Kev piav qhia ntawm shubat, qhov sib txawv ntawm lwm hom khoom fermented mis. Calorie cov ntsiab lus thiab muaj pes tsawg leeg, cov txiaj ntsig thiab kev puas tsuaj thaum noj. Cov zaub mov txawv rau cov tais diav thiab dej qab zib nrog chal, cov ntsiab lus nthuav txog nws. Yog tias koj npaj yuav ua kom koj nqhis dej nrog haus cawv, ua kom nws qhuav. Tab sis nws tuaj yeem ua ke nrog dej txawm tias thaum npaj, thaum sib xyaw cov khoom siv raw, hauv 1: 1 piv. Cov dej kuj tseem kub kom sov li 32 ° C. Xws li chal yog tsis muaj rog, qab zib dua thiab zoo siab dua, thiab muaj ntau homogeneous hauv cov qauv.
Cov muaj pes tsawg leeg thiab cov ntsiab lus calorie ntawm chal
Cov rog cov ntsiab lus ntawm cov dej haus yog siab - thaum npaj tsis muaj dej, nws nce mus txog 8%. Thiab cov ntsiab lus ntawm lactose tsawg - 2.75%. Rau kev sib piv: hauv nyuj cov kua mis, cov protein muaj los ntawm 3, 5 txog 4, 7%.
Cov ntsiab lus calorie ntawm shubat ua siv thev naus laus zis ib txwm yog 82 kcal rau 100 g, ntawm qhov uas:
- Cov protein - 4 g;
- Cov rog - 5, 1-7, 2 g;
- Cov carbohydrates - 4,9 g.
Cov vitamins rau 100 g:
- Vitamin C, ascorbic acid - 7,7 mg;
- Vitamin B1, thiamine - 0.08 mg;
- Vitamin E, tocopherol - 0.06 mg;
- Vitamin A, retinol - 0.04 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0.02 mg;
- Vitamin B12, cyanocobalamin - 0, 00016 mg;
- Vitamin D, calciferol - 0.15 mcg.
Cov ntsiab lus micro thiab macro rau 100 g:
- Zinc - 0.4 mcg;
- Hlau - 0.1 mcg;
- Cobalt - 0,005 mg;
- Cov poov tshuaj - 180 mg
- Calcium - 121, 0 mg;
- Sodium - 70.0 mg.
Unsaturated fatty acids rau 100 g:
- Oleic - 1379,0 mg;
- Palmitic - 638, 0 mg;
- Myristic - 217, 0 mg;
- Linolenic - 165, 0 mg;
- Linoleic acid - 143, 0 mg.
Cov amino acids tseem ceeb rau 100 g:
- Leucine - 568 mg;
- Lysine - 409 mg;
- Valine - 351 mg;
- Isoleucine - 310 mg;
- Threonine - 191 mg;
- Phenylalanine - 172 mg;
- Methionine - 163 mg;
- Tryptophan - 62 mg
Tus nqi noj haus ntawm chal yog 3 zaug siab dua li nyuj cov mis, thiab 1.5 npaug siab dua li ntawm kumis. Tab sis qhov no tsis txhais tau tias txhua tus neeg yuav tsum hloov pauv mus rau cov dej haus uas ua los ntawm cov mis ntxhuav. Cov txiaj ntsig thiab kev puas tsuaj ntawm shubat feem ntau yog nyob ntawm kev npaj thev naus laus zis, tus neeg raug tus kheej, kev cia khoom. Cov neeg tsis siv neeg qee zaum mob ntawm haus cawv. Lawv tsis tuaj yeem yuam lawv tus kheej nqos tau txawm tias ib rab diav, tshwj xeeb yog cov khoom "tuab" tiag.
Nco tseg! Chalet ua raws li daim ntawv qhia "nroog" nrog hmoov nyuj mis nyuj muaj tsawg dua cov as -ham.
Cov khoom muaj txiaj ntsig ntawm shubat
Cov txiaj ntsig kho mob ntawm cov kua mis fermented tau paub ntev lawm.
Cov txiaj ntsig ntawm shubat:
- Rov qab khaws cia cov as -ham hauv lub cev.
- Nws muaj cov txiaj ntsig so kom txaus thiab ua kom tsaug zog, txhim kho kev pw tsaug zog zoo, thiab tso cai rau koj rov zoo thaum hmo ntuj so.
- Txhawb kev nqus ntawm cov as -ham los ntawm cov zaub mov uas tau noj nrog chal.
- Possesses antimicrobial nkaus, antibacterial thaj chaw yog tshaj tawm.
- Rho tawm cov dawb radicals taug kev hauv cov hnyuv lumen.
- Txo cov ntshav khov, txhawb kev sib tawg ntawm cov plaques roj cholesterol, uas tau tso rau ntawm phab ntsa ntawm cov hlab ntshav.
- Txo cov ntshav qabzib ntau ntau thiab txhawb kev tsim cov tshuaj insulin. Nres kev txhim kho hom 1 mob ntshav qab zib.
- Tsim cov xwm txheej zoo rau nce kev ua haujlwm ntawm cov hnyuv muaj txiaj ntsig zoo, tiv thaiv kev txhim kho ntawm dysbiosis, txwv tsis pub ua haujlwm tseem ceeb ntawm Staphylococcus aureus thiab Salmonella, rotavirus.
- Nws ruaj khov rau lub cev tiv thaiv kab mob, tiv thaiv antiagents, thiab tiv thaiv kev ua phem.
- Txo qhov ua rau muaj kev txhim kho pob txha hauv cov neeg laus thiab rickets hauv menyuam yaus.
- Stimulates zus tau tej cov digestive enzymes, tsub kom cov kua tsib.
Yog tias chal tau qhia rau hauv kev noj zaub mov noj ntawm cov neeg mob uas yws yws txog kev tsis noj zaub mov tsis pub dhau 2 lub lis piam, qhov teeb meem ploj mus. Cov txiaj ntsig zoo ntawm shubat hauv kev tsis muaj lactose tau raug pov thawj. Muaj tsawg dua casein hauv cov muaj pes tsawg leeg, thiab yog tias tus kab mob nyob hauv theem tsis ua haujlwm, tom qab ntawd kev tsis quav ntsej tsis tshwm sim. Raws li kev txheeb cais kho mob, hauv 85% ntawm cov neeg mob, chal tuaj yeem qaug cawv los ntawm cov neeg mob uas nyuj mis nyuj ua rau lub plab zom mov.
Cov poj niam raug qhia kom noj 2-3 dia mis nyuj fermented haus diluted nrog dej txhawm rau tiv thaiv kev yuag poob. Thiab rau cov neeg mob uas kub taub hau lossis ua xua ntau heev, suav nrog cov chal pab tshem tawm qhov tshwm sim tsis zoo.
Cov neeg shamans ntawm cov neeg Turkic kho tus mob gastritis nrog acidity qis, "mob daj ntseg" (ntshav tsis txaus), cov tsos mob ntawm ntshav qab zib mellitus, hnoos tawm tsam hawb pob thiab hnoos hnoos, tachycardia nrog cov khoom qab zib fermented. Lawv tau rov kho tib neeg cov xwm txheej tom qab muaj mob hnyav thiab txhawb nqa lub zog ntawm cov neeg laus.
Contraindications thiab raug mob rau shubat
Cov neeg uas tsis tau nyiam rau qhov qub saj ntawm cov dej qab zib fermented, xeev siab tuaj rau hauv caj pas txawm tias ua ntej thawj zaug haus. Coob leej neeg tsis kam chal vim yog cov kua qaub.
Tsis tas yuav tsum tau siv lub cev mus rau qhov saj tshiab nrog kev ntuav ntau ntxiv, mob pancreatitis ntev, nyiam ua raws plab thiab ib tus neeg tsis kam ua rau cov ntxhuav mis nyuj.
Nco tseg! Kev phom sij los ntawm shubat tuaj yeem tshwm sim yog tias nws tsis tau khaws cia kom zoo lossis kub dhau ua ntej ua haujlwm. Thaum ua kom sov siab tshaj 32 ° C, cov dej haus hloov pauv. Koj yuav tsum tsis txhob qhia shubat rau menyuam yaus hnub nyoog qis dua 3 xyoos, pojniam cev xeeb tub thiab pub niam mis. Cov khoom siv raw tsis tau muab rhaub los yog muab tshuaj txhuam, muaj feem yuav ua rau muaj kab mob sib kis ntau dua. Hauv cov menyuam mos, nws lub cev tau dhau los ua cov zaub mov zoo txij thaum menyuam yaus, kev siv dej haus tsis ua rau muaj kev phiv.
Qee zaum muaj hnub nyoog shubat tau npaj, uas muaj cawv (txog li 1,1%). Hauv qhov no, cov txheej txheem sib kis tau txuas ntxiv mus rau 2-2.5 hnub. Cov khoom lag luam zoo li no tsis tau muab rau menyuam yaus, vim nws muaj kev cuam tshuam loj heev rau lub cev feem ntau thiab hauv cov hnyuv tshwj xeeb. Kev qaug cawv thiab ua kom lub zog so yog vim sib xyaw cawv, carbon dioxide thiab organic acids.
Chaw recipes
Thaum nws tau npaj los haus chal hauv nws daim ntawv dawb huv, nws twb tau sib tov hauv khob. Txhawm rau txo qhov ua kom laxative, cov dej haus tau txias.
Zaub xam lav nrog shubat:
- Nqaij nqaij … Cov chalu raug tso cai sawv ntsug rau 1, 5 hnub, ntxiv cov txuj lom (kua txob, ntsev, tshuaj ntsuab kom saj, muab tshuaj tsw qab), nchuav rau hauv lub khob. Ib feem ntawm txhua hom nqaij tau qis dua, tso cai sawv ntsug li 30 feeb ntawm chav sov thiab hmo ntuj hauv lub tub yees. Tom qab ntawd koj tuaj yeem hlua cov nqaij ntawm skewers, ua "txheej" ntawm cov dos liab ib ncig, thiab ua noj shish kebab. Muaj lwm txoj hauv kev: tso cov khoom ib nrab ua tiav hauv lub lauj kaub thiab simmer tshaj qhov cua sov kom txog thaum ua tiav. Koj tsis tas yuav ntxiv cov ntses.
- Okroshka … Chal txias, diluted nrog dej huv hauv qhov sib piv ntawm 1: 1, 5. Txiav cov zaub ntsuab - dill thiab zaub txhwb qaib, ntxiv rau cov qe thiab qos yaj ywm, zaub tshiab, radishes. Koj tuaj yeem ntxiv nqaij qaib mis nyuj. Cov zaub mov muaj txiaj ntsig zoo thiab txhawb kev qab los noj mov los ntawm tshav kub.
- Balkaymak … Agaran, uas tau tshem tawm thaum npaj cov shubat, tau muab tso rau hauv cov tuab-walled cam khwb cia hlau lauj kaub thiab muab tso rau hauv qhov cub preheated rau 80 ° C. Tawm mus txog thaum cov ntsiab lus ntawm lub lauj kaub exfoliate, rau 2-5 teev, ua tib zoo tshem tawm cov xim av sab saum toj, nchuav tawm cov whey, thiab muab nws rov qab rau hauv qhov cub, ntxiv zib ntab thiab hmoov nplej me ntsis. Cov feem sib xyaw: 0.5 liv ntawm cov kua nplaum, 2 tbsp. l. hmoov nplej, 2 tbsp. l. zib ntab. Cov zaub mov yuav npaj txhij hauv 2-3 teev. Do ua ntej ua haujlwm. Muaj lwm txoj hauv kev los npaj balkaymak, nrawm dua. Agaran tau rhaub dua cua sov kom txog thaum txheej sab saum toj tig daj vim tso cov roj tawm, ntxiv cov hmoov nplej thiab zib ntab - qhov sib piv yog tib yam. Boil rau lwm 10 feeb. Balkaymak tau txais kev pabcuam nrog cov ncuav qab zib.
- Khoom qab zib … 4 dia agaran thiab 2 ntawm brandy tau nchuav rau hauv lub tais tais, 2 tablespoons zib ntab ntxiv. Ua ntej nchuav cov khoom qab zib rau hauv lub vase, tso cov dej khov rau hauv qab.
Cov dej qab zib nrog shubat tsis tshua tau npaj, raws li cov neeg hauv zos muaj txiaj ntsig cov khoom rau nws qhov qub saj. Tab sis txhawm rau ua kom muaj txiaj ntsig zoo dua ua kom nqhis dej, lawv txo cov roj cov ntsiab lus ntawm chal, diluting nws nrog dej ntxhia. Nws kuj tseem sib xyaw nrog dill lossis parsley slices, lossis kua txiv ntsuab yog siv.
Kymyran tau ntxiv rau cov tshuaj yej dub lossis rau decoction brewed los ntawm cov tawv ntoo ntawm cov txiv hmab txiv ntoo - kua thiab quince. Hauv qhov no, thaum ua haujlwm, ntxiv ib teaspoon ntawm agaran thiab kua txob dub kom saj hauv txhua lub tais. Haus dej kub.
Cov lus tseeb nthuav txog shubat
Cov lus dab neeg hais txog leej twg xub ua cov chal tsis muaj txoj sia nyob. Hauv tebchaws Ethiopia, haus los ntawm cov mis nyuj tshiab ntawm tus ntxhuav uas haus thawj zaug tom qab kev mus ncig ntev tau txiav txim siab kho - rov ua txiv neej lub zog.
Txhawm rau npaj cov khoom qab zib fermented, Neeg Asmeskas cov mis tsuas yog ib tug ntxhuav, ntau dua li khaws cov mis. Qhov xwm txheej tau ua tiav tshwj xeeb yog ua tib zoo saib yog tias cov qhua tau txais kev kho mob. Qhov no yog ua los tiv thaiv kev puas tsuaj. Yog tias tus qhua uas tau saj shubat hauv tsev muaj "lub qhov muag phem", tsuas yog ib tus tsiaj yuav mob, thiab tsis yog tag nrho pab tsiaj.
Nws yog qhov txaus siab tias hauv Turkmen agaran tsis tsuas yog txhais tau tias yog cov khoom siv mis nyuj, tab sis kuj yog xim (zoo ib yam li Lavxias "kas fes nrog mis") thiab yug tsiaj ntawm nquab sib ntaus.
Cov neeg Fabkis tau paub nrog shubat xyoo 1812, thaum cov tub rog kov yeej thaj chaw tshiab. Hauv tebchaws Russia, cov chal tsis nyiam, thiab lawv pib kawm nws tsuas yog xyoo 1930, thaum cov neeg raug txim pib raug ntiab tawm mus rau Kazakh steppes. Cov neeg nyob hauv nroog, tu siab rau qhov hmoov tsis zoo, kho lawv rau lub tebchaws haus, uas tau pab ntau pua tus tib neeg muaj txoj sia nyob.
Cov kws tshawb fawb Shymkent yog thawj tus tau txais daim ntawv pov thawj rau kev tsim cov dej haus. Tam sim no tus neeg siv khoom tau muab cov khoom lag luam hauv cov hmoov thiab cov ntsiav tshuaj. Cov txiaj ntsig muaj txiaj ntsig tau khaws cia tag nrho.
Kev tshawb fawb raug cai tau pov thawj tias shubat pab kho tus mob vwm. Txoj kev tshawb no tau ua tiav ntawm thaj chaw ntawm Kazakhstan. Cov menyuam tau muab faib ua 2 pawg. Ib tug haus nyuj mis nyuj 2.5 khob rau ib hnub, thiab lwm tus haus camel mis 3 khob lossis shubat 1.5 khob ib hnub. 3 zaug. Tom qab lub sijhawm no, qhov kev txhim kho tseem ceeb hauv qhov xwm txheej tau pom pom.
Tam sim no kev sib tw hauv kev tsim cov khoom lag luam fermented mis yog "tuav" los ntawm cov neeg nyob hauv lub zos Sanaly los ntawm South Kazakhstan. Tus nab ntxhuav nyob hauv lub zos no ntawm 160 tsev neeg yog yuav luag 2000 tus tib neeg.
Los ntawm kev kawm yuav ua li cas ua noj shubat hauv tsev, koj tuaj yeem txhim kho koj qhov tsos. Nws tau sib xyaw ua ke sib npaug (1 tbsp txhua) nrog zib ntab thiab pleev xim av nplaum dawb, 9 tee ntawm cov roj tseem ceeb tau ntxiv. Thov rau ntawm lub ntsej muag, tawm mus kom qhuav, yaug nrog dej sov thiab txhuam cov tawv nqaij nrog lub voos khov.
Saib cov vis dis aus hais txog cov txiaj ntsig ntawm shubat:
Yog tias koj tswj kom tau chal hauv khw muag khoom, koj yuav tsum tsis suav nrog qhov ua kom zoo. Lub txee lub neej ntawm cov dej haus no yog 2 lub hlis, thiab nws zoo ib yam li "tiag tiag" ib qho tsuas yog saj, thiab txawm tias tom qab ntawd kwv yees. Yog li, yog tias koj xav kom txaus siab rau qhov saj tshiab, koj yuav tsum kawm paub yuav ua li cas haus koj tus kheej, raws li cov khoom siv qhuav. Nws tuaj yeem yuav tom khw muag tshuaj lossis khw muag khoom noj qab haus huv.
