TOP-4 zaub mov txawv nrog cov duab ua noj kulesh tom tsev. Cov lus qhia thiab subtleties ntawm kev ua noj. Video zaub mov txawv.
Kulesh yog lub teb chaws zaub mov ntawm Ukrainian zaub mov, tab sis tsis nrov dua borscht. Nws yog cov hmoov nplej uas tsis tshua muaj ua los ntawm cov nplej zom thiab greaves los ntawm lard nrog ntxiv ntawm lwm cov khoom. Qhov no yog ob qho tib si thawj zaug thiab thib ob zaub mov, uas tau npaj ob qho tib si hauv tsev thiab hauv kev ua haujlwm thaum ua haujlwm lossis ua haujlwm so. Lwm daim ntawv qhia rau kulesha yog lub npe hu ua qhov sib txawv ntawm Don Cossack porridge, uas ua noj nws ntawm kev sib tw. Peb muab rau koj kom pom TOP-4 cov zaub mov txawv rau ua kulesh, uas tsim nyog rau xwm, tsev so lub caij ntuj sov thiab tsev nyob ntawm lub qhov cub.
Cov lus qhia ua noj ua haus thiab subtleties
- Cov tais diav ib txwm siv rau ua noj kulesh yog cam khwb cia hlau lossis tooj liab tooj liab los yog cauldrons. Hauv lawv, cov zaub mov tau siav txij thaum pib mus txog thaum kawg. Tom qab ntawd tsis tas yuav siv tais diav ntxiv.
- Txhua yam qoob loo yog qhov tsim nyog rau kulesh, qhov tseem ceeb tshaj plaws yog tias nws tau siav zoo. Cov nplej feem ntau siv, tab sis tsis muaj qhov poob qhov tseeb nws tau hloov nrog cov nplej, noob, rushnitsa (cov hmoov sib tsoo tshaj), pob kws grits, pea oatmeal.
- Txhawm rau saj, ntxiv rau cov nplej, muab cov qos yaj ywm, cov hauv paus hniav, tshuaj ntsuab tso rau hauv tais. Tshwj xeeb tshaj yog cua kulesh nrog nqaij, ntses, nqaij smoked, goose lossis nqaij qaib cracklings.
- Slavic kulesh tsis yog tsuas yog ua ke nrog cov kua txob dub, tab sis kuj tseem muaj cov hauv paus uas muaj ntxhiab, tshuaj ntsuab Italian, oriental thiab Caucasian txuj lom. Yog li ntawd, xav tias dawb ntxiv txhua yam txuj lom.
- Kulesh tau txiav txim siab npaj txhij thaum cov nplej siav tag lawm thiab cov nqaij mos tau tsim.
- Cov tais tiav yog seasoned nrog kib nqaij npuas kib nrog dos thiab qej. Kulesh ua nrog nqaij npuas kib smoked ua rau tshwj xeeb tshaj yog cua thiab nplua nuj.
- Tsis tas li, kua zaub tuab thiab rog yog qhov zoo tshaj plaws los ua noj nrog cov zaub tshiab lossis zaub txhwb qaib.
- Yog hais tias cov kulesh yog dej, tso nws kom sawv ntsug ib pliag kom cov noob qoob tuaj thiab ua rau qaub. Tom qab ntawd yuav muaj kua zaub tsawg dua.
Ukrainian Kev
Muaj ntau txoj hauv kev xaiv los npaj cov zaub mov zoo thiab qab. Tab sis daim ntawv qhia classic rau Ukrainian kulesh siav dhau qhov hluav taws kub sawv.
- Cov ntsiab lus calorie ntawm 100 g - 235 kcal.
- Kev Pab Ib Thawv - 4-5
- Lub sijhawm ua noj - 1 teev 30 feeb
Cov khoom xyaw:
- Ntsev - 0.5 tbsp.
- Dej - 2 l
- Yog ' - 150 g
- Ntsev kom saj
- Carrots - 1 pc.
- Qos yaj ywm - 6 pcs.
- Bay nplooj - mus saj
- Celery hauv paus - 1 pc.
- Zaub ntsuab los saj
- Dos - 2 hau
- Parsley paus - 1 pc.
Ua noj Ukrainian kulesh:
- Tev carrots, celery thiab parsley, chop coarsely thiab poob rau hauv dej npau npau.
- Ua noj kom txog thaum ib nrab siav thiab ntxiv cov qos yaj ywm, txiav rau hauv cubes.
- Tom qab 5 feeb ntawm kev ua noj, ntxiv cov nplej ntxuav.
- Rau kev hnav khaub ncaws, txiav cov nqaij npuas kib rau hauv 1 cm ntsuas thiab yaj me ntsis hauv lub lauj kaub. Tev lub dos, txiav lawv mus rau hauv me me cubes thiab xa lawv mus rau melted nqaij sawb.
- Thaum cov nplej yuav luag siav, ntxiv cov lard thiab dos hnav khaub ncaws rau lub lauj kaub. Muab cov nplooj nplooj ntoo nrog cov tshuaj ntsuab txhoov thiab ua noj kom txog thaum muag muag.
Cossack Kulesh
Yuav ua li cas ua noj qab Cossack-style kulesh tom tsev? Nov yog cov tais zaub mov noj qab nyob zoo tshaj plaws, vim cov khoom xyaw ntawm no tuaj yeem sib txawv heev.
Cov khoom xyaw:
- Smoked nqaij sawb - 400 g
- Millet groats - 1 tbsp.
- Dos - 3 pcs.
- Carrots - 1 pc.
- Qos yaj ywm - 4-5 pcs.
- Nqaij qaib qe - 4 pcs.
- Qej - 5 cloves
- Dej - 2 l
- Bay nplooj - 5 pcs.
- Ntsev kom saj
- Av dub kua txob - mus saj
- Parsley - ib pawg
Cossack ua noj ua haus kulesh:
- Txiav cov nqaij npuas kib rau hauv me me ntawm 1, 5 cm, xa mus rau lub lauj kaub thiab maj mam kib.
- Thaum cov nqaij npuas kib tau tso tawm cov rog, ntxiv cov dos, txiav rau hauv me me, thiab maj mam kib kom txog thaum txhais tau tias.
- Tom qab ntawd ntxiv grated carrots rau lub lauj kaub thiab kib cov zaub kom txog thaum Golden xim av.
- Ncuav rau hauv cov dej haus thiab nqa cov ntsiab lus mus rau rhaub.
- Sort lub millet, yaug thiab ncuav rau hauv lub cauldron.
- Tom ntej no, xa cov qos yaj ywm finely, ntsev, ntxiv nplooj nplooj thiab kua txob.
- Txhawm rau ncuav rau hauv ib lub tais cais, tuav lub qe nrog rab rawg kom sib tov cov yolk nrog cov protein thiab tig mus rau hauv homogeneous loj.
- Finely chop lub parsley thiab xa mus rau lub qe mash. Ntxiv finely tws qej muaj thiab sib tov.
- Thaum cov qos yaj ywm thiab millet tau siav, lossis zoo dua me ntsis hau, ncuav cov ntim rau hauv cov kulish npau thiab tam sim ntawd sib tov zoo. Lub qe yuav curdle, lub kulesh yuav ua rau tuab kua zaub los yog nyias porridge.
- Npog lub cauldron nrog lub hau thiab cia cov kulesh siav rau 5 feeb.
Kulesh nrog stew
Tsev kulesh nrog stew yog qhov tsis txaus ntseeg nrog nws qhov yooj yim. Tseeb tiag, yuav tsis muaj cov pa luam yeeb zoo li ua noj dhau qhov hluav taws kub. Tab sis qhov saj tsis txawv.
Cov khoom xyaw:
- Nqaij qaib - 200 g
- Stew - 1 tau 0.5 l
- Smoked nqaij npuas brisket - 200 g
- Nqaij npuas kib - 200 g hauv kulesh, 50 g rau grout
- Dos - 1 pc.
- Carrots - 1 pc.
- Qos yaj ywm - 4 pcs.
- Dej - 1.5 l
- Ntsev - mus saj hauv kulesh, 1 tsp. rau grouting
- Parsley - 0.5 pawg
- Dill - 0.5 pawg
- Qej - 3 qej cloves
Ua noj kulesh nrog stew:
- Muab lub lauj kaub tais diav tso rau ntawm qhov hluav taws kub thiab ntxiv cov txiv ntseej thiab cov nqaij npuas kib. Fry, nplawm qee zaum, kom yaj cov rog txaus rau cov dos.
- Ntxiv cov dos dos finely, npog lub cauldron thiab simmer kom txog thaum muag muag.
- Ntxiv cov carrots, do thiab simmer rau ib feeb.
- Tom qab ntawd ntxiv cov millet ntxuav nrog qos yaj ywm thiab stew. Do thiab simmer rau 5 feeb.
- Ncuav dej, ntsev, do, npog lub lauj kaub nrog lub hau thiab ua noj txhua yam rau 15 feeb kom txog thaum cov qos yaj ywm muag thiab cov tais tuab.
- Rau grouting nyob rau hauv lub tshuaj khib, grind finely tws nqaij sawb nrog qej thiab ntsev dhau los ntawm kev nias. Los yog zom txhua yam hauv lub tshuab ziab khaub ncaws.
- Ntxiv cov tws dill grout rau qhov ua kom tiav kulish thiab do, npog thiab tshem lub lauj kaub los ntawm tshav kub.
- Tawm lub stew nrog nqaij stewed kom infuse rau 5 feeb.
Kulesh kua zaub nrog millet thiab nceb
Kulesh kua zaub nrog millet thiab nceb tau npaj sai sai hauv tsev thiab sab nraum zoov. Daim ntawv qhia no tsim nyog tau txais kev ceeb toom rau cov neeg nuv ntses, cov neeg yos hav zoov thiab cov neeg nyiam ncig ua si.
Cov khoom xyaw:
- Carrots - 1 pc.
- Dos - 1 pc.
- Champignons - 300 grams
- Nqaij qaib mis - 100 g
- Qos yaj ywm - 3 pcs.
- Yog ' - 50 g
- Ntsev kom saj
- Kua txob dub - mus saj
- Bay nplooj - 2 pcs.
- Peppercorns - 3 pcs.
- Zaub ntsuab los saj
Ua noj kulesh kua zaub nrog millet thiab nceb:
- Tev carrots thiab dos, txiav rau hauv me me cubes thiab maj mam kib hauv butter.
- Ntxuav cov champignons, chop thiab xa mus rau kib nrog dos thiab carrots.
- Muab cov nplej ntxuav hauv lub lauj kaub nrog dej npau, rhaub, txo cua sov thiab ua noj rau 5 feeb.
- Ntxiv cov qos yaj ywm diced rau lub millet thiab ua noj rau 10 feeb.
- Muab cov zaub kib nrog cov nceb tso rau hauv cov kua zaub, ntsev thiab kua txob, ntxiv cov nplooj nplooj, kua txob thiab ua noj kom txog thaum kev sib tw.
- Thaum ua noj kulesh kua zaub nrog millet thiab nceb, tso cov zaub ntsuab hauv txhua phaj.
