Hauv kab lus no, peb yuav qhia cov niam tsev yuav xaiv cov roj txiv ntseej zoo li cas. Koj tseem yuav pom seb hom twg ntawm nws muaj nyob thiab yuav ua li cas thaum xaiv cov roj txiv ntseej zoo los ntawm daim ntawv lo. Cov txiv roj roj zoo tiag tiag yog ib hom zaub roj zoo tshaj. Piv txwv li, cov txiv ntseej roj zaub muaj txiaj ntsig zoo rau lub plawv, tiv thaiv kev loj hlob ntawm cov roj (cholesterol) phem, thiab ua rau cov laus qeeb. Tab sis xaiv cov roj txiv roj roj zoo tuaj yeem nyuaj vim muaj ntau hom. Cia peb sim txiav txim siab seb yuav xaiv cov txiv ntseej roj, thiab daim ntawv lo twg yuav tsum tsom mus rau.
Hom txiv roj roj:
Ntuj (nkauj xwb) thiab roj ntuj ntxiv rau ntuj
Ntuj txiv roj roj
Puas yog cov khoom lag luam tsis tau txais tsuas yog los ntawm cov txheej txheem kho tshuab, uas cuam tshuam nrog nias cov txiv ntseej.
Ntxiv roj txiv roj ntuj
txawv ntawm qib ntuj ntawm acidity, xim thiab saj. Nws ntseeg tias tsawg dua cov organic acids hauv cov roj, zoo dua. Piv txwv li, cov roj ntuj muaj acidity tsis ntau dua 2%, thaum cov roj ntuj ntxiv muaj 0.8%. Cov roj ntxiv-ntuj muaj xim ntsuab sib sib zog nqus thiab muaj ntxhiab tsw ntxhiab, ua tsaug uas nws tshwj xeeb tshaj yog nyob hauv ntiaj teb ua noj. Frying hauv cov txiv roj roj ntawm chav kawm no tsis pom zoo, vim tias txhua yam muaj txiaj ntsig zoo thiab cov yam ntxwv saj yuav ploj ntawm qhov kub. Tab sis zaub xam lav nrog txiv ntseej, tsis txhob siv mayonnaise lossis cov roj ua kom zoo, yuav zoo dua rau kev zom zaub mov thiab kev noj qab haus huv.
Refined txiv roj roj
Cov txiv ntseej ua kom zoo lossis ua kom zoo yog ua los ntawm cov txiv ntseej puas thiab tom qab ntawd ua kom zoo kom nws tsis txhob ua npausuav. Vim yog kev ntxuav los ntawm ntau yam txheej txheem tshuaj thiab cua sov, cov roj zoo li no muaj qib acidity qis dua 0.3%, yog li nws tau khaws cia ntev dua li cov txiv ntseej roj. Cov roj ua kom zoo tsis muaj lwm qhov txiaj ntsig zoo uas muaj nyob hauv cov roj no thawj zaug thiab tsis yog rau cov roj ntuj. Txhua yam koj yuav tsum ua yog kib hauv cov txiv roj roj, uas tau dhau qhov kev ua kom huv.
Sib tov roj (txiv roj roj)
Hom no yog tsim los ntawm kev sib txuas ua ke ntuj thiab ua kom huv cov txiv ntseej roj hauv qhov sib txawv, txhawm rau ntxiv cov ntxhiab tsw thiab cov txiaj ntsig zoo rau qhov ua kom huv. Cov acidity ntawm cov roj zoo li no yuav tsum tsis txhob ntau dua 3.3%.
Pomace yog'i
Olive pomace, raws li lub npe cuam tshuam, yog tsim los ntawm pomace (qhov seem ntawm kev nias ntawm cov txiv ntseej) los ntawm txoj kev rho tawm. Nws yog qhov zoo dua kom tsis txhob kib hauv cov roj txiv roj ntxiv thiab tsis noj nws, tab sis siv nws rau kev xav tau hauv tsev.
Yuav xaiv cov roj txiv ntseej los ntawm daim ntawv lo li cas?
Ua ntej yuav cov roj txiv roj, txiav txim siab seb koj xav tau dab tsi koj yuav siv nws rau. Txawm hais tias koj yuav ua zaub nyoos nrog cov zaub roj no lossis ntxiv nws thaum kib. Tom qab koj tau txiav txim siab yam roj yam koj xav tau, ua kom koj tus kheej paub nrog lub ntim uas nws muag thiab daim ntawv lo. Nws yog qhov zoo dua los xaiv cov roj txiv roj hauv cov iav tsaus iav, txij li iav tsaus tiv thaiv cov roj oxidation thiab poob ntawm nws cov txiaj ntsig zoo. Kev yuav cov txiv ntseej roj hauv lub raj mis pob tshab ua los ntawm lub teeb iav, koj ua rau muaj kev pheej hmoo ntawm kev yuav cov tshuaj tsw qab, cov khoom lag luam tsis zoo.
Daim ntawv lo tuaj yeem qhia ntau yam txog cov khoom lag luam. Koj tsuas yog yuav tsum paub qee nqe lus txhawm rau txhawm rau xaiv qhov yog. Piv txwv li, yog tias koj tab tom nrhiav zaub roj rau zaub xam lav, tom qab ntawv daim ntawv yuav tsum hais tias "nkauj xwb txiv roj roj" lossis "nkauj xwb txiv roj roj ntxiv". Tsis tas li, cov ntawv sau "Los ntawm txhais tes nqa cov txiv ntseej" (txhais ua "los ntawm txhais tes nqa cov txiv ntseej") hais txog qhov zoo ntawm cov roj. Thiab cov ntawv sau zoo li "Lub teeb roj txiv ntseej" (lub teeb roj txiv roj) tsis muaj dab tsi ntau tshaj li kev tshaj tawm stunt rau cov muag khoom. Feem ntau yuav, qhov no yog cov khoom lag luam tsis zoo tsim los ntawm kev sib xyaw ntau hom roj.
Ib qho ntxiv, daim ntawv lo yuav tsum muaj cov ntaub ntawv hais txog lub tebchaws ntawm lub hauv paus chiv keeb, hnub tim thiab txee lub neej thiab hais txog tus neeg xa khoom tuaj. Thaum tau ntsib cov ntawv luv "DOP" koj yuav tsum paub tias nws txhais tau tias tag nrho cov txheej txheem ntawm cov txiv ntseej roj tau tsim nyob hauv ib qho chaw sau npe raug cai. Thiab cov ntawv luv "IGP" qhia tias theem sib txawv ntawm cov roj zaub tau tsim nyob hauv ntau qhov chaw, piv txwv li, sau thiab nias hauv tebchaws Greece, thiab tu thiab ntim khoom hauv Ltalis.
Peb vam tias tam sim no lo lus nug yuav xaiv cov txiv roj roj yuav zoo li tsis yooj yim rau koj. Koj tsuas yog yuav tsum mus rau tom khw, kawm daim ntawv lo thiab xaiv qhov raug ntawm cov khoom "noj qab nyob zoo" no.
Cov Lus Nug Hais Txog Cov Txiv Roj (FAQ)
-
Lus Nug. Kuv yuav cov roj txiv roj thiab muab tso rau hauv lub tub yees, thiab cov nplaim dawb tau tsim hauv nws. Qhov no puas txhais tau tias cov khoom lag luam tsis zoo?
Teb. Qhov tseeb, ntawm qhov tsis sib xws, qhov no qhia tau tias muaj txiaj ntsig zoo ntawm cov khoom, vim tias cov roj ntuj muaj cov rog, uas, thaum txias, zoo li cov nplaim dawb. Tab sis thaum rhaub, lawv yuav yaj.
-
Lus Nug. Thaum ua haujlwm, peb tau thov kom yuav cov roj txiv ntseej hauv cov hlau tsib-liter poom. Tab sis kuv tau hnov tias nws zoo dua los yuav nws hauv iav fwj. Koj puas yuav los ntawm tsev txhab nyiaj?
Teb. Cov tsev txhab nyiaj ntawm qhov loj me no tau ua tshwj xeeb. Yog li ntawd, nws muaj kev nyab xeeb los yuav cov roj hauv tsib-litres hlau poom, thiab nws kuj tseem muaj txiaj ntsig zoo.
-
Lus Nug. Puas yog txiv ntseej ua los ntawm txiv ntseej lossis txiv ntseej?
Teb. Txiv ntseej thiab txiv ntseej yog txiv hmab txiv ntoo ntawm tib tsob ntoo txiv ntseej, qhov sib txawv tsuas yog nyob hauv lawv qib ntawm kev siav. Li no, peb xaus lus tias txiv ntseej thiab txiv ntseej kuj tseem siv ua cov roj.
