob hauv Europe thiab Tebchaws Meskas, tabsis hauv tebchaws Ltalis nws tau ploj lawm. Lawv tsum tsis noj txiv lws suav qhuav ua zaub mov cais thiab siv los ua cov tais diav kub, zaub xam lav thiab cov khoom ci.
Yuav ua li cas ua noj txiv lws suav hnub qhuav?
Txiv lws suav yog ib qho zaub tseem ceeb hauv tebchaws Ltalis. Thaum lub caij ntuj sov, tsis muaj ib pluas mov ua tiav yog tsis muaj nws. Hauv lub hoobkas, cov txiv hmab txiv ntoo raug txiav nrog cov txiav tshwj xeeb, cov txiv hmab txiv ntoo raug tshem tawm siv lub centrifuge lossis siv tus kheej. Tom qab ntawd lawv raug kho, ntau zaus nrog sulfur dioxide, txhawm rau khaws cia cov lus nthuav qhia, thiab qhuav hauv kev teeb tsa tshwj xeeb. Tom qab ntawd dov rau hauv lub rhawv zeb lossis hauv av ua hmoov.
Hauv tsev, cov txheej txheem tseem tsis tau siv tshuab. Txhawm rau kom muaj txiaj ntsig zoo wither cov txiv lws suav, tshem cov noob thiab faib ua feem nrog rab riam ntse, tawm tsuas yog sab nrauv phab ntsa nrog txheej txheej ntawm cov noob. Kev txiav yog nyob ntawm qhov loj ntawm cov txiv. Salting xav tau ntsev ntsev. Lub sijhawm ua tiav - los ntawm ob peb hnub hauv lub hnub mus rau 9-10 teev hauv qhov cub lossis tshwj xeeb zaub ziab. Nws yog qhov tsim nyog kom tswj tau qhov kub tsis tu ncua ntawm 40-100 ° C, nyob ntawm seb txoj kev xaiv.
Lub sijhawm ua cov txheej txheem ua noj rau cov txiv lws suav hnub qhuav, nyob ntawm cov cuab yeej siv:
| Txoj kev | Kub, ° C. | Sijhawm |
| Tshuab ziab khaub ncaws | 70 | 8-9 teev |
| Microwave | 100 | 6-15 feeb |
| Cub, roj lossis qhov cub hluav taws xob | 100 | 7-8 teev |
Yuav ua li cas ua noj txiv lws suav hnub qhuav rau koj tus kheej:
- Hauv lub tshuab ziab khaub ncaws tshwj xeeb rau zaub … Txiv lws suav me me, 6 kg, txiav ua ob ntu, tshem cov kua txiv thiab cov tub ntxhais nrog rab diav. Qhov no yuav tsum tau ua tib zoo kom tsis txhob puas lub plhaub sab nrauv. Tshaj tawm txhua daim ntawm daim ntawv so tes thiab tawm rau 30 feeb kom tso dej ntau dhau hauv iav. Lub sijhawm no, lub tshuab ziab khaub ncaws kom sov, tom qab tshem cov tais. Cov npaj ib nrab yog rubbed nrog sib xyaw ntawm ntsev hiav txwv ntsev (2 tsp) thiab cov tshuaj ntsuab Provencal (2 tsp) - koj tuaj yeem ywj siab sib xyaw oregano, qab, basil thiab qej qhuav hauv qhov sib npaug. Txiv lws suav tau muab tso rau ntawm pallets nrog lawv nraub qaum, muab tso rau hauv lub tshuab ziab khaub ncaws hluav taws xob, teeb tsa rau qhov ntsuas kub xav tau thiab qhib lub sijhawm. Thaum cov txheej txheem ziab khaub ncaws, cov tais tau sib pauv kom cov ziab qhuav sib npaug. 30-40 feeb ua ntej qhov txheej txheem xaus, lub rhawv zeb tau ua kom huv, 3 lub taub hau me me ntawm qej yog kib hauv cov txiv ntseej. Muab cov txiv lws suav thiab qej tso rau hauv txheej hauv cov thawv qhuav kom tsis muaj menyuam, ncuav hauv cov txiv roj roj (0.35 l), yob cov hau.
- Yuav ua li cas kom txiv lws suav hnub ci hauv lub microwave … Kev npaj cov txiv hmab txiv ntoo yog tib yam li thaum ziab hauv qhov cub. Sprinkle nrog txuj lom sib tov. Rau 1, 5 kg txiv lws suav - 1/3 tsp. kua txob dub thiab liab, 2 tbsp. l. ntsev hiav txwv, kwv yees li ib nrab ib teaspoon ntawm basil, "Italian tshuaj ntsuab." Sprinkle maj mam nrog txiv roj roj. Tshaj tawm ib nrab hauv ib lub tiaj tiaj nrog lawv nraub qaum, tig lub qhov cub ntawm 100 ° C rau 5 feeb. Tshem tawm lub thawv, tso cov kua tso tawm (tsis txhob muab pov tseg), txias rau 3-4 feeb, tig cov khoom thiab muab rov qab rau hauv lub microwave rau tib lub sijhawm. Tshem tawm cov zaub, tso cai khom. Yog tias cov txiv lws suav dhau lawm, tom qab ziab ziab lawm. Kev txuag yog nqa tawm hauv tib txoj kev ib yam li hauv txoj kev saum toj no.
- Ua noj txiv lws suav hnub ci hauv qhov cub … Nws yog qhov zoo tshaj plaws los ua noj hauv qhov cub hluav taws xob, tab sis cov khoom siv hauv chav ua noj, suav nrog cov pa roj, yuav ua. Thaum cov txiv lws suav tab tom ua tiav, raws li tau piav qhia, ua kom sov lub qhov cub kom 80 ° C. Ib nrab yog nteg tawm nruj, thim rov qab, nphoo nrog cov txuj lom sib xyaw, nchuav nrog cov roj txiv ntseej los ntawm lub raj mis tsuag lossis txhuam. Xaub daim ntawv ci rau hauv qhov cub preheated thiab tawm rau 1 teev. Tom qab ntawd lub qhov rooj qhib me ntsis thiab sab laug rau 8 teev. Cov ntawv tuaj yeem sib pauv thaum lub sijhawm txheej txheem ziab khaub ncaws. Txog rau lub caij ntuj no, cov tsev txhab nyiaj tau dov raws li ib txwm muaj.
Nco tseg! Kom qhuav cov txiv lws suav, koj tuaj yeem siv cov hniav nyiaj hniav kub, ua khob cij thiab ua noj qeeb.
Txhawm rau npaj cov tsev hauv tsev kom zoo dua, koj tuaj yeem sim nrog cov txuj lom nyob rau theem ntawm kev ua thiab tso tawm hauv lub rhawv zeb. Ib nrab ntawm cov txiv hmab txiv ntoo yog nchuav nrog marinade, sprinkled nrog crumbs ntawm walnuts.
Thaum khaws cia hauv lub tub yees, hauv lub tub rau khoom, lossis hauv lub cellar, kev khaws cia yuav tsis zoo rau 6-8 lub hlis. Hauv chav sov, koj yuav tsum noj txhua yam hauv 3 lub hlis. Yog tias koj xav kom ntev lub neej txee, cov rhawv zeb tau ua kom tsis muaj menyuam ua ntej dov lub hau.
Muaj pes tsawg leeg thiab cov ntsiab lus calorie ntawm txiv lws suav hnub qhuav
Tus nqi noj haus nyob ntawm seb hom thiab ntau npaum cas ntawm cov khoom siv.
Qhov nruab nrab, cov ntsiab lus calories ntawm cov txiv lws suav hnub qhuav yog 244-258 kcal rau 100 g, ntawm qhov uas:
- Cov protein - 14.1 g;
- Yog ' - 3 g;
- Cov carbohydrates - 55.8 g;
- Kev noj haus fiber ntau - 12.3 g;
- Tshauv - 12.6 g;
- Dej - 14.56 g.
Cov vitamins rau 100 g:
- Vitamin A - 44 mcg;
- Beta Carotene - 0.524 mg;
- Lycopene - 45, 902 mg;
- Lutein + Zeaxanthin - 1,419 mg;
- Vitamin B1, thiamine - 0.528 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0.489 mg;
- Vitamin B4, choline - 104.6 mg;
- Vitamin B5, pantothenic acid - 2.087 mg;
- Vitamin B6, pyridoxine - 0.332 mg;
- Vitamin B9, folate - 68 mcg;
- Vitamin C, ascorbic acid - 39.2 mg;
- Vitamin E, alpha tocopherol - 0.01 mg;
- Vitamin K, phylloquinone - 43 mcg;
- Vitamin PP - 9.05 mg.
Macronutrients rau 100 g:
- Potassium, K - 3427 mg;
- Calcium, Ca - 110 mg;
- Magnesium, Mg - 194 mg;
- Sodium, Na - 247 mg;
- Phosphorus, Ph - 356 mg.
Microelements rau 100 g:
- Hlau, Fe - 9.09 mg;
- Manganese, Mn - 1.846 mg;
- Tooj liab, Cu - 1423 μg;
- Selenium, Se - 5.5 μg;
- Zinc, Zn - 1.99 mg.
Cov carbohydrates yooj yim zom tau sawv cev los ntawm cov suab thaj - 37.59 g rau 100 g.
Txiv lws suav hnub qhuav muaj cov amino acids tseem ceeb (feem ntau ntawm tag nrho cov lysine thiab leucine) thiab cov amino acids tsis tseem ceeb (glutamic acid yeej).
Fatty acids rau 100 g:
- Omega -3 - 0.011 g;
- Omega -6 - 1.104 g.
Cov roj fatty acids uas txaus rau 100 g:
- Myristic - 0.004 g;
- Palmitic - 0.326 g;
- Stearic - 0.096 g.
Monounsaturated fatty acids rau 100 g:
- Palmitoleic - 0.011 g;
- Oleic (omega -9) - 0.476 g.
Polyunsaturated fatty acids rau 100 g:
- Linoleic acid - 1.104 g;
- Linolenic - 0.011 g.
Cov txiaj ntsig thiab kev puas tsuaj ntawm cov txiv lws suav hnub qhuav yog muab los ntawm:
- Serotonin - ib yam tshuaj uas txhim kho kev xav thiab tiv thaiv kev txhim kho kev nyuaj siab, tab sis yog tias nws txuam nrog, kev xav ntau dhau, pw tsis tsaug zog, tshee ntawm txhais ceg tshwm.
- Cov poov tshuaj - ib yam khoom uas tswj cov dej thiab cov hluav taws xob sib npaug thiab ua haujlwm zoo ntawm cov hlab plawv, tab sis nrog ntau dhau ntawm nws, qhov kev pheej hmoo ntawm kev mob ntshav qab zib mellitus nce.
- Cov ntxhib fiber ntau - txhawb nqa cov haujlwm tseem ceeb ntawm cov txiaj ntsig muaj txiaj ntsig ntawm cov hnyuv me thiab txhawb kev tshem tawm cov co toxins tom qab kev nqus thiab zom zaub mov. Tab sis nrog kev nce ntxiv hauv kev noj haus, nws tuaj yeem ua rau tsis muaj cov vitamins vim tsis muaj peev xwm nqus tau cov as -ham.
Yog tias kev khaws cia tau siv hauv nws daim ntawv dawb huv txhua lub sijhawm, koj tuaj yeem nce qhov hnyav tau sai vim cov dej khaws cia hauv lub cev thiab ua rau kom qab los ntau dua. Tom qab tag nrho, lub hom phiaj tseem ceeb ntawm cov khoom yog siv los ua khoom noj txom ncauj.
Pab tau thaj chaw ntawm txiv lws suav hnub qhuav
Hauv tebchaws Ltalis, cov txiv lws suav sau tau zoo ib yam raug pom zoo kom nkag mus rau hauv kev noj zaub mov ntawm cov neeg mob uas rov zoo los ntawm cov kab mob tsis zoo. Nrog lawv cov kev pab, koj tuaj yeem tshem tawm sai sai ntawm cov ntshav tsis txaus, tsis muaj cov vitamins thiab nce kev tiv thaiv kab mob.
Cov txiaj ntsig ntawm txiv lws suav hnub qhuav:
- Stimulates plab muaj nuj nqi thiab relieves cem quav.
- Lawv txhim kho cov hlab ntsha thiab kev ua haujlwm ntawm myocardium, ua kom cov roj cholesterol tsis zoo thiab tiv thaiv qhov tshwm sim ntawm atherosclerosis.
- Lawv muaj cov nyhuv diuretic thiab choleretic, tiv thaiv kev tsim cov edema, thiab txo cov ntshav siab.
- Lawv so, rov ua kom muaj peev xwm tsaug zog sai, thiab txhim kho kev xav.
- Ntxiv dag zog rau kev nco thiab ua kom nrawm cov tshuaj lom neeg.
- Muaj txiaj ntsig zoo rau kev ua haujlwm pom kev.
- Lawv muaj cov tshuaj tua kab mob thiab tiv thaiv kev ua haujlwm.
- Tiv thaiv kev poob ntawm cov leeg nqaij thiab cov nqaij pob txha los ntawm kev puas tsuaj.
- Lawv tiv thaiv kev tsim cov lej hauv lub raum thiab tso cov ntsev hauv cov pob qij txha loj.
- Txhim kho qhov nqus ntawm cov as -ham - manganese, phosphorus, tooj liab thiab hlau.
Cov txiv lws suav hnub qhuav muaj lycopene, ib yam tshuaj tiv thaiv kab mob thiab zas xim uas tiv thaiv kev mob qog noj ntshav thiab mob qog noj ntshav. Cov khoom no muaj txiaj ntsig tshaj plaws rau txiv neej, vim qhov ua tau zoo hauv kev kho mob qog noj ntshav prostate tau raug pov thawj los ntawm kev tshawb fawb tshawb fawb.
Tom qab withering, txiv lws suav dhau los ua aphrodisiacs - xws li cov khoom noj txom ncauj ua rau lub zog muaj zog thiab txhim kho libido.
Contraindications thiab raug mob ntawm txiv lws suav hnub qhuav
Txiv lws suav npaj hauv txoj kev no yog cov tais diav uas muaj ntau yam. Nrog rau kev nyiam ua rau tsis haum tshuaj, qhov tshwm sim tsis zoo tuaj yeem tshwm sim - ua pob, mob plab, liab thiab khaus ntawm daim tawv nqaij.
Kev puas tsuaj los ntawm cov txiv lws suav hnub qhuav tuaj yeem tshwm sim:
- nrog cov kab mob ntev ntawm lub plab zom mov, piv txwv li, mob plab thiab gastritis nrog acidity siab;
- nrog urolithiasis - kev siv ntau dhau ua rau kev nce qib ntawm kev suav nrog cov ureters thiab kev tawm tsam ntawm lub raum colic;
- nrog mob caj dab thiab mob gout - vim tias muaj cov oxalic acid ntau nyob rau hauv cov muaj pes tsawg leeg, rov qab los ua ntau dua thiab ua rau cov tsos mob mob hnyav tuaj.
Tab sis qhov no tsis txhais tau tias cov khoom no yuav tsum tau tso tseg kiag li. Nws yog txaus kom tsis txhob noj ntau dhau thiab tshuaj xyuas koj tus kheej txoj kev xav tom qab nkag mus rau hauv cov ntawv qhia zaub mov.
Tshav ntuj qhuav txiv lws suav
Nws tsis tas yuav khaws cov txiv lws suav rau lub sijhawm ntev cia. Lawv qab qab yam tsis tau kho nrog txiv roj roj (zaub), thiab qej tuaj yeem ntxiv thaum ziab.
Daim ntawv qhia rau hnub qhuav txiv lws suav:
- Cheese khoom txom ncauj … 0.5 kg ntawm cov txiv hmab txiv ntoo uas muaj cov txiv hmab txiv ntoo loj tau npaj rau kom qhuav hauv ib txwm muaj, tab sis tsis muaj roj lossis txuj lom. Muab tso rau hauv lub microwave, ua kom cov dej noo, txias, thiab tom qab ntawd muab tso rau hauv lub tais, hloov nrog cov khoom xyaw hauv qab no: txheej txheej ntawm cov cheese nyuaj sib xyaw nrog cov tshuaj ntsuab qhuav uas koj xaiv thiab ntsev ntxhib, txheej ntawm cov kua txob qab zib, ib txheej ntawm pitted txiv ntseej txiav nyob rau hauv ib nrab. Sprinkle nrog txiv roj roj rau saum. Koj yuav tsum noj cov khoom noj txom ncauj zoo li 4-5 hnub ua ntej, khaws nws hauv lub tub yees. Cheese yuav xav tau 200 g, cov txiv ntseej loj - 6-7 pcs., Bulgarian kua txob - 2 daim.
- Ntsuab taum nrog qej … Taum nyob rau hauv cov taum, 0.5 kg, tau rhaub kom txog thaum muag muag, thiab tom qab ntawd muab pov rau hauv lub colander thiab nchuav nrog dej khov rau 5 feeb kom cov xim tsis hloov pauv thiab kev ywj pheej tsis ploj. Muab cov taum rau hauv lub colander dua. Fry 2-3 qej cloves hauv cov txiv ntseej roj, ua ntej txiav rau hauv nyias daim. Grind 5 nruab nrab-hnub ci txiv lws suav, ntxiv rau lub lauj kaub rau qej. Sprinkle nrog sib tov ntawm cov kua txob dub thiab liab, ntsev hiav txwv, muab taum hauv tib lub lauj kaub. Nws tuaj yeem raug tua tom qab 3 feeb. Pab sov.
- Pasta nrog cheese thiab txiv lws suav hnub qhuav … Cov muab tshuaj txhuam, 200 g, yog rhaub rau lub xeev "aldente". Zaub kib hauv lawv tus kheej cov ntxhiab tsw qab - roj txiv roj - txiv lws suav hnub qhuav, txiav rau hauv ib daim hlab, rau 60 vib nas this, ncuav 50 ml ntawm cov cawv dawb dawb qhuav, ua kom nws qhuav, sib xyaw nrog grated ricotta - 250 g, tos kom txog thaum cov ntses sib xws tau txais, thiab ntxiv cov nplooj zaub ntsuab - 200 g. Thaum cov zaub ntsuab ua mos, ntxiv cov muab tshuaj txhuam, do, simmer rau 3 feeb. Sprinkle nrog grated Parmesan ua ntej noj.
- Nqaij nyias … Arugula raug ntxuav, txiav tawm tshem tawm, txiav mus rau hauv daim loj thiab muab tso rau ntawm phaj. Tom qab ntawd nteg cov dos ntawm cov dos liab rau hauv txheej - 1 lub taub hau, ib nrab ntawm 10 lub hnub txiv lws suav qhuav, cubes ntawm salami - 150 g thiab 10 daim ntawm cov txiv ntseej dub txiav hauv ib nrab. Rau kev hnav khaub ncaws, sib tov ib feem peb ntawm ib khob ntawm txiv roj roj, kua txiv hmab txiv ntoo liab liab - 3 tbsp. l., 1 tsb. l. zib ntab thiab Dijon mustard. Do, ncuav tshaj txheej ntawm zaub xas lav. Ntsev kom saj.
- Txiv lws suav tortillas … Boil kom txog thaum kev sib tw 0.25 khob bulgur. Muab tso rau hauv ib lub tais: 4 daim ntawm cov txiv maj phaub nyoos nyoos thiab lub hnub qhuav ziab, 2 lub qe qe qhuav, txaij ntawm feta cheese - 20 g, cov zaub ntsuab uas koj xaiv - 2 tbsp. l., 1 tsb. paprika thiab oregano, 10 ntsuab dos. Ntxiv ntsev, knead lub mov paj nrog bulgur thiab coarse hmoov. Fritters yog kib ntawm ob sab. Ua haujlwm nrog dzatziki - cov ntses los ntawm lub teb chaws Greek zaub mov.
Cov lus tseeb nthuav txog txiv lws suav hnub qhuav
Lawv tau pib qhuav cov txiv lws suav hauv tebchaws Ltalis nyob rau xyoo pua 18th, tab sis cov khoom ntawd tsis muaj qhov zoo ib yam li cov khoom noj uas paub zoo. Qhov tseeb, nws tuaj yeem piv nrog cov txiv hmab txiv ntoo qhuav - cov txiv hmab txiv ntoo tau txiav, nyem, sib xyaw nrog ntsev thiab sab laug hauv lub hnub, tso rau saum ru tsev. Daim ntawv qhia no tseem siv los ua cov khoom ua tiav ib nrab, uas tom qab ntawd tsoo thiab ntxiv rau lub khob noom cookie. Nws tsis tau txais kev pab raws li cov tais diav ywj pheej.
Xyoo 1856, ib tus neeg nyob hauv Turin, Francesco Chirio, ua tiav daim ntawv qhia thiab pib ua cov txiv lws suav qhuav ntawm qhov chaw tsim khoom, ntxiv ntau yam txuj lom. Nws tau tsim lub tsev tsim khoom raws li txheej txheem ntawm Nicolas Upper, tus tsim khoom ntawm cov zaub mov kaus poom. Tam sim no, cov chaw tsim khoom noj khoom haus tsim cov txiv lws suav hnub qhuav tau nyob hauv ntau lub nroog hauv tebchaws Ltalis thiab Greece.
Txhawm rau kom cov zaub mov tig tawm qab, "yaj" hauv lub qhov ncauj, nws yog qhov tsim nyog xaiv cov txiv ntoo kom raug. Hauv tebchaws Ltalis, kev nyiam raug muab rau San Marzano ntau yam, thiab hauv CIS, loj "cream" tau yuav rau lub hom phiaj no. Nws yog qhov tsim nyog tias qhov hnyav ntawm lws suav nyob hauv thaj tsam ntawm 80-130 g. Nws yog qhov zoo dua los sau cov txiv hmab txiv ntoo uas tsis tau siav. Liab dhau thaum qhuav, lawv tsaus ntuj, thiab cov tais diav tsis zoo. Tab sis kev hloov xim tsis muaj kev cuam tshuam rau saj thiab muaj txiaj ntsig zoo.
Yuav ua li cas kom txiv lws suav hnub qhuav - saib cov vis dis aus:
Yog tias koj muaj cov txiv lws suav hnub qhuav hauv koj lub tsev, muaj ntau yam zaub mov qab thiab noj qab nyob zoo rau koj xaiv. Lawv yuav tsis tsuas yog txhim kho qhov saj, tab sis kuj ua rau kev nthuav qhia ntawm cov tais tshwj xeeb.
