Banosh yog lub teb chaws tais diav ntawm Transcarpathia, ua los ntawm cov pob kws grits lossis hmoov hauv txoj hauv kev tshwj xeeb. Nws muaj cov yam ntxwv tshwj xeeb los ntawm Italian polenta thiab Moldavian hominy, thiab yam twg, Kuv yuav qhia koj tam sim no.
Cov ntsiab lus hauv daim ntawv qhia:
- Cov khoom xyaw
- Kauj ruam los ntawm kauj ruam ua noj
- Daim ntawv qhia yees duab
Banosh yog daim npav tuaj ntsib Hutsul cuisine. Cov neeg nyob hauv Carpathians txaus siab rau lawv cov ntxhiab tuab pob kws porridge. Hauv cov ntu no, nws tuaj yeem pom nyob hauv txhua lub tsev tsim khoom noj, los ntawm lub khw kas fes me me mus rau lub tsev noj mov tseem ceeb. Tab sis dab tsi yog qhov sib txawv tseem ceeb ntawm Ukrainian banosh thiab Moldavian hominy thiab Italian polenta? Thiab nws suav nrog cov hauv qab no: banosh tau tsim los ntawm cov hmoov nplej hauv av hauv cov kua qaub. Nws mus zoo hauv duet nrog porcini nceb, kib cracklings, butter thiab yaj cheese. Cov zaub mov no tau paub zoo tias tag nrho cov kev ua koob tsheej tau mob siab rau nws hauv Carpathians, nto moo tshaj plaws nyob hauv Rakiv. Txhua tus neeg hwm tus kheej Hutsuls hauv lawv qhov chaw yuav tsum tau ua kom tiav ib qho chaw uas banosh tau siav rau cov qhua.
Txij li cov zaub mov no tsis paub rau ntau, Kuv yuav nyob ntawm nws cov txiaj ntsig. Pob kws, uas yog npaj rau kev npaj cov nplej thiab hmoov nplej, yog nplua nuj nyob hauv fiber, uas ua kom huv huv cov hnyuv, tiv thaiv kev txhim kho thiab tsim cov txheej txheem putrefactive. Nws kuj tseem muaj selenium, uas tiv thaiv lub cev los ntawm kev ntxhov siab thiab ua rau laus zuj zus. Nws yog qhov tshwj xeeb tshaj yog muaj txiaj ntsig rau txiv neej lub cev. Ib qho ntxiv, pob kws muaj cov carbohydrates yooj yim thiab carotene, uas muaj txiaj ntsig zoo rau menyuam yaus thiab cov laus. Tsis tas li, pob kws porridge yog qhov zoo vim tias nws ntxiv dag zog rau lub cev thiab tsis ua rau muaj kev fab tshuaj, thiab cov neeg uas raug kev txom nyem los ntawm ntshav tsis txaus tau txais txiaj ntsig los ntawm cov ntsiab lus ntawm folic acid thiab vitamin B12.
- Cov ntsiab lus calorie ntawm 100 g - 381 kcal.
- Cov khoom siv - 3
- Lub sijhawm ua noj - 1 teev
Cov khoom xyaw:
- Pob kws hmoov - 200 g
- Qaub cream - 200 ml (nrog rau feem pua ntawm cov rog)
- Nqaij qaib broth - 200 ml
- Nqaij npuas kib los yog lard nrog cov nqaij - 100 g
- Tsev cheese - 100 g
- Ntsev - pinch
Ua noj banosh nrog feta cheese thiab nqaij npuas kib
1. Ncuav qaub cream rau hauv saucepan. Nws raug nquahu kom siv cov kua qaub hauv tsev 40% rog, tab sis yog tias tsis muaj, tom qab ntawv yuav 20% rog yuav ua.
2. Muab nws tso rau ntawm lub qhov cub thiab kub kom sov. Thaum thawj cov npuas tshwm ntawm cov kua qaub, tshem lub lauj kaub los ntawm lub qhov cub.
3. Ntxiv cornmeal rau qaub cream. Feem ntau, cov khw muag khoom muag pob kws grits, thiab hmoov nplej nyuaj heev. Hauv qhov no, ua koj tus kheej. Zuaj cov groats hauv lub kas fes grinder, thiab tom qab ntawd sift los ntawm ib sab cib, vim lub tais xav tau hmoov av zoo.
4. Muab cov porridge tso rau ntawm lub qhov cub thiab rhaub nws tshaj qhov cua sov kom txog thaum nws tuab.
5. Tom qab ntawd ncuav ib nrab ntawm cov nqaij broth. Nws tuaj yeem ua noj los ntawm cov nqaij.
6. Ncuav cov zaub mov, tso rau ntawm lub qhov cub thiab rhaub. Tom qab ntawd ua kom sov kom tsawg kawg, npog thiab rhaub kom txog thaum nws nqus tag nrho cov kua zaub.
7. Tom qab ntawd lub caij nws nrog ntsev me ntsis thiab ncuav rau hauv seem ntawm cov kua zaub. Do, rhaub tshaj li cua sov thiab txuas ntxiv kom npau, nplawm qee zaum kom txog thaum siav tag nrho, piv txwv li. qhov muag ntawm cov nplej.
8. Thaum lub banosh tab tom ua noj, txiav feta cheese thiab lard (nqaij npuas kib) ua tej daim.
9. Muab lub lauj kaub kib rau ntawm lub qhov cub thiab nteg cov nqaij ntawm nqaij npuas kib. Fry lawv tshaj li cua sov nruab nrab li 5-7 feeb kom txog thaum Golden xim av.
10. Pab cov zaub mov, tso cov banosh tso rau ntawm phaj thiab nphoo nrog cov cheese feta thiab kib kib.
Saib kuj daim vis dis aus qhia yuav ua li cas ua noj "Transcarpathian" banosh.
