Dab tsi yog cov ntsiab lus calorie thiab muaj pes tsawg leeg ntawm shiitake. Cov txiaj ntsig thiab kev puas tsuaj tau zais hauv cov nceb no, nyob rau hauv txoj kev twg lawv tau tshwm sim. Cov zaub mov txawv thiab cov lus tseeb tshaj plaws. Tseem ceeb! Shiitake yog cov nplua nuj ntawm cov carbohydrates thiab cov amino acids thiab yog li ntawd tau pom zoo rau cov kis las.
Kev phom sij thiab contraindications rau kev siv shiitake
Nov yog ib qho ntawm ob peb cov fungi uas tuaj yeem ua rau muaj kev tsis haum tshuaj. Qhov no yog vim qhov tseeb tias nws muaj ntau cov kua qaub sib txawv. Yog li ntawd, nws yuav tsum tsis txhob noj nrog cov teeb meem zoo sib xws, rau menyuam yaus thiab poj niam cev xeeb tub, cov neeg mob hawb pob. Nws tsis pom zoo kom suav nrog cov khoom lag luam hauv cov ntawv qhia zaub mov thaum lub sijhawm pub niam mis vim tias muaj feem pua ntau ntawm cov tshuaj muaj sia nyob hauv cov muaj pes tsawg leeg.
Nov yog qhov contraindications rau noj shiitake kib thiab pickled:
- Colitis … Hauv qhov no, cov phab ntsa hauv plab yuav ua rau khaus, uas yuav ua rau pom qhov tsis xis nyob thiab mob hauv plab, xeev siab, thiab kub siab.
- Mob plab … Cov nceb no tau pom tias ua rau lub plab acidity. Qhov no cuam tshuam tsis zoo rau nws cov hnoos qeev thiab pab txhawb rau kev txhim kho mob txhab.
- Kab mob pancreatitis … Kev noj zaub mov rau tus kab mob no cuam tshuam nrog txhua yam ntsim thiab kib los ntawm cov ntawv qhia zaub mov.
Kev tsim txom cov khoom lag luam tuaj yeem ua rau muaj kev hnyav ntawm lub plab, mob plab, raws plab lossis ntuav. Qhov no tshwj xeeb tshaj yog nyob hauv cov neeg txom nyem los ntawm kev zom zaub mov.
Nco tseg! Shiitake yog suav tias yog khoom noj hnyav, thiab yog li koj yuav tsum tsis txhob haus ntau dua 200 g ntawm cov tshiab thiab 18 g ntawm cov nceb qhuav ib hnub.
Shiitake zaub mov txawv
Cov nceb no nyiam cov Suav thiab Nyij Pooj heev, yog li cov tais diav nrog nws yog cov khoom noj Asian. Los ntawm cov khoom no, ntau yam kua zaub tau npaj, nyiam tshaj plaws uas yog miso, cov chav kawm tseem ceeb (qos yaj ywm, mov nplej), kua ntsw. Nws mus tau zoo nrog kua cheese, nqaij, ntses, khoom siv mis nyuj, txiv ntseej thiab zaub. Nws tuaj yeem kib, stewed, marinated, ntsev, ci thiab txawm tias cov kaus poom. Lawv noj cov kaus mom feem ntau, nws ob txhais ceg yog tawv thiab iab.
Peb qhia koj sim ua zaub mov raws li cov zaub mov hauv qab no:
- Tofu kua zaub … Rau ob pluas noj, ntxuav, tev thiab faib cov nceb (5 daim) ua ob peb daim. Tom qab ntawd ua tib yam nrog cov hauv paus qhiav, uas yuav txaus rau ib nrab. Muab tag nrho cov no tso rau hauv saucepan, npog nrog dej thiab ua noj rau 30 feeb, yav tas los tau coj mus rau ib lub rhaub. Lub sijhawm no, kib dos, txiav rau hauv ib ncig, thiab tws carrots (1 pc.). Tom qab ntawd ntxiv cov khoom xyaw no rau hauv cov kua zaub, grated tofu (120 g), ntsev thiab kua txob. Tom qab 10 feeb, tua cov kua zaub thiab nphoo nrog cov nplooj nori.
- Kauslim nceb … Txhawm rau ua kom lawv muaj kev sib tw, lawv yuav tsum xub tsau rau 5-6 teev nyob rau hauv cov dej txias ntsev, thiab tom qab ntawd qhuav ntawm daim ntaub. Txhawm rau npaj 4 pluas noj, koj yuav tsum tau kib cov dos (ib lub taub hau) hauv cov voj voos kom txog thaum kub xim av. Ntawm no koj yuav tsum tau ntxiv shiitake boiled (600 g), uas yog txaus los tuav hauv dej npau li 15 feeb xwb. Tam sim no npog tag nrho cov khoom nrog lub hau thiab rhaub tshaj qhov cua sov rau 40 feeb. Tom ntej ntxiv kub liab kua txob, txiav rau hauv slices, 1 tbsp. l. vinegar thiab ntsev kom saj. Ua kom tiav qhov sib tov sib xyaw, hloov mus rau lub thawv thiab cia nws brew rau 1-2 teev hauv lub tub yees. Cov zaub mov hloov mus ua cov ntsim heev, yog li nws tau pom zoo kom noj nws nrog cov tais diav.
- Qos yaj ywm … Tshem tawm cov tev (1 kg) los ntawm nws, txiav rau hauv cubes, ntxuav thiab ua noj, tso rau hauv dej npau thiab ntsev rau 20 feeb. Lub sijhawm no, ntxuav cov nceb (300 g), tshem ob txhais ceg los ntawm lawv, ntxuav lub kaus mom, faib lawv ua 3-5 ntu thiab tsau rau 2 teev. Lub sijhawm no, kib dos (1 lub taub hau) hauv butter, thiab tom qab ntawd muab nws nrog cov nceb, coj lawv mus rau xim av xim av. Thaum cov qos yaj ywm npaj txhij, muab tag nrho cov khoom xyaw thiab nphoo cov tws dill hla lub tais. Nws tuaj yeem ua haujlwm rau pluas tshais, su lossis noj hmo.
- Zaub xam lav … Ncuav cov nceb (300 g) nrog dej thiab tawm rau ib teev. Lub sijhawm no, npaj lwm cov khoom xyaw - tev, txiav thiab kib hauv cov roj zaub ntau, ib dos thiab ib lub hauv paus zaub. Thaum ua tiav, ntxiv kua cider vinegar (1.5 teaspoons), kua ntses (1 tablespoon), thiab ntsev thiab kua txob kom saj. Tam sim no tshem tawm cov shiitake los ntawm cov dej, qhuav nws, rhaub nws hauv cov ntsev (20 feeb yog txaus rau qhov no) thiab sib xyaw nrog cov khoom xyaw tas li.
- Muab tshuaj txhuam … Ua ntej tshaj plaws, tsau 200 g ntawm cov nceb qhuav rau 2 teev, tom qab ntawd qhuav lawv, txiav thiab kib hauv roj. Tom qab ntawd ntxiv qej dhau los ntawm lub crusher (3 cloves) rau lawv, kua txob thiab ntsev qhov loj. Tom ntej no, tev tawm ob lub txiv lws suav, tom qab ntawd muab tag nrho cov khoom xyaw. Khaws lawv ntawm qhov cua sov tsawg rau 10 feeb, tom qab lub sijhawm no ntxiv grated nyuaj cheese (60 g), ncuav rau hauv 50 g ntawm cov nplaum hnyav thiab cawv dawb (2 diav), cia qhov sib tov simmer hauv qab lub hau rau ib nrab teev. Sprinkle cov nplej nplej tiav nrog cov zaub basil qhuav, ncuav rau hauv lub khob, txias thiab ua haujlwm nrog koj cov tais diav uas koj nyiam.
- Funchoza … Ua ntej tshaj plaws, koj yuav tsum ncuav cov nceb (200 g) nrog dej txias, uas lawv yuav tsum tau khaws cia rau 2-3 teev. Tom qab ntawd nyem tawm cov kua, qhuav lawv thiab kib lawv. Tom ntej no, rhaub cov nplej (300 g), txhuam cov dos ntsuab (20 g), kua txob (20 g), cov hauv paus qhiav (10 g) thiab qej (5 cloves) hauv lub tais tais. Tom qab ntawd ua ke txhua qhov no nrog cov protein ntawm qe nyoos, 1 tsp. qhuav sherry thiab 1 tsp. hmoov txhuv nplej siab. Kua txob thiab lub caij nrog ntsev, sib tov nrog lwm cov khoom xyaw. Ua ntej ua haujlwm, lub tais yog seasoned nrog cov noob hnav roj, nphoo nrog kua txob tswb kua txob thiab toasted carrots.
Tseem ceeb! Shiitake muaj qhov tsw me me, yog li nws tsis poob tawm lwm cov khoom xyaw. Tsis tas li, koj yuav tsum tsis txhob ntim cov tais loj, vim tias, tom qab sawv ntsug ntau dua ib hnub, lawv tau txais qhov iab.
Cov lus tseeb nthuav txog Shiitake
Feem ntau ntawm cov nceb uas muaj nyob hauv khw thiab hauv khw yog cov khoom siv dag zog - lawv yuav luag tsis tau sau los ua lag luam. Shiitake yog peb zaug kim tshaj li champignon thiab oyster mushroom, tab sis tib lub sijhawm nws muaj kev noj qab haus huv ntau dua. Tus nqi siab tshaj plaws yog rau cov khoom qhuav, cov khoom nyoos tsis tshua pom muaj muag, vim nws tsis khaws cia ntev.
Cov nceb no tau paub txij li 200 AD. NS. Lub sijhawm ntawd, nws tau nquag siv los kho lub zog los ntawm cov neeg nyob hauv Suav teb thiab tam sim no Nepal. Ntawm nws lub hauv paus, ntau yam khoom siv tshuaj thiab tshuaj pleev ib ce tau npaj. Txij li nws tau nrov heev ntawm cov neeg nyob ze rau tus huab tais thiab ntawm cov thawj coj lawv tus kheej, uas tau siv tshuaj pleev raws li nws, cov nceb tau txais lub npe tsis raug cai "imperial".
Lo lus "shiitake" yog los ntawm neeg Nyij Pooj thiab muaj cov lus "nceb" thiab "txiv ntseej". Nyob rau lub sijhawm puag thaum ub, geisha ua lub ntsej muag thiab lub ntsej muag lub cev zoo los ntawm nws. Yog li, lawv tau tawm tsam pob txuv, pores, pob txuv, oily ntau thiab tawv nqaij qhuav.
Thawj qhov kev sim ua tiav cog nws tau ua hauv 40s ntawm lub xyoo pua 20th. Tom qab ntawd lawv tau sim cog cov nceb ntawm cov cav ntoo. Tam sim no, sawdust thiab txhuv husks tau siv rau qhov no.
Shiitake tau txiav txim siab tias muaj txiaj ntsig zoo uas ntau yam elixirs thiab tee tau ua los ntawm nws txhawm rau ntxiv dag zog rau kev tiv thaiv kab mob thiab tiv thaiv cov qog ntshav. Ntxiv mus, qhov no yog qhov tseeb tiag, vim tias muaj ntau txoj kev tshawb fawb tau ua tiav uas tau ua pov thawj tias nws tuaj yeem ntxuav thiab ua kom lub cev hnyav, thiab rov ua kom tawv nqaij.
Saib cov vis dis aus hais txog Shiitake:
Muaj ntau yam zaub mov txawv shiitake, yog li tsis muaj leej twg yuav tsis tshaib plab nrog nws. Nws qab, noj qab nyob zoo, thiab npaj tau yooj yim. Nrog nws txoj kev pab, koj tuaj yeem hais txog qhov saj ntawm txhua lub tais.