Kev tshuaj xyuas ntxaws ntxaws ntawm Tête de Moine cheese: muaj pes tsawg leeg, tshuaj muaj txiaj ntsig, txiaj ntsig thiab ua rau tib neeg. Cheese noj li cas, cov zaub mov twg nrog nws koom nrog tuaj yeem siv tau hauv chav ua noj hauv tsev?
Tête de Moine yog qhov tsis tshua muaj neeg thiab kim heev ua rau nyuaj nyuaj cheese ua los ntawm nyuj cov mis nrog qhov txawv txav, hauv qhov sau ntawv ntawm tsos, qab ntsev thiab qab zib yog sib cuam tshuam. Thaj chaw thaj tsam ntawm kev tsim khoom yog Jura, sab qaum teb-sab hnub poob ntawm Switzerland. Cheese belongs rau ntau hom-nias, muaj xim av xim av thiab muaj ntxhiab tsw. Nws cov ntsiab lus rog yog nyob rau theem nruab nrab thiab yog 45-51%. Cov khoom lag luam raug pom zoo rau kev noj haus vim tsis tsuas yog nws saj zoo, tab sis kuj yog rau qib siab ntawm cov tshuaj uas muaj txiaj ntsig zoo rau tib neeg kev noj qab haus huv.
Nta ntawm kev npaj ntawm Tête de Moine cheese
Daim ntawv qhia rau Tête de Moine cheese tau tsim los ntawm cov thawj coj ntawm Belle Abbey. Cov hauj sam tau noj cheese thiab tseem siv nws ua ib qho kev sib tham. Ib me ntsis tom qab, nyob rau xyoo pua puv 19, cov neeg zej zog hauv ib cheeb tsam tau kawm txog thev naus laus zis ntawm kev tsim khoom thiab pib tsim cov cheese ntau. Cov neeg siv khoom dav tau txaus siab rau qhov nyiam saj ntawm cov khoom, thiab yuav luag tam sim tom qab pib tsim khoom loj, Tête de Moine tau txais khoom plig ntawm kev sib tw ua liaj ua teb thoob ntiaj teb muaj nyob hauv Paris. Cov khoom raug xa tawm mus rau ntau lub tebchaws thoob ntiaj teb.
Cheesemakers los ntawm ib tiam dhau ib tiam dhau los ntawm kev paub rau ib leeg yuav ua li cas ua Tête de Moine cheese, ua tsaug uas nws daim ntawv qhia tsis tau hloov pauv rau 8 ib puas xyoo. Tam sim no, cov khoom lag luam tsim los ntawm tsuas yog ob peb lub roob ua liaj ua teb tshwj xeeb los ntawm cov mis nyuj tawm ntawm lub caij ntuj sov. Daim ntawv qhia tseeb siv tshwj xeeb tshaj yog tshiab thiab yuav tsum tsis muaj mis nyuj tov los ntawm nyuj hauv zos. Cov cheese tau muag ntawm tus nqi siab thiab muaj kev hwm siab ntawm cov neeg noj qab haus huv.
Homemade Tête de Moine cheese daim ntawv qhia
- Thawj hnub - fermentation mis nyuj, tau txais curd loj thiab nias nws rau ib hmo.
- Hnub thib ob - ua tib zoo salting cov cheese rau 16 teev siv cov tshuaj tshwj xeeb.
- 2, 5 lossis 6 lub hlis tom ntej - kev loj hlob ntawm cov tsim nias lub taub hau hauv cellars nrog qhov tshwj xeeb ntsuas kub thiab txee ua los ntawm cov laug cam. Feem ntau, Tête de Moines cheese siav rau 75 hnub. Thaum lub sijhawm no, nws tau txhuam tas li nrog cov tshuaj muaj txiaj ntsig zoo.
Vim li ntawd, cov kws ua cheese tau txais lub tog raj kheej uas muaj lub taub txog li 10 txog 15 cm. Qhov hnyav ntawm ib lub taub hau yog 700-900 g.
Nthuav! Lub npe ntawm cheese txhais tau tias "hauj sam lub taub hau". Nws tsis yog qhov xwm txheej uas cov tuam ntxhab ntawm Tête de Moines tau teev lawv cov khoom nrog cov kab lus no. Cov cheese nyuaj heev thiab tsis tuaj yeem txiav rau hauv daim ib txwm. Cov kws sau ntawv tau muab cov cheese ua los ntawm lub taub hau, zoo li lawv tau shaving ib tus hauj sam. Nws yog lub koom haum no nrog txiav Tête de Moine cheese uas ua rau pom lub npe qub.
Muaj pes tsawg leeg thiab cov ntsiab lus calorie ntawm Tête de Moine cheese
Cov txheej txheem txheej txheem ntawm Tête de Moine cheese suav nrog cov khoom siv txwv: xaiv tus nqi zoo nyuj nyuj, tshwj xeeb rennet, rooj ntsev thiab qee yam kab mob muaj txiaj ntsig.
Cov ntsiab lus calorie ntawm Tet de Moine cheese ib 100 g yog 429 kcal, ntawm uas
- Protein - 25 g;
- Yog ' - 35 g;
- Cov carbohydrates - 3,2 g;
- Kev noj haus fiber ntau - 0 g;
- Dej - 29, 16 g.
Qhov sib piv ntawm cov protein, cov rog thiab carbohydrates: 1: 1, 4: 0, 1, feem.
Cov vitamins rau 100 g ntawm cov khoom
- Vitamin A - 207 mcg;
- Vitamin B1, thiamine - 0.039 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0.332 mg;
- Vitamin B4, choline - 15.4 mg;
- Vitamin B5, pantothenic acid - 0.453 mg;
- Vitamin B6, pyridoxine - 0.091 mg;
- Vitamin B9, folate - 7 mcg;
- Vitamin B12, cobalamin - 1.2 mcg;
- Vitamin D, calciferol - 0.5 mcg;
- Vitamin E, alpha tocopherol - 0.22 mg;
- Vitamin K, phylloquinone - 1.7 mcg.
Macronutrients hauv 100 g ntawm Tête de Moine cheese
- Potassium, K - 92 mg;
- Calcium, Ca - 1184 mg;
- Magnesium, Mg - 44 mg;
- Sodium, Na - 1602 mg;
- Phosphorus, P - 694 mg.
Cov kab hauv 100 g ntawm Tête de Moine cheese
- Hlau, Fe - 0.82 mg;
- Tooj liab, Cu - 32 μg;
- Manganese, Mn - 0.02 mg;
- Selenium, Se - 22.5 mcg;
- Zinc, Zn - 2.75 mg.
Nyeem ntxiv txog kev muaj pes tsawg leeg thiab cov ntsiab lus calorie ntawm Rigott de Condrieu cheese.
Cov khoom muaj txiaj ntsig ntawm Tet de Moine cheese
Cov khoom lag luam yog tsim los ntawm nyuj nyuj tag nrho, yog li nws muaj ntau cov khoom noj muaj txiaj ntsig zoo rau tib neeg, feem ntau yog calcium (Ca). Qhov macronutrient no yog qhov tseem ceeb rau tus neeg thaum lub sijhawm tag nrho ntawm nws lub neej, tshwj xeeb yog thaum tseem hluas, thaum lub cev pob txha loj hlob tuaj. Calcium tiv thaiv cov pob txha nkig thiab yog lub luag haujlwm rau kev noj qab haus huv ntawm cov hniav thiab ntsia hlau.
Swiss cheese Tête de Moines muaj cov kua qaub ntau - 20-21 g rau 100 g ntawm cov khoom. Cov tshuaj no pab tus neeg tswj hwm lub zog thaum ua lub cev hnyav. Lawv kuj tseem muab lub cev lub zog thaum hmo ntuj, thaum kev sib xyaw cov tshuaj hormones, cov metabolism thiab lwm yam txheej txheem tseem ceeb tshwm sim hauv peb lub cev.
Lwm cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv ntawm Tête de Moine cheese
- Ua kom cov hniav thiab pob txha zoo nyob hauv nruab nrab -hnub nyoog thiab cov neeg laus - vim yog cov ntsiab lus ntawm cov phosphorus ntau.
- Qhov txiaj ntsig zoo ntawm daim tawv nqaij thiab qhov pom kev pom tau zoo - cov vitamins A thiab E koom nrog hauv cov txheej txheem no.
- Kev ua haujlwm ntawm lub hauv nruab nrab lub paj hlwb - ua tsaug rau cov vitamins B, potassium thiab magnesium, cheese pab tua kev tsaug zog thiab kev ntxhov siab, nrog rau ua kom cov txheej txheem zom zaub mov zoo hauv lub cev.
- Kev tiv thaiv kab mob sib kis - ua tsaug rau vitamin D, cov khoom lag luam yog tus tiv thaiv kab mob zoo tiv thaiv ntau yam kab mob ntawm cov leeg musculoskeletal, suav nrog pob txha.
Ntawm daim ntawv! Cheese Tête de Moines hauv tsev tsis tuaj yeem khaws cia hauv lub ntim yas, txawm tias nws tau muag hauv cov pob ntawd. Tus neeg muag khoom yuav tsum muab tus neeg yuav khoom ntim cov cheese thiab qhwv nws hauv ntawv tshwj xeeb. Txwv tsis pub, daim tawv nqaij ntawm cov khoom yuav kis tau tus ntxhiab tsw.
