Nta thiab tshuaj lom neeg muaj pes tsawg leeg ntawm cov dej haus. Vim li cas cov tshis mis nyuj muaj txiaj ntsig, ua rau muaj kev phom sij thaum noj. Zaub mov txawv thiab nthuav cov lus tseeb.
Cov tshis mis nyuj yog cov kua dej ua lub cev tsim los ntawm cov qog qog ntawm cov tshis hauv tsev. Tus tsiaj tau tamed thiab domesticated nyob rau hauv Middle East tshaj 9 lab xyoo dhau los. Cov khoom siv tau siv rau lub hom phiaj kho mob ntau dua li zaub mov. Qhov tsis muaj neeg nyiam yog piav los ntawm kev ntxub ntxaug niaj hnub hais txog qhov muaj ntxhiab tsw thiab qhov nyuaj ntawm kev khaws tsiaj. Cov tshis xav tau kev saib xyuas ntau dua li nyuj, thiab kev siv tshuab mis nyuj yog qhov nyuaj dua. Ib qho ntxiv, qhov saj ntawm cov tshis mis nyuj feem ntau yog nyob ntawm qhov zoo ntawm kev pub: thaum lub caij ntuj sov nws tau qab zib thiab softer ntawm cov nyom, thiab nyuaj dua ntawm cov ntoo. Cov xim yog xim dawb lossis daj, qhov sib xws yog sib xws. Tej zaum yuav tsis zoo tom qab yog tias tus tsiaj tsis tau saib xyuas zoo.
Cov muaj pes tsawg leeg thiab cov ntsiab lus calorie ntawm tshis mis nyuj
Muaj kev pom zoo tias qhov no yog cov khoom lag luam ntawm cov rog ntau ntxiv piv rau nyuj cov mis, thiab yog tias koj xav poob phaus, koj yuav tsum tsis kam siv nws. Qhov tseeb tias qhov sib xws zoo li tuab yog vim cov qauv ntawm cov rog - nws tau tsim rau hauv cov pob me me thiab sib npaug faib thoob plaws hauv lub ntim.
Cov ntsiab lus calorie ntawm cov tshis mis nyuj tsis ntau dua li cov mis nyuj - 68 kcal rau 100 g, ntawm qhov uas:
- Cov protein - 3 g;
- Rog - 4.2 g;
- Cov carbohydrates - 4.5 g;
- Tshauv - 0.8 g;
- Dej - 87.3 g.
Cov vitamins rau 100 g:
- Vitamin A - 60 mcg;
- Retinol - 0.06 mg;
- Beta Carotene - 0.04 mg;
- Vitamin B1, thiamine - 0.04 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0.14 mg;
- Vitamin B4, choline - 14.2 mg;
- Vitamin B5, pantothenic acid - 0.3 mg;
- Vitamin B6, pyridoxine - 0.05 mg;
- Vitamin B9, folate - 1 mcg;
- Vitamin B12, cobalamin - 0.1 μg;
- Vitamin C, ascorbic acid - 2 mg;
- Vitamin D, calciferol - 0.06 mcg;
- Vitamin E, alpha tocopherol - 0.09 mg;
- Vitamin H, biotin - 3.1 mcg;
- Vitamin PP - 1 mg;
- Niacin - 0.3 mg
Macronutrients rau 100 g:
- Potassium, K - 145 mg;
- Calcium, Ca - 143 mg;
- Magnesium, Mg - 14 mg;
- Sodium, Na - 47 mg;
- Phosphorus, P - 89 mg;
- Tshuaj, Cl - 35 mg.
Microelements rau 100 g:
- Aluminium, Al - 22 μg;
- Hlau, Fe - 0.1 mg;
- Iodine, kuv - 2 μg;
- Manganese, Mn - 0.017 mg;
- Tooj liab, Cu - 20 μg;
- Molybdenum, Mo - 7 μg
Kev zom zaub mov carbohydrates hauv 100 g:
- Mono- thiab disaccharides (suab thaj) - 4.5 g;
- Lactose - 4.5 grams.
Cov amino acids tseem ceeb hauv cov tshis mis - 1.295 g rau 100 g, 12 yam khoom. Feem ntau ntawm tag nrho cov lysine, leucine, isoleucine, phenylalanine + tyrosine complex.
Cov amino acids hloov pauv - 1.784 g rau 100 g:
- Alanine - 0.121 g;
- Aspartic acid - 0.249 g;
- Glycine - 0.046 g;
- Glutamic acid - 0.594 g;
- Proline - 0.271 g;
- Serine - 0.154 g;
- Tyrosine - 0.105 g;
- Cysteine- 0.03 g.
Cov roj (cholesterol) - 30 mg rau 100 g.
Fatty acids rau 100 g:
- Omega -3 - 0.08 g;
- Omega -6 - 0.13 g.
Cov roj uas muaj roj ntau - 2.64 g rau 100 g, 8 yam khoom. Feem ntau ntawm txhua qhov myristic thiab stearic.
Monounsaturated fatty acids - 1.14 g rau 100 g:
- Myristoleic - 0.03 g;
- Palmitoleic - 0.1 g;
- Oleic (omega -9) - 0.93 g.
Polyunsaturated fatty acids - 0.21 g rau 100 g:
- Linoleic acid - 13 g;
- Linolenic - 0,08 g.
Thaum txiav txim siab qhov zoo ntawm cov khoom hauv cov liaj teb loj, lwm qhov kev ntsuas kuj tseem raug coj mus rau hauv tus account. Acidity pH - 6, 4-6, 7 units, ntom - 1033 kg / m3.
Thaum qhia haus dej rau hauv kev noj haus, koj yuav tsum tsom mus rau cov ntaub ntawv hauv qab no:
| Mis tshis | Cov ntsiab lus calorie |
| Tshuaj yej diav | 3.4 kcal ib |
| Diav | 12.2 hli |
| Cov iav nyias nyias, 200 ml | 136 kcal ib |
| Faceted iav, 250 ml | 170 kcal ib |
Cov txiaj ntsig zoo ntawm cov tshis mis nyuj tau khaws cia nrog cua sov lub sijhawm luv vim yog cov ntsiab lus siab ntawm ionized calcium. Ib qho ntxiv, cov khoom tuaj yeem khaws cia hauv chav sov txog li 3 hnub. Vim yog qhov tshwj xeeb muaj pes tsawg leeg, qaub tsis tshwm sim.
Pab tau cov khoom ntawm tshis mis nyuj
Qhov zoo ntawm cov khoom tuaj yeem ntsuas tau ntawm theem mis nyuj los ntawm kev lim los ntawm cheesecloth. Yog tias muaj pob tshwm, tom qab ntawd tsiaj muaj teeb meem kev noj qab haus huv, xws li mastitis. Hauv qhov no, mis tsis muaj tshuaj muaj txiaj ntsig, thiab nws tsis xav noj nws.
Cov txiaj ntsig ntawm mis tshis tau pom los ntawm Hippocrates, tus kws kho mob ntawm tim Nkij teb chaws thaum ub. Nws qhia haus nws hauv kev kho kab mob cuam tshuam nrog kev cuam tshuam ntawm cov hlab plawv, ua pa thiab lub paj hlwb.
Cov khoom muaj txiaj ntsig ntawm tshis mis nyuj:
- Tshaj tawm cov tshuaj tua kab mob antimicrobial. Cov dej num tseem ceeb ntawm cov kab mob pathogenic raug thaiv tag nrho.
- Ua kom muaj kev tiv thaiv zoo, ua kom cov qib roj cholesterol zoo thiab muaj cov tshuaj tiv thaiv sclerotic.
- Txhim kho lub siab ua haujlwm, tiv thaiv kev rog.
- Txo cov acidity ntawm cov plab zom mov, tiv thaiv qhov tshwm sim ntawm kev kub siab, kev txhim kho ntawm kev mob plab thiab mob plab, tshem tawm cov txheej txheem kev ua paug ntawm cov qog ua kua hauv lub ntsws, zom zaub mov thiab lub cev.
- Txo kev pheej hmoo ntawm rickets hauv cov menyuam yaus, mob txha thiab osteochondrosis hauv cov laus.
- Rov kho qhov zoo ntawm cov leeg nqaij thiab pob txha mos, nce kev tsim cov kua synovial, ua kom nrawm dua qub ntawm lub cev thaum lub sijhawm txhaws thiab tawg ntawm cov leeg nqaij thiab ligaments.
- Nws normalizes cov txheej txheem hauv kev zom zaub mov, txhim kho kev ua haujlwm ntawm cov txheej txheem hematopoietic, thiab rov ua kom cov poov tshuaj ntau ntxiv.
- Rov qab ua haujlwm ntawm cov kab ke endocrine thiab, tshwj xeeb, cov qog qog.
- Nws muaj cov tshuaj tiv thaiv kab mob antioxidant, tiv thaiv kev ua phem, nres kev loj hlob ntawm cov neoplasms uas twb muaj lawm.
- Nws muaj cov diuretic me me thiab cov nyhuv choleretic.
- Ua kom sai sai tshem tawm cov co toxins tom qab xov tooj cua, hluav taws xob thiab tshuaj kho mob, kho tshuaj tua kab mob, lom nrog ntsev ntsev hlau hnyav thiab qee yam tshuaj lom - nws tau raug pov thawj pom tseeb tias arsenic yog ib nrab nruab nrab.
- Ua kom cov ntshav qab zib nyob rau qib qub thiab ua kom lub cev khaws cov khoom noj.
Nws raug nquahu kom ntxiv rau kev noj zaub mov hauv kev kho mob tuberculosis, ua xua ntau thiab ua npaws kub cev, colitis ntawm ntau yam etiologies thiab bronchial hawb pob, mob caj dab thiab mob caj dab, mob taub hau.
Rau cov neeg laus uas tsis muaj lactase, nws raug nquahu kom hloov ntawm nyuj cov mis mus rau tshis mis rau 2 lub hlis. Hauv 80% ntawm cov neeg mob, tus kab mob ploj mus.
Cov tshis mis nyuj hauv tsev (4: 1) diluted nrog dej yog qhov tsim nyog rau menyuam yaus dua li nyuj cov kua mis, nws muaj lactose tsawg dua. Vim yog cov qauv tshwj xeeb ntawm cov protein thiab lipid, cov khoom hauv plab curdles rau hauv cov xoob xoob, ua kom yooj yim zom. Assimilation tiav lawm. Txawm li cas los xij, hauv nws daim ntawv dawb huv, cov menyuam tsuas tuaj yeem muab nws los ntawm hnub nyoog 9 hlis.
Cov khoom qab zib uas ua los ntawm cov tshis mis tiv thaiv kev txhim kho ntawm dysbiosis thiab tsim cov txiaj ntsig zoo rau kev ua kom muaj txiaj ntsig zoo ntawm plab hnyuv microflora.
Ua rau thiab contraindications ntawm tshis mis nyuj
Tsis muaj kev tshawb fawb tau ua los qhia qhov phom sij ntawm cov khoom no. Yog tias haus tau paub, koj tuaj yeem haus nws ntxiv hauv txhua lub xeev thiab txoj haujlwm. Muaj tsuas yog ib qho kev txwv tsis pub siv - ib tus neeg tsis txaus siab.
Kev tsim txom nrog qhov hnyav nce thiab ua rau lub plab zom mov nyob rau theem mob hnyav vim muaj cov ntsiab lus rog ntau ntxiv thiab zom tau yooj yim yuav tsum zam.
Kev ua xua tuaj yeem tshwm sim thaum tsiaj hloov khoom noj. Tab sis los ntawm qhov tshwm sim ib zaug, ib tus yuav tsum tsis txhob xaus tias cov khoom yuav tsum tau tso tseg kiag li.
Kev puas tsuaj los ntawm cov tshis mis rau menyuam mos thaum hloov niam tuaj yeem tshwm sim vim cov ntsiab lus muaj hlau tsawg hauv cov khoom. Yog tias koj tsis ntxiv cov zaub mov nrog cov khoom noj uas muaj cov ntsiab lus siab ntawm cov kab kawm no, hlau tsis muaj ntshav tsis txaus (ntshav tsis txaus) tsim. Txhawm rau kom tsis txhob ua rau muaj kev puas tsuaj hauv qhov xwm txheej, koj yuav tsum siv, raws li kev pom zoo ntawm kws kho mob tshwj xeeb, tshuaj tshwj xeeb.
Kev siv ntau dhau ntawm cov khoom tuaj yeem ua rau hypervitaminosis. Cov ntsiab lus ntau ntxiv ntawm calcium thiab potassium hauv lub cev ua rau muaj kev chim siab, tsis tu ncua ntawm kev nqhis dej thiab cuam tshuam nrog cov tshuaj hormones, urolithiasis thiab kab mob gallstone.
Nws yog qhov tsim nyog txwv lossis tsis kam nkag mus noj zaub mov nrog mob pancreatitis ntev, tsis yog insulin -dependant ntshav qab zib mellitus, nrog cov leeg leeg leeg thiab thrombophlebitis - vim yog cov cuab yeej los ua kom ntshav khov.
Zaub Mov Zaub Mov
Yog tias, thaum npaj, cov khoom pib ua kom sov tsis siab dua 130 ° C thiab tsis pub ntev tshaj 7 feeb, cov txiaj ntsig muaj txiaj ntsig tau khaws cia tag nrho.
Zaub mov txawv nrog mis tshis rau ntau yam tais diav:
- Qaub cream … Cov ntaub ntawv raw tau nchuav rau hauv lub thawv dav dav - cov phuam txha hniav laus yog qhov zoo tshaj plaws. Cov tshis mis nyuj tshiab (koj tuaj yeem pasteurized, tab sis yog tias koj paub tseeb ntawm cov chaw tsim khoom, nws txaus los lim) yog fermented qaub. Kev faib ua feem: 2 litres rau 0.15 litres. Npog nrog daim ntaub qhwv, qhwv hauv ob peb txheej, lossis daim ntaub huv huv, tawm rau 4 hnub ntawm qhov kub ntawm 25 ° C. Thaum txheej txheej txheej saum npoo av, nws raug tshem tawm nrog rab diav. Qaub cream yog do thiab muab tso rau hauv lub tub yees.
- Cheese tshis … Dilute 0.1 g ntawm pepsin, ntawm qhov taub ntawm rab riam, hauv 50 ml ntawm cov dej txias. Mis, 5 l, rhaub kom kub txog 35 ° C, ncuav rau hauv cov hmoov nplej thiab tawm mus rau 45 feeb. Kev npaj tuaj yeem txiav txim los ntawm kev sib xws - nws yuav tsum zoo li jelly. Cov curd tau txiav nrog rab riam ntse heev rau hauv qhov ntsuas nrog 2 cm npoo, ua kom sov mus rau 38-40 ° C, nplawm tas li kom tsis txhob lo rau ntawm qhov pib. Tom qab 3-4 teev cov ntsuas yuav tsum dhau los ua "airy". Ntsev ua ntej tig tawm, tsom mus rau lawv tus kheej saj, pov cov ntsiab lus rau hauv lub colander npog nrog daim ntaub. Cov cheesecloth yog tom qab dai kom cais cov ntshav kom huv si. Thaum tau txais cov pob curd nyuaj, cov cheese tau qhuav nrog daim ntaub so tes, thiab tom qab ntawd, hloov cov ntaub qhwv, xovxwm tau teeb tsa rau saum. Koj tuaj yeem noj ib hnub, tab sis koj tuaj yeem muab tso rau hauv lub tub yees kom ntev dua. Hauv qhov no, lub taub hau tiav yuav nyob hauv 2 lub lis piam.
- Tshis condensed mis nyuj haus … Cov mis nyuj tshiab tau muab tso rau hluav taws kom rhaub, ntxiv qab zib thiab ua kom txog thaum nws tau txais xim av xim av. Yog tias cov khoom pib tsis tshiab heev, ntxiv me ntsis dej qab zib ua ntej ua noj. Kev faib ua feem: 1 liter mis nyuj, 2 khob suab thaj. Hom misade condensed mis yog muab cia rau hauv lub tub yees.
- Butter … Cov mis nyuj uas tau rhaub tawm ntawm cov nplaum uas tau tsim tom qab txias. Tom qab ntawd lawv tau nchuav rau hauv lub tais tais, ntsev, ib txhais tes ntawm saffron tau ntxiv, tuav ntev, ib ntus ntuav tawm cov kua sib cais. Cov txheej txheem yog ntev. Qhov ntau dua qhov khoom ua kom txias, nws yooj yim dua los ntaus.
Hauv cov zaub mov ua noj ua haus, tshis mis nyuj tuaj yeem hloov pauv tau nrog nyuj cov mis. Koj tsuas yog yuav tsum nco ntsoov: koj yuav tsum siv cov hmoov nplej rau acidification. Yog tias cov khoom curdled ntawm nws tus kheej, qhov tsis txaus siab tsis txaus ntseeg tshwm hauv nws.
Cov lus tseeb nthuav txog tshis mis nyuj
Cov khoom siv tshuaj ntawm cov khoom tau txais txiaj ntsig zoo uas nws tau pom hauv cov ntawv nyeem thiab dab neeg. Raws li Greek lus dab neeg, Zeus nws tus kheej, tus vaj tswv zoo tshaj plaws ntawm Olympus, tau noj nrog tshis mis nyuj ntawm Amalthea, tus tshis los saum ntuj los.
Raws li keeb kwm, cov tub ntxhais hluas Avicenna tshuav nws lub koob meej rau tshis mis nyuj ib yam nkaus. Bukhara emir tau maj mam ploj mus, nws qab los noj mov, nws tsis tuaj yeem tawm ntawm txaj ntxiv lawm. Tom qab kev noj zaub mov noj los ntawm tus kws kho mob tshiab, tus mob tau zoo sai. Tus neeg mob tau pauv mus rau tshuaj mis nyuj thiab zaub tshiab.
Cov zaub mov txawv ntawm cov neeg kho mob thaum ub tau muaj txoj sia nyob mus txog hnub no. Thaum sau cov khoom sib xyaw los txhim kho cov khoom muaj txiaj ntsig zoo, mis tau hau nrog cov pob zeb hauv hiav txwv thiab amber, hais kom kub, ua ke nrog cov nab nab thiab cov nroj tsuag lom.
Txij li cov txiaj ntsig ntawm kev kho mob tau dhau los ua qhov tsis txaus ntseeg, nyob hauv Nrab Hnub nyoog, cov tshis tau raug tshem tawm tag nrho, raug tshaj tawm tias yog dab phem tshwm sim.
Qhov kev rov hais dua tau pib thaum pib ntawm lub xyoo pua nees nkaum. Cov kws kho menyuam yaus nyob rau lub sijhawm ntawd tau hais kom tso tseg nyuj cov kua mis, txij li cov tshis tsis muaj mob nrog cov kab mob txaus ntshai (tuberculosis thiab brucellosis), cov protein yooj yim dua rau zom. Qhov tseeb, cov menyuam mos uas tuag nrog cov zaub mov ntxiv ntawm cov tsiaj no tau poob qis. Tab sis thaum lawv pib hloov pauv mus rau tshis cov kua mis, cov menyuam mos pib qaug zog thiab tuag - raws li tau hais los lawm, vim tsis muaj hlau. Thiab cov tshis tau raug xaiv "xaiv" los ua tus neeg ua txhaum ntawm qhov tshwm sim.
Cov mis nyuj tshis niaj hnub no muaj kev nyab xeeb ntau dua li cov qub:
- Txog kev mob taub hau, txhuam cov av nplaum dawb nrog dej haus thiab siv daim ntaub qhwv rau ntawm lub hauv pliaj rau kev tawm tsam.
- Rau kev ua xua hais kom tshis mis nyuj ntawm cov ntoo tshauv thiab noj 100 ml 3 zaug ib hnub.
- Txhawm rau hnoos, dilute oat broth hauv 1: 1 piv, haus 1 khob txhua tag kis thiab yav tsaus ntuj, ua ntej nws sov. Rau tib lub hom phiaj, 1 tbsp yog diluted hauv 200 ml ntawm kev haus. l. cocoa butter lossis tib tus nqi ntawm zib ntab.
Cov khoom siv tshuaj ntawm whey, uas tseem nyob tom qab kev npaj cov khoom qab zib fermented, tau hais ntau dua. Yog tias koj so koj lub ntsej muag, koj tuaj yeem tso pob txuv thiab tso tseg qhov ua tau. Douching tshem tawm candidiasis, thaum siv hauv qab daim ntaub qhwv, kub hnyiab thiab pob taws tawg tuaj yeem kho tau sai dua.
Cov tshuaj pleev ib ce hauv tsev nrog cov tshis mis rov ua kom lub ntuj ci, txhawb nqa thiab ua kom lub cev ntub dej, thiab txhim kho kev tiv thaiv ib puag ncig. Dej khov los ntawm cov khoom khov tso tseg qhov hloov pauv cuam tshuam txog hnub nyoog thiab ua kom cov suab nrov ntau ntxiv.
Cov tshuaj pleev ib ce hauv tsev:
- Txhawm rau txhawm rau txhim kho daim tawv nqaij, sib tov 50 ml mis nyuj thiab 1 tsp txhua. kua txiv kab ntxwv thiab brandy. Thov rau 10 feeb. Nws yog qhov yooj yim dua kom tsau cov ntaub qhwv nrog qhov sib xyaw, yav tas los txiav tawm lub qhov rau lub qhov muag thiab qhov ntswg, thiab pw thaum lub sijhawm txheej txheem.
- Rau kev npaj daim npog ntsej muag uas muaj txiaj ntsig zoo, ua kom huv los ntawm cov mis nyuj tshis thiab oat dov tau ua. Tshav kub me ntsis saum lub cev kub ua ntej thov.
- Txiv tsawb puree tau tov nrog kua txiv qaub thiab diluted nrog mis nyuj tiv thaiv tawv taub hau thiab ua kom plaub hau mos. Ua ntej, rub rau hauv cov hauv paus hniav, tom qab ntawd faib raws qhov ntev. Tawm rau 30 feeb.
Thaum yuav tom khw los ntawm tus muag khoom tsis paub, tshis mis nyuj tau hau. Txawm hais tias muaj kev ua haujlwm tshuaj tua kab mob, koj yuav tsum ua si kom nyab xeeb. Tsis tas yuav ntshai tias cov tshuaj muaj txiaj ntsig yuav tawg - raws li tau hais los saum no, cov khoom no tiv taus cua sov.
Saib yeeb yaj kiab hais txog cov txiaj ntsig ntawm mis tshis:
