Nta ntawm kev tsim khoom thiab ntau yam ntawm cov hmoov nplej. Cov ntsiab lus calorie, muaj pes tsawg leeg, yuav ua li cas cov khoom lag luam muaj txiaj ntsig, rau leej twg nws yog contraindicated. Ci zaub mov txawv.
Hmoov nplej yog ib yam khoom tau los ntawm kev sib tsoo cov nplej. Tam sim no, nws yog hom hmoov nplej uas yuav luag txhua tus muaj nyob hauv tsev. Txawm li cas los xij, nws yuav tsum tau sau tseg tias cov neeg koom nrog kev noj qab haus huv tau sim cais nws los ntawm kev noj zaub mov vim nws cov zaub mov muaj txiaj ntsig qis, ntxiv rau vim nws cov ntsiab lus gluten, cov protein uas tuaj yeem ua rau muaj kev phom sij rau txoj hnyuv. Thiab, txawm li cas los xij, tsuas yog ntawm cov hmoov nplej uas muaj cov khoom no, koj tuaj yeem tau txais cov khoom muag muag tiag tiag, muag muag, ntxeem tau.
Kev piav qhia thiab ntau yam ntawm cov hmoov nplej
Hauv daim duab, hmoov nplej
Muaj ntau ntau hom hmoov nplej - pob zeb, hwm, thawj, thib ob thiab cov ntawv ntsa. Lawv sib txawv feem ntau hauv qhov ua tiav ntawm kev sib tsoo, ntxiv rau hauv ib feem ntawm cov nplej siv rau kev sib tsoo.
Cia peb saib nrawm ntawm lawv cov yam ntxwv tseem ceeb ntawm ntau yam:
- Krupchatka … Qhov no yog qhov tshwj xeeb ntau yam uas koj tsis nquag pom hauv khw. Cov nplej ntawm kab lis kev cai nyob hauv ib lub xeev sib txawv - hmoov, ib nrab vitreous, vitreous. Nws yog los ntawm qhov kawg uas cov av tau npaj. Los ntawm qhov hnyav tag nrho ntawm cov qoob loo uas hnyav 100 kg ntawm granules, tsis pub ntau tshaj 10 kg tuaj yeem tau txais. Grit tau npaj tsuas yog los ntawm endosperm, lub plhaub thiab lub cev me me raug tshem tawm tag nrho. Nws muaj qhov xim txawv txawv thiab zoo nkauj xim, hais txog 3-4 mm loj. Liab hauv cov zom yuav luag tsis tuaj kiag li, tab sis nws muaj ntau klekovina (aka gluten). Nws yog siv rau ci tsis muaj poov xab. Nws tsis haum rau lwm cov khoom, vim nws muaj qhov tsis txaus porosity, thiab cov khoom ci los ntawm nws ntxhib sai.
- Qib siab tshaj plaws … Nws kuj tseem hu ua "ntxiv", raws li GOST, hauv cov hmoov nplej no cov ntsiab lus gluten tsawg kawg 28%. Nws muaj xim dawb huv, qhov loj ntawm cov nplej yog 1-2 hli. Nws yog av los ntawm endosperm, thiab feem ntau yog los ntawm nws sab hauv. Nws muaj ntau yam hauv kev ci, muaj cov khoom ci zoo tshaj plaws, tuav ntim tau zoo, muaj porosity zoo heev.
- Thawj qib … Cov khoom ci zoo heev kuj tau txais los ntawm thawj qib, muaj cov nplej me me, ntau gluten, feem, cov khoom tig tawm kom muaj kev ntxhib los mos zoo, nyob twj ywm mos rau ntev, thiab sawv zoo. Cov xim yog dawb nrog cov xim daj me ntsis. Yog tias qib zoo tshaj plaws tshwj xeeb rau ntau yam pies, tom qab ntawd pancakes thiab pancakes tau tsim los ntawm thawj qib. Xws li hmoov kuj zoo rau ua cov nplej zom hauv tsev.
- Qib thib ob … Nws yog tus yam ntxwv los ntawm cov xim tsaus dua thiab muaj txog li 8% bran. Feem ntau, qhob cij yog ua los ntawm cov hmoov nplej, xws li dawb thiab dub, thiab av rye nplej ntxiv rau tom kawg. Haum rau ua ncuav qab zib, qhob cij.
- Wallpaper hmoov … Cov khoom no yog siv los ua cov khoom lag luam tag nrho. Vim yog kev ua haujlwm tsawg heev, nws tau pom los ntawm cov ntsiab lus siab ntawm fiber, vitamins thiab minerals. Nws yog qhov tsim nyog hais tias txawm hais tias hais txog cov khoom ci, cov hmoov av tsis zoo rau lwm tus, nws cov zaub mov muaj txiaj ntsig rau tib neeg yog qhov siab tshaj.
Nws tsim nyog sau cia tias cov hmoov nplej tseem tau faib los ntawm hom rau hauv cov mov ci thiab nplej zom, ntawm no nws txhais tau tias nplej tuaj yeem yog ntau yam kev ua liaj ua teb ntau yam, qee qhov ntawm lawv tau faib ua muag, qee qhov nyuaj. Kev lig kev cai, nws ntseeg tias rau kev tsim cov nplej zom nws yog qhov zoo dua los noj ntau yam nyuaj, nyob rau hauv rooj plaub twg lawv khaws lawv cov duab kom zoo, tsis txhob rhaub rau hauv porridge.
Tsis ntev los no, ntau hom hmoov nplej tshiab tuaj yeem pom ntawm lub txee, nplej tsis muaj qhov tshwj xeeb. Ib qho piv txwv zoo yog sau cov hmoov nplej. Qhov no yog hom nplej tshwj xeeb. Milled sau tau muaj qhov tsw qab ib txwm nyiam, nqus tau zoo dua, thiab muaj txiaj ntsig zoo noj haus.
C, qib av noo tsis siab tshaj 60%, qhov xwm txheej koj tsis tuaj yeem txhawj xeeb txog qhov zoo ntawm cov khoom lag luam rau tag nrho lub txee lub neej qhia hauv cov khoom. Tab sis, hmoov tsis zoo, hauv tsev, qhov ntsuas no feem ntau tsis tuaj yeem ua tiav, yog li koj yuav tsum sim khaws lub ntim tsawg kawg ntawm qhov kub tsis tshaj 25 ° C thiab cov av noo tsis ntau tshaj 70%. Hauv qhov no, nws zoo dua tsis txhob khaws nws ntau dua 2 lub hlis.
Saib cov vis dis aus hais txog cov yam ntxwv ntawm hmoov nplej:
Hmoov nplej yog ib yam khoom nrov tshaj plaws hauv peb chav ua noj. Nws nyuaj heev ua tsis tau nws, vim tias ib qho ci ci yuav tsum muaj cov khoom xyaw no, txwv tsis pub nws yuav tsis tig tawm muag, muag muag thiab muag muag. Txawm li cas los xij, peb yuav tsum tsis txhob hnov qab tias cov khoom siv no muaj cov vitamins thiab cov zaub mov me me, muaj qhov glycemic index siab thiab gluten hauv nws cov muaj pes tsawg leeg. Vim li no, nws yog ib qho tseem ceeb heev los kho cov khoom nrog kev saib xyuas.
