Falafel yog zaub mov tsis noj nqaij hauv tebchaws tsis yog hauv tebchaws Israel nkaus xwb, tabsis hauv ntau lub tebchaws Arab. Nws yog cov kib me me ntawm cov noob taum thiab cov txuj lom. Peb yuav nthuav qhia thev naus laus zis ua noj thiab txhua yam zais hauv daim ntawv qhia no.
Cov ntsiab lus hauv daim ntawv qhia:
- Yuav ua li cas ua noj falafel - subtleties thiab secrets
- Yuav ua li cas ua koj tus kheej falafel tom tsev?
- Daim ntawv qhia ua chickpea thiab bulgur falafel
- Video zaub mov txawv
Falafel yog rau cov neeg Israel li cas hamburger lossis aub yog rau cov neeg Amelikas. Txawm li cas los xij, falafel tsis yog cov neeg Yudais cov zaub mov dawb huv, vim nws zoo siab xav. Hauv Arab lub ntiaj teb, kws ua zaub mov npau taws heev uas cov neeg Ixayees tau tsim cov zaub mov Arab ib txwm thiab ua nws lub cim tsis hais lus ntawm lawv lub tebchaws! Cov kev liam no tau tsim los zoo, txij li falafel tau npaj hauv tebchaws Iziv ntau pua xyoo dhau los, qhov uas nws los ntawm. Tom qab ntawd nws maj mam kis mus rau Sab Hnub Tuaj, mus txog Syria, Arabia, Palestine, Iraq.
Falafel feem ntau tau npaj los ntawm taum taum, vim tias lawv muaj cov ntxhiab tsw ntxhiab thiab saj zoo li txiv ntoo. Qhov no yog cov zaub mov nrov nyob hauv cov neeg Ixayees uas nws tau xyaum tsis ua noj hauv tsev, tab sis yuav hauv khw falafel, uas nyob ntawm txhua lub ces kaum ntawm lub tebchaws. Cov zaub mov tau siv los ntawm cov tub ntxhais kawm txom nyem, cov lag luam, thiab cov neeg ua haujlwm hauv tsev uas tawm mus noj su.
Yuav ua li cas ua noj falafel - subtleties thiab secrets
Crispy thiab cov khoom sib tw tau kov yeej tag nrho lub ntiaj teb ntev. Koj tuaj yeem ua qab chickpea falafel hauv tsev ntawm koj tus kheej. Qhov loj tshaj yog kom paub qhov tsis pub lwm tus paub thiab cov lus tsis txaus ntseeg, uas peb yuav tham hauv qab no hauv kab lus no.
- Lub hauv paus ntawm falafel yog chickpea, uas feem ntau hu ua chickpeas, shish peas, yaj peas thiab zais zis. Nws yog xim av-xim av ntsuab taum taum 0.5-1.5 cm nyob rau hauv lub cheeb. Qhov saj yog nutty, kev ntxhib los mos yog buttery. Nws yog qhov zoo tshaj plaws ntawm cov protein thiab carbohydrates.
- Kev ntxhib los mos ntawm pob sib xyaw tuaj yeem sib txawv. Ntawm qhov qhab nia no, cov tswv yim ntawm cov hostesses tau muab faib. Qee leej ntseeg tias qhov sib xyaw yuav tsum muag muag thiab du, lwm tus - xoob thiab nrog cov noob taum, lwm tus - zom cov khoom mus rau qhov sib tov sib xyaw, thiab plaub - tawm qhov sib tsoo ncaj ncaj.
- Qhov npliag thiab muag muag ntawm cov pob tuaj yeem tau txais siv cov hmoov ci: ci hmoov lossis dej qab zib.
- Zaub yuav ntxiv tsw ntxiv rau pob. Feem ntau, ntau cov zaub mov txawv suav nrog chives, dos, lossis qej. Celery paus los yog kua txob kuj tau ntxiv.
- Cov tshuaj ntsuab tshiab thiab muaj kua xws li zaub txhwb qaib lossis cilantro yuav ntxiv pungency thiab txuj lom. Hauv av cinnamon, qhiav, nutmeg, allspice, coriander, cumin, cayenne kua txob kuj yog qhov zoo tagnrho.
- Qhov kev ntxhib los mos falafel ntau tuaj yeem tau txais los ntawm kev ntxiv ob peb diav ntawm hummus - kua txiv lws suav rau lub khob noom cookie.
- Txhawm rau ua kom cov npas yooj yim dua, sib tov ua ntej txias. Lawv qhov loj me me yog 2-4 cm, hnyav 40 g. Xws li falafels yuav ua noj sib npaug - lawv yuav npliag thiab muag sab hauv, thiab nkig sab nraud.
- Rau kev noj qab haus huv ntxiv, falafel yog dipped hauv cov noob hnav.
- Cov pob txha kib tau npaj lawm. Tab sis txhawm rau txhawm rau qhov no tsis yog txoj kev muaj txiaj ntsig tshaj plaws ntawm kev kho cua sov, cov pob tau qhuav ntawm cov ntaub so tes, uas nqus cov rog ntau dhau.
- Muab cov khoom npaj ua tiav nrog txhua cov kua ntses thiab cov txuj lom. Lawv tau ntxiv rau zaub xam lav, qhwv hauv pita qhob cij lossis pita qhob cij, thiab siv ua khoom noj txom ncauj thiab chav kawm tseem ceeb.
Yuav ua li cas ua koj tus kheej falafel tom tsev?
Falafel, uas tuaj rau peb ntawm ntug dej hiav txwv Mediterranean, thaum xub thawj siab ib muag zoo li yog cov zaub mov txawv txawv uas tsis tuaj yeem ua noj hauv tsev. Txawm hais tias qhov tseeb qhov no yog cov zaub mov yooj yim haum uas yooj yim los npaj hauv koj chav ua noj.
- Cov ntsiab lus calorie ntawm 100 g - 333 kcal.
- Kev pabcuam - 15-20 pob
- Lub sijhawm ua noj - 4-8 teev rau so cov noob taum, 30 feeb rau kneading mov paj, 30 feeb rau ua noj
Cov khoom xyaw:
- Boil chickpeas - 1 tbsp.
- Qej - 6 cloves
- Dos - 2 pcs.
- Parsley - 1 diav nplooj tshiab
- Cilantro - 1 diav nplooj tshiab
- Ntsev - 1 tsp
- Cumin - 2 tsp
- Hmoov nplej - 1/2 tbsp.
- Zaub roj - rau cov rog sib sib zog nqus
- Av kua txob liab - pinch
- Lavash - rau kev pabcuam
- Tahini sauce - rau kev ua haujlwm
Kauj ruam yog kauj ruam ua noj:
- Soak lub chickpeas ib hmo, tom qab ntawd ntxuav thiab rhaub kom txog thaum kev sib tw. Raws li qhov tshwm sim, nws yuav ob npaug hauv ntim.
- Tev lub dos, ntxuav thiab txiav mus rau hauv me me cubes.
- Tev thiab chop lub qej.
- Ntxuav parsley thiab cilantro thiab chop finely.
- Muab cov tshuaj ntsuab, taum pauv, qej, dos thiab txhua yam txuj lom.
- Twist cov khoom los ntawm cov nqaij grinder lossis tuav nrog rab.
- Hmoov koj txhais tes nrog hmoov nplej thiab ua rau cov patties puag ncig.
- Muab cov khoom tso rau ntawm daim ntawv ci thiab xa mus ci hauv qhov cub preheated rau 180 ° C rau ib nrab teev kom txog thaum kub xim av. Txawm li cas los xij, hauv daim ntawv qhia thawj, falafel yuav tsum tau kib hauv cov roj zaub kub, tab sis ci chickpea pob tau noj ntau dua thiab tsis qab dua.
- Qhwv qhov ua tiav falafel hauv pita qhob cij, uas yog ua ntej greased nrog tahini muab tshuaj txhuam lossis mayonnaise.
Daim ntawv qhia ua chickpea thiab bulgur falafel
Daim ntawv qhia ua falafel hauv tsev feem ntau yog ua los ntawm chickpeas, tab sis hauv lub tuam txhab nrog bulgur, cov zaub mov yuav dhau los ua qab thiab ntau dua nrog peb tau siv. Cov pob zoo li no tsis yog cov neeg Ixayees nkaus xwb, tab sis kuj yog cov neeg nyob hauv peb lub tebchaws.
Cov khoom xyaw:
- Qos yaj ywm qhuav - 250 g
- Bulgur - 3 diav
- Cov dej haus - 3 diav
- Dos - 1 pc.
- Qej - 2 cloves
- Hmoov nplej - 4 diav
- Baking soda - 1 tsp
- Ntsev - 1 tsp
- Curry hmoov - 1 tsp
- Parsley - ib pawg
- Cilantro - ib pawg
- Hauv av cumin - 3 tablespoons
- Av hauv av coriander - 1 tablespoon
- Kua txob dub - 1/4 tsp
- Cardamom - pinch
- Zaub roj - rau cov rog sib sib zog nqus
Kauj ruam yog kauj ruam ua noj:
- Soak chickpeas qhuav hauv dej txias thiab tawm rau 4 teev. Tom qab ntawd ntws cov dej.
- Soak burgur rau 1, 5 teev.
- Tev lub dos thiab chop finely.
- Dhau qej los ntawm kev nias.
- Finely chop lub cilantro thiab parsley.
- Grind chickpeas thiab bulgur nrog ib tug blender.
- Muab cov puree ua tiav tso rau hauv lub taub ntim tob tob thiab ntxiv dos, qej, tshuaj ntsuab, cumin, coriander, ntsev, dej qab zib, curry, kua txob.
- Ncuav dej thiab do. Tso nws rau 30 feeb.
- Tom qab ntawd ntxiv hmoov thiab knead "nqaij minced".
- Nrog ob txhais tes tsau hauv dej txias, tsim 18 pob.
- Ua kom sov cov roj zaub hauv qhov tshwj xeeb sib sib zog nqus kib lossis ib txwm lauj kaub.
- Fry txhua lub pob kom txog thaum Golden xim av thiab tso rau ntawm daim ntawv so tes kom nqus cov roj ntau dhau.
- Txias falafel me ntsis thiab ua haujlwm nrog tshuaj ntsuab, zaub, hummus, lossis ib yam li ntawd.
Video zaub mov txawv:
