Kev piav qhia ntawm pomegranate caw, cov yam ntxwv ntawm kev ua hauv tsev. Calorie cov ntsiab lus thiab muaj pes tsawg leeg, cov txiaj ntsig thiab kev puas tsuaj thaum noj. Ruby Wine Recipes. Yuav tiv thaiv koj tus kheej li cas ntawm kev dag?
Pomegranate caw yog dej cawv cawv ua tag nrho lossis ib feem los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo me me hauv thaj chaw sov. Yog tias tsis muaj cov khoom xyaw ntxiv ntxiv, nws tau ua lag luam raws li cov lus "txiv hmab txiv ntoo cawv" lossis "khoom cawv". Hauv kev teeb tsa kev lag luam, thaum ua cov cawv zoo zoo tiag tiag, haus cov txiv hmab txiv ntoo fermented ua lub hauv paus, thiab saj tau muab nrog kev pab los ntawm pomegranate extract lossis cov kua txiv hmab txiv ntoo. Cov xim ntawm cov dej haus yog ruby, tuab; saj - tart astringent, pungent nrog sourness thiab nrog cov txiv hmab txiv ntoo qab zib qab zib. Ntau yam-qab zib, ib nrab qab zib lossis ib nrab qhuav.
Yuav ua li cas pomegranate caw ua?
Cov thev naus laus zis rau kev tsim cov kua txiv pomegranate nyob rau hauv kev lag luam zoo ib yam li kev npaj cawv cawv los ntawm txiv hmab. Nuance - kev npaj cov txiv hmab txiv ntoo yog ua tiav ntawm tus kheej.
Algorithm ntawm txheej txheem winemaking
- Cov pomegranates raug ntxuav, tev tawm thiab faib dawb, qhov chaw puas tau raug tshem tawm. Cov nplej tau nchuav rau hauv cov thawv tshwj xeeb. Thaum cov kua txiv hmab txiv ntoo hauv tsev yog tsim los ntawm pomegranate, cov kua txiv tau nyem tawm thiab fermented ua ke nrog cov noob ntawm lub chaw ua cawv txiv hmab.
- Wort yog fermented rau lub zog ntawm 6-7%.
- Tom ntej no, kev npaj ntawm wort pib. Nws tau hais meej, qab zib, pomegranate mloog zoo lossis poov xab tau ntxiv. Cov txheej txheem thev naus laus zis nyob ntawm hom cawv txiv hmab.
- Cov khoom nruab nrab yog nchuav rau hauv cov ntoo qhib ntoo, qhov uas nws tau khaws cia rau 7-10 xyoo kom txog thaum nws mus txog lub zog ntawm 16%.
Ntev npaum li cas cov kua txiv pomegranate tau nthuav tawm, ntau tart saj thiab tuab kev ntxhib los mos nws muaj. Hauv Azerbaijan, Armenia, Israel thiab Turkey, cov neeg muaj cawv cawv tsuas yog tsim los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo hauv thaj chaw sov, hauv Georgia, Qaib ntxhw thiab Fabkis, txiv hmab txiv ntoo lossis kua txiv kab ntxwv yog siv ua lub hauv paus.
Thaum cov cawv tau tsim los ntawm pomegranate hauv tsev, cov hnab looj tes muab dej tso rau ntawm lub ntim. Lub tswb yuav tsum tau tsau rau ntawm lub caj dab ntawm lub raj mis nrog xaim lossis daim kab xev muaj zog (koj tuaj yeem siv daim ntaub qhwv caj dab, ob peb txoj hlua qhwv tau qhwv rau hauv txoj hlua). Cov ntiv tes tau xaum nrog rab koob: txog li 2 litres - 1 lub qhov, 2-25 litres - 2, ntau dua 25 litres - 3-5 ntu. Lub qhov yuav tsum tau tshuaj xyuas tas li. Yog tias lawv tau txhaws, cov wort yuav qaub thaum lub sijhawm fermentation.
Yuav ua li cas ua pomegranate caw koj tus kheej:
- Daim ntawv qhia yooj yim … Cov txiv hmab txiv ntoo siav tau ntxuav, kua txiv yog nyem tawm ntawm cov nplej nrog cov ntoo tsoo. Lub ncuav mog qab zib nrog kua txiv yog tov nrog qab zib hauv qhov sib piv ntawm 2: 1 los ntawm ntim. Yog tias qhov xav tau muab rau cov dej qab zib ntau dua, lwm qhov piv txwv tau pom - 1 liter ntawm cov khoom siv raw thiab 200-300 g suab thaj. Txhua yam raug xa mus rau lub raj mis siab nrog lub caj dab nqaim, ntim nrog dej mus rau 2/3 ntawm qhov siab ntawm lub raj mis thiab muab lub hnab looj tes rau ntawm lub caj dab. Fermentation xaus thaum "foob dej hauv tsev" tsis zoo. Hauv tsev, pomegranate caw tau dhau los ntawm lub tshuab lim, fwj thiab muab tso rau hauv qhov chaw tsaus rau 5-6 lub lis piam los daws.
- Pomegranate caw nrog poov xab … Cov khoom noj tau npaj tau siv tib lub tshuab. Rau 12 pomegranates loj - 2 kg ntawm cov suab thaj granulated. Ncuav qab zib qab zib rau 14 teev nyob rau hauv lub tais enamel, kaw nrog lub hau, raisins tau sib xyaw, 500 g, 2-3 tbsp. l. cawv lossis kua txiv hmab txiv ntoo cider vinegar thiab 10 g ntawm pectin enzyme. Ntxiv 2 pob, 20 g, cawv (lossis cov neeg ua mov ci) poov xab thiab tawm hauv chav txias hauv lub thawv ntim rau ib lub lim tiam, nplawm 2-3 zaug hauv ib hnub. Cov kua yog lim los ntawm lub ncuav mog qab zib, ntim nrog dej - 6 liv. Lub hnab looj tes tau muab tso rau ntawm lub raj mis thiab sab laug kom txog thaum tsis muaj cua daj cua dub. Tom qab ntawd cov kua txiv pomegranate hauv tsev tau hais meej thiab nchuav rau hauv lub khob iav uas tsis muaj kab mob, corked nrog cov cork nruj thiab tawm mus rau infuse tsawg kawg rau lub hlis. Qauv thiab tshuaj xyuas cov khoom ib ntus. Yog tias nws pib qaub, ntxiv qab zib thiab cia nws ferment hauv qab dej ntim. Tom qab ntawd, cov txheej txheem ntawm kev lim dej thiab ntim rau hauv fwj tau rov ua dua. Lub sij hawm infusion yog los ntawm lub sijhawm ua.
- Israeli pomegranate wine daim ntawv qhia … Cov txiv hmab txiv ntoo siav, 12 daim, tau ua tiav raws li cov txheej txheem thev naus laus zis. Rub lub zest nrog 2 txiv kab ntxwv, tom qab ntawd tev lawv los ntawm ntxiv lwm 1 txiv kab ntxwv, nyem tawm cov kua txiv. Ua ntej ua cawv los ntawm pomegranate, raisins, 400 g, ncuav dej kub rau 2-3 teev, thiab tom qab ntawd muab tso rau hauv lub colander thiab nyem. Lub ncuav mog qab zib tau muab tso rau hauv lub thawv, qhov uas tsis muaj kev xeb, kua txiv, raisins thiab 1.5 kg suab thaj ntxiv, 4 liv dej tau nchuav. Cia sawv ntsug li 3 teev hauv qab lub hau. Dilute 10 g ntawm cov poov xab nrog dej, ncuav rau hauv lub khob, sib tov txhua yam thiab ua kom nruj, tsis txhob siv lub hau, nrog txheej txheej ntawm daim ntaub. Txhawm rau ua cov kua txiv pomegranate zoo nyob hauv tsev, cia cov wort brew hauv qhov chaw sov li 4-5 hnub, kom txog thaum cov nplaim npog nrog ua npuas ncauj. Cov khoom nyoos nruab nrab tau nchuav rau hauv lub raj mis siab, lub hnab ntim dej-hnab looj tes tau teeb tsa. Sai li nws ntog tawm, lub ncuav mog qab zib raug lim tawm thiab cov dej haus ntawm thawj txoj kev hliv yog nchuav rau hauv lub raj mis huv rau 3-5 lub hlis. Tsuas yog tom qab ntawd, cov cawv txiv hmab yav tom ntej tau lim, cov av tshem tawm, thiab nchuav rau hauv lub khob iav. Cork nrog cov ntsaws nruj thiab muab tso rau qhov chaw tsaus nrog qhov kub ntawm 12-14 ° C. Lub sij hawm raug yog tsawg kawg rau lub hlis.
- Fortified pomegranate caw … Lub ncuav mog qab zib los ntawm 5 kg ntawm cov txiv hmab txiv ntoo tau npaj zoo ib yam li hauv cov zaub mov uas tau piav qhia lawm. Sib tov nrog qab zib, 1.5 kg, tawm rau ib hnub, nplawm 2-3 zaug. Hloov mus rau lub raj mis npaj, ntxiv 10 g ntawm cov poov xab cawv, diluted nrog dej raws li cov lus qhia ntawm pob, ncuav dej - 6-7 litres, ntxiv rau 1 litre cawv. Muab tso rau hauv hnab looj tes thiab muab tso rau hauv qhov chaw sov rau fermentation, 20-22 ° C. Lub raj mis loj, lub caj pas nqaim, yog li es tsis txhob maj, koj yuav tsum co nws. Txhawm rau ua qhov no, lub raj mis tau tso ob peb zaug hauv ib hnub. Thaum lub hnab looj tes deflated, lub ncuav mog qab zib yog drained, ncuav rov qab rau hauv lub khob iav huv si thiab tshem tawm, ntsaws nrog tus nres nruj, mus rau hauv chav txias rau 2-3 lub hlis. Cov kua txiv pomegranate hauv tsev tau rov lim dua, tshem tag nrho cov av, thiab nchuav rau hauv lub raj mis kom tsis muaj menyuam. Kaw lub caj dab thiab muab tso rau hauv lub cellar kom infuse. Kev saj tsis yog ntxov dua hauv 4-6 lub hlis.
- Qhia tawm daim ntawv qhia rau kua txiv pomegranate qhuav … Hauv qhov no, nws yog qhov zoo dua los siv cov kua txiv ua ke los ntawm lub khw lossis hauv tsev, npaj koj tus kheej. Lub ncuav mog qab zib yuav ntxiv qhov iab uas tsis tsim nyog. Khaws cov khoom sib tov yog diluted 1: 1 nrog cov dej ua kom txias, ua hauv tsev - 1: 0, 5. Ua kom qab zib - 100 g rau 1 liv dej, tawm mus rau qhov kub hauv chav hauv lub raj mis, nrog lub hnab looj tes ntawm caj dab. Tsis muaj cov khoom ntxiv yuav tsum tau ntxiv thaum ua kua txiv pomegranate. Cov hnab looj tes feem ntau daws tom qab 3-4 lub lis piam. Cov dej haus fermented tau lim, nchuav rau hauv cov thawv huv, corked thiab muab tso rau ntawm qhov kub ntawm 12-16 ° C txog li 3 hlis. Txawm hais tias xav tau kev nthuav tawm ntxiv yog txiav txim siab qhov tseeb, tom qab saj.
- American Pomegranate Wine Recipe … Txhawm rau txhawm rau wort, barley grits tau siv - 225 g. Nws raug ntxuav, ntim nrog 4 liv dej thiab rhaub kom txog thaum kev sib tw. Peeled loj pomegranates muaj kua (15 daim) raug tsoo, thiab ncuav mog qab zib yog nchuav nrog cov kua zaub txias. Do hauv 1, 3 kg suab thaj thiab kua txiv ntawm 1 txiv qaub. Tom qab qhov sib tov tau txias, ntxiv 20 g ntawm cov poov xab cawv, yav tas los yaj hauv dej, raws li cov lus qhia. Txhua yam yog nchuav rau hauv lub raj mis thiab muab tso rau hauv qab dej ntim. Tom qab thawj fermentation, lub ncuav mog qab zib tau nyem tawm, cov kua tau rov tso rau hauv lub raj mis, muab tso rau hauv hnab looj tes ntawm lub caj dab thiab sab laug rau ob peb lub hlis. Sai li sai tau cov ntaub ntawv nag lossis daus, cov khoom siv nruab nrab tau lim thiab nchuav rau hauv lub raj mis huv, rov txhim kho lub foob dej. Kev npaj tau tshuaj xyuas tsis yog los ntawm cov hnab looj tes nkaus xwb, tab sis kuj los ntawm cov qauv. Sai li nws tsis tsim, nws tau lim thiab hliv rau hauv cov thawv uas tsis muaj menyuam. Rau kev laus, lawv raug tshem tawm hauv qhov chaw txias rau 12-14 hlis.
Ua ntej ua cov kua txiv pomegranate hauv tsev, koj yuav tsum tau yaug kom huv cov ntaub ntawv raw, kom tsis huv cov tais diav thiab khoom siv hauv chav ua noj. Txawm hais tias cov ntaub ntawv raw khoom nruab nrab tseem tshuav nyob rau hauv qhov chaw sov, nyob hauv lub hnub, txhawm rau ua kom cov txheej txheem ua noj sai dua, lawv yuav tsum tau npog nrog cov ntaub qhwv hlau uas tau muab tais ua ob peb txheej.
Nco tseg! Yog tias pwm tshwm rau ntawm qhov chaw thaum lub sijhawm infusion, cov khoom raug pov tseg. Cov dej haus tsis zoo tuaj yeem raug tshuaj lom.
