Kev piav qhia ntawm xiav Pesto cheese, tsim cov yam ntxwv. Cov ntsiab lus calorie ntawm cov khoom lag luam thiab cov vitamins thiab cov zaub mov muaj pes tsawg leeg, cov txiaj ntsig thiab raug mob thaum noj. Daim ntawv thov ua noj thiab xaiv cov cai.
Blue Pesto nrog Lavender (Blue Baziron) yog hom Dutch cheese ua raws li daim ntawv qhia Gouda yoog raws. Cov yam ntxwv tshwj xeeb yog xim xiav sib sib zog nqus. Kev ntxhib los mos - ib nrab khoom; ob lub qhov muag - me me, tsis sib nrug; sib cuam tshuam hauv kev txiav vim suav nrog lavender thiab tshuaj ntsuab. Qhov tsis hnov tsw yog tshuaj ntsuab, nrog qhov tseem ceeb ntawm cov khoom xyaw muaj ntxhiab, qhov saj yog creamy-qab zib, ntsim me ntsis. Txheej sab nrauv - emerald latex. Nws yog tsim nyob rau hauv daim ntawv ntawm cov thooj voos kheej kheej.
Blue pesto cheese ua li cas?
Thaum tsim cov zaub mov txawv rau ua ntau xim Baziron, lawv tau tshoov siab los ntawm cov xim ntawm Italian ntau yam sib xyaw ua ke ntawm cov zaub mov hauv tebchaws. Lawv tau sim nrog cov tshuaj ntsuab ntuj, uas ua rau muaj txiaj ntsig zoo ntawm cov khoom. Tam sim no, xiav Pesto cheese, zoo li Gouda, tau npaj rau tib txoj kab kev lag luam.
Cov khoom noj tau nchuav rau hauv lub tshuab ua cheese, rhaub kom 72 ° C rau pasteurization, thiab tom qab txias mus rau 30 ° C. Lavender thiab sau tshuaj ntsuab tau sib cais, ntawm qhov uas yuav tsum muaj cov zaub basil. Lub broth tau lim thiab nchuav rau hauv mis, thiab cov khoom cog tau tso tseg kom qhuav.
Tom qab ntawd ib qho kev coj noj coj ua mesophilic tau ntxiv rau tus cheesemaker, tus nplawm tau qhib, calcium chloride, rennet thiab zas xim tau qhia. Rau yav tom ntej cheese kom tau txais cov xim xiav nplua nuj, cov chaw tsim khoom tuaj yeem siv xiav spirulina extract los yog cov khoom ntxiv ntuj: kua txiv hmab txiv ntoo dub, blueberries, blue cabbage los yog pomace ntawm cov txiv khov khov khov.
Dutch cheesemakers nyiam zaub qhwv los yog txiv lws suav tev, thaum cov kws tshaj lij Italis thiab Fab Kis nyiam cov khib nyiab ntawm kev lag luam cawv. Tab sis hauv Belarus thiab Ukraine, qhov twg xiav Pesto cheese tau tsim, raws li ib qho ntawm cov kev xaiv zoo nkauj rau Dutch ntau yam kom xaj, lawv tau txaus siab nrog cov xim zaub mov - spirulina extract.
Thaum kale tau tsim, nws tau txiav rau hauv daim nrog cov npoo ntawm 1-1.5 cm nrog cov khoom siv tshwj xeeb-"lyre", sab laug ib leeg rau 5-10 feeb, thiab tom qab ntawd sib tov, maj mam ua kom sov. Txhawm rau ua qhov no, thaum lub sij hawm sediment ntawm curd, ib qho me me ntawm cov whey tau ntws tawm -1 / 4-1 / 5 ib feem, thiab nws kuj tseem tau hloov nrog dej kub ntsev me ntsis ua kom sov txog 50-60 ° C.
Ua tsaug rau cov txheej txheem no, nws muaj peev xwm kom tau txais qhov qab ntxiag saj - cov kua qaub ntawm cov khoom nruab nrab tau txo qis. Nyob rau tib theem, ntsev ntsev ntxiv - qhov kev tiv thaiv kev lag luam no ua rau lub neej txee ntawm cov cheese.
Kev sib tov yuav siv li 40 feeb. Thaum nws muaj peev xwm ua tiav qhov xav tau acidity, lawv rov tos kom txog thaum cov qoob loo me me khom, tso ib nrab ntawm cov whey thiab pub cov curd loj rau hauv lub tshuab moulding los ntawm cov raj tshwj xeeb. Nws yog nyob rau hauv nws tias thawj qhov nias tau ua tiav - thaum lub sijhawm no ib feem ntawm cov whey raug tshem tawm. Cov txheej xiav tau muab tso rau ntawm lub rooj tso kua dej, qhov uas lawv tau nias ua ntej, thiab tom qab ntawd cov cheese loj tau muab tso rau hauv cov pwm cylindrical.
Lub sijhawm ntawm kev nias yog 6 teev, thiab tom qab ntawd lub taub hau yav tom ntej tau hloov pauv los ntawm kev siv lub tshuab thauj khoom mus rau hauv chav da dej nrog 20% cov kua ntsev. Salting tuaj yeem kav ntev li 1-4 teev, lub sijhawm tau txiav txim siab ua piv txwv. Tom qab ntawd, lub tog raj kheej cheese tau muab tso rau ntawm ntau qib sib dhos rau kom qhuav, hauv tib chav uas ua cov cheese. Tsis tas yuav tsum muaj cov xwm txheej tshwj xeeb. Qhib txhua txhua 4 teev.
Thaum saum npoo av qhuav, lub taub hau tau pleev xim rau xim xiav-ntsuab lossis emerald latex. Cov txheej txheem no siv sijhawm 72 teev. Ua ntej, cov tshuaj polymer tau thov rau ntawm ib sab, tso cai kom qhuav rau 12-18 teev, tig dua, thiab sab ob yog npog. Cov yeeb yaj kiab tau thov hauv 2-3 txheej.
Lub taub hau raug thauj mus rau chav nyob nrog qhov kub ntawm 10-12 ° C thiab cov av noo ntawm 75%. Cov cheese nyuaj yog hnub nyoog txog 24 lub hlis, tab sis cov xim sib txawv tau nce ntau dua ua ntej. Lub sij hawm ntawm maturation yog 3-4 lub hlis. Lub sijhawm no, Baziron tau txais qhov xav tau creamy-sweet-ntsim saj thiab cov qauv ib nrab muag, uas yog ib qho yooj yim txiav, tab sis tuaj yeem ua rau tawv nqaij tsis tawg.
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Muaj pes tsawg leeg thiab cov ntsiab lus calorie ntawm xiav pesto cheese
Qhov ntxiv ntawm lavender, tshuaj ntsuab thiab zas xim tsis cuam tshuam rau tus nqi zog ntawm cov khoom qab zib fermented. Cov ntsuas no zoo ib yam li cov xim liab lossis ntsuab.
Cov ntsiab lus calories ntawm xiav pesto cheese yog 350-370 kcal rau 100 g, ntawm uas:
- Protein - 23 g;
- Rog - 30-32 g;
- Cov carbohydrates - txog li 0.5 g.
Cov vitamin muaj pes tsawg leeg tseem yog tus qauv: cov vitamins A, E, pab pawg B. Nws los ntawm tshuaj ntsuab.
Ua tsaug rau lawv, kev hloov pauv tseem tshwm sim hauv cov tshuaj muaj pes tsawg leeg ntawm xiav Pesto cheese. Yog tias cov qauv qub tau suav nrog calcium, phosphorus, sodium thiab potassium, tom qab ntawd tsuas yog emerald muaj qhov nce ntawm magnesium. Cov kab cim - hlau, manganese, zinc, tooj liab, zoo li txhua hom Baziron. Thaum lub sij hawm yaug cov curd, yuav luag tag nrho cov lactic acid raug tshem tawm, tab sis cov seem tsis decompose thaum lub sijhawm fermentation luv.
Qhov kev pom zoo txhua hnub ntawm pesto xiav yog 80 g rau txiv neej thiab 60 g rau poj niam. Tsis txhob ua phem rau cov khoom no. Txawm hais tias muaj qhov ua kom zoo nkauj sab nrauv, kev noj ntau dhau tuaj yeem ua rau cov khoom hnyav hnyav heev.
Cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv ntawm Blue Pesto Cheese
Ua tsaug rau cov khoom lag luam fermented mis no, koj tuaj yeem rov ua kom cov vitamins thiab cov zaub mov muaj txiaj ntsig nrawm dua, rov ua suab nrov thiab tshem tawm kev nyuaj siab. Cov vitamins yooj yim zom tau yooj yim thiab cov ntxhia ua kom txhim kho kev tiv thaiv kab mob, txo qhov muaj peev xwm kis mob thaum lub caij muaj kev kis mob thiab ua rau txo qis hauv cov ntshav ntau zaus.
Cov txiaj ntsig ntawm Blue Pesto Cheese:
- Cov pob txha tau ua kom muaj zog, nce kev nyuab siab ntawm cov neeg ua haujlwm tau yooj yim dua, thiab qhov ntau ntawm cov pob txha txo qis.
- Qhov zoo ntawm cov kua synovial txhim kho.
- Kev txav mus los hauv cov pob qij txha raug khaws cia.
- Kev sib txuas ntawm cov zom zaub mov zom zaub mov tau nce ntxiv, kev nqus ntawm cov as -ham los ntawm cov zaub mov noj nrog cheese tau nrawm dua. Kev sib xyaw ua ke zoo rau lub cev - Pesto nrog paj yeeb, iab iab los yog txiv hmab txiv ntoo muaj kua (txiv hmab, pomegranates lossis txiv apples).
- Lub cev khaws cov dej noo, uas nres qhov poob ntawm daim tawv nqaij turgor thiab tiv thaiv kev laus thaum ntxov. Cov poov tshuaj, uas yog qhov tseem ceeb rau kev ua haujlwm ruaj khov hauv lub plawv, tsis tau ntxuav tawm tas li txawm tias yuav tsum tau noj zaub mov kom hnyav.
- Kev ua haujlwm ntawm kev hnov lus thiab pom kev zoo dua qub.
- Txo cov qib roj cholesterol.
Lavender hauv pesto xiav ua rau muaj txiaj ntsig zoo ntawm cov cheese ntawm tib neeg lub cev. Nrog nws siv, kev tsim cov kua tsib nce ntxiv, thiab cov metabolism hauv plab tau nrawm dua. Koj tsis tuaj yeem ntshai ntawm kev txhim kho ntawm putrefactive lossis cov txheej txheem fermentative, kev txuam nrog cov co toxins thiab co toxins. Kev cem quav tsis tshwm sim, cov tawv nqaij ua kom tshiab dua, koj tsis tas yuav xav txog qhov ua pa tsw phem.
Nws yog qhov tsim nyog yuav tsum coj mus rau hauv tus account cov ntsiab lus nce ntawm magnesium. Ua tsaug rau cov khoom no, kev ua kom lub zog nrawm dua, lub plawv dhia ruaj khov, qib qab zib tas li raug tswj hwm - qhov txo qis ntawm qhov txo qis.
Kev noj cov blue lavender pesto tsis tu ncua muaj txiaj ntsig zoo rau poj niam, tsis hais hnub nyoog li cas. Kev mob thaum lub cev ntas txo qis, txoj kev hloov mus rau lub cev ntas yog ua kom yooj yim. Kev tsis txaus siab ntawm kev xav tau raug tshem tawm, tsaug zog nrawm dua, nce kev chim siab tsis pom.
Ib qho txiaj ntsig zoo ntawm cov xim Baziron yog qhov tsis hnov tsw ntawm cheese. Cov ntxhiab tsw paj nrog hint ntawm camphor muaj qhov ua kom nyob ntsiag to thiab qhib rau hauv kev xav zoo siab.
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Contraindications thiab raug mob ntawm xiav pesto cheese
Cov ntsiab lus calories ntau ntawm Lavender Pesto yog qhov laj thawj kom tsis txhob noj ntau dhau. Yog tias rog lossis xav tau tswj qhov hnyav, qhov koob tshuaj pom zoo yuav tsum tau txo los ntawm 2-3 zaug.
Txheeb cais contraindications rau noj blue pesto yog:
- nce acidity ntawm lub plab, gastritis ntev thiab kab mob peptic, tshwj xeeb tshaj yog nyob rau theem mob;
- mob pyelonephritis ntev thiab glomerulonephritis - kev tso ntshav siab tsis zoo cuam tshuam rau lub xeev ntawm cov zis;
- bronchial hawb pob nrog tawm tsam nquag;
- kev ua haujlwm tsis zoo ntawm lub siab - vim muaj cov roj ntau dhau.
Tsis muaj contraindications rau siv Lavender Pesto:
- ua xua rau lactic acid, lactase deficiency;
- intolerance rau lavender los yog lwm yam khoom xyaw herbal;
- mob pancreatitis.
Blue cheese Pesto tuaj yeem ua rau muaj kev puas tsuaj vim nws cov khoom sib xyaw ua ke. Nws tsis paub tias cov xim zas twg cov khw tsim khoom siv - ntuj lossis tshuaj. Cov roj yam tseem ceeb hauv lavender tuaj yeem ua rau mob ntsws bronchospasm thiab laryngeal edema. Yog li ntawd, txawm tias tsis muaj kev txwv lub hnub nyoog, nws tsis tsim nyog qhia cov menyuam yaus mus rau qhov tshiab. Ib qho ntxiv, thaum saj cov xim xiav zoo nkauj, cov menyuam yaus tuaj yeem hnoos rau ntawm cov nplej ntau heev.
Blue Pesto Recipes
Qhov ntau yam no feem ntau siv rau lub hom phiaj kho kom zoo nkauj, ntxiv ci ci rau hauv phaj cheese, casserole lossis zaub xam lav. Thaum ntxiv rau cov tais diav, nws tuaj yeem tau txais kev pabcuam hauv lub tais pob tshab, hloov txheej txheej ntawm cov zaub mov daj lossis dawb nrog cov ci ci ci. Qhov saj zoo nrog txiv ntseej, khoom qab zib - zib ntab lossis jam, pears thiab cov zaub ntsuab - romaine, zaub xas lav, oaklif lossis chicory.
Blue Cheese Pesto Recipes:
- Casserole "ua si ntawm cov xim" … Cauliflower, 1 lub taub hau txog 500 g, rhaub rau 5-7 feeb hauv cov dej qab ntsev thiab disassemble rau hauv inflorescences. Tshaj tawm ntawm daim ntawv so tes lossis tso rau hauv lub colander kom iav cov kua. Tev 1 cov tub ntxhais hluas zucchini thiab carrots nruab nrab, rub nrog 150 g ntawm xiav Baziron. Lub tais ci yog greased nrog roj txiv roj. Teem ib txheej ntawm cov zaub qhwv dawb dawb, nteg tawm cov txiv kab ntxwv kua txiv thiab cov zucchini ntsuab nyob rau hauv kev sib tshuam kab txaij, ntsev thiab kua txob. Sab saum toj nrog ib txheej ntawm cov kaus poom ntsuab peas thiab nphoo nrog tshuaj ntsuab. Ncuav qe nplawm nrog ntsev - koj xav tau 3-4 daim. Ci rau 20 feeb ntawm 180 ° C, tom qab ntawd tshem tawm los ntawm qhov cub thiab nphoo nrog cheese, kis cov kauv lossis cov voj voog rau saum npoo. Muab tso rau hauv qhov cub rau lwm 10 feeb. Ua hauj lwm hauv ib thooj - nws yooj yim dua rau ua tsaug rau kev ua si ntawm cov xim. Es tsis txhob ntses - qaub cream los yog ketchup.
- Zaub xam lav nrog cws … Qhuav dawb qhob cij, 3 daim, rub nrog qej thiab butter, cia sawv ntsug rau 3 teev nyob rau hauv qab lub hau, txiav rau hauv cubes thiab kib kom txog thaum Golden xim av. Sprinkle croutons nrog tshuaj ntsuab Provencal thiab qhuav lawv hauv qhov cub. Ib teev ua ntej ua haujlwm, cov nplooj romaine tau tsau rau hauv dej txias. Defrosted cw, 10-12 daim, ntxuav - lub plhaub raug tshem tawm thiab cov hlab ntsha hauv plab raug rub tawm. Lawv raug ntxuav hauv dej ntws, qhuav nrog ntawv phuam. Rau marinade, sib tov 2 tbsp. l. txiv roj roj, me ntsis ntsev thiab kua txob, 1 tbsp. l. ntshiab txiv qaub zib ntab thiab 1, 5 tbsp. l. freshly squeezed txiv qaub kua txiv. Tom qab 30 feeb, cov cw tau qhuav nrog daim ntawv so tes thiab kib hauv cov roj paj noob hlis, ntawm txhua sab rau 2 feeb. Yeej Caesar sauce nrog rab rab: 2 tsp. Worcester los yog oyster sauce, 1 clove ntawm crushed qej, kua txiv ntawm ib nrab txiv qaub, 200 g ntawm mayonnaise. Kua txob mus saj. Cov zaub xas lav tau tawg nrog cov ntawv so tes, muab txhais tes los so thiab muab tso rau hauv lub tais zaub xam lav. Qej croutons tau nchuav rau hauv nruab nrab, cws ib ncig ntawm ntug, puag ncig txhua yam nrog lub nplhaib ntawm cov ntses tuab. Cov croutons tau nphoo nrog pesto xiav.
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Cov lus tseeb nthuav txog xiav pesto cheese
Cov zaub mov European muaj nws tus kheej daim ntawv qhia rau cov kua ntses txij thaum xyoo pua 18th. Raws li cov lus dab neeg, nws tau tsim rau Princess Soubise lossis tus ntxhais huab tais nws tus kheej thiab tau muaj npe tom qab nws. Tab sis nws tsis tuaj ze ua qhov txuj lom hauv Indian zaub mov. Cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv ntawm multicomponent chutney ntau dua, thiab tsis muaj cov khoom xyaw roj ntau hauv nws.
Dutch cheesemakers pib tsim cov zaub mov txawv nrog kev hloov xim ntawm cov khoom qab zib fermented tsuas yog thaum kawg ntawm lub xyoo pua nees nkaum. Lawv sim tsis tsuas yog nrog ntau lub tebchaws ib txwm muaj, tab sis kuj muag muag, sai sai, piv txwv li, Pecorino lossis Parmesan. Kev sim tau ua kom ua nrog tsuas yog cov khoom xyaw ntuj, tab sis raws li cov xim Pesto ntau xim tau txais cov neeg tau txais sai thiab tau pib tsim hauv cov pawg loj, cov xim ntuj tau hloov nrog cov khoom cuav.
Txawm li cas los xij, kev muag ultramarine Baziron, piv rau ntsuab thiab liab, yog qis dua. Thiab qhov no yog vim muaj xim nplua nuj, uas zoo li "tshuaj". Txhawm rau kom tsis txhob ntshai cov neeg siv khoom, Dutch cheese ua, tsis zoo li lawv cov npoj yaig los ntawm Ukraine, Ltalis thiab Belarus, pib tsim lub taub hau tsis yog nplua nuj xiav, tab sis ntawm me ntsis bluish, "lavender ntxoov ntxoo". Xws li cheese yog kim dua thiab nws cov saj yog softer, ntau muag.
Lub taub hau tag nrho yuav tsum tsis txhob yuav. Qhov ntsuas tau zoo: nce ntxhiab tsw lavender thaum txiav, xim zoo ib yam thiab sib cuam tshuam ntawm cov nyom nyom. Yog tias cov xim ntawm kev txiav tsis sib xws, pom cov duab lossis lub voj voos pom, cov khoom tsis yog thawj, thiab cov xim zas tau qhia nyob rau theem ua siav. Lub hau npog yuav tsum yog lub ntsej muag emerald-malachite, tsis yog ultramarine. Thaum rhaub, xim tsis hloov.
Cheese tau khaws cia rau ntawm lub tub yees txias, tsis pub dhau 5-7 hnub tom qab yuav khoom, hauv parchment lossis iav iav. Txwv tsis pub, nws yuav nqus lwm tus neeg cov ntxhiab tsw phem thiab poob nws tus kheej. Thaum cov ntxhiab hloov pauv, qhov saj ntawm cov khoom tsis zoo.
