Kev piav qhia ntawm seasoning. Cov tshuaj muaj pes tsawg leeg ntawm adjika yog dab tsi? Cov khoom muaj txiaj ntsig thiab muaj teeb meem ntawm cov khoom yog dab tsi? Zaub mov txawv zaub mov txawv.
Adjika yog cov qhob noom xim kasfes uas tuaj rau peb los ntawm Abkhaz cov zaub mov. Nws muaj xim liab nplua nuj, raws li nws tau tsim los ntawm kua txob liab, txuj lom thiab qej. Ntxiv nrog rau qhov tseeb tias cov khoom noj muaj calories tsawg, nws tseem ua kom cov txheej txheem zom zaub mov hauv lub cev thiab muaj txiaj ntsig zoo ntawm daim duab. Adjika muaj npe nrov rau nws cov pungency piquant thiab tart tsw.
Muaj pes tsawg leeg thiab cov ntsiab lus calorie ntawm adjika
Lub caij suav nrog suav nrog kev noj zaub mov zoo ntawm cov neeg ncaws pob thiab cov neeg mob ntshav qab zib, vim tias nws tsis tso cai rau tso cov rog.
Cov ntsiab lus calories ntawm adjika yog 59, 3 kcal rau 100 grams, ntawm uas:
- Protein - 1 g;
- Rog - 3,7 g;
- Cov carbohydrates - 5,8 g;
- Organic acids - 12.1 g;
- Kev noj haus fiber ntau - 1,4 g;
- Dej - 86.8 g;
- Yog ' - 0,7 g.
Cov vitamins rau 100 grams:
- Vitamin A, RE - 900 mcg;
- Retinol - 0.9 mg;
- Vitamin B1, thiamine - 0.05 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0.05 mg;
- Vitamin B5, pantothenic acid - 0.1 mg;
- Vitamin B6, pyridoxine - 0.2 mg;
- Vitamin B9, folate - 8, 4 mcg;
- Vitamin C, ascorbic acid - 27.1 mg;
- Vitamin E, alpha tocopherol, TE - 1.7 mg;
- Vitamin H, biotin - 0.7 mcg;
- Vitamin PP, NE - 0.666 mg;
- Niacin - 0.5 mg.
Macronutrients rau 100 grams:
- Potassium, K - 240.2 mg;
- Calcium, Ca - 20.6 mg;
- Magnesium, Mg - 15.4 mg;
- Sodium, Na - 28.1 mg;
- Sulfur, S - 8, 1 mg;
- Phosphorus, P - 24.1 mg;
- Tshuaj, Cl - 218.2 mg.
Cov kab hauv ib 100 grams:
- Boron, B - 72, 3 mcg;
- Hlau, Fe - 0.8 mg;
- Iodine, kuv - 1.7 mcg;
- Cobalt, Co - 4.2 μg;
- Manganese, Mn - 0.1278 mg;
- Tooj liab, Cu - 76, 2 μg;
- Molybdenum, Mo - 4.7 μg;
- Nickel, Ni - 8.2 mcg;
- Rubidium, Rb - 96, 2 μg;
- Fluorine, F - 12.6 mcg;
- Chromium, Cr - 3.1 μg;
- Zinc, Zn - 0, 1769 mg.
Kev zom zaub mov carbohydrates hauv 100 grams:
- Cov hmoov txhuv nplej siab thiab dextrins - 1,4 g;
- Mono- thiab disaccharides (suab thaj) - 3,4 g.
Micro- thiab macroelements uas ua rau adzhika tiv thaiv kev txhim kho ntawm pob txha thiab caries, txhawb kev loj hlob ntawm tes thiab plaub hau, ntxiv dag zog rau kev tiv thaiv kab mob thiab ua kom cov txheej txheem ntawm hematopoiesis. Kev zom zaub mov carbohydrates tshem tawm cov tshuaj muaj kuab lom thiab ntsev ntsev hnyav.
Cov khoom muaj txiaj ntsig ntawm adjika
Feem ntau lawv ntshai suav nrog cov khoom qab zib hauv cov zaub mov noj, vim lawv ntseeg tias lawv tsis zoo. Txawm li cas los xij, nws tsis yog. Adjika muab cov khoom sib xyaw uas muaj txiaj ntsig zoo rau kev noj qab haus huv. Cov txuj lom no tuaj yeem ua rau kom qab los noj mov, txhim kho kev nqus ntawm cov zaub mov thiab txhim kho kev nkag siab ntawm saj. Nws tiv thaiv ntau yam mob plab thiab pab ua kom cov metabolism sai.
Cov txiaj ntsig ntawm adjika yog vim muaj cov zaub mov thiab muaj qhia raws li hauv qab no:
- Ua kom lub hlwb ua haujlwm ntau ntxiv … Cov khoom siv ntawm cov khoom siv txhim kho kev mloog zoo, txhim kho kev nco, muab lub hlwb nrog qhov tsim nyog ntawm cov pa oxygen thiab tiv thaiv kev mob taub hau.
- Sib ntaus tsis nco qab thiab xav tsis zoo … Adjika muab lub zog tseem ceeb, txhawb kev tso tawm endorphins - "tshuaj ntuj", txo kev ntxhov siab.
- Boost koj hlawv ntawm calories tsis xav tau … Capsaicin, uas pom hauv cov kua txob, ua kom nrawm nqus cov zaub mov, txhawb kev ua haujlwm ntawm cov txiav txiav thiab txo qis feem pua ntawm cov nqaij adipose. Nws tseem rov kho cov microflora ntawm txoj hnyuv.
- Txhim kho lub siab thiab lub raum ua haujlwm … Cov tshuaj lom neeg muaj pes tsawg leeg ntawm adjika txhawb nqa kev sib xyaw ntawm somagomedins, albumin, fibrinogen thiab immunoglobulins, tswj lipid metabolism, hloov cov piam thaj mus rau hauv glycogen, thiab txo qhov o. Nws kuj tseem pab tsim ATP thiab zom peptides, muaj cov yam ntxwv choleretic.
- Muaj cov txiaj ntsig zoo ntawm tus kheej kheej … Lub caij nyoog tau muab cais ua aphrodisiac thiab ua rau cov txheej txheem ntawm kev sib deev arousal. Nws ua kom cov hlab ntsha nrawm, ua kom cov ntshav microcirculation tsawg, ua rau muaj kev nkag siab zoo, tones thiab txhim kho lub zog rau txiv neej.
- Ua kom lub qhov txhab zoo … Adjika nthuav tawm vascular ntxuav, tua kab mob ntawm thaj tsam ntawm daim tawv nqaij thiab txhawb cov ntshav khov.
- Ntxiv dag zog rau kev tiv thaiv ntawm lub cev … Tsob ntoo phytoncides, uas suav nrog cov tshuaj lom neeg muaj pes tsawg ntawm cov tshuaj, sib ntaus cov kab mob, kis kab mob thiab kab mob. Adjika tau siv los tiv thaiv kab mob ua pa.
- Cov txiaj ntsig zoo ntawm cov hlab ntshav … Cov khoom ntawm cov khoom ntxuav cov hlab ntsha los ntawm cov plaques roj cholesterol, ua rau lawv ntau ywj thiab laus. Lawv tiv thaiv kev mob plawv, ischemia, pericarditis, atherosclerosis thiab endocarditis. Vim muaj cov hlau, kev tsim cov hemoglobin tau txhim kho.
Ib qho ntxiv, adjika muaj qhov ua kom sov hauv lub cev thiab ua rau lub zog muaj peev xwm ua tau.
Contraindications thiab raug mob rau adjika
Tsis hais ntev npaum li cas cov npe ntawm cov khoom muaj txiaj ntsig ntawm adjika yuav yog, yog tias siv ntau dhau, nws tuaj yeem ua rau muaj kev noj qab haus huv zoo thiab ua rau zaub mov lom. Teeb meem nrog kev ua haujlwm ntawm txoj hnyuv tuaj yeem tshwm sim.
Adjika yuav ua mob rau lub cev nrog cov kab mob zoo li no:
- Ua kom acidity ntau ntxiv … Tus neeg mob ntsib kev kub cev, lub plab swell, muaj qhov kub hnyiab heev hauv Adas lub kua, cem quav, raws plab, hnyav hauv lub plab thiab tso cov kua qaub-iab los ntawm txoj hnyuv.
- Mob ntshav siab … Cheebtsam ua rau mob taub hau nyob tom qab ntawm lub taub hau, cuam tshuam kev pw tsaug zog, tinnitus, loog ntawm qhov qis, liab ntawm lub ntsej muag, ua tsis taus pa thiab pom kev tsis meej (qhov hu ua "midges" tshwm sim).
- Kab mob ntawm cov kab mob genitourinary … Lub caij muaj ntsev ntau, uas tuaj yeem ua rau cov paug tawm ntawm cov zis, ua rau mob hauv perineum thiab nraub qaum.
- Mob plab … Tus neeg mob tau qaug cawv, tawm hws ntau dhau, ua npaws, ua daus no, tsis qab los noj mov, ntuav thiab yuag poob sai.
- Mob gastritis ntev thiab mob plab … Xeev siab, nrog ntuav, tachycardia, qaug cawv, tsis muaj zog, mob caj dab thiab quav quav tshwm sim. Cov khoom ua rau khaus ntawm daim nyias nyias ntawm txoj hnyuv. Tus neeg mob tsim tus ntxhiab tsw zoo los ntawm lub qhov ncauj.
- Spleen cyst … Ua npaws, ua npaws, ua rau hnov mob nrog ua pa tob tob hauv lub ntsws, kiv taub hau tshwm, thiab kev ua haujlwm ntawm txoj hnyuv zom zaws. Cov khoom xyaw Adjika tuaj yeem ua rau cem quav thiab raws plab.
- Kab mob pancreatitis … Kev ntuav tsis ua kom muaj kev nplij siab, ua kom qhuav hauv lub qhov ncauj, tsis qab los noj mov, txheej xim daj tuaj yeem pom ntawm tus nplaig. Cov tawv nqaij dhau los ua daj, thiab lub qhov muag ntawm lub qhov muag tig daj, muaj cov ntshav siab.
Nws tsis pom zoo kom ntxiv cov khoom noj rau cov poj niam cev xeeb tub thiab cov menyuam hnub nyoog qis dua 12 xyoos. Adjika tuaj yeem ua rau yug menyuam ntxov lossis nchuav menyuam.
Ua ntej siv adjika, koj yuav tsum mus ntsib lub chaw ua haujlwm ntawm tus kws kho mob plab lossis tus ua xua, ua qhov kev xeem tsim nyog thiab txiav txim siab yog tias koj muaj kev tsis haum rau tus kheej.
Yuav ua li cas ua noj adjika?
Muaj plaub yam khoom xyaw tseem ceeb, yam uas tsis muaj adjika yuav tsis ua haujlwm - qej, kua txob liab liab, tshuaj ntsuab thiab ntsev.
Txhawm rau tiv thaiv lub caij nyoog los ua kua, koj yuav tsum xub qhuav cov kua txob hauv lub hnub. Yog tias koj xav tshem nws qhov pungency ntau dhau, koj yuav tsum tau tsau nws ob peb zaug hauv dej, tshem cov noob thiab cov qia.
Cov tshuaj ntsuab tuaj yeem maj mam sautéed hauv lub lauj kaub qhuav kom ua tiav qhov tsw.
Hauv qab no yog daim ntawv qhia classic rau ua adjika:
- 3 dia suneli hops, hauv av coriander thiab txhoov dill yog sib xyaw rau hauv ib lub taub ntim.
- 1 kg ntawm cov kua kub kub thiab 500 g ntawm cov qej peeled qej yog dhau los ntawm cov nqaij grinder.
- Tom qab ntawd ntxiv parsley, cilantro, dill, 3/4 khob iodized ntsev thiab txuj lom.
- Cov txuj lom tau sib xyaw kom huv, xa mus rau lub khob iav uas tsis muaj kab mob thiab npog nrog lub hau.
- Adjika tau muab tso rau hauv lub tub yees thaum hmo ntuj, thiab tom qab 12 teev nws yuav npaj rau siv.
Ua ntej ua adjika, tau txais hnab looj tes roj hmab, tsom iav thiab daim npog ntsej muag, vim cov khoom xyaw tuaj yeem ua rau khaus thiab liab ntawm daim tawv nqaij. Koj tuaj yeem ntsib lacrimation thiab tsis xis nyob hauv lub qhov ntswg. Yuav tsum muaj qhov cua nkag tau zoo hauv chav.
Adjika zaub mov txawv
Cov txuj lom feem ntau yog ua ke nrog pob kws porridge, mov, ntses, kua zaub, stews, zaub, taum thiab tortillas. Nws tau txais kev pabcuam nrog kebabs, chops thiab cutlets. Nqaij qaib nqaij yog rubbed nrog nws txhawm rau kom tau txais cov qhob cij ci ci tom qab.
Ntsuab adjika sib haum nrog tsev cheese, cheese, stew, eggplant thiab squash caviar. Nws txawv ntawm liab hauv qhov nws muaj cov tshuaj ntsuab tshiab thiab kua txob. Txawm li cas los xij, nws lub neej txee yog luv luv.
Nco tseg! Qhov ua tau zoo thiab npaj tau raws caij nyoog yuav kis thoob lub khob cij zoo li butter.
Nco ntsoov tias adjika tau ntxiv me me rau cov zaub mov txhawm rau txhim kho nws cov txiaj ntsig zoo, thiab tsis hloov pauv. Txwv tsis pub, koj yuav ua rau puas lub ntsiab lus tseem ceeb thiab ua rau lub cev puas tsuaj.
Hauv qab no koj yuav pom cov zaub mov nthuav thiab yooj yim nrog adjika:
- Lamb kharcho … 300 grams lamb brisket yog ntxuav hauv dej ntws, qhuav nrog ntawv phuam, txiav rau hauv daim me me thiab hau. Lub taub hau dos yog tshem tawm los ntawm husk, txhoov thiab sib xyaw nrog cov kua txob dub. 35 grams ntawm cov nplej groats tau tsau. 30 grams lws suav puree maj mam kib hauv cov txiv roj roj. Finely chop 3 cloves ntawm qej thiab 15 grams ntawm cilantro. Thaum lub broth los rau ib tug boil, ntxiv mov, kua txob dos thiab lws suav puree. Ua noj ua haus li 5 feeb. Tom qab ntawd lawv muab cov qej nrog cov tshuaj ntsuab, 10 grams ntawm adjika, pinch ntawm hops-suneli, av cinnamon, 1 tablespoon ntawm tkemali, cloves thiab tws kua txob ib ncig. Nqa qhov sib tov mus rau ib tug boil, do. Cia cov kua zaub ntxaum li 10-15 feeb kom nws tuaj yeem txhim kho nws cov ntxhiab, thiab tom qab ntawd ncuav rau hauv cov tais thiab ua haujlwm.
- Nqaij qaib tis … Thawj kauj ruam yog npaj marinade. Finely chop 3 cloves ntawm qej thiab sib tov lawv nrog 200 g ntawm mayonnaise, adjika thiab freshly av dub kua txob. Rub ib kilogram ntawm cov nqaij qaib tis nrog qhov sib tov, npog nrog zaj duab xis cling thiab tawm rau 2 teev. Npog daim ntawv ci nrog ntawv ci thiab nteg cov nqaij hauv ib txheej. Ci rau li 30-40 feeb. Txhaj tshuaj txhuam hniav los xyuas seb puas ua tiav.
- Lobio hauv txoj kev hauv tebchaws … 400 grams taum ntsuab yog txiav ib nrab thiab rhaub rau li ib nrab teev. Cia kom txias. 1/2 lub taub hau ntawm dos yog txiav rau hauv nyias daim thiab sautéed hauv cov zaub roj. Periodically ntxiv me ntsis dej thiab sib tov. 100 grams walnuts tau dhau los ntawm nqaij grinder, ua ke nrog cov tshuaj ntsuab txhoov, qej ntawm qej, pinch ntawm utskho-suneli, adjika thiab dos. Cov khoom sib xyaw ua ke nrog taum taum thiab nchuav nrog ib rab diav kua txiv hmab txiv ntoo.
- Pickle nrog pearl barley … Boil 300 grams nqaij nyuj. Tev lub carrots thiab dhau los ntawm grater. Ib lub taub hau ntawm dos thiab 2 cloves ntawm qej yog tev thiab finely tws. Fry zaub hauv cov paj noob hlis kom txog thaum Golden xim av. Freshly av dub kua txob, suneli hops, zaub basil thiab qhuav adjika tau ntxiv. 150 grams ntawm barley hlaws yog siav kom txog thaum ib nrab siav. Tev thiab tsuav 2 qos yaj ywm. Pearl barley, kib zaub, qos yaj ywm raug pov rau hauv cov kua ua tiav thiab ntsev kom saj. Ua noj rau lwm 5 feeb, ntxiv cov tshuaj ntsuab txhoov thiab txhoov dos rau qhov tsw tshiab.
- Kurze … Ib me ntsis ntsev thiab 150 ml dej tau ntxiv rau 300 grams hmoov nplej. Knead lub khob noom cookie du, qhwv nws hauv hnab yas thiab tawm mus rau ib nrab teev. 250 grams nqaij nyuj thiab 250 grams menyuam yaj raug ntxuav hauv dej ntws, qhuav nrog cov phuam da dej, txiav rau hauv daim, thiab tom qab ntawd dhau los ntawm nqaij grinder. Ib nrab ntawm lub taub hau ntawm dos thiab ib pawg ntawm cilantro yog finely tws thiab pov rau hauv cov nqaij minced. Ntxiv 2 diav ntawm adjika, kua txob dub hauv av tshiab, dej me ntsis thiab ntsev rau ntawd. Sib tov kom huv si los ntawm txhais tes. Yob tawm lub khob noom cookie mus rau hauv txheej nyias, txiav tawm lub voj voog, muab cov txhauv thiab pwm zoo li dumplings. Boil rau li 4-5 feeb hauv dej ntsev. Lub sijhawm no, koj tuaj yeem npaj cov ntses. Ib lub clove ntawm qej yog dhau los ntawm cov xovxwm, ua ke nrog pinch ntawm kua txob liab thiab 30 ml ntawm kua txiv hmab txiv ntoo. Muab cov curze tiav rau ntawm lub tais, ncuav tshaj cov ntses thiab nphoo nrog cilantro.
Txhawm rau txhim kho qhov saj ntawm adjika, koj tuaj yeem ntxiv nplooj nplooj, saffron, coriander thiab marjoram. Xav tias dawb los sim, ua ke cov khoom sib xyaw nrog cov tais diav sib txawv kom paub seb koj nyiam qhov twg.
Cov lus tseeb nthuav txog adjika
Raws li cov lus dab neeg, lub caij nyoog tau tsim los ntawm Central Asian cov yaj yug yaj. Cov neeg yug yaj tau muab ntsev rau cov tsiaj kom lawv tau noj cov nyom ntau thiab tau txais huab cua ntau dua. Cov tub lag luam tau mus rau qhov ua kom yuam kev thiab sib xyaw nws nrog cov txuj lom. Txawm li cas los xij, cov neeg yug yaj lawv tus kheej tau poob rau hauv kev hlub nrog qhov sib xyaw no, ua rau nws sib txawv nrog cov tshuaj ntsuab alpine thiab tau noj nws. Nws tseem hu ua ajiktsattsa lossis ntsev liab.
Ntau pua xyoo dhau los, cov khoom siv ntawm ajika yog av nruab nrab ntawm ob lub pob zeb tshwj xeeb ("ahakya" thiab "apkhnyga") mus rau lub xeev ua hmoov.
Cov ntawv qhia zaub mov qub rau Abkhaz adjika tsis suav nrog txiv lws suav thiab suneli hops. Lawv tau pib ntxiv rau qhov ua rau muaj kua ntau dua thiab muaj ntxhiab tsw tshwj xeeb.
Thawj pungency ntawm seasoning softens me ntsis tom qab ob peb hnub.
Yuav ua li cas ua noj adjika - saib cov vis dis aus:
Hauv peb tsab xov xwm, koj tau kawm paub yuav ua li cas ua noj adjika thiab yuav ua li cas koj tuaj yeem ua tiav nws cov saj. Tsis txhob ua mob rau koj txoj kev noj qab haus huv, siv cov khoom sib xyaw nrog cov txiaj ntsig thiab tsis pub tshaj qhov nyiaj pab txhua hnub.
