Dab tsi yog porcini nceb zoo li thiab nws loj hlob nyob qhov twg? Nta ntawm kev sau ntawm boletus. TOP-6 kev npaj zoo tshaj plaws ntawm porcini nceb rau lub caij ntuj no. Video zaub mov txawv.
Cov nceb dawb yog tsis muaj kev poob siab tus huab tais ntawm txhua cov nceb. Txhua tus neeg khaws cov nceb xav tau nws hauv nws lub pob tawb, thiab qhov no tsis yog qhov xav tsis thoob, vim hais tias ntawm cov khoom noj muaj txiaj ntsig thiab qhov muaj txiaj ntsig ntawm cov vitamins thiab cov zaub mov muaj txiaj ntsig, nws tsis qis dua txhua hom nqaij. Qhov no yog cov nceb noj tau ntawm thawj pawg, yog li koj tuaj yeem ua zaub mov los ntawm nws yam tsis tau npaj ua ntej. Txhawm rau khaws cov ntxhiab tsw qab thiab nplua nuj saj ntawm cov khoom plig ntawm hav zoov tau ntev, koj tuaj yeem sau cov nceb porcini hauv lub rhawv zeb rau lub caij ntuj no. Lawv tuaj yeem khaws tau, ntsev, khaws cia tag nrho, lossis ua rau caviar. Ib qho ntawm cov kev xaiv no yuav yog khoom noj txom ncauj zoo tsis tsuas yog noj hmo yooj yim, tab sis kuj yog rau rooj noj mov. Tom ntej no, peb yuav txiav txim siab seb cov nceb porcini zoo li cas thiab qhov twg nws loj tuaj, yuav ua li cas kom khaws cov boletus kom raug thiab sau nws rau lub caij ntuj no.
Kev npaj cov porcini nceb
Cov nceb dawb, boletus lossis tsuas yog dawb - cov no yog txhua lub npe ntawm ib qho ntawm cov nceb qab thiab noj qab nyob zoo tshaj plaws. Lub kaus mom ncav cuag 25 cm hauv qhov dav, tuaj yeem muaj xim los ntawm lub teeb mus rau xim daj-xim av. Cov ceg dawb yog luv, tuab, nrog txoj kab nruab nrab ntawm 2 txog 5 cm. Cov nqaij yog dawb, ntom, nws cov xim tsis hloov pauv ntawm qhov txiav.
Porcini nceb tau sau yuav luag thoob plaws Europe. Lawv kuj tuaj yeem pom nyob hauv hav zoov ntawm Tuam Tshoj, Siberia, Qaib ntxhw thiab Mongolia. Tsuas yog hauv tebchaws Australia tsis muaj ib hom kab mob ntawm cov nceb no, thiab muaj 18 hom tsiaj sib txawv.
Muaj cov neeg dawb nyob rau hauv birch, ntoo qhib, ntoo thuv thiab spruce hav zoov. Feem ntau lawv tau sau hauv hav ntoo ntoo qhib, yog li lawv lub npe thib ob "boletus". Lawv nyiam loj hlob nyob ze ntawm juniper, los ntawm qhov uas lawv siv ntau yam tshuaj muaj txiaj ntsig, yog li ntawd lawv loj hlob loj heev. Tab sis nyob rau hauv cov hav ntawm alder thiab hauv aspen groves boletus tsis pom, ntxiv rau hauv kev loj hlob hluas, tsis muaj "khoom noj" haum rau lawv.
Cov neeg dawb tsis tshua loj tuaj ib leeg, yog tias koj pom 1 nceb, koj tuaj yeem pom tag nrho tsev neeg nyob ze nws. Boletus boletus yog qhov txawv los ntawm qhov kev loj hlob txaus ntseeg: hauv tsuas yog 4-5 hnub, cov hnoos me me uas hnyav txog 5 g hlob mus rau "hero" hauv 250 g.
Kev sau cov nceb porcini pib thaum Lub Xya Hli thiab txuas ntxiv mus txog thaum thawj hmo ntuj khov tuaj, feem ntau txog rau thaum xaus lub Kaum Hli. Hauv tshwj xeeb xyoo sov, boletus tuaj yeem sau tau thaum lub Tsib Hlis.
Qhov tsos ntawm boletus nyob ntawm nws qhov chaw loj hlob. Cov xim ntawm lub hau thiab nws cov duab tau cuam tshuam los ntawm kev sib xyaw ntawm cov av, los ntawm qhov uas nws siv tag nrho cov khoom tsim nyog.
Lub ntsiab ntau yam ntawm porcini nceb:
- Oak boletus … Nws muaj lub kaus mom mis kas fes txog li 30 cm hauv qhov loj. Velvety rau qhov kov. Tubular interlayer yog lub teeb txiv ntseej. Lub ntsej muag dawb tau pom meej meej thoob plaws txhais ceg. Lawv loj hlob hauv cov ntoo qhib thiab linden hav zoov.
- Birch dawb … Lub kaus mom yuav luag dawb nrog lub ntsej muag pom me ntsis txog li 15 cm hauv qhov ntev. Qhov tubular yog dawb, hauv cov qauv qub nws muaj xim daj. Ob txhais ceg yog xim av nrog lub ntsej muag dawb nyob saum. Loj hlob hauv birch forests.
- Pine dawb … Cap ntawm cov xim caw xim. Cov tubular txheej yog txiv ntseej. Cov ceg yog liab nrog cov ntxaij.
- Spruce boletus … Lub kaus mom yog xim av lossis xim av xim av nrog lub qia ntev. Tshwm sim hauv hav zoov spruce txij thaum Lub Xya Hli mus txog rau Lub Yim Hli lig.
Thaum khaws cov boletus, qhov tseem ceeb yog kom tuaj yeem paub qhov txawv ntawm cov nceb tsis tseeb. Qhov sib txawv tseem ceeb yog xim ntawm txheej tubular hauv qab lub hau. Lub ntsiab tseem ceeb ntawm cov dawb yog cov nceb gall. Nws cov tubular txheej muaj xim me ntsis pinkish. Yog tias nws nkag rau hauv koj lub pob tawb, tag nrho cov khoom noj txom ncauj yuav saj iab tom qab kho cua sov.
Tab sis yog tias koj yuam kev dawb nrog cov dab ntxwg nyoog ntxaum, koj tuaj yeem tsis tsuas yog ua rau lub saj ntawm cov tais diav, tab sis kuj lom nws kom tuag. Cov tubular txheej ntawm Dab Ntxwg Nyoog nceb yog txiv kab ntxwv rau xim liab, thiab qia tau npog nrog lub ntsej muag liab. Hauv qhov nceb tsis raug, qhov txiav tig xiav tom qab 5 feeb, thiab cov tib neeg qub tau nthuav tawm qhov tsis txaus ntseeg ntawm cov dos lwj.
Thaum pom lub boletus, koj yuav tsum tau ua tib zoo txiav nws kom ze rau hauv av kom tsis txhob puas rau mycelium, lossis ua tib zoo ntswj nws tawm ntawm cov av. Txhua daim ntawv theej, ua ntej muab tso rau hauv lub hnab nyiaj, yuav tsum tau muab ntxuav los ntawm nplooj, ntoo thuv lossis spruce koob, av, xuab zeb. Nws tsim nyog noj cov tib neeg zoo yam tsis muaj rot thiab cua nab. Nws yog qhov zoo dua los tso cov qauv qub qub hauv hav zoov, lawv tsis tsim nyog rau sau cov porcini nceb rau lub caij ntuj no, vim tias lawv yuav tsis khaws lawv cov duab hauv kev txuag thiab yuav ua rau nws ua kom qeeb ntxiv.
Kev sau qoob loo hauv tsev tau ua tib zoo txheeb xyuas, cov neeg tsis txaus ntseeg thiab cov neeg raug mob hnyav raug pov tseg. Yog tias cov nceb qias neeg heev, tsau lawv rau hauv lub thoob dej thiab nias nrog lub nra. Tom qab 10-20 feeb, cov khib nyiab ua kom huv yuav yooj yim tshem tawm ntawm lub kaus mom. Koj tsis tas yuav ua kom lawv nyob hauv dej ntev dua, vim tias lawv yuav ua kua dej ntau thiab poob lawv cov ntxhiab tsw.
Tom qab ntawd lub boletus raug ntxuav nrog dej ntws thiab muab pov tseg ntawm lub lauj kaub kom cov kua ntau dhau yog iav. Yog tias muaj lub qhov me me hauv cov nceb, koj tuaj yeem ntxiv ntsev me ntsis rau hauv dej kom cov cua nab tawm ntawm cov nceb. Qee tus niam tsev pom zoo, ntxiv rau ntsev, ntxiv citric acid lossis kua txiv hmab txiv ntoo kom ua rau cov zaub nyoos boletus nkig thiab tua cov kab mob tam sim no hauv cov txiv hmab txiv ntoo lub cev.
Ntshiab boletus raug txiav ua tej daim loj tib yam. Porcini nceb hauv ib lub hub yuav zoo nkauj dua yog tias ob txhais ceg thiab lub kaus mom tau ua noj cais. Cov ceg tuaj yeem txiav rau hauv daim me me lossis lub voj voog. Lub hau yog txiav rau hauv 4-6 daim. Ntxuav, ntxuav, tsau thiab hlais boletus tuaj yeem sau rau yav tom ntej siv.
Nta ntawm kev sau cov nceb porcini rau lub caij ntuj no
Fresh porcini nceb tsis tuaj yeem khaws cia ntev. Tom qab ob peb hnub, lawv pib wilt, tso tseg kom muaj kua thiab poob lawv qhov tsis hnov tsw tsw ntxhiab tsw. Tom qab sau lawv, lawv yuav tsum tau muab ntxuav tam sim, ntxuav, yog tias tsim nyog, tsau thiab ua los ntawm lawv cov tais lossis npaj rau lub caij ntuj no hauv ib qho ntawm cov hauv qab no:
- Canning … Ntuj cov kaus poom tau npaj los ntawm kev ua kom tsis muaj menyuam. Kev kho cua sov tua txhua yam kab mob microflora. Cov nceb tag nrho tuaj yeem ua kaus poom, thiab cov nceb qab caviar qab kuj tau npaj los ntawm lawv.
- Pickling … Cov kab mob me me tsis yog tuag vim kev kho cua sov, tab sis tseem nyob hauv kev cuam tshuam ntawm acetic acid thiab sodium chloride, uas yog cov khoom xyaw tseem ceeb ntawm cov chaw no.
- Salting … Salting ntawm porcini nceb yog nrog los ntawm fermentation. Cov piam thaj tau hloov pauv mus rau hauv cov kua qaub lactic, uas, nrog rau ntsev, ua raws li cov khoom siv khaws cia. Boletus yog ntsev kub thiab txias nrog ntxiv ntawm qej, kua txob, dill, nplooj horseradish, dub currant, lavrushka thiab lwm yam txuj lom.
TOP 6 zaub mov txawv rau porcini nceb rau lub caij ntuj no
Ntsev, cov kaus poom los yog pickled porcini nceb yog cov khoom noj txom ncauj zoo rau noj hmo thiab rooj noj mov. Nws yuav yog qhov zoo siab rau koj tsis yog tsuas yog khaws cov khoom qab ntxiag thiab noj qab haus huv ntawm cov hav zoov, tab sis kuj tseem txaus siab rau lawv cov kev nyiam uas tsis muaj nyob rau yav hmo ntuj thaum yav tsaus ntuj. Txhawm rau ua rau koj cov qhua txaus siab nrog cov nceb nceb, txhua tus hostess yuav tsum muaj ntau yam zaub mov txawv rau porcini nceb hauv cov rhawv zeb hauv nws phau ntawv ua noj.
Pickled porcini nceb nrog dos
Muaj ntau txoj hauv kev marinate porcini nceb, tab sis daim ntawv qhia no tshwj xeeb tshaj yog yooj yim. Txawm li cas los xij, boletus nceb muaj ntxhiab, nkig thiab qab heev. Lub appetizer mus tau zoo nrog cov qos yaj ywm mashed thiab cov dej haus muaj zog.
- Cov ntsiab lus calorie ntawm 100 g - 24 kcal.
- Kev Pabcuam - 5-8
- Lub sijhawm ua noj - 2 teev
Cov khoom xyaw:
- Porcini nceb - 1 kg
- Dos - 1 pc.
- Vinegar (6%) - 60 ml
- Dej - 200 ml
- Dub kua txob - 1 tsp
- Bay nplooj - 4 pcs.
- Allspice peas - 4 pcs.
- Cloves nrog buds - 4 pcs.
- Ntsev - 1 tablespoon
Kauj ruam los ntawm kauj ruam npaj ntawm pickled porcini nceb nrog dos:
- Yaug lub boletus, chop, muab tso rau hauv lub lauj kaub, ncuav dej thiab tso rau ntawm lub qhov cub.
- Thaum cov dej npau, txav lub lauj kaub mus rau lub lauj kaub me me thiab ua noj rau 15 feeb nrog kev sib tov tas li kom tiv thaiv nws kom hlawv mus rau hauv qab.
- Thaum lub boletus siav, quav lawv rau ntawm lub lauj kaub tais diav.
- Npaj marinade rau porcini nceb los ntawm cov nceb broth. Txhawm rau ua qhov no, ntsev nws, ntxiv lavrushka thiab kua txob rau hauv lub broth, coj mus rau ib tug boil, ces tshem tawm cov laurel nplooj. Ncuav vinegar rau hauv cov kua, sib tov txhua yam thiab muab boletus hauv marinade.
- Boil cov nceb hauv marinade rau 10 feeb, do tsis tu ncua thiab tshem tawm cov ua npuas ncauj.
- Tshem tawm cov husk los ntawm cov dos, txiav nws mus rau hauv ib ncig.
- Scald lub rhawv zeb nrog dej npau lossis muab tso rau hauv lub microwave rau 3 feeb. Pov ib hneev nyob hauv qab.
- Ncuav qhov khoob rau hauv lub rhawv zeb, sau nrog marinade thiab kaw nrog cov ciaj ntswj.
- Tsiv lub rhawv zeb txias mus rau qhov chaw txias.
Ua ntej siv, ntws cov marinade ntau dhau, nphoo cov nceb nrog dos thiab ncuav tshaj nrog cov paj noob hlis.
Marinated porcini nceb hauv lawv tus kheej kua txiv
Daim ntawv qhia no rau pickled porcini nceb siv dej tsawg heev, yog li boletus tau npaj yuav luag tag nrho hauv lawv cov kua txiv. Txhawm rau tiv thaiv cov nceb los ntawm poob lawv cov xim thaum ua noj, ntxiv me ntsis ntawm citric acid.
Cov khoom xyaw:
- Fresh nceb - 1 kg
- Ntsev - 1,5 diav
- Dej - 500 ml
- Carnation - 6 pcs.
- Cinnamon - 6 pcs.
- Peppercorns - 3 pcs.
- Vinegar - 1 diav
- Citric acid - ntawm qhov taub ntawm rab riam
Kauj ruam los ntawm kauj ruam npaj ntawm pickled porcini nceb hauv koj tus kheej kua txiv:
- Tev lub boletus, yaug, txiav cov ntawv loj.
- Hloov lawv mus rau saucepan, ntsev, ntxiv dej. Yuav tsum muaj 2 zaug ntau dua cov nceb ntau tshaj dej.
- Muab lub lauj kaub rau hluav taws. Thaum nws pib rhaub, txo cua sov. Do tas li thiab tshem ua npuas ncauj.
- Ntxiv tag nrho cov txuj lom, rhaub rau 15 feeb, kom txog thaum cov nceb porcini khom rau hauv qab.
- Tshem cov boletus uas rhaub los ntawm lub qhov cub, hliv cov kua txiv hmab txiv ntoo, sib tov txhua yam thiab ncuav nws mus rau hauv lub rhawv zeb.
- Ncuav marinade rau saum txhua lub khob thiab kaw nrog cov yuam sij sib khi.
Porcini nceb npaj raws li daim ntawv qhia no tuaj yeem siv ua cov khoom xyaw hauv cov kua zaub thiab kua zaub thaum lub caij ntuj no. Thawj cov chav kawm nrog rau kev npaj no tau dhau los ua qhov txaus siab heev, nplua nuj thiab qab.
Pickled porcini nceb nrog vinegar
Paub txog yuav ua li cas khaws cov nceb porcini, koj tuaj yeem npaj ib qho khoom noj qab nyob zoo, cuam tshuam rau ntawm txhua lub rooj. Vim yog cov ntsiab lus siab ntawm cov kua txiv hmab txiv ntoo, cov nceb yog cov nkig heev. Ib qho ntxiv qab zib tom qab tuaj yeem tau txais los ntawm kev ntxiv kua txob, lavrushka, cloves, mustard qhuav lossis lwm yam txuj lom uas koj xaiv rau kev npaj. Marinating porcini nceb yuav coj koj me ntsis ntau dua 3 teev, tab sis qhov tsis txaus ntseeg ntawm qhov khoom qab zib no yuav ntau dua li them rau lub sijhawm siv.
Cov khoom xyaw:
- Porcini nceb - 1 kg
- Yog ' - 200 ml
- Seasonings kom saj
- Ntsev - 40 g
- Zaub roj - 1 tablespoon txhua rau 1cay
Kauj ruam los ntawm kauj ruam npaj ntawm pickled porcini nceb nrog vinegar:
- Tev lub boletus, ntxuav, muab tso rau hauv lub lauj kaub thiab sau nrog dej. Ntxiv seasonings raws li xav tau.
- Muab lub lauj kaub tais diav tso rau ntawm lub qhov cub, nqa nws cov ntsiab lus mus rau lub rhaub, thaum nplawm cov nceb tas li.
- Ncuav nyob rau hauv vinegar ua ntej boiling, sib tov txhua yam. Thaum nws rhaub, tshem lub lauj kaub los ntawm tshav kub.
- Ncuav cov khoom ua haujlwm rau hauv lub rhawv zeb uas tsis muaj kab mob, sau nws nrog marinade, ncuav cov roj paj noob hlis rau hauv txhua lub khob rau saum thiab kaw nrog cov ciaj ntswj. Tom qab txias, khaws cov curls hauv lub cellar.
Porcini nceb nrog vinegar tsis tas yuav tsum tau tsau lossis ntxuav ua ntej ua haujlwm, nphoo nrog cov dos ntsuab thiab nphoo nrog cov zaub zaub. Cov zaub mov zoo heev npaj tau!
Mushroom boletus caviar rau lub caij ntuj no
Yog tias koj twb nkees nkees ntawm marinating porcini nceb rau lub caij ntuj no, sim ua caviar los ntawm lawv. Nws hloov tawm kom qab heev uas koj tuaj yeem tsis tsuas yog kis nws ntawm qhob cij, tab sis kuj yooj yim noj nws nrog rab diav.
Cov khoom xyaw:
- Porcini nceb - 1 kg
- Txiv lws suav - 400 g
- Qej - 4 cloves
- Zaub roj - 50 ml
- Yog ' - 100 g
- Ntsev kom saj
- Av dub kua txob, kua txob, paprika - mus saj
Kev npaj ib qib zuj zus ntawm boletus nceb caviar rau lub caij ntuj no:
- Tsuas yog cov nceb qhuav yuav tsum tau siv los npaj cov khoom noj txom ncauj, yog li ntawd, tom qab ntxuav thiab ntxuav, lawv yuav tsum tau ua kom qhuav tas. Nws yog qhov zoo tshaj plaws los tso lawv rau ntawm kab hlau thiab muab tso rau hauv qhov cub rau ob peb feeb, lossis tos kom cov dej noo ntws tawm ntawm nws tus kheej.
- Txiav cov nceb qhuav siv cov nqaij grinder.
- Tshav kub lub lauj kaub frying, ncuav cov roj sunflower rau hauv nws, tom qab ntawd ntxiv butter.
- Thaum butter tau yaj, muab cov nceb tso rau hauv lub lauj kaub, kib lawv li 15-20 feeb.
- Ntxuav cov txiv lws suav, ncuav dej npau npau rau lawv, tev lawv. Txiav cov txiv hmab txiv ntoo, tshem cov noob.
- Muab cov txiv lws suav tso rau hauv cov nqaij grinder thiab ntxiv rau cov nceb. Sib tov txhua yam thiab hloov mus rau ib lub tais me me.
- Thaum caviar los ntawm porcini nceb pib rhaub, ntsev nws, ntxiv cov txuj lom. Tshuaj ntsuab qhuav thiab txuj lom tuaj yeem ntxiv yog tias xav tau.
- Tshem tawm cov husk los ntawm qej, chop nws nrog rab riam thiab ncuav rau hauv lub lauj kaub. Simmer lub caviar rau 5-7 feeb. Yog tias xav tau, cov khoom noj qab zib tuaj yeem raug ntxiv nrog rab rab.
- Ntim cov caviar npaj rau hauv cov thawv uas tsis muaj menyuam thiab kaw lawv nrog cov yuam sij seaming.
Tau npaj caviar los ntawm cov nceb porcini rau lub caij ntuj no, koj tuaj yeem ua rau koj cov zaub mov sib txawv hauv lub caij txias thiab thov koj cov neeg hlub nrog cov khoom qab zib qab thiab qab ntxiag.
Cov kaus poom porcini nceb rau lub caij ntuj no nrog kom tsis muaj menyuam
Yog tias koj tsis xav txhawj xeeb seb lub thoob ntawm cov nceb yuav tawg lossis tsis yog, lossis koj lub tub yees thiab lub cellar tawm ntawm qhov chaw rau qhov khoob, koj tsuas yog yuav tsum paub yuav ua li cas khaws cov nceb porcini hauv cov lauj kaub kom tsis muaj menyuam. Kev sib tw uas tau ua tiav kev kho cua sov ntxiv tuaj yeem sawv ntsug ntev nyob rau hauv chav ua noj zoo tib yam, lawv tsis tas yuav khaws cia hauv qhov txias. Nws yog qhov zoo tshaj plaws rau marinate porcini nceb ntawm qhov nruab nrab thiab qhov loj me raws li daim ntawv qhia no, cov zaub loj loj tau rhaub heev, lawv tig tawm kom tsis ywj pheej thiab tsis nkig.
Cov khoom xyaw:
- Porcini nceb - 1 kg
- Ntsev - 2 dia
- Dej - 1 l
- Table vinegar - 1,5 diav
- Qab zib - 1 tablespoon
- Peppercorns - 6 pcs.
- Bay nplooj - 3 pcs.
- Qej - 2 cloves
Kev npaj ib qib zuj zus ntawm cov kaus poom porcini nceb rau lub caij ntuj no nrog rau kom tsis muaj menyuam:
- Yaug lub boletus, chop yog tias tsim nyog, hloov mus rau lub lauj kaub, ntxiv 1 tbsp. ntsev thiab sau nrog dej. Hauv daim ntawv qhia no rau marinating porcini nceb, cov dej tau qhia tsuas yog rau cov marinade, cov kua ua noj tsis suav nrog hauv cov npe khoom xyaw.
- Muab lub lauj kaub tso rau ntawm qhov hluav taws kub, thaum huab cua loj tuaj, nws yuav tsum txo qis.
- Boil cov nceb rau 15 feeb, ntws cov dej thaum npaj txhij.
- Sau cov nceb nrog dej tshiab, thaum nws rhaub, ua noj rau lwm 15 feeb. Ntuav dej dua, pov tseg cov nceb hauv lub colander.
- Npaj lub marinade. Txhawm rau ua qhov no, ncuav dej haus rau hauv saucepan, ntxiv qab zib, 1 tbsp. ntsev thiab ua noj. Thaum cov kua pib rhaub, ntxiv lavrushka, peppercorns thiab tev qej cloves. Boil lub marinade rau 5 feeb.
- Muab boletus tso rau hauv nws, ua noj rau 5 feeb, ncuav rau hauv cov kua txiv hmab txiv ntoo, nqa cov dej kom npau thiab tshem tawm los ntawm tshav kub.
- Npaj cov nceb hauv cov thawv uas tsis muaj menyuam, ncuav marinade hla cov hangers thiab npog nrog hau, tab sis tsis txhob kaw.
- Muab daim ntaub paj rwb tso rau hauv lub lauj kaub loj rau hauv qab, sau nrog dej kub thiab tso rau hauv lub rhawv zeb ntawm cov nceb hauv qab lub hau.
- Sterilize nceb hauv 0.5 liv lub rhawv zeb rau 10 feeb txij li lub sijhawm dej kub npau npau hauv lub lauj kaub. Tom qab ua kom tsis muaj menyuam, kaw lawv nrog cov ciaj ntswj.
Pickled porcini nceb tuaj yeem khaws cia hauv lub txee dai khaub ncaws thaum lub caij ntuj no. Lawv tau txais kev pab tsis yog ua zaub mov noj nkaus xwb, tab sis kuj tau ntxiv rau cov kua zaub, pies, pizza thiab cov kua ntses tau npaj los ntawm lawv.
Ntsev porcini nceb hauv cov rhawv zeb
Koj twb paub yuav ua li cas khaws cov nceb porcini rau lub caij ntuj no, thiab tam sim no peb yuav qhia koj yuav ua li cas khaws lawv tom tsev. Qhov no tau ua tiav hauv cov thoob dej, cov tub, thiab cov lauj kaub loj. Qhov kev xyaum no tau raug khaws cia txawm tias tam sim no nyob hauv tsev ntiag tug, tab sis cov txheej txheem no tsis haum rau chav tsev, txij li thaum cov txheej txheem salting, tsis hnov tsw ntawm fermentation, pwm, thiab nruab nrab tshwm. Qhov no tsis yooj yim heev thiab ua rau qee qhov tsis xis nyob, yog li peb yuav txiav txim siab yuav ua li cas ntsev porcini nceb tsis nyob hauv tubs, tab sis hauv cov thawv kaw.
Cov khoom xyaw:
- Porcini nceb - 1 kg
- Dej - 0.5 tbsp.
- Ntsev - 2 dia
- Dill - mus saj
- Peppercorns - 2 pcs.
- Qos yaj ywm - 2 pcs.
- Bay nplooj - 2 pcs.
Kauj ruam ib qib ua noj ntsev porcini nceb hauv cov rhawv zeb:
- Txiav tawm qhov av hauv ntiaj teb ntawm ob txhais ceg los ntawm boletus, yaug lawv kom huv, hloov dej ntau zaus. Txiav cov hnoos qeev loj, tso me me kom zoo.
- Ncuav dej rau hauv saucepan, ntsev nws, ntxiv tag nrho cov seasonings thiab nplooj.
- Muab cov brine tso rau ntawm lub qhov cub. Thaum nws npau, muab cov nceb tso rau hauv.
- Nqa qhov sib tov mus rau ib qho boil thiab ua noj rau 25 feeb, nplawm qee zaum thiab skimming.
- Pov tseg cov nceb qhuav ntawm lub lauj kaub tais diav. Tsis txhob nchuav cov brine, tab sis tso tseg.
- Tshaj tawm cov nceb ntawm cov lauj kaub ua ntej kom tsis muaj menyuam, sau lawv nrog brine, kaw nrog cov ciaj ntswj. Tom qab txias, muab tso rau hauv lub tub yees lossis lub cellar.
Ntsev porcini nceb nyob rau hauv lub rhawv zeb rau lub caij ntuj no yuav yog lwm txoj hauv kev zoo tshaj plaws rau cov khoom qab zib. Lawv tig los ua nkig, ywj ywj, zoo meej rau cov tais diav nqaij thiab, tau kawg, rau cov qos yaj ywm kib lossis kib.
