Cov pate no dhau los ua qhov muag heev, thiab cognac muab nws tshwj xeeb piquant saj. Ua hauj lwm nrog crispy toast, crackers, los yog slices ntawm qhob cij tshiab.
Daim duab ntawm cov pâté ua tiav rau lub rooj noj mov hauv daim ntawv ntawm cov ntawv Qhia ua cov ntsiab lus:
- Cov khoom xyaw
- Kauj ruam yog kauj ruam ua noj
- Daim ntawv qhia yees duab
Pates yog ib qho khoom noj txom ncauj zoo heev. Qee zaum, los ntawm cov khoom lag luam pheej yig tshaj plaws thiab yooj yim, koj tuaj yeem tsim cov txiaj ntsig qab heev. Lub siab pate qhaub cij yog cov khoom noj muaj txiaj ntsig thiab qab rau pluas tshais lossis yav tsaus ntuj tshuaj yej, xaiv zoo rau lub rooj noj mov me me, thiab nws tsuas yog zaub mov qab. Koj tuaj yeem ua noj pate los ntawm ib lub siab: nqaij npuas, nqaij nyuj, nqaij qaib, nqaij nyuj, Goose, thiab lwm yam.
Pates, zoo li ntau lwm yam tais diav ua los ntawm daim siab, muaj ntau cov as -ham. Txawm li cas los xij, kws qhia zaub mov qhia kom tsis txhob nqa nrog lawv ntau dhau, thiab siv lawv ib ntus, vim tias lawv muaj cov rog ntau, tshwj xeeb tshaj yog lub tebchaws Fabkis foie gras pâté.
Ntau yam ntawm daim siab pate tso cai rau koj ua lawv, tsis yog tsuas yog daim ntawv qhia ua zaub mov noj, tab sis tseem tso ntau yam khoom lag luam: zaub, nceb, tshuaj ntsuab, tshuaj ntsuab, txuj lom. Cognac tau ntxiv rau hauv daim ntawv qhia no. Cov dej cawv cawv kuj yog ib feem ntawm daim siab noj. Muaj qhov ua haujlwm tsis muaj cawv saj hauv cov khoom, thiab qib ua kom qhuav thaum ua kom sov. Cognac tuaj yeem hloov nrog cov cawv dawb, rum, cawv, lossis tsuas yog kua txiv hmab txiv ntoo. Qhov zais cia ntxiv cawv rau cov zaub mov yog yooj yim zoo nkauj. Nws muaj cov nyhuv softening.
- Caloric cov ntsiab lus ib 100 g - 143 kcal.
- Kev siv - 2 yob
- Lub sijhawm ua noj - 1 teev
Cov khoom xyaw:
- Txhua lub siab - 700 g
- Carrots - 2 pcs.
- Dos - 2 pcs.
- Qej - 3 cloves
- Qe - 4 pcs.
- Yog ' - 200 g
- Nqaij npuas kib - 50 g
- Cognac - 50 mg
- Refined zaub roj - rau kib
- Ntsev - 1 tsp los yog mus saj
- Av dub kua txob - pinch los yog mus saj
Ua noj ua haus pate festive nrog cognac
1. Zaub (dos, qej thiab carrots), tev, ntxuav thiab txiav ua tej daim me me, tab sis tsis loj heev, kom cov zaub mov tuaj kib sab hauv.
2. Ntxuav daim siab los ntawm zaj duab xis, tshem cov kua tsib, ntxuav hauv qab cov dej ntws thiab qhuav kom zoo. Tom qab ntawd txiav mus rau hauv medium-qhov loj qhov slices.
3. Muab lub lauj kaub tso rau ntawm lub qhov cub, ntxiv roj thiab muab cov zaub kom kib. Saute lawv tshaj li cua sov nruab nrab kom txog thaum lub teeb kub xim av.
4. Ntxiv tej daim siab mus rau lub lauj kaub tais diav.
5. Txuas ntxiv kib cov zaub mov hauv nruab nrab cov cua sov kom txog thaum kev sib tw, uas tuaj yeem tshawb xyuas tau raws li hauv qab no. Ua qhov txhab hauv daim siab nrog rab riam, yog tias cov kua tawm los liab, tom qab ntawd ua noj ua haus, yog pob tshab, tom qab ntawd cov khoom tau npaj tiav. Kev npaj zaub yog txiav txim siab los ntawm lawv qhov muag muag.
Caij cov zaub mov npaj nrog ntsev, kua txob thiab ncuav rau hauv cov brandy. Simmer lawv tshaj qhov cua sov tsawg li 3 feeb.
6. Muab lub tshuab zom zaws nrog kab xaim zoo thiab hla cov khoom xyaw kib los ntawm nws. Twist nqaij npuas thiab.
7. Rau p softté muag thiab muag, ntswj cov khoom xyaw ntxiv.
8. Nyuaj lub qe. Txhawm rau ua qhov no, muab lawv tso rau hauv dej txias thiab tso rau ntawm lub qhov cub. Simmer, simmer thiab simmer rau 10 feeb. Hloov mus rau dej txias kom txias, tev thiab cais cov dawb los ntawm cov yolk.
9. Cov protein nyob hauv daim ntawv qhia no tsis xav tau, koj tuaj yeem siv nws los npaj lwm lub tais. Thiab so lub yolk los ntawm cov nplua nplua.
10. Muab cov butter muag muag tso rau hauv cov zaub mov.
11. Thaum revs siab, tuav nws dawb thiab airy.
12. Ntxiv cov qe dawb.
13. Zaub mov ntxiv. Cov txheej txheem no tseem tuaj yeem ua tiav nrog lub tov khoom lossis rab.
14. Ntawm daim ntawv parchment, kis lub pate hauv ib txheej txawm tias plaub fab, tamping nws nruj, txog 5-7 hli tuab.
15. Sab saum toj, thov txheej me me ntawm creamy mass.
16. Siv parchment, maj mam yob lub pate rau hauv yob.
17. Qhwv cov ntawv yob nrog tib daim ntawv thiab tawm mus tsau rau 1 teev.
18. Tom qab ntawd nthuav cov yob thiab txiav nws mus rau hauv 1 cm slices.
Saib kuj yog daim vis dis aus qhia yuav ua li cas ua nqaij qaib pate nrog caramelized dos thiab cognac:
