Yuav ua li cas ua noj taum stew? Dab tsi yog qhov zais cia thiab cov ntsiab lus ntawm kev ua noj? TOP 5 qhov ua tau zoo tshaj plaws casoulet recipes. Video zaub mov txawv.
Casule yog cov zaub mov zoo heev Fabkis cov nqaij. Cov kws sau keeb kwm hais tias daim ntawv qhia zaub mov tau tsim thaum lub sijhawm xyoo pua 14th ua tsov rog hauv Fab Kis, thaum cov neeg hauv nroog tau siv zog sib sau cov zaub mov los txhawb cov tub rog tiv thaiv lub nroog uas raug kaw. Nws ntseeg tias lub npe ntawm cov tais diav los ntawm cov tais diav "cassette" uas nws tau ua noj. Txawm li cas los xij, txog niaj hnub no, kev tsis sib haum xeeb ntawm peb lub xeev, thov kom yog tus tsim "Kasule tseeb", tsis txhob qis qis. Yog li ntawd, nws feem ntau ntseeg tias cov zaub mov zoo no muaj peb yam: casoulet los ntawm Toulouse, casoulet los ntawm Costelnaudary thiab casoulet los ntawm Carcassonne. Tus kws ua zaub mov nto moo Prosper Montane tau ua tiav daim ntawv tshaj tawm uas tam sim no tau siv txhua qhov chaw: yog Kasule yog tus vaj tswv ntawm Occitan zaub mov, tom qab ntawd peb hom ntawm Vajtswv Leej Txiv, Vajtswv Leej Tub thiab Vaj Ntsuj Plig Dawb Huv yog ib qho thiab tsis raug rhuav tshem. Xijpeem qhov tseeb, daim ntawv qhia no tshwj xeeb hauv nws tus kheej txoj kev thiab tsim nyog tau txais qhov chaw sib cais hauv keeb kwm thiab phau ntawv qhia zaub mov.
Nta ntawm kev ua noj casoulet
Ib tus kws ua zaub mov sim ntxiv nws tus kheej qhov tsw rau cov zaub mov npaj, raws li daim ntawv qhia ua noj. Thiab nyob rau hauv rooj plaub ntawm casoulet hauv Fab Kis, qhov kev xaiv ua noj ua haus hloov pauv txhua ob kilometers raws ntug dej hiav txwv, yuav muaj ntau qhov sib txawv. Stews, uas yog qhov tseem ceeb heev hauv daim ntawv teev cov khoom xyaw, tau tso tseg ntev los ua zaub mov noj txhua hnub. Qee qhov kev xaiv cuam tshuam nrog theem kev npaj ntawm ob peb hnub. Tab sis tseem, muaj cov cai dav dav ntawm kev ua noj, saib xyuas leej twg tuaj yeem txaus siab qhov tseeb saj ntawm cov tsoos Fabkis cov zaub mov.
Cov cai ua noj ua haus:
- Txhawm rau npaj cov tais no, koj yuav tsum ua raws qee yam ntawm cov piv txwv ntawm cov khoom xyaw tseem ceeb. Nqaij yuav tsum muaj tsawg kawg 30%, thiab taum - 70%.
- Casoulet qhov tseeb yuav tsuas ua haujlwm thaum ci hauv cov tais uas tiv taus cua sov (cov tais diav hauv av).
- Taum zoo tshaj plaws siv tshiab lossis qhuav thiab tsau hauv dej sov hmo ua ntej ua noj.
- Kev lees paub yog qhov khoom siv yuav tsum muaj nyob hauv ib qho casoulet - qhov tseeb, tib lub stew, tab sis nws yuav raug dua los siv stewed goose lossis duck ob txhais ceg ntawm koj tus kheej. Lawv tau npaj ua ntej cais los ntawm cov chav kawm tseem ceeb.
- Txhawm rau txhawm rau txhim kho kev zom zaub mov thaum noj cov zaub mov muaj calorie ntau, nws yog qhov zoo tshaj plaws nrog cawv liab.
- Thaum rhaub nqaij, koj yuav tsum tshem tawm txheej txheej sab saum toj ntawm cov kua zaub ib ntus, qhov no yuav ua rau cov zaub tsis muaj roj ntau.
- Yog tias, thaum lub sij hawm stewing, koj pom tias cov taum saum toj kawg nkaus tau pib qhuav tawm, ncuav kua txiv rau lawv.
- Hauv qee kis, nphoo zaub mov nrog hauv av dawb qhob cij crumbs los tsim kom muaj qab ci ci ua ntej ua noj.
TOP 5 zaub mov txawv rau casoulet
Xws li qhov txawv txav, tab sis nws tus kheej txoj kev qab thiab txaus siab stew tau nyiam tsis yog los ntawm Fabkis. Lub sijhawm dhau los, daim ntawv qhia zaub mov tau nce mus, hloov pauv, thiab tam sim no cov zaub mov tuaj yeem nyob ntawm lub rooj ntawm txhua tus hostess, txawm tias nyob deb tshaj plaws ntawm lub ntiaj teb los ntawm Fabkis. Kab lus no muaj cov zaub mov ua tau zoo tshaj plaws rau nws kev ua.
Ntsib neeg Castulenaudary
Daim ntawv qhia no tseem hu ua Kasule-Txiv. Qhov no yog vim kev daws teeb meem ntawm kev tsis sib haum txog qhov tseeb keeb kwm ntawm cov tais diav. Raws li lub npe cuam tshuam, nws yog stew uas tau npaj hauv cheeb tsam Languedoc, lub zos Castelnaudary. Nws tsis tuaj yeem raug nplawm, nws yuav tsum tau ua kom huv si. Cov tais yog zoo meej rau tsev neeg noj hmo. Kev pabcuam thawj zaug hauv cov av hauv av yuav tsim kom muaj chaw so thiab txhim kho kev xav ntawm kev nyob zoo.
- Caloric cov ntsiab lus ib 100 g - 198 kcal.
- Cov khoom siv - 6
- Lub sijhawm ua noj - 16 teev
Cov khoom xyaw:
- Nqaij npuas - 300 g
- Nqaij qaib qe - 4 pcs.
- Nqaij tawv nqaij - 150-200 g
- Nqaij npuas hnyuv ntxwm (hauv cov khoom ntuj tsim) - 4 pcs.
- Dawb taum - 300 g
- Bulgarian kua txob - 4 pcs.
- Carrots - 4 pcs.
- Qej - 2 cloves
- Ntsev thiab txuj lom kom saj
Yuav ua li cas npaj casoulet los ntawm Castelnaudary ib qib zuj zus:
- Cov taum yuav tsum tau pre-soaked rau 12 teev nyob rau hauv me ntsis ntsev dej.
- Tom ntej no, peb pib npaj cov kua zaub. Txhawm rau ua qhov no, ntxuav daim tawv nqaij ntawm nqaij npuas thiab nqaij npuas kom huv, txiav nws mus rau hauv nyias daim thiab muab tso rau hauv lub thawv sib sib zog nqus, sau nws nrog dej. Nqa mus rau ib lub rhaub, ntws cov dej, tom qab ntawd ntxiv dej ntxiv. Nws yog qhov zoo dua los haus cov dej npau, yog li cov nqaij yuav muab saj tsawg thiab tsw qab rau hauv dej. Ntxiv ntsev thiab txuj lom, cia nws rhaub rau 40 feeb hla qhov cua sov tsawg. Lub broth yuav tsum tau lim.
- Nqa cov taum tawm ntawm cov dej thiab ntxiv lawv mus rau cov kua txiv uas tau lim thiab rhaub li ib teev. Cov taum yuav tsum mos, tab sis tsis rhaub.
- Duck ob txhais ceg yuav tsum tau ua kom huv huv hauv lawv tus kheej kua txiv. Txhawm rau ua qhov no, lawv tau ntxuav nrog dej, ntsev thiab muab tso rau hauv lub lauj kaub uas muaj cua sov zoo, kib kom txog thaum kub xim av, tom qab ntawd cua sov tau txo qis thiab npog nrog lub hau. Yog li cov khoom lag luam yuav tsum qaug zog li ntawm 30-40 feeb, ua ntu zus dej cov nqaij nrog nws cov kua txiv lossis ntxiv dej me ntsis kom cov tawv nqaij tsis tawv.
- Tom ntej no, kib cov nqaij npuas uas twb tau siav thiab cov hnyuv ntxwm hauv cov roj kom zoo kom txog thaum kub xim av. Koj tsis tas yuav kib cov tawv nqaij qhuav.
- Txiav cov carrots thiab dos rau hauv ib nrab ib ncig ib ncig, chop qej.
- Cov kauj ruam tom ntej yuav yog "khaws" lub tais. Muab cov nqaij npuas tso rau hauv qab ntawm lub thawv uas tiv taus cua sov, nyob saum ib feem peb ntawm cov taum, tom qab ntawd nqaij thiab zaub, dua taum, tom qab hnyuv ntxwm thiab ceg ceg, tom qab ntawd taum.
- Tag nrho cov no yog nchuav nrog kua txiv thiab xa mus rau qhov cub rau ib teev.
Casule los ntawm Carcassonne
Nov yog daim ntawv qhia thib ob Kasule-Son. Nws qhov sib txawv tseem ceeb yog kev siv menyuam yaj. Cov zaub mov txaus siab heev thiab muaj ntxhiab yuav ua rau cov qhua thiab cov neeg hlub nyiam. Nws txoj kev npaj xav tau tus nqi ntau thiab kev txawj ntse, tab sis qhov txiaj ntsig tsim nyog txhua qhov kev cia siab.
Cov khoom xyaw:
- Yog ' - 300 g
- Carrots - 1 pc.
- Bulb dos - 1 pc.
- Ntsuab kua txob - 1 pc.
- Cov qhob cij dawb rusks - 150 g
- Nyuaj cheese - 100 g
- Liab semi -qhuav caw - 1 khob
- Dawb taum - 300 g
- Qej - 1 clove
- Ntsev, kua txob, paprika, sage thiab dill kom saj
Yuav ua li cas npaj casoulet los ntawm Carcassonne ib qib zuj zus:
- Soak taum rau 5-6 teev. Tom qab ntawd rhaub hauv cov ntsev kom txog thaum muag muag.
- Tshem cov rog dhau los ntawm yaj, txiav rau hauv daim me me nrog ib sab ntawm 2 cm, kib hauv lub lauj kaub kom txog thaum Golden xim av.
- Txiav carrots rau hauv ib nrab ib ncig, kua txob rau hauv plaub fab zoo ib yam li cov nqaij. Chop dos thiab qej thiab ntxiv rau lub lauj kaub. Ncuav ib khob cawv rau ntawd thiab zom txhua yam ua ke rau 40 feeb.
- Grus rusks thiab sib tov nrog grated cheese.
- Muab cov nqaij nrog zaub tso rau hauv lub khob ci, ntxiv taum rau ntawd, npog txhua yam nrog cov qhob cij.
- Ci hauv qhov cub ntawm 160 degrees.
- Koj tuaj yeem ua haujlwm hauv tib lub thawv raws li lub tais tau ci.
Casule nrog Toulouse hnyuv ntxwm
Toulouse yog ib lub chaw pabcuam kev noj qab haus huv loj tshaj plaws hauv Fabkis. Nrog rau nws lwm qhov tshwj xeeb, cov neeg ncig tebchaws nthuav qhia ntau tus hnyuv ntxwm ntau yam. Nws yog nrog Toulouse hnyuv ntxwm uas muaj qhov tshwj xeeb ntawm kev npaj ntawm casoulet hauv thaj av no txuas nrog. Yog tias koj tsis muaj hmoo txaus kom tau cov hnyuv ntxwm tsim nyog, koj tsis tas yuav chim, lawv yooj yim heev ua rau koj tus kheej.
Cov khoom xyaw:
- Cov noob taum dawb - 500 g
- Nqaij npuas lossis yaj (koj tuaj yeem ua ke ob hom) - 400 g
- Carrots - 3 pcs.
- Dos - 3 pcs.
- Sweet Bulgarian kua txob - 2 pcs.
- Qej - 2 cloves
- Goose rog - rau kib
- Nqaij nqaij tawv - 300 g
- Dill, rosemary, kua txob dub, nplooj nplooj thiab ntsev kom saj
- Nqaij npuas caj dab rau hnyuv ntxwm - 1 kg
- Yog ' - 200 g
- Ntxuav cov hnyuv - rau hnyuv ntxwm
Ib qib zuj zus ntawm kev npaj casoulet nrog Toulouse hnyuv ntxwm:
- Ua ntej koj yuav tsum npaj cov hnyuv ntxwm. Txhawm rau ua qhov no, zom 1 kg ntawm nqaij npuas, ib lub dos thiab lard hauv cov nqaij grinder, ntxiv ntsev thiab txuj lom kom saj, sib tov kom huv si thiab sau cov hnyuv nrog lub taub tshwj xeeb.
- Ua ntej tsau cov taum, tom qab ntawd rhaub lawv hauv dej nrog rau cov nqaij tawv nqaij thiab cov txuj lom.
- Txiav cov nqaij rau hauv daim thiab kib hauv goose rog kom txog thaum Golden xim av.
- Txiav carrots, dos, kua txob thiab qej rau hauv daim me me thiab xa mus rau nqaij. Peb kuj maj mam kib cov zaub.
- Muab cov khaubncaws sab nraud povtseg tso rau hauv qab ntawm lub thawv ci: nqaij, taum, hnyuv ntxwm. Peb sau tag nrho cov no nrog cov kua los ntawm cov tawv nqaij nrog cov txuj lom, uas tau tawm los ntawm kev rhaub taum.
- Sprinkle nrog dill thiab rosemary tshuaj ntsuab rau saum thiab muab tso rau hauv qhov cub. Peb ci ntawm 160 degrees kom txog thaum cov dej noo tag.
Duck Kasule
Daim ntawv qhia Fab Kis casoulet no tau yoog raws qhov niaj hnub no thiab nthuav tawm hauv kev txhais yooj yim. Qee lub Cheebtsam tau hloov pauv nrog cov khoom lag luam ib nrab, tsuas yog nqaij qaib nyob ntawm cov nqaij, uas ua rau cov zaub tsis muaj rog, tab sis feem ntau, thev naus laus zis tsis tau poob nws qhov kev nkag siab thiab qhov ua kom yuam kev. Qhov kev sib xyaw ua ke no muaj peev xwm tshaj tawm txhua qhov kev muaj peev xwm ntawm lub teb chaws Fabkis cov zaub mov, kom ua rau txhua tus neeg noj qab nyob zoo nrog saj zoo nyob rau hauv ntau qhov kev noj haus.
Cov khoom xyaw:
- Nqaij qaib stew - 500 g
- Cov kaus poom taum dawb - 250 g
- Cov kaus poom liab taum - 250 g
- Dos - 1 pc.
- Carrots - 1 pc.
- Sweet kua txob - 1 pc.
- Txiv lws suav - 2 pcs.
- Nqaij qaib - 100 g
- Qej - 1 clove
- Cov qhob cij crumbs - 300 g
- Ntsev thiab txuj lom kom saj
Kauj ruam los ntawm kauj ruam kev npaj ntawm os casule
- Txiav cov nqaij npuas kib rau hauv daim nyias nyias thiab kib cov roj tawm ntawm nws hauv lub lauj kaub frying.
- Chop dos nyob rau hauv ib nrab ib ncig thiab xa nws mus rau nqaij sawb, ntxiv tws qej muaj.
- Txiav carrots, kua txob thiab txiv lws suav rau hauv cubes thiab ntxiv rau lub lauj kaub. Simmer zaub rau 15 feeb. Yog tias cov kua txiv ntawm cov zaub tsis txaus, koj tuaj yeem ntxiv dej me ntsis, cov stews yuav tsum tsis txhob hlawv lossis qhuav heev.
- Peb ntxuav cov taum hauv cov kaus poom kom zoo hauv lub lauj kaub tais diav lossis cov colander hauv qab dej ntws thiab faib ua ob ntu.
- Hauv lub thawv uas tiv taus cua sov peb tso ib feem ntawm cov taum, rau saum - stew, tom qab ntawd ob feem ntawm taum thiab kib zaub.
- Sprinkle tag nrho cov tais nrog breadcrumbs thiab ci hauv qhov cub kom txog thaum Golden xim av.
Casule nrog nqaij nruab deg
Daim ntawv qhia rau cov zaub mov no nyob deb heev ntawm cov classic. Txawm li cas los xij, cov zaub mov hloov pauv mus rau qhov tsis qab thiab nyiam. Rau cov uas tsis noj nqaij rau ntau yam laj thawj, lossis rau cov nyiam "nqaij nruab deg", qhov kev xaiv no yuav pab tau heev.
Cov khoom xyaw:
- Ntses fillet - 500 g
- Fresh squid rings - 200 g
- Peeled cws - 200 g
- Cov noob taum dawb - 500 g
- Dos - 2 pcs.
- Qab zib - 150 g
- Yog ' - 100 g
- Nqaij qaib - 100 g
- Nyuaj cheese - 150 g
- Hmoov - 2 tablespoons
- Ntsev thiab tshuaj ntsuab Provencal kom saj
- Zaub xam lav - rau kev pab
Ib kauj ruam-ib-qib ua noj casoulet nrog nqaij nruab deg:
- Tsau cov taum ua ntej ob peb teev, thiab tom qab ntawd rhaub kom txog thaum ib nrab siav hauv cov dej ntsev me ntsis.
- Txiav cov nqaij npuas kib rau hauv ib daim hlab me me thiab kib hauv ib lub lauj kaub.
- Chop dos thiab ntxiv rau nqaij npuas kib, kib kom txog thaum Golden xim av.
- Cov butter yuav tsum tau yaj hauv lub microwave thiab sib xyaw nrog cov qab zib, tom qab ntawd ncuav cov khoom sib xyaw rau hauv peb lub lauj kaub. Sprinkle nrog hmoov rau saum thiab do kom cov tuab tuab.
- Tom qab ntawd ntxiv cov taum nyob ntawd thiab sib tov kom huv.
- Txiav cov ntses fillet rau hauv qhov me me nrog ib sab ntawm 1-1.5 cm.
- Ntses, squid thiab cws raug ntxiv zaum kawg. Tom qab ntawd cov zaub mov tau nphoo nrog ntsev thiab txuj lom, ci rau 15 feeb.
- Muab cov kua zaub tso rau hauv lub lauj kaub tais diav lossis cov cua sov uas tiv taus cua sov, nphoo nrog cheese rau saum thiab muab tso rau hauv qhov cub, preheated rau 180 degrees, rau 15 feeb.
- Tom qab ua noj, tsis txhob maj kom nws tawm ntawm qhov cub, cia lub tais txias thiab tso tawm. Ua haujlwm nyob rau hauv ib feem, kis ntawm cov zaub xas lav.
