Nqe lus piav txog cov hmoov txhuv nplej siab, kev tsim khoom thiab tsev tsim khoom. Cov ntsiab lus calorie thiab cov zaub mov muaj pes tsawg leeg, cov txiaj ntsig thiab ua rau lub cev. Daim ntawv thov ua noj thiab nthuav txog cov khoom.
Cov nplej txhuv nplej yog cov khoom noj ua los ntawm cov nplej uas muaj tib lub npe. Hauv kev ua noj, nws tau siv los faib qhov xav tau sib xws rau cov zaub mov thiab dej qab zib (kua ntses, kua zaub, jelly, thiab ntxiv rau) thiab nqus cov roj thaum kib. Tus qauv yog hmoov, ua kom tawg zoo, nrog rau qhov loj ntawm cov nplej ib leeg los ntawm 2 txog 4 microns; kev ntxhib los mos - du; xim - dawb los yog creamy, nrog lub ntsej muag ci; squeaks thaum rubbed. Tsis muaj saj lossis tsw. Qee zaum hu ua hmoov nplej.
Cov hmoov txhuv nplej nplej tau ua li cas?
Kev tsim cov hmoov txhuv nplej siab ntawm cov khoom lag luam siv cov kab ntau lawm. Cov khoom siv raw yog hulled mov (cov plhaub taum pauv raug tshem tawm, tab sis cov kab txaij ntev tau khaws cia), nws tau ntxuav ntawm cov sieve tshwj xeeb tso rau hauv vats nrog sodium hydroxide tov. Lub twj tso kua mis tau teeb tsa muab cov dej ntws mus tas li. Thaum lub sijhawm txheej txheem, cov khoom tsis huv raug tshem tawm ntawm cov khoom noj.
Txhawm rau cais cov tshuaj protein, cov noob tau tsau rau hauv dej kub (50 ° C). Cov mov mos mos tau zom, kho dua nrog tshuaj sodium hydroxide, kom txog thaum nws muaj peev xwm tau txais cov kua qaub pH 10. Qhov raug ncua raug xa mus rau cov sieves, qhov chaw sib tsoo ntau dua. Cov khoom nruab nrab yog ntxuav.
Cov khoom lag luam loj tau raug tshem tawm, qhuav thiab siv ntxiv ua zaub ua mov noj, thiab cov hmoov txhuv nplej raug tshem tawm ntau zaus thiab ua tiav hauv lub centrifuge. Lub tshuab nqus tsev nqus tau siv rau lub cev qhuav dej, lub tshuab ziab khaub ncaws pneumatic tau siv rau kom qhuav, thiab cov kua lim tau rov ua dua tshiab thiab cov av tau siv los ua zaub mov. Cov txiaj ntsig ntawm cov hmoov txhuv nplej siab txog li 80%.
Qhov no tsis yog tib txoj hauv kev tsim khoom lag luam ruaj khov zaub mov. Sulphurous acid tuaj yeem siv tsis yog dej qab ntsev. Cov nplej xim av tau siv los ua raw khoom, thiab tom qab ntawd tus lej ntawm cov txheej txheem poob qis - hom qoob loo no muaj cov protein tsawg.
Nws tsis yog ib txwm tuaj yeem yuav cov hmoov txhuv nplej hauv khw muag khoom, nws tsis tshua muaj neeg tuaj txawv teb chaws. Tus nqi thaum xaj online los ntawm Tuam Tshoj yog 130-170 rubles rau 500 g. Hauv khw muag khoom, kev sib tsoo los ntawm cov nplej no tau muag, tab sis ntau zaus nws tau ua los ntawm ntau yam nyuaj, yog li nws tsis muaj txiaj ntsig los siv nws kom tuab cov khoom noj - kev siv yog siab dhau. Txawm li cas los xij, cov qos ruaj khov tsis haum rau ua jelly thiab khoom qab zib.
Yuav ua li cas ua cov hmoov txhuv nplej siab koj tus kheej
- Hloov cov nplej tau xaiv los ua cov khoom pib, uas, thaum zom zom, ua cov kua nplaum nplaum. Qhov no yog qhov zoo ntawm Krasnodar ntau yam.
- Ncuav 1 kg rau hauv lub khob iav nrog ntim ntawm 3 litres thiab sau nws nrog dej txias kom cov kua 5-6 cm saum toj saud.
- Tawm mus tsau rau 5 hnub, tas li hloov cov dej kom tsis txhob fermentation.
- Cov kua raug tshem tawm, thiab tuab tau zom nrog rab rab kom tau cov whitish, yuag raug tshem tawm.
- Nws tau lim los ntawm lub lauj kaub tais diav npog nrog cov ntaub qhwv hauv ob peb txheej, thiab rov ncuav rau hauv lub khob.
- Tawm mus rau ib hnub. Cov ntsiab lus ntawm lub ntim yuav tsum tau muab faib ua feem me me - cov dej nyob rau sab saum toj yuav tsum tau ua tib zoo tshem tawm kom nws tseem tsawg li tsawg tau. Rau qhov no, nws yooj yim siv rab koob tsis muaj rab koob.
- Txhawm rau kom tau cov hmoov txhuv nplej siab zoo hauv tsev, koj yuav tsum nchuav cov ntsiab lus rov qab mus rau lub lauj kaub uas npog nrog daim ntaub. Tom qab ntawd cov ntaub yog ncaj thiab sab laug ntawm chav sov li 12 teev.
- Cov ntaub qhwv tau hloov pauv ib ntus nrog ib qho tshiab kom txog rau thaum cov khoom kawg tau qhuav tag, thiab cov txheej yog kneaded kom nrawm cov txheej txheem.
- Thaum twg, thaum sim txhawm rau txhuam qhov nruab nrab ntawm cov ntiv tes, tus yam ntxwv zoo li creak tshwm, txhuam txhua yam nrog tus pin dov, txhuam ob peb zaug.
- Qhov sib tov yog sieved los ntawm lub cib kom saturate nrog huab cua.
Khaws cov hmoov txhuv nplej rau hauv lub thawv ntim khoom zoo, nyiam dua hauv qhov chaw tsaus. Cov khoom muaj txiaj ntsig tau khaws cia thoob plaws xyoo. Los ntawm 1 kg ntawm cov ntaub ntawv raw, 950 g ntawm cov khoom kawg tuaj yeem tau txais.
Muaj pes tsawg leeg thiab cov ntsiab lus calorie ntawm txhuv nplej siab
Hauv daim duab, nplej txhuv nplej
Cov yam ntxwv ntawm kev noj haus ntawm cov hmoov txhuv nplej siab yog nyob ntawm txoj kev tsim khoom thiab hom khoom siv raw. Hloov cov nplej glutinous muaj cov zaub ntau dua, thaum ntev, cov nplej nyuaj muaj tsawg dua. Ntau cov khoom lag luam tuaj yeem tau txais los ntawm cov nplej xim av, tab sis tib lub sijhawm nws muaj cov protein tsawg tsawg.
Cov ntsiab lus calorie ntawm cov hmoov txhuv nplej siab yog 348-366 kcal rau 100 g, ntawm uas
- Cov protein - 2, 2-4, 19 g;
- Cov rog - txog 0.77 g;
- Cov carbohydrates - 82, 7 g.
Tus so yog dej noo.
Tsis muaj cov vitamins hauv cov hmoov txhuv nplej siab.
Minerals ib 100 g
- Sodium - 11 mg;
- Potassium - 2 mg;
- Calcium - 29 mg;
- Magnesium - 8 mg;
- Phosphorus - 20 mg;
- Hlau - 1.5 mg;
- Zinc - 0.1 mg;
- Tooj liab - 0,064 mg.
Cov txiaj ntsig thiab cuam tshuam ntawm cov hmoov txhuv nplej txhuv yog nyob ntawm ntau yam ntawm cov zaub mov qub. Thaum ua cov khoom lag luam los ntawm ntau yam xim av, cov ntsiab lus ntawm phenolic tebchaw nce. Yog tias cov nplej puag ncig dawb tau siv los ua raw khoom, cov khoom nqus tau nce vim yog cov ntsiab lus seem ntawm endosperm, thaum siv cov nplej ntev, cov ntsiab lus zinc nce. Tab sis nyob rau hauv tsos nws tsis tuaj yeem nkag siab los ntawm qib twg cov zaub mov ruaj khov tau ua. Txawm li cas los xij, kev hloov pauv ntawm cov tshuaj tau raug saib xyuas tsuas yog thaum kuaj ntsuas tshuaj lom biochemical ntawm cov qauv.
Cov txiaj ntsig ntawm Rice Starch
Cov kws noj zaub mov siv cov txiaj ntsig zoo ntawm cov khoom lag luam khoom noj rau tib neeg lub cev rau lub hom phiaj siv tshuaj. Nws raug nquahu kom muab coj los ua cov khoom noj rau hauv cov zaub mov ntawm cov neeg mob uas muaj tus kab mob ntawm txoj hnyuv thiab kab mob tso zis.
Cov txiaj ntsig ntawm hmoov txhuv nplej siab
- Muaj cov adsorbent thiab lub ntsej muag lub ntsej muag, tsim cov yeeb yaj kiab ntawm cov nplaim ntawm cov hnyuv mucosa, tiv thaiv nws los ntawm kev txhoj puab heev ntawm cov kua txiv zom. Nws txo qhov mob tshwm sim los ntawm kev khaus khaus los ntawm kev noj zaub mov tsis zoo lossis ua kom muaj zog ntau ntxiv ntawm H. pylori (cov kab mob tam sim no ntseeg tias yog lub luag haujlwm rau kev txhim kho kab mob plab hnyuv).
- Tsis ua rau muaj kev fab tshuaj raws li nws tsis muaj gluten.
- Muaj cov khoom noj khoom haus zoo, ua kom lub zog muaj zog ntxiv.
- Ua kom lub cev tiv thaiv ntau ntxiv.
- Pab tshem tawm edema, txhawb kev tso zis.
- Txhawb kev tshem tawm cov co toxins.
Cov hmoov txhuv nplej tuaj yeem hloov qee cov hmoov nplej. Cov tshuaj ntxiv no txo qis kev nqus ntawm cov zaub mov nkag mus rau hauv lub cev, thiab txo qhov ua rau tsim cov rog hauv lub cev.
Cov khoom lag luam tuaj yeem nkag rau hauv kev noj zaub mov ntawm cov menyuam yaus txij li 4 hlis. Thaum muaj hnub nyoog no, txoj hnyuv zom zaub mov ntawm tus menyuam mos tau npaj txaus los ua cov carbohydrates no rau hauv cov piam thaj, thiab tom qab ntawd dhau los ua lub zog. Tsis tas li ntawd, vim nws cov khoom nqus tau, cov nqaij mos muag muag yuav tiv thaiv los ntawm kev cuam tshuam ntawm cov kua txiv hmab txiv ntoo.
Cov txiaj ntsig tau zoo ntawm cov hmoov txhuv nplej rau cov tawv nqaij thiab plaub hau tau xub pom zoo los ntawm cov kws pleev tshuaj hauv Kauslim, Tuam Tshoj thiab Nyij Pooj, thiab tom qab ntawd nyob hauv cov tebchaws European. Cov tshuaj yog siv los tiv thaiv kev cuam tshuam sab nraud, ntxuav cov tawv nqaij thiab plaub hau, tshem tawm qhov khaus thiab xim xim.
