Braised luav nqaij nrog qab zib yog cov zaub mov tsis txaus ntseeg uas haum rau lub rooj ntawm cov ntse tshaj plaws tseeb gourmets. Thiab yuav ua li cas ua noj kom zoo kom cov nqaij ua mos thiab muag, koj tuaj yeem pom hauv qhov kev tshuaj xyuas no.
Cov ntsiab lus hauv daim ntawv qhia:
- Lub tswv yim pab tau
- Cov khoom xyaw
- Kauj ruam yog kauj ruam ua noj
- Daim ntawv qhia yees duab
Muaj kua, muaj kev sib tw, muag muag thiab yaj hauv koj lub qhov ncauj - tsis muaj zaub mov zoo rau tsev neeg, noj hmo zoo lossis lom zem dua li tus luav ci. Nqaij nqaij yog suav tias yog khoom noj khoom haus thiab khoom lag luam. Nws yog qhov zoo rau txhua tus neeg txoj kev noj qab haus huv, suav nrog. menyuam yaus, poj niam cev xeeb tub thiab cov neeg laus. Txij li nws muaj ntau cov protein yooj yim zom tau yooj yim, potassium, calcium, magnesium, phosphorus, ntau cov vitamins, thiab tseem ceeb tshaj plaws, tsis muaj rog, uas ua rau nws tsis muaj txiaj ntsig zoo.
Luav nqaij tau hau, kib, ci, tab sis stewing hauv cov ntses dawb (qaub cream lossis qab zib) yog qhov tsis ntseeg. Txawm hais tias luav nqaij tseem tuaj yeem ua mis nyuj, cawv (dawb thiab liab), thiab txiv kab ntxwv. Los ntawm qhov no nws tau txais qhov tshwj xeeb saj. Qee zaum muaj txiaj ntsig, qee zaum piquant lossis thawj, tab sis nyob rau hauv txhua rooj plaub, nws yuav yog qhov tshiab thiab nthuav. Txhawm rau ntxiv qhov tsw ntawm luav, cov txuj lom thiab txuj lom yuav tsum siv. Bay nplooj, kua txob dub, rosemary, cloves, celery, qej, ntxiv rau txhua yam tshuaj ntsuab (dill, parsley, basil) yog qhov zoo rau qhov no.
Cov lus qhia yuav ua li cas ua noj luav
- Txhawm rau ua kom luav nqaij mos, nws yog qhov txaus los ua kom nws sov rau 45-60 feeb.
- Nws raug nquahu kom zom cov luav tshwj xeeb tshaj li cov cua sov qis, tom qab ntawd cov qauv zoo ntawm cov fibers ntawm nws cov nqaij yuav tsis cuam tshuam.
- Rau kev ua noj, nws raug nquahu kom siv cov neeg hluas. Lawv cov nqaij ib txwm ci liab. Yog tias luav nqaij yog xim liab tsaus, nws txhais tau tias tus tsiaj muaj hnub nyoog ntau dua 5 hlis.
- Cov tsiaj loj dua yuav tsum tau tsau rau hauv dej, mis lossis whey li ntawm 6-8 teev. Koj tseem tuaj yeem siv cawv txiv hmab lossis kua txiv marinade. Cov kua qaub ib puag ncig tshem tawm cov ntxhiab tsw ntxhiab ntawm cov nqaij thiab ua rau nws ntau dua thiab nyiam.
- Cov ntsiab lus calorie ntawm 100 g - 122, 2 kcal.
- Kev Pabcuam - Ib nrab Carcass
- Lub sijhawm ua noj - 1.5 teev
Cov khoom xyaw:
- Luav cev tuag - ib nrab
- Dos - 2 pcs.
- Qej - 2 cloves
- Qab zib - 150 g
- Bay nplooj - 3 pcs.
- Allspice peas - 4-5 pcs.
- Ntsev - 1 tsp los yog mus saj
- Av dub kua txob - 0.5 tsp
- Refined zaub roj - rau kib
Ua noj Braised Luav Nqaij Nqaij nrog Cream
1. Faib tus luav hauv ib nrab, feem ntau ua tiav kab rov tav raws lub vertebra kawg. Tawm ib feem rau ua lwm yam zaub mov, thiab ntxuav lwm qhov hauv qab cov dej ntws, qhuav nrog cov paj rwb thiab txiav rau hauv daim me me.
2. Tev cov dos thiab qej thiab txiav rau hauv ib daim hlab.
3. Ua kom sov lub lauj kaub uas tsis lo lossis lub lauj kaub tuab hauv qab nrog cov roj zaub. Teem lub cua sov kom me ntsis saum nruab nrab thiab ntxiv cov nqaij kom ci.
4. Ua noj luav li 10 feeb, nplawm qee lub sijhawm, tom qab ntawd ntxiv cov zaub txhoov.
5. Ncuav cov zaub mov, txo qhov kub kom me ntsis thiab txuas ntxiv mus kom txog thaum lub teeb xim av daj.
6. Tom qab ntawd ncuav qab zib rau hauv lub lauj kaub, nyiam dua tsawg kawg 20% rog, ntxiv nplooj Bay, ntsev thiab kua txob dub.
7. Do zoo, coj mus rau ib tug boil tshaj high tshav kub, npog lub lauj kaub, txo kom sov thiab simmer nqaij rau txog 1 teev.
8. Yog tias tsim nyog, thaum ua noj ua haus koj tuaj yeem ntxiv dej me ntsis lossis ntxiv qab zib me ntsis. Los ntawm txoj kev, qab zib tuaj yeem hloov pauv nrog qaub cream, cov zaub mov tseem yuav dhau los ua mos thiab muag muag.
9. Ua tus luav ua tiav nrog cov zaub zaub xam lav thiab zaub tais.
Saib kuj yog daim vis dis aus qhia yuav ua li cas ua noj luav. Ilya Lazerson txoj kev ua noj ua haus.
