Rau cov neeg nyiam noj cov khoom noj txom ncauj, peb yuav ua kom qhuav nqaij npuas caj dab, uas dhau los ua qab heev. Ua tsaug rau cov fibers ntim cov rog, cov nqaij ua rau muag heev. Daim ntawv qhia ib qib zuj zus nrog daim duab. Daim ntawv qhia yees duab.
Hauv Asmeskas, Capocollo lossis capicollo yog caj dab nqaij npuas qhuav. Txawm li cas los xij, lawv hais tias cov neeg Italians yog thawj zaug kom nws qhuav li no. Thiab lub caj dab yuav tsum tshwj xeeb los ntawm Montalcino. Tab sis tsis muaj teeb meem li cas lawv hu qhov khoom qab zib no, thiab leej twg tuaj nrog nws ua ntej, hnub no cov nqaij npuas qhuav qhwv tau siav thoob plaws ntiaj teb. Ntxiv mus, nws tsis nyuaj ua nws koj tus kheej hauv tsev. Peb tseem yuav kawm paub yuav ua li cas ua noj cov nqaij no kom raug.
- Txij li jerky nqaij npuas caj dab yog nqaij nyoos, koj yuav tsum xav txog kev nyab xeeb ntawm cov khoom kawg. Txhawm rau ua qhov no, yuav cov khoom lag luam tshiab zoo, tsis khov.
- Cov nqaij tshiab yuav tsum qhuav, ci, thiab tusyees sib xyaw nrog lub teeb paj yeeb lossis paj yeeb. Yog tias nws tsaus ntuj heev, ces nws yog tus tsiaj qub. Nws yog qhov zoo dua tsis coj qhov no, tk. cov khoom noj txom ncauj tas yuav nyuaj.
- Qhov tsis hnov tsw ntawm lub cev tuag tshiab yuav tsum yog qab ntxiag, tsis muaj ntxhiab, tsis qaub, tsis muaj qhov ntub thiab lwj.
- Tus qauv ntawm cov nqaij zoo yog xoob. Yog tias ntshav ntws los ntawm nws, tom qab ntawd nws tau khov lawm. Daim ntawv yuav tsum qhuav rau qhov kov, yog tias nws yog nplaum, tom qab ntawd nws puas lawm.
Saib kuj ua noj cov nqaij npuas qhuav.
- Cov ntsiab lus calorie ntawm 100 g - 149 kcal.
- Qhov hnyav - 700 g
- Lub sijhawm ua noj - 20 hnub
Cov khoom xyaw:
- Nqaij npuas nqaij - 1 kg
- Av dub kua txob - 3 tablespoons
- Ntsev - 800 g
- Nutmeg hauv av - 1 tsp
Kauj ruam yog kauj ruam npaj ntawm Capocollo lossis cov nqaij npuas qhuav qhuav, daim ntawv qhia nrog duab:
1. Ntxuav lub caj dab nqaij npuas kom txias kom huv hauv qab dej txias thiab qhuav kom zoo. Txiav lub caj dab ua 2-3 daim kom luv lub sijhawm ua noj.
2. Ncuav ib nrab ntsev rau hauv lub thawv yooj yim hauv txheej tuab.
3. Muab cov nqaij tso rau ntawm daim ntaub ntsev thiab npog kom huv nrog ntsev ntxiv. Yuav tsum tsis muaj qhov khoob ntawm cov nqaij npuas.
4. Npog lub thawv nrog zaj duab xis cling thiab tso rau hauv tub yees rau 24 teev. Txij ntawm no mus, lub ntuj khaws cia ntawm cov nqaij pib. Lub sijhawm no, ntsev yuav rub tawm cov kua txiv los ntawm cov nqaij, daim yuav poob me me, thiab cov kua yuav tsim rau hauv lub khob.
5. Tshem tawm cov nqaij thiab ntxuav kom huv, yaug tag nrho cov ntsev. Tom qab ntawd qhuav zoo nrog daim ntawv so tes. Koj tuaj yeem tso nws li 20 feeb ntawm chav sov.
6. Npaj cov khoom xyaw rau theem thib ob ntawm kev ua noj: av kua txob dub thiab av nutmeg.
7. Muab cov txuj lom sib tov sib xyaw kom zoo.
8. Ua tib zoo txhuam cov nqaij nrog cov sib tov qhuav. Ib txheej nyias ntawm cov txuj lom kub yog qhov lav tias cov kab mob phem yuav tsis nkag rau hauv cov nqaij, thiab cov khoom yuav khaws cia ntev.
9. Muab cov nqaij tso rau hauv ntawv (ob txheej) lossis daim ntaub paj rwb (ntaub ntaub, ntaub ntaub). Yog tias koj xav tau, koj tuaj yeem kaw cov khoom kom nruj nrog twine. Tom qab ntawd cia lawv txias rau 2-3 lub lis piam. Koj yuav xav hloov daim ntawv / ntaub nrog txiav kom huv vim lawv tuaj yeem nqus tau qee cov dej noo. Kev npaj ntawm capocollo lossis cov nqaij npuas qhuav tau txiav txim siab los ntawm cov qauv sib xyaw thiab "ziab" ntawm qhov ntim thawj los ntawm 30-40%. Tom qab ntawd cov nqaij tuaj yeem ua haujlwm tau. Txiav nws mus rau hauv nyias slices nrog rab riam ntse. Cov nqaij qhuav yog ib qho zoo ntxiv rau cov zaub tshiab, qhob cij hauv tsev, zaub xam lav ntsuab, pita qhob cij, qhaub cij, canapes thiab cov qhob cij tsis muaj hmoov.
Saib kuj daim vis dis aus qhia yuav ua li cas ua noj coppa / kappokola - cov nqaij npuas qhuav.
