Cov yam ntxwv ntawm Kelle cheese, cov yam ntxwv tsim khoom. Cov ntsiab lus calorie, muaj pes tsawg leeg, txiaj ntsig thiab ua rau lub cev. Daim ntawv thov ua noj, keeb kwm ntawm ntau yam.
Kelle lossis Mihalic yog Turkish cheese ua los ntawm cov yaj tsis tau muab tshuaj tua kab mob. Nws nyuaj rau tus cwj pwm nws rau qee yam khoom fermented mis. Nws tuaj yeem yog xim dawb lossis daj daj thiab zoo li mos feta cheese, tab sis nws cov kev ntxhib los mos yog tawv, txhaws thiab tawg, nrog ntau puag ncig, pom qhov muag me me - 3-7 mm hauv txoj kab uas hla. Muaj ntau ntawm lawv tias cov cheese zoo li laced lossis carved. Saj - ntsim thiab muaj roj, nrog cov roj qab qab, qab ntsev; tsis hnov tsw yog qaub, nrog cov ntxhiab ntawm "tsev". Cov tawv nqaij yog ntuj, nyias, dawb, du. Lub taub hau yog nyob rau hauv daim ntawv ntawm cov tuav lossis lub tog raj kheej siab, hnyav 2-3 kg nyob rau lub caij ntuj sov, thiab 3-4, 5 kg hauv lub caij nplooj zeeg. Nws tsis muaj daim ntawv tus qauv thiab tsis muaj npe tiv thaiv.
Kelle cheese ua li cas?
Cov yaj tsis muab mis ntau, thiab txhawm rau ua 1 kg ntawm cov khoom, koj yuav tsum npaj 5 liv ntawm cov khoom siv raw. Yog tias cov neeg ua liaj ua teb cheese tsis muaj yaj txaus los pib ua Kelle cheese los ntawm kev pub mis rau lawv ib zaug, tom qab ntawd nws raug tso cai khaws cov mis tom qab 2-3 zaug. Hauv qhov no, nws tuaj yeem ferment ntawm nws tus kheej. Cov cheese no tseem yuav qab dua.
Cov khoom noj tau lim. Rau cua sov, siv chav da dej, qhib hluav taws thiab qee zaum kub pob zeb. Lwm txoj hauv kev tso cua sov tau tso cai - ua kom nws sov li qhov xav tau ntawm 30-32 degrees. Tom qab ntawd, cov kua raug tshem tawm.
Kelle cheese tau npaj zoo li lwm yam nyuaj Turkish rennet cheese. Ncuav rau hauv cov kab mob lactic acid-tsim cov kab lis kev cai pib, cia kom kis thoob plaws saum npoo thiab ncuav hauv cov cheese npaj ua poov xab. Qhov no yog qhov zais cia ntawm thawj qhov saj ntawm Turkish cheese - mis nyuj yaj rennet tau qhuav, txiav thiab nchuav nrog yaj cov mis. Siv tom qab fermentation. Thaum lub sijhawm txheej txheem no, lawv tshuaj xyuas sai npaum li cas cov coagulant ua, raws qhov uas lub sijhawm rau kev tsim cov calcium uas tuab tau suav.
Kev txiav yog nqa tawm siv rab riam ntse nrog rab riam dav, ua ntej hauv txoj kab ntsug, tom qab ntawd hauv kab rov tav. Qhov kub tau khaws cia tas li txhua lub sijhawm. Hauv cov txheej txheem no, Mikhalych peynir tsis ua zoo li ntau yam lus Askiv - lawv tsis siv sijhawm ntau rau nws. Txog qhov xav tau me me - txhuv nplej - raug coj mus ntxiv, thaum nplawm nrog cov ntoo nyias nplawm. Cov ntshav qab zib tab sis tsis muab pov tseg. Nws tuaj yeem siv tau los ua kom cov kua qaub nruab nrab nruab nrab tom qab ntxuav.
Txhawm rau tsim cov qauv ntxeem tau, cov whey tau hloov pauv nrog dej sov - tsis kub, xws li hauv kev tsim khoom ntawm "plaits". Cov pwm - feem ntau cov pob tawb ntxeem tau - tau npog nrog daim ntaub cheese thiab cov curd loj tau muab tso rau hauv lawv. Ceev cov pob, sim nyem tawm cov kua ntau li ntau tau, thiab tawm mus rau 8-12 teev rau kev nias tus kheej, tig txhua txhua 3-4 teev. Cov monoliths tom qab ntawd tau muab tso tawm dua ntawm lub rooj tso kua dej npog nrog cov ntaub huv thiab muab sib dhos los ntawm txhais tes. Cov ntshav qab zib yog nyem tawm siv tus pin dav.
Tom qab sib cais ntawm cov kua, cov curd ntom tau raug ncua rau 10-12 teev. Nws yog vim cov txheej txheem no uas cov cheese tau txais lub npe Kelly, uas txhais tau tias yog "taub hau". Lub sijhawm no, lub hnab ntim nrog cov neeg sojntsuam, txiav txim siab qhov zoo ntawm cov cheese. Thaum nws tau ntim kom txaus, nws tau muab tso rau hauv cov duab, ua ntej nias, thiab tom qab ntawd raus rau hauv 20-25% cov dej qab ntsev txias, hauv cov thoob lossis cov vats, hauv ntau txheej, rau 2-3 lub lis piam. Txawm hais tias 20-30 xyoo dhau los, tsis txhob siv cov ntsev tov ua kua, cov cheese tau raus hauv dej hiav txwv.
Tom qab ntawd lub taub hau tau teeb tsa ntawm racks hauv chav nrog qhov kub tsis siab tshaj 4-5 degrees ntawm qhov av noo ntawm 80-85%. Nrog lub hnub nyoog ntev - los ntawm 6 lub hlis txog 1.5 xyoos - kev ntxhib los mos nyuaj, "txiv qaub". Kev saj tsis yog ntxov tshaj li 4 lub hlis. Yuav kom txo qis kev phom sij ntawm microbiological, cheese feem ntau nqus lub tshuab qhwv. Txoj hauv kev ntawm kev tsim khoom no nyiam nyob hauv cov tsev cheese loj. Hauv qhov no, pwm yog siv tsis tau tsim rau ntawm cov tawv.
Muaj pes tsawg leeg thiab cov ntsiab lus calorie ntawm Kelle cheese
Txhua qhov chaw cheese tau ua - hauv cov liaj teb me lossis hauv cov chaw tsim mis nyuj - cov khoom xyaw los ntawm GMO pab pawg tsis tau ntxiv. Cov ntsiab lus rog txheeb ze rau cov teeb meem qhuav - 40-45%, av noo - 30-33%.
Cov ntsiab lus calorie ntawm Kelle cheese yog 340-387 kcal rau 100 g, ntawm uas
- Cov protein - 27-30 g;
- Yog ' - 30 g;
- Cov carbohydrates - txog li 1.5 g.
Ntawm cov vitamins, feem ntau ntawm txhua tus yog A thiab E, choline, pyridoxine, calciferol, folic acid.
Minerals ib 100 g:
- Calcium - 700 mg;
- Sodium - 720 mg
Kelle cheese kuj muaj potassium, hlau, magnesium, manganese thiab phosphorus.
Cov mis nyuj cog feem ntau siv sib xyaw ntawm yaj thiab nyuj mis lossis tsuas yog nyuj mis nyuj ua khoom noj. Hauv qhov no, lub zog tus nqi qis dua thiab cov tshuaj lom neeg muaj pes tsawg leeg ntawm Mikhalych peynir hloov pauv me ntsis. Txawm li cas los xij, cov yam ntxwv tseem ceeb tsis hloov pauv - saj, kev ntxhib los mos thiab lace txiav saum npoo.
Txhua hnub ntawm Kelle cheese yuav tsum tsis pub ntau tshaj 100 g. Qhov nyiaj no tau ntsib ib nrab qhov xav tau cov protein thiab tsiaj rog, tab sis tsuas yog 1% rau carbohydrates. Yog li, siv tau pom zoo kom ua ke nrog tshuaj ntsuab thiab zaub. Ib qho ntxiv, qhov nyiaj no txaus los muab lub zog rau ib nrab hnub.
Txhawm rau hlawv cov calories los ntawm koj cov tshuaj Kelle txhua hnub, koj yuav tsum tau ntxuav lub tsev li 2 teev, khiav 35 feeb yam tsis tau tso tseg, lossis mob siab yuav luag ib teev rau kev caij tsheb kauj vab lossis kev qhia ntawm ntau yam kev simulators.
Cov khoom muaj txiaj ntsig ntawm Kelle cheese
Ua ntej tshaj plaws, ntau yam no yog lub tsev khaws khoom ntawm calcium, cov ntxhia tsim nyog los txhawb pob txha ntom ntom thiab ntxhia cov hniav. Ntsev khaws cov dej noo muaj txiaj ntsig hauv lub cev, tiv thaiv nws poob, nce tawv nqaij turgor, ua rau cov laus qeeb. Tab sis qhov no tsis yog qhov txiaj ntsig nkaus xwb ntawm Mikhalych Peinir.
Xav txog cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv ntawm Kelle cheese:
- Ua kom lub suab nrov ntawm lub cev, tiv thaiv kev txhim kho kev nyuaj siab.
- Thaum lub caij cev xeeb tub, nws pab cov poj niam daws qhov kev hloov pauv thiab zam kev xav tsis zoo.
- Normalizes kev ua haujlwm ntawm lub paj hlwb, ua kom nrawm ntawm kev coj ua thiab cov lus teb rau sab nraud stimuli.
- Ua kom cov ntshav khov ntau ntau, txhawb kev tsim cov qe ntshav liab.
- Txo kev raug rau ultraviolet hluav taws xob.
- Stimulates zus tau tej cov zom zaub mov enzymes thiab nce acidity ntawm kua txiv plab.
- Tiv thaiv kev txhim kho ntawm atherosclerosis, pab tiv nrog kev qaug zog thiab kev ntxhov siab ntawm lub cev.
Cov rog ntawm Kelle cheese tau zom tau yooj yim, nrog lub zog loj lawv tsis ua rau qhov hnyav nce thiab tsim cov cellulite, txiv kab ntxwv tev. Qhov zoo no muaj txiaj ntsig zoo rau poj niam.
Nco tseg! Kelle tuaj yeem ntxiv rau kev noj zaub mov rau cov neeg uas tsis tuaj yeem zam cov mis protein.
