Yuav ua li cas kom noj nqaij npuas nqaij hauv tsev kom raug. Subtleties thiab secrets. Daim ntawv qhia ib qib zuj zus nrog daim duab. Daim ntawv qhia yees duab.
Cov kua zaub nplua nuj thiab qab no yog cov khoom lag luam zoo kawg nkaus. Nws tau siv ob leeg ntawm nws tus kheej thiab siv ua lub hauv paus rau lwm cov tais diav. Piv txwv li, lawv ua kua zaub, borscht, porridge, nqaij jellied nrog nws. Nws yog siv rau risottos, kua ntses, gravies thiab lwm yam khoom noj qab nyob zoo. Thiab tam sim no tsis yooj yim los npaj, thiab los ntawm txhua hom nqaij. Cov kua zaub yog ua los ntawm nqaij qaib, thiab los ntawm nqaij nyuj, thiab los ntawm nqaij nyuj, thiab los ntawm yaj, thiab los ntawm ntses … Tab sis qhov kev tshuaj xyuas no tau mob siab rau cov neeg nyiam nqaij npuas.
Yog tias koj yog tus kiv cua ntawm cov nqaij no, tom qab ntawd daim ntawv qhia ua kua zaub raws nqaij npuas yuav txaus siab rau koj. Tau kawg, kuj tseem muaj qhov zais cia ntawm no uas yuav pab ua kom cov kua zaub zoo meej thiab qab dua. Nyeem hauv kab lus no yuav ua li cas kom muaj ntxhiab, pob tshab, muaj txiaj ntsig zoo thiab tsis txaus ntseeg nqaij npuas nqaij hauv tsev. Me ntsis ntawm cov khawv koob ua noj ua haus, thiab txawm tias cov khoom qab zib tshaj plaws yuav txaus siab rau thawj chav kawm.
- Cov ntsiab lus calories ntawm 100 g - 15 kcal.
- Cov khoom siv - 4
- Lub sijhawm ua noj - 2 teev
Cov khoom xyaw:
- Nqaij npuas - 500 g
- Carnation buds - 2 pcs.
- Qej - 1 clove
- Av dub kua txob - pinch los yog mus saj
- Ntsev - 1 tsp los yog mus saj
- Bulb dos - 1 pc.
- Allspice peas - 3 pcs.
- Celery hauv paus - 50 g
- Bay nplooj - 2-3 pcs.
Kauj ruam yog kauj ruam npaj ntawm nqaij npuas broth:
1. Ncuav dej rau hauv lub lauj kaub tais diav (Kuv muaj 2 litres) thiab ntsev. Nco ntsoov tias koj yuav tsum tsis txhob ntxiv dej thaum ua cov kua zaub, thiab ntev dua koj ua noj, cov kua ntau yuav ntws tawm ntawm nws. Yog li ntawd, ncuav cov dej kom raug tam sim. Nws yog qhov zoo dua los nchuav nws ntau dua li ntxiv nws tom qab, txwv tsis pub saj ntawm cov kua zaub yuav tsis nplua nuj thiab nplua nuj. Qhov saturation thiab concentration ntawm cov kua kuj tseem nyob ntawm tus nqi dej. Yog tias koj xav tau cov kua zaub muaj zog heev, tom qab ntawd noj 2-3 liv dej rau 1 kg ntawm nqaij.
2. Cov kua qab qab tshaj plaws yuav yog cov nqaij tshiab lossis ua kom txias. Yog tias koj khov, ua kom sov ntawm chav sov. Tsis txhob siv lub qhov cub microwave lossis dej kub rau qhov no.
Ntxuav cov nqaij uas tau xaiv hauv qab dej ntws. Qhov saj ntawm cov kua zaub nyob ntawm qhov zoo ntawm cov nqaij. Cov khoom muaj nqis tshaj plaws yog suav tias yog nqaij npuas kib. Nws yog lean, nqaij nyug nrog txheej nyias ntawm nqaij npuas kib. Nws ua noj sai sai, ua cov nqaij mos thiab qab los ntawm nws. Ib qho nqaij ntawm cov pob txha, uas yog nplua nuj nyob hauv cov nqaij sib txuas, kuj tseem zoo rau kua zaub. Nrog rau kev ua noj ntev, cov nqaij no zais cov khoom siv ntau tshaj plaws, thiab cov kua zaub tau txais los ntawm nws ntau dua ntxhiab thiab nplua nuj.
Tom ntej no, xa cov nqaij npuas ntxuav mus rau lub lauj kaub nrog dej. Yog tias koj xav tau, koj tuaj yeem ua noj nws hauv ib daim lossis ua ntej txiav nws ua ib daim.
Nqa mus rau ib tug boil tshaj high tshav kub. Txij li lub hom phiaj yog kom tau txais cov kua qab qab, yog li poob cov nqaij hauv dej txias. Thaum cov dej maj mam rhaub, cov nqaij npuas tso tawm cov tsw qab thiab cov as -ham, uas dhau mus rau hauv cov kua zaub. Yog tias, ntawm qhov tsis sib xws, koj yuav tsum tau txais cov kua muaj kua thiab qab nqaij, tom qab ntawd muab nws tso rau hauv cov dej npau. Cov nqaij npuas saum npoo yog tam sim ntawd "kaw" nrog cov yeeb yaj kiab protein, uas tiv thaiv kev tso tawm cov tshuaj rho tawm.
Raws li cov dej npau, txo cov cua sov thiab tshem cov protein ua npuas ncauj nrog rab diav. Yog tias qhov no tsis ua tiav nyob rau lub sijhawm, ua npuas dej yuav tsau rau hauv qab ntawm lub lauj kaub thiab ua kom cov tsos zoo li qub. Yog tias ua npuas dej lo rau ob sab ntawm lub lauj kaub, tshem nws nrog daim ntaub ntub.
Yog tias daim nqaij yog roj, tom qab ntawd cov rog tuaj yeem tshwm rau ntawm cov kua. Koj tuaj yeem tso nws tawm, lossis tshem nws nrog daim ntawv so tes.
4. Ntxiv cov tev dos thiab qej cloves rau hauv lub lauj kaub. Yog tias koj tso cov dos ntxuav hauv cov husk hauv cov kua txiv, tom qab ntawd cov kua zaub yuav tau txais cov xim daj zoo nkauj.
5. Muab cov hauv paus cag celery tso rau tom ntej. Kuv siv nws qhuav.
6. Ntxiv cov txuj lom: nplooj Bay, clove buds, allspice thiab kua txob dub.
Zaub thiab cov txuj lom txhawb qhov saj thiab aroma ntawm cov kua zaub. Ntxiv nrog rau dos thiab celery, tev carrots kuj tseem haum. Parsnips, turnips, leeks thiab lwm yam hauv paus muaj kev sib raug zoo nrog nqaij broth. Ntxiv lawv mus rau kua zaub raws li koj nyiam. Thiab yog tias koj xub ci cov zaub hauv qhov cub lossis maj mam kib lawv hauv lub lauj kaub uas tsis muaj roj, cov kua zaub yuav qab dua.
7. Tom qab ntxiv cov zaub, coj cov kua zaub mus rau lub rwj dua. Siv lub cua sov qis kom simmer cov kua thiab tsis rhaub, txwv tsis pub nws yuav dhau los ua pos huab. Kaw lub lauj kaub nrog lub hau thiab ua noj rau 1, 5 teev, me ntsis ntxiv. Tab sis lub sijhawm ua noj yog nyob ntawm qhov loj thiab tawv ntawm cov nqaij, nrog rau qhov xav tau lub zog ntawm cov kua.
8. Lim cov nqaij npuas ua tiav kom tshem cov zaub thiab cov txuj lom. lawv tsis xav tau ntxiv lawm. Cais cov nqaij siav ntawm cov pob txha. Ua hauj lwm lub broth sprinkled nrog tshiab tshuaj ntsuab thiab garnish nrog boiled qe.
Cov nqaij npuas npaj txhij ua tau tuaj yeem khov tau. Nws tau khaws cia hauv lub tub yees kom txog li 6 lub hlis.
