Dab tsi yog ponzu ntses, ntau yam zaub mov txawv ua noj. Muaj txiaj ntsig zoo rau lub cev thiab txwv kev siv, siv hauv kev ua noj. Seasoning keeb kwm.
Ponzu lossis ponzu ntses yog cov khoom lag luam ntawm Japanese lub teb chaws ua noj, lub hauv paus tseem ceeb ntawm cov txiv hmab txiv ntoo. Daim ntawv qhia tau tsim thaum lub sijhawm samurai, tab sis nws tau txais koob meej ua tsaug rau Dutch. Txawm tias lub npe muaj 2 ntu: Dutch "pon" - "tshuab", Japanese "zu" ("su") - "sauce". Kev sib haum xeeb - homogeneous, kua, dej; xim - lub teeb daj lossis tsaus xim av, yuav luag dub; aroma - lub teeb citrus, nrog hint ntawm ntses; qhov saj yog ntsim, nrog me ntsis qaub. Hauv cov ntawv qub, ponzu ntses tau ua, zoo li feem ntau cov txuj lom hauv Japanese zaub mov, los ntawm 4 cov khoom xyaw tseem ceeb - mirin, txhuv vinegar, konbu thiab salmon flakes (katsuobushi). Kev qhia txog lwm yam khoom tseem raug tso cai.
Ponzu sauce ua li cas?
Txawm hais tias hloov pauv cov zaub mov ponzu, cov kws ua zaub mov Nyij Pooj siv tsuas yog cov khoom xyaw hauv tebchaws: mirin, sake, nplej vinegar, iab citruses - yuzu lossis zodach uas loj hlob ntawm thaj chaw ntawm lub tebchaws. Txawm li cas los xij, ntau thiab ntau cov kua ntses tau qhia kom tau txais cov xim uas xav tau. Qhov no cuam tshuam tag nrho cov canons ntawm cov zaub mov hauv tebchaws, tab sis txij li lwm cov khoom xyaw tsis tuaj yeem tau txais sab nraum lub tebchaws, nws raug tso cai.
Txhawm rau npaj cov classic version ntawm ponzu ntses nrog kombu, ua ntej ua noj nplua nuj dashi ntses kua zaub - koj xav tau 100 ml ntawm nws. Hauv cov dej npau, 0.5 l, ntxiv nori, txiav rau hauv ib daim hlab, ntxiv qee cov ntsev, thiab sai li sai tau txhua yam rhaub, coj lawv tawm nrog rab diav thiab ntxiv katsuobushi, 200 g, lossis cov ntses tuna. Boil rau 2 feeb, cia kom txias, lim los ntawm cheesecloth. Ncuav qhov yuav tsum tau, ntxiv soaked kombu, 40 g, ncuav 40 ml ntawm mov nplej, 20 ml ntawm txiv qaub kua txiv. Co, cia nws brew, txias thiab lim. Ua ntej ua haujlwm, muab txiv qaub puree - 1 tsp. (hom phiaj iab citrus pulp).
Ponzu cov zaub mov txawv hloov pauv los ntawm cov kws paub txog zaub mov European:
- Nrog txiv qaub … Xaiv cov txiv qaub me me, tawv tawv nrog qhov iab. Nyem cov kua txiv - 50 ml xav tau - rau hauv cov tais uas muaj cov phab ntsa tuab. Tus nqi tib yam ntawm cov kua txiv hmab txiv ntoo thiab 100 ml kua ntses tau nchuav rau hauv nws. Co, tab sis tsis txhob siv rab rab. Kaw nrog lub hau thiab cia nws brew hauv lub tub yees. Koj tuaj yeem saj nws hauv 5 feeb.
- Nrog txiv kab ntxwv qaub … Soy sauce thiab kua txiv kab ntxwv qaub tau sib xyaw ua ke, sib xyaw ua ke nrog cov kua txob kom saj, ua rau tshee hnyo thiab kis tau.
- Nrog qab zib … Muab cov kua ntses thiab kua txiv qaub - 75 ml txhua, 2 tbsp. l. mirina (tuaj yeem hloov nrog sherry lossis cawv liab qab, diluted nrog dej 1: 1), 1 tbsp. l. caw los yog kua txiv hmab txiv ntoo cider vinegar, pinch ntawm paprika. Yeej qhov kev sib xyaw no nrog tov khoom ntawm qhov nrawm.
- "Citrus puv" … Sib tov 1 khob kua zaub ntsuab, 2 tbsp. l. rhaub dej txias, ib nrab khob dej qab zib kua txiv kab ntxwv, 4 tbsp. l. iab txiv qaub kua txiv, 2 tbsp. l. miv. Sprinkle nrog pinch ntawm chili, ntxiv 3-5 crushed qej hniav thiab 6 tws cilantro ceg. Lawv cuam tshuam txhua tus neeg nrog rab rab. Txias thiab lim. Qee tus ua noj ntxiv 2 tsp. crushed walnuts los yog txiv laum huab xeeb.
- Nrog qhiav … Tev lub zest los ntawm txiv qaub thiab txiv qaub hauv ib daim hlab, raus dej txias rau 15 feeb kom tshem tawm qhov iab. Nyem cov kua txiv los ntawm ib nrab ntawm txhua cov txiv kab ntxwv thiab hliv kua txiv ntau los ntawm ib nrab txiv kab ntxwv. Evaporate kom txog thaum sib xws ua khov. Txiav 1 qej hniav thiab 1 cm ntawm cag hauv paus, ntxiv rau qhov txias citrus sib tov. 1/3 ntawm cov kua txiv hmab txiv ntoo uas raug tsoo raug xa mus rau ntawd thiab 80 ml kua txiv hmab txiv ntoo ntxiv rau. Yeej, tawm rau 15 feeb, lim. Zest yog blotted nrog ib daim ntawv so tes, txiav rau hauv daim thiab muab tso rau hauv ib saucepan. Tom qab 2 feeb, lim tau rov ua dua.
- Nrog zib ntab … Sib tov Kikkoman, 300 ml, Mitsukan (nplej vinegar), 85 ml, 200 ml sucha thiab txiv qaub kua txiv, 100 g zib ntab, 100 ml mirin. Yeej. Nws tsis tsim nyog lim. Cov khoom xyaw zaum kawg tuaj yeem sim nrog, xws li hloov nws nrog cawv qab zib.
Khaws cov khoom noj tshiab npaj rau ntawm lub tub yees txias tsis pub ntev tshaj 3 hnub, ib txwm nyob hauv lub thawv ntim.
Muaj pes tsawg leeg thiab cov ntsiab lus calorie ntawm ponzu ntses
Daim duab yog ponzu ntses
Txhawm rau kom ntseeg tau tias tsis muaj cov khoom GMO hauv cov khoom, koj yuav tsum yuav Kikkoman (kua ntses) los ntawm thawj lub chaw tsim khoom - lub tuam txhab ntawm tib lub npe.
Cov ntsiab lus calorie ntawm ponzu ntses yog 189.3 kcal rau 100 g, ntawm uas:
- Cov protein - 2.5 g;
- Rog - 0.1 g;
- Cov carbohydrates - 37 g;
- Kev noj haus fiber ntau - 0.6 g;
- Dej - 13 g.
Cov vitamins rau 100 g:
- Vitamin A - 1.4 mcg;
- Beta Carotene - 0.008 mg;
- Vitamin B1, thiamine - 0.012 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0.009 mg;
- Vitamin B5, pantothenic acid - 0.071 mg;
- Vitamin B6, pyridoxine - 0.023 mg;
- Vitamin B9, folate - 2.945 mcg;
- Vitamin C, ascorbic acid - 13.84 mg;
- Vitamin E, alpha tocopherol - 0.055 mg;
- Vitamin H, biotin - 0.14 μg;
- Vitamin PP - 0.0959 mg;
- Niacin - 0.055 mg
Macronutrients rau 100 g:
- Potassium, K - 51.78 mg;
- Calcium, Ca - 11.1 mg;
- Magnesium, Mg - 3.63 mg;
- Sodium, Na - 3.97 mg;
- Sulfur, S - 2.67 mg;
- Phosphorus, P - 7.4 mg;
- Tshuaj, Cl - 2.4 mg.
Microelements rau 100 g:
- Boron, B - 48.6 μg;
- Hlau, Fe - 0.178 mg;
- Iodine, kuv - 0.41 μg;
- Cobalt, Co - 0.158 μg;
- Manganese, Mn - 0.0116 mg;
- Tooj liab, Cu - 46.58 μg;
- Molybdenum, Mo - 0.137 μg;
- Fluorine, F - 8.22 μg;
- Zinc, Zn - 0.0514 mg.
Ponzu ntses muaj cov amino acids tseem ceeb nrog rau qhov tseem ceeb ntawm arginine thiab tsis tseem ceeb - feem ntau ntawm txhua aspartic thiab glutamic acid, glycine. Cov carbohydrates yog sawv cev los ntawm cov hmoov txhuv nplej siab, dextrin, piam thaj, fructose, sucrose, thiab disaccharides. Yog tias cov nqaij nruab deg xws li katsuobushi thiab kombu tau siv ua cov khoom xyaw, cov dej iodine nkag rau hauv lub cev yuav nce ntxiv.
Tseem ceeb! Cov vitamins thiab ntxhia muaj pes tsawg leeg ntawm ponzu tsis raug rhuav tshem thaum ua noj, vim kev kho cua sov tsis siv.
Cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv ntawm ponzu ntses
Lub hauv paus tseem ceeb hauv cov txuj lom yog kua txiv citrus. Cov tshuaj tiv thaiv kab mob siab ntau muaj cov tshuaj tiv thaiv kab mob, tiv thaiv kev kis tus mob SARS thaum lub caij muaj kev sib kis thiab ua kom rov zoo dua yog tias kis tau nkag mus rau hauv lub cev. Tab sis qhov no tsis yog qhov txiaj ntsig ntawm ponzu nkaus xwb.
Cov khoom siv tseem ceeb ntawm cov ntses:
- Normalizes plab muaj nuj nqi, accelerates peristalsis.
- Txhawb kev tsim cov zom zaub mov zom zaub mov, zaub mov zom tau sai dua, tsis nyob hauv lub plab thiab txoj hnyuv, ua kom lub plab zom thiab ua rau lub plab zom mov tsis tshwm sim, thiab ua pa tsis zoo tshwm sim.
- Tones nce, tshem tawm cov kev hloov pauv ntshav siab.
- Ua rau lub suab nrov ntawm cov phab ntsa ntawm cov hlab ntshav thiab txo qis permeability.
- Qib ntawm cov roj (cholesterol) thiab triglycerides hauv cov ntshav tau raug txo.
- Txhim kho qhov nqus ntawm cov hlau, uas tiv thaiv kev txhim kho ntawm ntshav tsis txaus.
- Nws muaj cov tshuaj tiv thaiv kab mob antioxidant, cais cov dawb radicals taug kev hauv lub lumen ntawm lub plab zom mov, txwv tsis pub tsim cov cell atypical.
- Ntxiv dag zog rau lub cev pob txha thiab txhawb kev faib khoom ntawm lub zog thoob plaws lub cev. Ua kom tus nqi ntawm cov metabolism hauv intracellular.
Ponzu sauce txhawb kev ua neej nyob ntev, nres kev hloov pauv hnub nyoog, txhim kho cov tawv nqaij thiab plaub hau zoo. Ua kom muaj libido ntau ntxiv rau txiv neej, thiab rau poj niam nws pab tiv nrog kev tawm tsam huab cua, txo kev mob taub hau mob thiab ua rau ntshav siab poob.
