Dab tsi yog nicoise? Secrets ntawm Fabkis Zaub Zaub Ua Noj. TOP 5 cov zaub mov ci tshaj plaws rau nicoise. Video zaub mov txawv.
Nicoise yog ib qho classic ntawm Fabkis cov zaub mov. Mystery nyias, daim ntawv qhia tseeb uas tsis muaj rau niaj hnub no. Qhov tseeb, qhov no yog kev coj ua nrog kev xav zoo ib yam ntawm kev ua noj uas tau kov yeej cov neeg noj qab haus huv rau ntau dua ib tiam. Qhov chaw yug ntawm cov zaub mov txawv tshaj plaws yog ntug dej hiav txwv ntawm Bay of Angels, uas yog Nice. Qhov chaw ntawm lub ntiaj teb chaw ua si tau ua cov zaub xam lav no ua piv txwv ntawm kev ntxim nyiam thiab ntse. Nyob rau tib lub sijhawm, tag nrho cov khoom xyaw tau npaj txhij thiab ua ke nrog cov txiaj ntsig siab tshaj, yog li cov tais tau txais txiaj ntsig zoo. Siv ib feem me me ntawm koj cov txuj ci ua noj ua haus, koj tuaj yeem thov koj tus kheej thiab cov neeg koj hlub nrog me me ntawm Fabkis. Txhawm rau pab koj txiav txim siab qhov tsim nyog tshaj plaws Fabkis nicoise, kab lus muaj cov zaub mov nrov tshaj plaws.
Nta ntawm kev ua noj ua haus zoo
Tus naj npawb ntawm kev hloov pauv ntawm nicoise tsuas yog qhov xav tsis thoob, tab sis tseem muaj qee txoj cai ua noj ua haus, yam uas cov zaub mov poob nws lub ntsiab lus. Txhawm rau kom nws tig tawm raws nraim nicoise, thiab tsis yog Olivier, tus kws tshaj lij ua zaub mov yuav tsum paub qhov tshwj xeeb ntawm kev npaj zaub xam lav.
Cov npe tseem ceeb ntawm cov khoom xyaw uas txawv Fabkis nicoise zaub xam lav los ntawm tus so:
- Thauj tog rau nkoj … Ib qho ntawm cov khoom xyaw uas tsis hloov pauv hauv cov khoom noj. Muaj anchovy fillet hauv txhua qhov kev hloov pauv, vim nws yog cov khoom ntses no uas muaj feem ntau muaj nyob rau xyoo 18th, thiab keeb kwm qhia tias cov zaub xam lav no yog cov zaub mov ntawm cov neeg caij nkoj Mediterranean zoo tib yam uas nyob ntawm ntug dej hiav txwv. Tsis ntev dhau los, tuna kuj tau suav nrog hauv daim ntawv qhia; lawv pib ntxiv nws ntxiv rau anchovy.
- Txiv lws suav … Txiv lws suav tshiab los yog hnub qhuav ziab kuj tsis hloov pauv hauv cov zaub xam lav no. Txhua cov zaub raug txiav rau hauv daim loj lossis txiav ib nrab.
- Qe … Boiled lossis hauv daim ntawv ntawm omelet, nqaij qaib lossis quail, nws tsis muaj teeb meem, vim tias kev sib xyaw zaub nrog qe dawb yog qhov muaj txiaj ntsig tshaj plaws. Ib qho ntxiv, hauv cov ntawv no, cov tais diav tau txaus siab dua.
- Txiv roj roj thiab txiv ntseej … Kev sib xyaw ua ke ntawm cov roj hnav thiab cov txiv ntseej yog suav tias yog ib qho zoo rau Nicoise ib txwm muaj.
Nws tshwm sim tias txawm tias ua tiav tag nrho cov khoom xyaw, cov zaub xam lav tsis zoo nkauj, tab sis ntawm qhov tsis sib xws, nws muaj qhov ua tsis tau zoo kiag li. Txhawm rau txhua tus nicoise ib txwm yog "saum", siv ob peb yam txheej txheem yooj yim:
- Muaj ntau ntau cov zaub tshiab thiab cov khoom noj muag muag hauv daim ntawv qhia, yog li thaum sib tov zaub xam lav, siv ob rab diav thiab ua kom qab heev kom tsis txhob ua kom puas cov khoom xyaw.
- Nws tsis tas yuav tsum tau kho lub tais cais, qhov sib xyaw ntawm nicoise yog li muaj ntau yam thiab muaj xim zoo nkauj uas kev mob siab rau ntau dhau tsuas tuaj yeem tsim kev puas tsuaj.
- Zaub xam lav yog cov khoom noj tshiab, yog li nws zoo dua los ua nws hauv ib feem thiab tam sim ua ntej ua noj, vim tias nrog kev khaws cia ntev cov zaub yuav tso cov kua txiv thiab poob lawv qhov tsos.
- Cov kws ua zaub mov feem ntau qhia tsis txhob chop cov zaub ntsuab, tab sis kom rhuav lawv mus rau hauv daim loj, khaws tag nrho cov txiaj ntsig zoo, hauv cov zaub xam lav no, cov lus qhia tsuas yog zoo meej, tso cai rau koj khaws cia tsis tsuas yog muaj txiaj ntsig zoo ntawm cov khoom xyaw thiab saj, tab sis kuj zoo li.
Qhov ntau yam ntawm cov tais no nyob hauv qhov tseeb tias koj tuaj yeem siv cov khoom lag luam hauv txhua hom kev hloov pauv. Yog tias nws yog ntses, nws tsis muaj teeb meem yog tias nws nyoos, ntsev lossis kaus poom. Koj tuaj yeem rhaub qos yaj ywm, lossis koj tuaj yeem kib, thiab siv cov txiv lws suav qhuav. Hauv ib qho ntawm cov kev xaiv, qhov tshwm sim yog qhov tsis txaus ntseeg txaus siab, mob siab rau thiab yooj yim tsis nco qab.
TOP 5 zaub mov txawv rau nicoise
Txiv lws suav thiab qos yaj ywm tau tshwm sim hauv Fab Kis ntau dua li xyoo pua 16th, yog li ntawd lawv tsis suav nrog hauv daim ntawv qhia thawj rau zaub mov, tab sis tom qab ntawd lawv tau khov kho hauv cov ntawv qhia thiab tam sim no yog ib feem ntawm nws. Nws yuav tsis yog qhov ua kom pom tias nicoise ib txwm txiav rau hauv cov nplais loj lossis txawm tias ib nrab ntawm cov zaub mov. Cov zaub yuav tsum tshiab thiab nyob rau lub caij, thiab lub teeb tab sis piquant txhaws yuav ua rau cov zaub xam lav qab tiag tiag.
Nicoise nrog tuna
Cov zaub xam lav no feem ntau zoo li cov classic, nws tsuas muaj cov zaub nyoos thiab ntses. Nws tseem muaj kev nyab xeeb los hais tias txoj hauv kev ua noj no yog kev noj zaub mov ntau tshaj plaws. Cov roj txiv ntseej thiab Fabkis txoj mustard hnav khaub ncaws muab cov tais diav rau qee yam tshwj xeeb thiab kev txawj ntse.
Saib kuj yuav ua zaub xam lav nrog Suav zaub qhwv, txiv laum huab xeeb, thiab Fabkis mustard.
- Cov ntsiab lus calorie ntawm 100 g - 70 kcal.
- Cov khoom siv - 2
- Lub sijhawm ua noj - 30 feeb
Cov khoom xyaw:
- Fresh tuna fillet - 200 g
- Nqaij qaib fillet - 8 pcs.
- Khov asparagus taum - 300 g
- Nqaij qaib qe - 2 pcs.
- Cherry txiv lws suav - 6 pcs.
- Medium lws suav - 1 pc.
- Txiv lws suav - 50 g
- Txiv roj roj - 50 g
- Caw vinegar - 1 tablespoon
- Qej - 2 cloves
- Zaub ntsuab - 3 nplooj
- Basil, curly parsley - ob peb sprigs
- Kev sib xyaw ntawm cov txuj lom "Tshuaj ntsuab Provencal" - ntawm qhov kawg ntawm ib rab diav
- Flax noob - rau kho kom zoo nkauj
Yuav ua li cas npaj tuna nicoise ib qib zuj zus:
- Ua ntej tshaj plaws, peb yuav nqa tag nrho cov khoom xyaw rau kev npaj, rau qhov no koj yuav tsum tau rhaub lub qe thiab ncuav dej txias kom txias. Asparagus tseem tuaj yeem rhaub me ntsis hauv dej qab ntsev.
- Txiav lub tuna fillet rau hauv me me 1 cm tuab slices thiab muab tso rau hauv lub lauj kaub kom sov zoo. Fry me ntsis ntawm ob sab thiab tso tseg.
- Muab cov taum asparagus hau rau hauv tib lub lauj kaub, ntxiv ob peb tee roj txiv roj thiab kib rau 5 feeb.
- Txiav cov txiv lws suav rau hauv cov loj loj ua 4 lossis 6 daim, tsuas yog txiav cov txiv ntoo hauv ib nrab.
- Peb npaj cov zaub xam lav tsis poob, rau qhov no peb tsoo thiab chop qej, sib tov nws nrog roj, vinegar thiab txuj lom.
- Peb ntxuav lub qe txias thiab txiav lawv hauv ib nrab.
- Peb pib tso cov zaub mov, zaub zaub ntsuab, taum asparagus, tom qab ntawd txiv lws suav thiab qe, tuna rau saum, nphoo txhua yam nrog txiv ntseej, zaub basil thiab zaub txhwb qaib hauv qab ntawm lub phaj. Nyob rau sab saum toj ntawm peb cov nicoise yuav yog anchovy fillet.
- Ua ntej ua haujlwm, ncuav txhua yam nrog zaub xam lav thiab nphoo nrog flax.
Nicoise nrog qos yaj ywm
Tus tsim ntawm daim ntawv qhia nicoise no, Jemmy Oliver, muab cov zaub xam lav los ua zaub mov zoo rau plaub. Nws tuaj yeem ua haujlwm txias thiab sov. Kev daws teeb meem zoo rau tsev neeg lossis noj hmo ua kev zoo siab nrog cov neeg tsawg.
Cov khoom xyaw:
- Ntsev ntses liab ntses liab ntses liab - 500 g
- Nqaij qaib fillet - 100 g
- Cov tub ntxhais hluas qos yaj ywm - 0.5 kg
- Txiv hmab txiv ntoo tshiab - 150 g
- Cherry txiv lws suav - 12 pcs.
- Sweet kua txob liab - 2 pcs.
- Txiv lws suav - 3 pcs.
- Quail qe - 8 pcs.
- Olives los yog pitted txiv ntseej - 50 g
- Qej - 2 cloves
- Mustard taum - 1 tablespoon
- Txiv roj roj - 50 g
- Vinegar - 1 diav
- Zaub ntsuab, zaub basil, zaub txhwb qaib, cilantro - kom saj
Kauj ruam ib kauj ruam ua noj nicoise nrog qos yaj ywm:
- Yaug lub qos yaj ywm kom huv si, rhaub thiab txiav mus rau hauv loj slices.
- Tsau cov noob taum hauv dej txias rau 1 teev, thiab tom qab ntawd rhaub kom txog thaum ib nrab siav.
- Tshem lub plhaub los ntawm cov qe uas siav thiab txiav rau hauv ib nrab.
- Txiav cov ntses fillet rau hauv daim me me 1 cm dav.
- Ua zaub xam lav nyias nyias: sib tov cov roj thiab kua txiv hmab txiv ntoo hauv lub thawv me me, ntxiv cov qej thiab cov noob taum rau lawv, koj kuj tuaj yeem ntxiv cov txuj lom uas koj nyiam.
- Txiav cov txiv lws suav hauv ib nrab, cov kua txob rau hauv daim loj.
- Muab qos yaj ywm, ntses fillets, taum thiab kua txob tso rau ntawm ib phaj. Ncuav tag nrho cov no nrog hnav khaub ncaws thiab sib tov kom huv.
- Kho sab saum toj nrog qe, txiv lws suav, txiv ntseej, txhoov tshuaj ntsuab thiab, tau kawg, anchovies.
Tsaug Nicoise
Raws li lub npe qhia, daim ntawv qhia yooj yim nicoise no tuaj yeem siv los ua zaub xam lav sai heev. Nws yog qhov zoo sib npaug rau kev noj su sai, thiab tseem yog tus sawv cev zoo tshaj plaws rau cov qhua tsis tau npaj tseg.
Cov khoom xyaw:
- Cov kaus poom tuna hauv cov roj - 1 pc.
- Nqaij qaib fillet - 4 pcs.
- Sweet Bulgarian kua txob - 1 pc.
- Txiv lws suav - 1 pc.
- Nqaij qaib qe - 1 pc.
- Cov kaus poom taum pauv - 1/2 tau
- Vinegar - 1 tsp
- Qej - 1 clove
- Mustard taum - 1 tsp
- Zaub ntsuab thiab cov txuj lom kom saj
Step-by-step whipping li nicoise:
- Boil thiab txias lub qe qaib.
- Txiav cov txiv lws suav thiab kua txob rau hauv daim loj.
- Muab cov zaub zaub ntsuab tso rau hauv qab ntawm lub tais, txhoov kua txob rau saum.
- Ua ntej npaj cov nicoise zaub xam lav, qhib cov kaus poom tuna, ncuav cov roj rau hauv lub thawv me me, peb yuav siv nws cais, thiab muab cov zaub mov kaus poom tso rau ntawm cov zaub xam lav.
- Peb ntxuav cov taum zoo los ntawm brine thiab ncuav lawv mus rau hauv tuna.
- Peb ntxuav lub qe qaib, txiav nws ua plaub ntu thiab kho cov zaub xam lav, tseem nteg tawm cov txiv lws suav txiav.
- Muab lub anchovy fillet tso rau saum.
- Txhawm rau nchuav, nqa cov roj hauv cov kaus poom, ntxiv kua txiv hmab txiv ntoo, mustard thiab qej txhoov rau nws, ntxiv rau koj nyiam cov txuj lom.
- Ncuav cov zaub xam lav nrog cov sib xyaw ua ke ncaj qha thaum ua haujlwm. Koj tuaj yeem kho nrog zaub ntsuab.
Nicoise nrog nqaij qaib
Tsis txhob poob siab yog tias koj tsis nyiam ntses txhua qhov, vim tias koj tuaj yeem ua noj nicoise nrog nqaij qaib lossis qaib ntxhw. Txhua yam tsuas yog nyob ntawm koj nyiam. Rov qab me ntsis los ntawm kev ua tau zoo, koj tuaj yeem txaus siab rau kev ua noj ua haus zoo kawg nkaus thiab txaus siab rau qhov ua tau zoo ntawm Fabkis cov zaub mov.
Cov khoom xyaw:
- Nqaij qaib fillet - 300 g
- Cherry txiv lws suav - 10 pcs.
- Quail qe - 8 pcs.
- Sweet kua txob - 1 pc.
- Kua txob - 30 g
- Liab dos - 1 pc.
- Qos yaj ywm - 2-3 pcs.
- Txiv roj roj - 30 g
- Txiv qaub kua txiv - 1 tablespoon
- Spices "Provencal tshuaj ntsuab" - kom saj
- Fabkis mustard - 1 tsp
- Zaub ntsuab, zaub txhwb qaib, cilantro thiab zaub basil - 1 pawg
Kauj ruam ib kauj ruam ua noj nicoise nrog nqaij qaib:
- Ua ntej tshaj plaws, peb npaj tag nrho cov khoom tiav ib nrab. Cov khoom xyaw nyoos - qos yaj ywm, qe thiab nqaij qaib - tau hau thiab txias. Nqaij qaib fillets yog ua tau zoo tshaj plaws hauv cov dej ntsev tam sim nrog cov txuj lom.
- Lub sijhawm no, cia peb rov roj. Txhawm rau ua qhov no, sib xyaw cov txiv ntseej roj, txiv qaub kua txiv, mustard thiab txuj lom.
- Yaug cov kua txob thiab txiv lws suav kom huv si thiab txiav mus rau hauv daim loj, tev thiab chop lub dos rau hauv nyias ib nrab ib ncig. Sau cov zaub no nrog zaub xam lav thiab tawm mus rau marinate.
- Tev cov qos yaj ywm hau, txiav rau hauv 4 ntu thiab kib me ntsis hauv cov roj hauv lub lauj kaub kom zoo. Tom qab cov qos yaj ywm tau kib, muab cov nqaij qaib tso rau hauv tib lub lauj kaub, xub faib nws ua me me nrog koj txhais tes.
- Khaws cov zaub ntsuab hauv ib qho me me thiab muab tso rau hauv lub tais zaub xam lav, ntxiv qos yaj ywm, nqaij qaib, zaub zaub tuaj rau ntawd thiab maj mam muab cov khoom sib tov sib xyaw ua ke.
- Tom qab ntawd quail qe thiab capers txiav hauv ib nrab tau ntxiv rau zaub xam lav.
- Zaub xam lav tuaj yeem ua haujlwm sov thiab txias.
Nicoise nrog anchovies
Cov uas muaj sijhawm thiab xav npaj zaub mov tshwj xeeb tuaj yeem siv daim ntawv qhia tshwj xeeb no. Kev ua noj yog nqa tawm tshwj xeeb raws li Fab Kis canons. Qee lub ntsiab lus yuav xav tau kev txawj ua noj ua haus thiab kev tshaj lij. Cov txheej txheem ntawm kev npaj nicoise zaub xam lav nrog anchovies yog qhov txaus nyiam thiab ua rau muaj kev zoo siab, nrog kev ua siab ntev me ntsis thiab kev xav, txawm tias cov neeg ua noj tshiab tuaj yeem ua nws.
Cov khoom xyaw:
- Tuna steak - 300 grams
- Nqaij qaib fillet - 8 pcs.
- Nqaij qaib qe - 1 pc.
- Cherry txiv lws suav - 6 pcs.
- Asparagus taum - 300 g
- Sweet kua txob daj - 1 pc.
- Liab dos - 1 pc.
- Olives los yog capers - 30 g
- Fresh dib - 1 pc.
- Noob hnav noob - 30 g
- Txiv roj roj - 50 g
- Txiv qaub kua txiv - 1 tablespoon
- Vinegar - 1 diav
- Qej - 1 clove
- Mustard taum - 1 tablespoon
- Zaub ntsuab, ntsev thiab txuj lom kom saj
- Refined roj rau kib - 2 dia
Kauj ruam los ntawm kev npaj nicoise nrog anchovies:
- Ua ntej tshaj plaws, cais cov tuna fillet los ntawm steak, yob nws hauv cov noob hnav thiab kib hauv cov roj kom zoo. Tom qab lub fillet tau txias me ntsis, faib nws mus rau hauv me me slices.
- Tom ntej no, peb npaj cov zaub xam lav hnav kom nws muaj sijhawm rau infuse. Txhawm rau ua qhov no, sib tov cov roj txiv ntseej, kua txiv qaub, txhoov qej thiab cov noob taum. Tag nrho cov no yog sib xyaw kom huv thiab tso tseg.
- Ua ntej ua noj ua haus, txiav cov kua txob, txiv lws suav thiab dib rau hauv daim loj, thiab dos rau hauv nyias ib nrab ib ncig. Peb muab tag nrho cov khoob no tso rau hauv lub thawv ntim tob, ncuav ib nrab ntawm cov zaub xam lav thiab tawm mus rau marinate.
- Nws yog qhov zoo dua los siv khov taum asparagus, vim nws yuav siv sijhawm tsawg dua los ua noj. Nws yog txaus los rhaub nws hauv dej ntsev rau 15 feeb.
- Cov kauj ruam tom ntej yog npaj qe poached. Peb rhaub dej npau npau rau hauv saucepan, ntsev nws thiab ntxiv 1 tbsp. l. vinegar, tom qab ntawd tig lub raj mis nrog rab diav thiab ncuav lub qe nyoos sab hauv. Yog tias koj tsis tuaj yeem tiv nrog txoj haujlwm zoo li no, koj tuaj yeem tso lub qe rau hauv lub lauj kaub thiab rhaub hauv cov dej npau zoo sib xws kom txog thaum cov protein nce.
- Tam sim no peb pib sib sau ua ke nicoise nyias. Ua ntej tshaj plaws, muab cov zaub ntsuab tso rau ntawm lub tais, tom qab ntawd ntxiv cov zaub asparagus thiab cov zaub zaub, tom qab ntawd tuna thiab txiav cov qe, muab txhua yam nrog cov txiv ntseej thiab cov txiv ntseej. Sprinkle lub tais tiav nrog hnav khaub ncaws thiab nphoo nrog cov noob hnav.
