Kev piav qhia ntawm dos chutney, txoj hauv kev ua noj. Tus nqi zog, txiaj ntsig thiab ua rau lub cev. Dab tsi yog seasoning Indian noj nrog thiab vim li cas nws thiaj nrov?
Dos chutney yog cov kua Indian tuab uas feem ntau hu ua jam lossis marmalade vim nws qhov tsw qab heev. Nws tuaj yeem ua tus yam li qab zib-ntsim, nplua nuj, ntim. Nrog rau kev npaj kom raug ntawm lub caij nyoog, qhov kev xav ntawm kev noj cov zaub mov tseem ceeb tsuas yog nce ntxiv. Xim - golden caramel, brownish; xwm yeem - zoo li jam los yog confiture. Ua haujlwm hauv nyias lub tais nyias.
Yuav ua li cas dos chutney ua?
Hauv Indian cov zaub mov, cov zaub ntsim ntsim, sib xyaw nrog cov khoom xyaw pabcuam thiab cov txuj lom, tsis tshua muaj siav. Cov tshuaj khaws cia ib txwm yog ntsev, cov txuj lom kub thiab qab zib - dawb lossis qab zib qab zib.
Kev daws teeb meem ntawm yuav ua li cas npaj chutney rau kev xa tawm, rau kev thauj mus los ntev dua, lawv tau pib ntxiv kua txiv rau cov muaj pes tsawg leeg - thawj kua txiv kab ntxwv, thiab tom qab ntawd dawb. Cov txuj lom no twb tau hloov pauv cov zaub mov ib txwm muaj. Cov kua ntses ntev tuaj yeem yuav hauv khw, tsis txhob nkim sijhawm rau kev npaj txhua hnub.
Daim ntawv qhia chutney dos yog yooj yim heev uas cov kws tshaj lij ua noj ua haus tshiab uas tsis tau paub dua tsis yog nrog zaub mov Indian, tab sis kuj tsis muaj txuj ci los ua zaub mov ntau yam, tuaj yeem ua zaub mov noj. Yog tias kev kho cua sov tsis tau npaj tseg, tom qab ntawd koj tuaj yeem txo lub sijhawm siv ntawm cov txuj ci yav tom ntej. Kev hlais tag nrho yog qhov tsis tsim nyog. Cov ntses yog grinded kom txog thaum tus. Tab sis ua ntej rhaub (stewing), tag nrho cov khoom xyaw yuav tsum tau ua tib zoo txhoov. Txhua daim yuav tsum tau rhaub rau ib lub xeev.
Txoj hauv kev ua dos chutney:
- Daim ntawv qhia ceev ceev … Txhua yam zaub roj uas tsis yog txiv roj roj, 2 tbsp. l, rhaub hauv lub lauj kaub thiab kib rau 1 tsp. dub mustard noob, 2 tsp. cumin (cumin), 4 pods ntawm crushed chili (yog tias ntsim heev scares, tshem tawm cov noob). Tom qab 3 feeb, thaum cov noob mustard nres tawg, ntxiv 1.5 kg ntawm cov dos, txiav rau hauv ib nrab ib ncig thiab, nplawm, tos kom nws muaj xim av xim av. Tsis muaj kua ntxiv, kua txiv dos txaus. Sai li txhua lub nplhaib tau txais cov tawv daj, ncuav rau hauv 0.25 khob ntawm txiv qaub kua txiv, ntxiv qab zib - 0.25 khob, 1 tsp. ntsev thiab 2 tsp. kua txob sib tov. Cia cov kua ua kom qhuav. Sai li qhov sib xws ua tuab, tua hluav taws. Nws tuaj yeem ua haujlwm sov thiab txias.
- Indian chutney … Dos raug txiav, 16 daim, koj tuaj yeem ua ntej chop thiab tom qab ntawd zom rau hauv gruel, lossis koj tuaj yeem siv lub tshuab tam sim ntawd. Los ntawm txoj kev, cov niam tsev hauv Is Nrias teb tseem siv rab riam. Ncuav cov hlais rau hauv lub khob iav, ncuav hauv 4 tsp. av ayovan (Indian cumin) thiab kua txob liab hmoov, 2-3 tbsp. l qab zib thiab 2 tsp. ntsev Tawm rau 10 feeb hauv qab lub hau, tom qab ntawd ncuav mus rau hauv lub tais dav thiab txhuam txhua yam nrog koj txhais tes. Txiav cov zest los ntawm 6-7 txiv qaub, zom nws ua hmoov, thiab nyem cov kua txiv los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo. Txhua yam yog ntxiv rau cov dos dos thiab sib tov dua. Tus nqi ntawm cov kua txiv qaub yog xam kom nws npog tag nrho cov zaub gruel. Tuav, co qee zaus, rau 3 teev. 1 teev ua ntej ua haujlwm, daim ntawm rhubarb, txiv nkhaus taw, zaub ntug hauv paus los yog taub dag qab zib ntau dhau tau ntxiv, tab sis koj tuaj yeem ua yam tsis muaj ntxiv. Yog hais tias taub dag ntxiv, tom qab ntawd cov dos pickled sauce yog seasoned nrog cinnamon. Tsis tas yuav hais ntxiv.
- Qab Zib Chutney Recipe … Qhov no yog kev npaj npaj rau lub caij ntuj no. Marinated loj raisins tsis muaj noob, 150 g, nchuav 150 ml ntawm cov dej sov sov thiab 80 ml ntawm liab caw liab cawv. Lub sijhawm no, txiav 1 kg ntawm dos liab rau hauv ib nrab, 6 cloves ntawm qej rau hauv daim, thiab 5 cm ntawm cov qhiav tshiab hauv paus rau hauv ib daim hlab. Khaws cov qhiav hauv cov roj zaub rau 2 feeb, ntxiv cov dos thiab qej thiab kib txhua yam kom sov siab, nplawm tas li, rau 2 feeb. Tom qab ntawd kaw nrog lub hau, ntxiv 50 ml ntawm cov txiv ntseej roj thiab simmer kom txog thaum cov ntsiab lus ntawm lub lauj kaub dhau los zoo li muab tshuaj txhuam. Ntxiv cov txiv hmab txiv ntoo uas tsis tau hlais cov kua, 1 tbsp. l. zib ntab, seasoned nrog ntsev thiab cinnamon, kom saj. Stew kom txog thaum cov kua evaporates thiab tau muab tshuaj txhuam kom sib xws. Lawv tau muab tso rau hauv cov kaus poom uas tsis muaj menyuam thiab dov nrog hau.
- Coarse Dos Chutney Recipe … Dos, 1.5 kg, txiav rau hauv ib nrab ib ncig, tab sis tsis nyias. Lub pod ntawm qhuav liab kua txob yog crushed, tsis tev. Fry 2 tsp hauv cov roj zaub. cumin thiab ib cov noob taum, ntxiv cov dos thiab, nplawm tas li, kib kom txog thaum Golden xim av. Qhov hluav taws kub muffled, tab sis tsis ntau. Lub caij nrog 60 ml ntawm txiv qaub kua txiv, peb lub hlis twg khob ntawm xim av granulated qab zib, 1 tsp. ntsev thiab languish kom txog thaum nws evaporates rau qhov xav tau ceev. Tshaj kub hauv cov thawv huv, txias rau chav sov thiab muab tso rau hauv lub tub yees. Koj tuaj yeem saj nws tsis ntxov dua li ib hnub.
- Dos Chutney nrog taub dag thiab txiv apples … Zaub - 400 g ntawm dos thiab 500 g ntawm taub dag - yog txiav. Tshaj tawm hauv lub khob iav, sib tov nrog 1 tbsp. l. ntsev thiab tawm rau 8 teev. 3 qej cloves tau dhau los ntawm qej nias, ntsuab txiv apples, 300 g, txiav rau hauv me me. Taub dag thiab dos tau muab pov rau hauv lub colander, ntxuav nrog dej txias, thiab tos kom cov kua ntws tawm. Spice zaub kua txiv, 125 ml, rhaub hauv lub lauj kaub tob tob, yaj cov suab thaj hauv nws, ib nrab khob, kis tag nrho cov zaub thiab seasonings tib lub sijhawm: 1 tsp txhua. mustard noob thiab hmoov, kua txob dub, txiv qaub tev; pinch ntawm cinnamon thiab grated qhiav paus; ob peb qhuav cranberries. Yog tias lub sijhawm khaws cia ntev tsis tau npaj tseg, koj tuaj yeem ntxiv ib txhais tes ntawm kua txob. Cia nws brew yam tsawg 5-7 hnub, hauv qab lub hau kaw, hauv qhov chaw txias.
- Chutney Sauce nrog dos thiab Lingonberry Jam Daim ntawv qhia … Cov zaub mov no tau yoog raws European lub plab thiab zoo li zoo li marmalade. Seedless dawb raisins, 50 g, ntxuav nrog dej kub thiab ncuav tshaj 2 tbsp. l. jam. Qab zib liab dos, 6 pcs., Txiav rau hauv ib nrab ib ncig thiab kib hauv butter rau 5 feeb. Muab cov raisins qab zib tso rau hauv lub lauj kaub, 3-4 tbsp. l. qab zib, me ntsis ntsev thiab kua txob. Koj tuaj yeem ntxiv lwm cov txuj lom, tab sis koj tsis tas yuav tshaj. Tawm mus rau simmer rau 10 feeb. Tom qab ntawd ntxiv cov kua liab liab: 150 ml - yog tias lub sijhawm ntev cia tau npaj tseg, 50 ml - yog tias tau txais kev pabcuam 3 hnub tom qab cov tshuaj tau muab tso rau. Ua noj rau lwm 5-7 feeb. Cov ntses txias txias zoo li cov khoom sib xws hauv qhov sib xws. Txawm li cas los xij, yuav tsum tau saib xyuas kom tiv thaiv hneev tsis txhob kis tau.
Indian kws ua zaub mov siv roj mustard rau kib cov khoom xyaw. Tab sis koj yuav tsum tau coj mus rau hauv tus account, qhov no, lub caij yuav iab me ntsis, txawm hais tias nws yuav dhau los ua ntxaum. Txhawm rau tiv nrog qhov tsw txawv, koj yuav tsum ntxiv qab zib ntau dua.
Cov muaj pes tsawg leeg thiab cov ntsiab lus calorie ntawm dos chutney
Tus nqi zog ntawm cov ntses tau suav rau txhua txoj kev npaj cais, suav nrog tus nqi ntawm cov khoom xyaw.
Cov ntsiab lus calorie ntawm ib txwm dos chutney yog 296 kcal rau 100 g, ntawm uas:
- Cov protein - 6-7 g;
- Rog - 9.5 g;
- Cov carbohydrates - 53, 4 g.
Cov vitamins thiab cov ntxhia ua ke kuj tseem nyob ntawm hom zaub mov thiab lub caij nyoog. Tab sis yog tias koj xav txog cov khoom tseem ceeb, cov khoom noj muaj txiaj ntsig tseem ceeb yog: biotin, niacin, ascorbic thiab folic acid, retinol thiab choline, potassium, calcium, sulfur, chlorine, iron, boron thiab txhuas.
Chutney dos muaj cov amino acids, cov suab thaj ntau - sucrose, fructose, maltose thiab piam thaj, calcium -magnesium ntsev - phytin, polysaccharide inulin, phytoncides, cov roj yam tseem ceeb, flavonoid quercetin. Cov khoom tom kawg muaj cov tshuaj tiv thaiv kab mob antioxidant tshaj tawm.
Muaj cov roj (cholesterol) me me rau 100 g ntawm cov khoom - 21-24 mg. Thaum hloov cov roj zaub nrog butter, qhov ntsuas nce mus rau 26-28 mg.
Tsis tas li ntawd, cov khoom noj muaj ntau cov organic acids, suav nrog malic, tartaric, txiv hmab txiv ntoo, citric.
Yog lawm, nws tsis tuaj yeem noj 100 g ntawm dos chutney, qhov pom zoo feem yog 2-3 tbsp. l. rau pluas mov. Tab sis cov kua ntses no tau ntxiv qhov tsim nyog khaws cia ntawm choline los ntawm 3.75%, los ntawm 33% ascorbic acid, los ntawm 4% retinol, los ntawm 2.5% amino acids.
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Cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv ntawm dos chutney
Cov tshuaj Vedic Ayurveda ua rau muaj txiaj ntsig zoo rau lub caij no. Cov kws kho mob ib txwm ntxiv cov khoom tseem ceeb ntawm cov kua ntses rau cov qauv ntawm ntau yam khoom siv tshuaj.
Cov txiaj ntsig ntawm Dos Chutney:
- Nws ua kom nrawm cov zom zaub mov hauv plab thiab zom zaub mov, tiv thaiv cem quav, muaj cov lus qhia choleretic thiab cov nyhuv diuretic.
- Pab tshem tawm cov co toxins thiab co toxins, txhim kho cov tawv nqaij xim.
- Nrog kev siv tsis tu ncua hauv cov tub ntxhais hluas, pob txuv tau raug tshem tawm, thiab hauv cov neeg laus, qhov ua rau mob hnyav ntawm cov kab mob dermatological tsawg dua.
- Nres kev hloov pauv ntsig txog hnub nyoog.
- Nws nres kev ua haujlwm ntawm cov kab mob pathogenic uas nkag nrog zaub mov.
- Ua kom muaj kev tiv thaiv dav dav, tshem tawm cov ntshav tsis txaus, txhawb kev tsim cov hemoglobin.
- Nws muaj txiaj ntsig zoo rau kev ua haujlwm ntawm lub ntsej muag thiab lub ntsej muag.
- Nres kev tsim cov atypical plab hnyuv ntxig ntawm tes.
Nrog exacerbation ntawm mob caj dab, nws muaj tshuaj loog thiab tiv thaiv kev mob, txo qhov o hauv thaj chaw teeb meem thiab tso cai rau koj kom tswj tau qhov ntau ntawm cov lus tsa suab. Ib qho ntxiv, cov khoom no yog aphrodisiac.
Nws yuav tsum nco ntsoov tias cov niam tsev Indian feem ntau npaj cov kua ntses yam tsis muaj kev kho cua sov thiab siv cov kua txiv qaub ntau dua li cov kua qaub, uas tso cai khaws cia cov txiaj ntsig zoo. Nrog rau lub sijhawm ntev npau npau, cov khoom muaj txiaj ntsig ib nrab tawg. Txawm li cas los xij, cov khoom choleretic thiab diuretic tsis txo qis, cov nyhuv ntawm txoj hnyuv tsis hloov pauv.
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Contraindications thiab raug mob rau dos chutney
Ib tus yuav tsum tau ceev faj thaum kawm txog qhov ntxim nyiam. Muaj kev pheej hmoo siab heev ntawm kev tsis haum tshuaj los ntawm ntau cov khoom xyaw.
Tsis txhob siv cov ntses ntau dhau, tshwj xeeb yog cov ntses nyoos, ua ntej tawm hauv tsev los yog, ntau dua li, nyob rau hnub tim, vim tias cov dos tsis hnov tsw.
Ib ntus tsis kam qhia cov dos chutney rau hauv kev noj haus:
- Thaum cev xeeb tub - cov nyhuv choleretic, uas ua rau nrawm nrawm peristalsis, cuam tshuam tsis zoo rau lub xeev ntawm lub tsev menyuam. Nws dhau los ua toned, uas tuaj yeem ua rau cev xeeb tub.
- Thaum lub sij hawm lactation - mis pib pib iab vim yog dos thiab txuj lom, tus menyuam tuaj yeem tsis kam pub mis.
Kev siv cov dos chutney ua rau muaj kev phom sij rau tib neeg kev txom nyem los ntawm duodenal thiab mob plab, gastritis nrog acidity siab, reflux esophagitis, lub raum pob zeb thiab urolithiasis. Kev nrawm ntawm kev nce qib ntawm kev suav ua rau ua rau mob plab.
Txawm hais tias Vedic cov kws kho mob pom zoo suav nrog cov dos hauv cov ntawv qhia zaub mov thaum kho cov pob qij txha, cov kws kho mob tau qhia tawm kom tsis lees txais qhov ntxiv vim tias muaj cov ntsiab lus siab ntawm purines, uas cuam tshuam tsis zoo rau cov pob txha mos thiab cov pob txha thiab ua rau tsis zoo ntawm cov kua synovial.
Zaub Chutney Recipes
Ua tsaug rau cov ntses, cov txheej txheem khoom noj feem ntau tuaj yeem hloov mus ua zaub mov noj. Nws yog kev coj noj coj ua los ua kom qab zib nrog cov ntses thiab cov ncuav qab zib tsis muaj qe - ncuav qab zib tiaj tus. Nws tuaj yeem siv ua khoom qab zib, khoom qab zib zoo nrog cov cawv dawb, zoo dua nrog cov khoom hauv tsev.
Dab tsi noj nrog dos chutney sauce:
- Royal qe … Boil qe, 4 pcs., Nyuaj-boiled, thiab qos yaj ywm, 6 pcs., Tom qab tev lub tubers. Npaj cov qos yaj ywm ua paj, seasoning nrog butter, ib lub qe nyoos, ib me ntsis hmoov, ntsev thiab kua txob, koj nyiam cov txuj lom. Boiled qe yog peeled, them nrog ib txheej tuab ntawm qos yaj ywm mov paj, thiab dov nyob rau hauv breadcrumbs. Cov roj paj noob hlis tau rhaub - cov rog sib sib zog nqus, qhov khoob ntawm lub hauv pliaj tau qis dua. Ua noj kom txog thaum Golden xim av tshwm. Ua haujlwm los ntawm kev txiav ib nrab.
- Cheese casserole … Nyob rau hauv ib lub tais tuab tuab tuab, coj mus rhaub ib khob mis nyuj thiab qab zib, ntxiv 200 g ntawm cov cheese nyuaj, tab sis zoo dua Parmesan, tso tseg rau 30-40 feeb. Yeej 4 qe nrog ntsev. Lawv tau nchuav rau hauv cov mis-cheese sib tov thaum nws txias. Tab sis cov cheese yuav tsum nyob twj ywm yaj, yog li tom qab sib xyaw nws raug nquahu kom cuam tshuam txhua yam nrog lub tshuab ziab khaub ncaws. Preheat qhov cub kom 100-120 ° C, grease lub ncuav mog qab zib los ntawm sab hauv nrog butter thiab ncuav omelette. Ci rau 35-40 feeb.
- Ntses ci … Ib feem me me ntawm cov ntses liab tshiab (trout, salmon lossis salmon) tau rub nrog ntsev thiab kua txob, tsau hauv cov kua txiv qaub lossis kua txiv balsamic, thiab tawm mus li 30 feeb hauv qhov chaw txias. Preheat qhov cub kom 220-240 ° C. Ib txheej ntawm chutney nrog dos thiab raisins lossis txiv hmab txiv ntoo thiab ntses tau kis rau ntawm cov pwm yas, thiab rov npog nrog seasoning. Muab tso rau hauv qhov cub kub li 5 feeb. Ntses siav hauv txoj kev no muaj qhov tshwj xeeb saj. Nws yog qhov txawv txav, liab nyob sab hauv thiab liab nyob sab nraud.
Saib kuj yog kua zaub chutney recipes.
Cov lus tseeb nthuav txog dos chutney
Twb tau nyob rau lub sijhawm puag thaum ub, dos yog ib qho tseem ceeb ntawm Indian zaub mov. Tsis xav paub. Qhov huab cua kub thiab tsis muaj kev ntsuas huv thiab huv si yog cov txiaj ntsig zoo rau kev txhim kho kab mob hauv plab. Thiab ntxiv cov dos rau cov zaub mov txo qis zaus ntawm exacerbations thiab txhim kho qhov xwm txheej sib kis.
Cov neeg hauv Ayurveda piav qhia qhov kev xav ntawm kev noj chutney ntses nrog dos raws li hauv qab no:
- rasa (thaum pib) - qab zib;
- virya (yog tias nws nkag mus rau hauv plab) - nruab nrab;
- vipak (tom qab noj zaub mov kom tsawg) - ua rau kev zom zaub mov nyuaj dua.
Tab sis nws tsis zoo li cov neeg xav txog qhov cuam tshuam rau lub cev. Rau lawv, cov khoom siv pheej yig nrog qhov tsawg kawg ntawm cov khoom xyaw uas tsis tas yuav tsum tau ua noj yog txoj hauv kev zoo los txhim kho qhov saj ntawm cov zaub mov yooj yim thiab tsis zoo, txhawm rau ntxiv cov vitamins thiab cov zaub mov khaws cia. Nws tsis yog qhov xav tsis thoob uas cov Neeg Khab tau ib txwm pom qhov ua tsis tiav ntawm cov dos ua kev puas tsuaj thiab tiv nws nyuaj li qhov ua tsis tau ntawm cov lentil lossis nplej.
Tam sim no, cov khoom noj tsis tshua tau npaj - nws yooj yim dua los yuav cov dos chutney hauv khw. Hauv Is Nrias teb, nws tau muag los ntawm qhov hnyav, thiab hauv cov khw muag khoom loj hauv Europe, nws tau ntim rau hauv iav lossis iav rhawv zeb. Nws yog qhov txaus siab tias tam sim no cov txuj lom no feem ntau xa tawm tsis yog los ntawm Is Nrias teb, tab sis los ntawm Askiv. Ib pob ntawm 100 g tuaj yeem yuav tau rau 300-400 rubles.
Saib yeeb yaj kiab hais txog dos chutney:
