Cov yam ntxwv thiab txoj hauv kev ua kvass los ntawm rye hmoov. Calorie cov ntsiab lus, cov vitamins thiab ntxhia complex hauv cov muaj pes tsawg leeg. Cov txiaj ntsig thiab txwv rau kev siv, Siv ua cov khoom xyaw ua noj. Keeb kwm thiab tsis siv khoom noj.
Kvass ua los ntawm rye hmoov yog cov dej qab zib fermented ua los ntawm fermenting wort los ntawm malt thiab sib tsoo rye. Tus ntxhiab tsw qab, qab ntxiag, kev ntxhib los mos yog homogeneous, tab sis tej zaum yuav muaj cov hmoov nplej ntawm tus kheej; xwm yeem - ntom tshaj dej, tab sis tsis muaj viscosity. Xim - los ntawm npub dawb, lub teeb daj mus rau xim av. Hauv qhov muaj pes tsawg leeg, ntxiv rau cov khoom uas twb tau qhia lawm, malt, ntxhiab lossis tshuaj ntsuab, zib ntab lossis zib ntab tau siv los ua tshuaj tsw qab ntxiv.
Yuav ua li cas kvass ua los ntawm cov hmoov nplej?
Txhua tsev neeg muaj qhov tsis pub lwm tus paub uas pab muab cov dej haus qub qub rau ib qho tshiab, qee zaum zoo heev. Homemade kvass recipes los ntawm rye hmoov tau dhau los ntawm ib tiam mus rau tiam:
- Daim ntawv qhia yooj yim … Poov xab, txheej txheem pob me me, 15 g, tau yaj hauv dej sov. Ib nrab khob yog txaus. Lub sijhawm no, "sib tham sib tham" tau npaj los ntawm 2 khob dej rhaub, 0.5 kg ntawm rye hauv av zoo thiab 1 tbsp. l. Sahara. Ncuav 7 liv dej sov, rhaub hauv qhov chaw tsaus, hauv qab daim ntaub qhwv hauv ob peb txheej, rau 1 hnub. Lim los ntawm cheesecloth, ncuav rau hauv fwj lossis lub rhawv zeb, nyiam dua iav, txias.
- Kvass tsis muaj poov xab … Txhawm rau ua kom cov dej haus ntau dua, ncuav rau hauv rye croutons. Nyob rau hauv ib lub khob iav, co dej nrog 0.5 kg ntawm kev sib tsoo rye, ntxiv ib txhais tes ntawm raisins thiab granulated qab zib - 1-2 tbsp. l. Kaw lub hau thiab muab lub hwj tso rau qhov chaw tsaus. Ua siab ntev 24-48 teev, kev npaj tau txiav txim siab los ntawm saj. Sai li sai tau cov kua qaub tshwm sim thaum coj mus kuaj, koj tuaj yeem npaj mus ntxiv rau kev npaj haus. Ob peb diav ntawm kev coj noj coj ua pib (ntau nws yog, qaub ntau dua qhov saj ntawm cov khoom kawg yuav yog) tau xa mus rau 3 lub thawv ntim. Ncuav 200 g ntawm crushed crackers, 3-4 tbsp. l. qab zib, ncuav dej kom 4-6 cm tseem nyob rau ntawm caj dab. Fermentation feem ntau kav 48-72 teev. Tom qab ntawd nws tau lim thiab nchuav rau hauv fwj - yas lossis iav.
- Dawb kvass … Ib qho ntawm cov dej qab qab thiab nyiam tshaj plaws, nws muaj xim dawb thiab qab zib. Kev npaj ntawm kvass los ntawm rye hmoov kuj pib nrog sourdough. Poov xab tsis siv. Hauv 1/5 lossis 1/4 khob dej sov, ncuav 50 g ntawm tag nrho cov nplej rye sib tsoo - qhov xwm txheej no yuav tsum tau ua raws. Zoo dua los zom cov nplej koj tus kheej, siv cov pestle thiab cug. Cia sawv ntsug rau 12 teev nyob rau hauv qhov chaw sov, kaw lub caj dab nrog daim ntaub qhwv hauv ob peb txheej. Tom qab ntawd ib nrab ntawm cov hmoov nplej yav tom ntej tau nchuav tawm thiab tib qhov nyiaj ntawm cov khoom xyaw tshiab tau ntxiv. Cov txheej txheem tau rov ua dua ob peb zaug hauv 4-5 hnub. Cov kab yuav tsum yog triple hauv ntim. Peb xav tau cov txheej hauv qab - npuas, lub teeb. Thiab sab saum toj, oxidized, yuav tsum tau muab tshem tawm. 100 g ntawm sourdough yog nchuav rau hauv 3 liv lub thawv, 100 g ntawm tag nrho cov nplej rye tau nchuav, qab zib - 3 tbsp. l., Ntxiv dej rhaub hauv qab lub caj dab. Rau "zog" ntxiv 1 tbsp. l. mint los yog grated horseradish paus. Nws tau khaws cia rau ntawm windowsill hauv qab daim ntaub rau ib hnub. Lim, muab tso rau hauv lub tub yees. Yog tias koj npaj tam sim ua ntu tom ntej ntawm kvass los ntawm rye hmoov hauv tsev, cov kua qaub qab zib yog dua "pub" nrog hmoov - 3-4 tbsp. l., Tsuas yog tom qab ntawd ncuav rau hauv dej.
- Daim ntawv qhia ceev … 4-5 khob hauv av lossis cov qhob cij dub tau nchuav rau hauv lub lauj kaub tais diav, ntxiv 2/3 khob zib ntab los yog 1/2 qab zib los ntawm qab zib beets, 30 g ntawm "poov xab sai" thiab 2 tbsp. l. tshiab mint nplooj. Ncuav 2 liv dej npau, tawm hauv qhov tsaus ntuj rau 4 teev. Lawv tau lim. Cov kua txiv hmab txiv ntoo tau muab tso rau hauv lub lauj kaub dua, rye croutons tau nchuav - tsawg kawg yog 1/3 ntawm tus qauv loaf ntawm cov qhob cij dub, nyiam dua nrog cov noob caraway, thiab qab zib - kom saj. Tsom rau hauv cov xwm txheej qub, tab sis ntxiv 5 liv dej npau. Rov lim. Koj haus tau. Cov uas tsis nyiam cov kua qaub tuaj yeem ua qab zib ntxiv.
- Txiv hmab txiv ntoo kvass … Ua raws li tau piav qhia hauv cov zaub mov txawv tau muab, tab sis ntxiv cov khoom xyaw ntxiv. Nws yog lawv uas muab "rustic" haus qhov saj ntawm cov dej cawv kim. Knead lub batter raws li rau pancakes - 2 khob tag nrho cov nplej rye hmoov thiab tib tus nqi ntawm cov dej sov sov. Sib cais ncuav 1 tsp. cumin nrog dej sov me ntsis. Tos kom cov khoom ua rau o tuaj. Npaj malt: ncuav dej npau npau tshaj 2 khob ntawm cov noob qoob loo. Tshem tawm tom qab 2 teev. Nplooj tsis tshem tawm. Zest los ntawm ib nrab ntawm cov txiv qaub loj tau dhau los ntawm cov nqaij grinder, cov kua tsis raug tshem tawm - cov noob tsis raug tshem tawm, 20 g ntawm lub teeb loj raisins. Lub pulp yog nyem rau hauv kua txiv. Tag nrho cov khoom xyaw tau muab tso rau hauv qab ntawm lub lauj kaub loj, hauv txheej - cov txiv hmab txiv ntoo qhuav kawg thiab zest los ntawm qhov thib ob ib nrab ntawm txiv qaub. Tawm rau 3 hnub rau fermentation, thiab tom qab ntawd ncuav hauv dej thiab tawm rau lwm hnub. Kev npaj tau txiav txim siab los ntawm saj. Qhov tseem ceeb yog tos kom txog thaum cov pa roj carbon dioxide tso pa tawm. Lim, ncuav cov kua rau hauv fwj, txias.
Xijpeem daim ntawv qhia rau kvass los ntawm rye hmoov tau siv, koj ib txwm yuav tsum tau saib xyuas qhov zoo ntawm cov khoom xyaw. Tshwj xeeb tshaj yog thaum cov poov xab ntxiv. Yog tias hnub tas sij hawm dhau mus lawm, lawv yuav tsis "ua si" thiab fermentation yuav tsis tshwm sim. Crackers tau qhuav kom huv si. Lawv yuav dhau los ua ntub, tab sis qhov xav tau ceev ntawm cov dej haus, thaum ntxiv qhob cij dub, tsis tuaj yeem tau txais.
Nws tsis tas yuav tsum ua raws cov lus pom zoo saum toj no. Koj tuaj yeem sim nrog kev sib xyaw ntawm beet kvass, ntxiv tshuaj ntsuab los yog kua txiv hmab txiv ntoo. Qhov xwm txheej tseem ceeb yog tos kom txog thaum cov hmoov nplej los yog haus cov dej.
Muaj pes tsawg leeg thiab cov ntsiab lus calorie ntawm kvass los ntawm cov hmoov nplej
Hauv daim duab, kvass los ntawm rye hmoov
Tus nqi zog ntawm cov dej haus, txawm hais tias muaj cov khoom noj muaj txiaj ntsig zoo, tsawg. Nov yog ib qho laj thawj uas nws tau tso cai suav nrog hauv kev yuag poob.
Cov ntaub ntawv yog ua los ntawm cov dej qab zib uas tsis muaj cov tshuaj tsw qab.
Cov ntsiab lus calorie ntawm kvass los ntawm rye hmoov yog 30-44 kcal rau 100 g, ntawm uas:
- Cov protein - 0.5-1 g;
- Rog - 0.1 g;
- Cov carbohydrates - 6-9 g;
- Kev noj haus fiber ntau - txog li 0,39 g.
Cov vitamins rau 100 g:
- Cobalamin - 25 mg;
- Thiamine - 0.02 mg;
- Folic acid - 5.0 mcg;
- Riboflavin - 0.2 mcg;
- Niacin - 0.22 mg
Minerals ib 100 g:
- Selenium - 1.83 mcg;
- Manganese - 4,94 mcg;
- Hlau - 0.17 mg;
- Tooj liab - 0.17 mg;
- Phosphorus - 8, 12 mg;
- Magnesium - 3.1 mg;
- Sodium - 5.1 mg
Kvass los ntawm cov hmoov nplej muaj cov kua mis lactic, cov kua qaub uas tsis tseem ceeb thiab cov amino acids tseem ceeb, melanoidin, uas muab xim tsaus, cawv cawv - txog li 2% (rau kev sib piv, 2.5% cawv tau tso cai hauv kefir). Cov khoom lag luam ntuj tsis muaj tshuaj khaws cia lossis ua kom ruaj khov.
Cov khoom muaj txiaj ntsig ntawm kvass los ntawm rye hmoov
Tsis muaj teeb meem li cas cov dej haus tau npaj, nws muaj cov tshuaj probiotics - cov tshuaj uas ua kom sib npaug ntawm cov hnyuv hauv lub cev, uas yog lub luag haujlwm rau kev tiv thaiv ntawm tib neeg lub cev. Cov kab mob hu ua fungi tshem tawm cov haujlwm tseem ceeb ntawm cov kab mob uas tau nkag mus rau hauv txoj hnyuv, thiab nkag mus nrog rau cov zaub mov sib xyaw cov enzymes uas ua kom nrawm zom zaub mov thiab nce kev ua haujlwm lom.
Cov txiaj ntsig ntawm kvass los ntawm rye hmoov:
- Antioxidant txiav txim, tiv thaiv atypical cell synthesis.
- Kev ua kom nrawm ntawm cov txheej txheem metabolic, cov khoom hlawv roj.
- Txo kev pheej hmoo ntawm cov hniav lwj. Tom qab siv tas, cov kua qaub-puag tshuav ntawm qhov ncauj kab noj hniav hloov mus rau sab acidic, yog li ua rau muaj kev cuam tshuam cov kab mob thiab cov kab mob nyob ntawm qhov chaw ntawm cov tonsils thiab hauv cov pos hniav.
- Txhawb kev loj hlob ntawm kev nyuaj siab.
- Nws ua kom nrawm nrawm ntawm lub paj hlwb, nce ntshav siab thiab lub suab nrov ntawm lub cev. Ntxuav cov hlab ntsha.
- Txo qhov yuav ua rau muaj teeb meem tshwm sim hauv cov kab mob ntawm txoj hlab ntsws ua pa, ua kom cov quav.
- Nce potency.
Cov tshuaj tua kab mob ntawm cov dej haus tso cai rau nws siv los ua tshuaj kho sab nrauv. Daim ntawv thov hauv zos tshem tawm cov txheej txheem purulent-inflammatory, nrawm epithelialization, thiab pab tshem pob txuv.
Cov kws kho mob ib txwm pom zoo kom cov neeg muaj teeb meem fermentation kom haus ob peb sips ntawm kvass los ntawm rye hmoov ntawm lub plab khoob. Hauv qhov no, yuav tsis muaj teeb meem nrog kev zom thiab zom cov zaub mov.
