Yog tias koj xav tau los ua ib yam khoom qab, zoo nkauj, thiab tib lub sijhawm tsis dhau banal rau lub rooj noj mov, tom qab ntawd nyiam "muaj koob muaj npe" ntses ntawm Lavxias tsars - salmon yuav pab koj.
Salmon tsis xav tau kev qhia. Nws tau paub thiab hlub los ntawm ntau rau nws qhov qab heev. Zoo, cov txiaj ntsig zoo ntawm ntses tau ntev tau tshawb fawb pom tseeb. Vim yog qhov ntau ntawm kab kawm, nws muaj peev xwm ntxiv dag zog rau lub cev tiv thaiv kab mob, ua kom ntshav siab, txhim kho kev nco, daim siab thiab lub plab zom mov. Thiab cov kev tshawb fawb tsis ntev los no tau ua pov thawj tias noj salmon tsis tu ncua yog ib qho kev tiv thaiv zoo tshaj ntawm kev mob qog noj ntshav thiab thrombophlebitis.
Ib qho ntxiv, ntses salmon yog nplua nuj nyob hauv cov vitamin B6, uas, thaum lub sij hawm PMS, lub cev ntas thiab cev xeeb tub, txhim kho qhov xwm txheej ntawm tus poj niam sab hauv nruab nrog cev, tiv thaiv kev pheej hmoo ntawm kev tsim cov qog nqaij hlav qog noj ntshav. Rau cov txiv neej, cov vitamins no tseem muaj txiaj ntsig, tshwj xeeb hauv kev daws teeb meem ntawm kev muaj menyuam tsis taus. Vitamin D pom hauv ntses ntxiv dag zog rau cov leeg nqaij thiab pob txha, E yog cov tshuaj tua kab mob zoo heev, B 12 txhim kho cov ntshav.
Yuav xaiv salmon li cas?
Cov ntses salmon uas muaj txiaj ntsig tshaj plaws, raws li cov kws tshaj lij, yog ntses liab ntses tau ntes hauv dej lub cev. Tab sis nyob hauv lub ntiaj teb niaj hnub no, peb feem ntau ntsib nrog cov tib neeg cog qoob loo. Thiab lawv loj npaum li cas, rau peb nws tseem yog qhov tsis paub, yog li peb yuav tsum ntseeg siab ntawm cov neeg tsim khoom.
Txog kev siv ntses salmon kom tau txais txiaj ntsig zoo rau peb kev noj qab haus huv, nws raug nquahu kom yuav cov ntses tshiab. Nws yuav tsum tsis txhob muaj cov ntses hais tau ntxhiab tsw. Yog tias muaj ib qho, nws yog qhov zoo dua los tsis kam yuav qhov khoom. Thiab txij li ntses salmon yuav tsum tau khaws cia hauv qee qhov xwm txheej, kev nyiam yuav tsum tau muab rau cov khw muag khoom uas muaj daim ntawv pov thawj rau khaws cov khoom zoo li no.
Lub cev tuag tshiab yuav tsum muaj lub ntsej muag ci ci thiab lub plab, thiab lub ntsej muag dub dub. Cov ntses liab dub nrog cov xim me me, hais tias nws tau raug ntes thaum lub sijhawm cev xeeb tub. Cov nqaij ntawm tus neeg ntawd tsis qab thiab tsis muaj cov khoom muaj txiaj ntsig.
Yuav ua li cas ua noj salmon steak kom raug: cov lus qhia dav dav
Nws yuav zoo li, zoo, dab tsi tuaj yeem yooj yim dua ua salmon steak? Kuv coj nws, muab nws tso rau ntawm cov hlua hlau, ci lauj kaub lossis qhov cub - thiab txhua qhov kev hlub. Txawm li cas los xij, txawm tias qhov xwm txheej no zoo li pib, nws hloov tawm, muaj qee qhov nuances.
- Ua ntej ua noj salmon, fillets lossis steaks, nws raug nquahu kom marinate. Marinade yuav ua rau nws softer thiab muab nws tshwj xeeb saj.
- Rau marinade, siv cov kua txiv qaub tshiab, zaub los yog roj txiv roj, tshuaj tsw qab (thyme, rosemary, cilantro), ntsev thiab kua txob. Lawv yuav ua tiav qhov saj ntawm salmon. Tab sis ntawm no nws yog ib qho tseem ceeb kom tsis txhob overdo nws nrog cov txuj lom, yog li ntawd lawv tsis tua qhov saj ntawm cov ntses thiab ua rau lub tais puas.
- Rau marinating cov ntses, tsuas yog 15-20 feeb yuav txaus. Yog tias koj siv nws ntau dhau, tom qab ntawd nws yuav poob sib nrug thaum ua noj. Txij li cov kua qaub kua txiv qaub, thaum kib ntses, ua rau cov protein tawg hauv nws cov cell, los ntawm cov nqaij ua softer thiab pib tawg.
- Qhov kub ua noj tau txiav txim siab "los ntawm kov" - nws yuav nyuaj rau tuav koj xib teg hla lub lauj kaub ci lossis ci ci. Hauv qhov cub, qhov ntsuas kub feem ntau yog xaiv - 180 ° С.
- Qib ntawm kev kib ntawm cov ntses yog txiav txim siab los ntawm kev nias nws cov nqaij nrog koj cov ntiv tes, uas yuav tsum tau caij nplooj ntoo hlav. Koj tseem tuaj yeem hlais cov nplais ntawm cov ntses ua tiav, yog tias cov protein tawm los, tom qab ntawd nws tau npaj lawm.
- Txhawm rau tiv thaiv cov ntses kom tsis txhob lo rau lub lauj kaub tais diav lossis kab hlau, lawv yuav tsum tau ua kom sov zoo, thiab lub qhov cub ci daim ntawv yuav tsum maj mam greased nrog roj.
Yuav ua li cas ci ci salmon steak?
Ua tsaug rau txoj hauv kev yooj yim thiab nrawm ntawm kev ua noj salmon, nws feem ntau hu ua khoom noj uas tsis tuaj yeem ua kom puas. Cov ntses no yog ntsev, kib, poob, pickled thiab ci. Tab sis daim ntawv qhia nrov tshaj plaws yog kev sib tw ci steaks. Txawm li cas los xij, tsis yog txhua tus paub yuav siv sijhawm ntev npaum li cas los ua noj kom lawv nyob twj ywm, muaj kua, muaj kev sib tw thiab tsis kub nyhiab.
Yeej, lub sijhawm ua noj rau salmon nyob ntawm qhov loj ntawm daim. Feem ntau, rau steaks nrog tuab ntawm 2.5 cm, los ntawm 5 (rau nruab nrab ci) txog 10 feeb yog txaus. Yog tias ntses tau ci tag nrho, qhov no yuav siv 25-30 feeb.
5 recipes rau ci salmon
Noj qab nyob zoo thiab qab ntsev maj mam dhau los ua ib qho nyiam ntawm txhua hom ntses. Hnub no, nws tau muag hauv txhua lub khw muag khoom ntawm tus nqi pheej yig, uas tso cai rau nws yuav ntau dua thiab nyiam noj pluas su lossis noj hmo. Ntawm ntau qhov kev xaiv rau ua noj salmon, ib qho ntawm cov uas nquag siv yog ci nws. Tab sis hom kev kho cua sov no tuaj yeem sib txawv. Piv txwv li, salmon tau ci hauv qhov cub tag nrho, nrog cov nqaij hauv qab, steaks, hauv lub tes tsho lossis ntawv ci, tsuas yog ntawm daim ntawv ci, hauv marinades, nrog zaub, thiab lwm yam. Nws tseem tsuas yog rau peb xaiv qhov kev xaiv tsim nyog los ntawm ntau yam. Txhawm rau ua qhov no, peb tau xaiv qee cov zaub mov txawv uas peb cia siab tias koj nyiam.
1. Ua noj salmon steak hauv lub lauj kaub
Ntawm cov kev xaiv loj, ib tus tsis tuaj yeem tab sis nyob ntawm daim ntawv qhia yooj yim thiab pov thawj rau ua noj salmon hauv lub lauj kaub. Nov yog qhov kev xaiv yeej-yeej uas tuaj yeem npaj tau hauv tsev zoo li hauv khw noj mov nto moo.
- Cov ntsiab lus calorie ntawm 100 g - 242 kcal.
- Cov khoom siv - 2
- Lub sijhawm ua noj - 15 feeb
Cov khoom xyaw:
- Fresh salmon salmon steak - 2 pcs.
- Txiv qaub - 1 pc.
- Txiv roj roj - 3 dia
- Ntsev kom saj
- Av dub kua txob - mus saj
Ua noj salmon steak:
- Ntxuav daim steaks, qhuav nrog phuam paj rwb lossis ntaub so tes, so nrog ntsev, kua txob dub thiab nphoo nrog kua txiv qaub tshiab.
- Ncuav cov txiv ntseej roj rau hauv lub thawv sib sib zog nqus thiab muab cov ntses ntim rau hauv nws ntawm ob sab.
- Tshav kub lub lauj kaub nrog roj txiv roj thiab muab cov ntses rau kib.
- Fry cov ntses ntawm ib sab li 3-4 feeb kom txog thaum Golden xim av. Tig thiab kib rau tib lub sijhawm.
- Thaum daim tawv nqaij ntawm ob sab yuav luag npaj txhij, txo cua sov ib nrab, npog lub lauj kaub thiab khaws cov ntses ntawm lub qhov cub rau 3-5 feeb.
- Muab cov steak salmon ua tiav rau ntawm cov phaj thiab sib sau koj tsev neeg noj hmo. Tsis txhob hnov qab haus ib khob dej tshiab 30 feeb ua ntej noj mov, qhov no yuav txhim kho koj txoj kev zom zaub mov.
2. Ua noj hauv qhov cub
Cub ci salmon yog cov zaub mov qab uas haum rau txhua tus neeg, suav nrog. thiab cov uas nyob rau ntawm kev noj zaub mov lossis yog nyob rau kev noj zaub mov noj. Xws li cov zaub mov yooj yim hauv tsev ua pov thawj ib zaug ntxiv tias cov zaub mov tuaj yeem tsis tsuas yog qab, tab sis kuj tseem noj qab nyob zoo.
Cov khoom xyaw:
- Salmon steaks - 750 g
- Provencal tshuaj ntsuab - 2 diav
- Ib cov kua txiv qaub
- Ntsev kom saj
Ua noj salmon hauv qhov cub:
- Ntxuav cov steaks thiab so qhuav nrog daim ntawv so tes.
- Sib tov ntsev nrog tshuaj ntsuab Provencal thiab txhuam cov ntses nrog qhov sib xyaw no.
- Nyem cov kua txiv los ntawm txiv qaub, ncuav tshaj cov steaks thiab tawm mus rau marinate rau 15-20 feeb.
- Tom qab lub sijhawm faib, qhwv txhua daim cais los ntawm ib leeg nruj nreem hauv cov ntawv ci kom tsis muaj qhov thiab muab tso rau ntawm daim ntawv ci ci.
- Kub lub qhov cub kom 180 degrees thiab xa cov ntses liab rau ci rau 20 feeb. Tom qab ntawd nthuav cov ntawv ci thiab tawm hauv qhov cub rau lwm 5 feeb.
- Pab cov ntses los ntawm nchuav nrog kua txiv qaub rau ntawm lub tais.
3. Steamed daim ntawv qhia
Coob leej neeg paub tias cov zaub mov steamed yog qhov muaj kev noj qab haus huv tshaj plaws. Txoj kev kho cua sov no tso cai rau koj khaws tag nrho cov vitamins, muaj txiaj ntsig thiab muaj txiaj ntsig zoo hauv cov khoom. Steamed salmon steak yog lub tswv yim zoo kom tau txais tsis tsuas yog cov zaub mov qab thiab muaj kua, tab sis kuj muaj kev noj qab haus huv ntau dua li lwm txoj hauv kev xaiv hauv tsev.
Cov khoom xyaw:
- Steaks ntawm salmon - 2 pcs.
- Kev sib xyaw ntawm cov tshuaj ntsuab qhuav kom saj - 1 tbsp.
- Txiv roj roj - 1 tablespoon
- Ntsev kom saj
- Av dub kua txob - mus saj
Steaming salmon:
- Ntxuav, qhuav thiab so cov ntses salmon nrog cov tshuaj ntsuab qhuav, xws li Provençal.
- Tom qab ntawd lub caij ntses nrog ntsev thiab kua txob hauv av. Zoo, txij li peb muaj daim ntawv qhia zaub mov noj qab haus huv, nws yog qhov zoo dua los siv ntsev hiav txwv.
- Sprinkle salmon nrog cov txiv ntseej roj thiab txhuam nws kom zoo kom cov roj nkag mus rau cov fibers ntawm cov ntses.
- Yog tias koj muaj lub rhaub dej ob chav, siv nws ua raws cov lus qhia ua noj uas tuaj nrog cov khoom siv. Zoo, yog tias tsis muaj cov txheej txheem zoo li no, nqa lub lauj kaub dej thiab muab tso rau ntawm lub qhov cub. Muab cov ntses steaks tso rau hauv lub colander, uas tau npog nrog lub hau. Thaum cov dej hauv lub lauj kaub rhaub, tso lub colander nrog cov ntses rau nws, thaum cov dej npau yuav tsum tsis txhob kov saum npoo ntawm cov ntses salmon.
- Ua noj cov ntses li no li 10 feeb. Tom qab ntawd ua nws nrog zaub zaub sab zaub, thiab, yog tias xav tau, ntxiv cov zaub mov nrog dawb caw thiab koj nyiam cov ntses.
4. Daim ntawv qhia ua noj salmon hauv ntawv ci
Raws li tau hais los saum no, salmon hauv kev ua noj yog ib qho ntses zoo tshaj plaws. Nws yog qhov nyuaj rau lwj nws lossis tsis ua noj kom raug. Nws yuav ib txwm qab thiab muaj kua, tshwj xeeb tshaj yog yog ci hauv ntawv ci, thiab txawm tias nrog zaub thiab cheese.
Cov khoom xyaw:
- Salmon steaks - 700 g
- Txiv lws suav - 1 pc.
- Dill zaub ntsuab - 20 g
- Parmesan cheese - 50 g
- Mayonnaise - 40 ml
- Txiv qaub - 0.5 pcs.
- Zaub roj - 1-2 tbsp.
- Ntsev kom saj
- Av dub kua txob - mus saj
Ua noj salmon hauv ntawv ci:
- Ntxuav cov steaks nrog dej txias thiab qhuav nrog daim ntawv so tes. Lub caij txhua daim nrog ntsev ntawm ob sab, kua txob thiab drizzle nrog kua txiv qaub. Cia cov ntses marinate rau 15 feeb.
- Ntxuav cov txiv lws suav, qhuav thiab txiav rau hauv nyias ib ncig.
- Ntxuav lub dill thiab chop finely.
- Grate cheese on medium grater.
- Thaum tag nrho cov zaub mov tau npaj lawm, pib ua cov tais zaub mov. Txiav cov ntawv ci rau qhov xav tau me me thiab tso salmon steak rau saum nws. Sprinkle cov tws dill ntawm cov ntses. Sab saum toj nrog lws suav slices, sprinkle nrog cheese, drizzle nrog roj thiab npog nrog ib tug me me sawb ntawm mayonnaise.
- Qhwv cov ntses hauv ntawv ci thiab muab tso rau hauv qhov cub thiab ci rau 30-40 feeb ntawm 180 degrees. Koj tuaj yeem ci salmon hauv txoj kev zoo ib yam ntawm cov coals.
5. Yuav ua li cas kib salmon steak hauv tsev sai
Dab tsi yuav tsum yog cov nqaij ntawm cov ntses siav zoo kawg nkaus? Ruddy appetizing rau sab nraum thiab maj mam saum ntuj ceeb tsheej nyob rau sab hauv. Kom ua tiav cov txiaj ntsig no, muaj txoj hauv kev yooj yim los ua noj salmon hauv tsev, thaum siv sijhawm tsis pub dhau 7 feeb.
Cov khoom xyaw:
- Salmon steak - 1 pc.
- Seasoning rau ntses - 0.5 tsp
- Ntsev kom saj
- Av dub kua txob - mus saj
- Qhuav dawb caw - 50 ml.
- Refined zaub roj - rau kib
Ua noj ntses steak hauv tsev:
- Ntxuav cov ntses salmon, qhuav nrog daim ntawv so tes thiab so nrog seasoning rau ntses. Qhov no yuav ua rau cov ntses muaj qhov tsw ntau dua.
- Kuj txhuam cov ntses nrog ntsev thiab kua txob.
- Muab lub lauj kaub tso rau ntawm lub qhov cub, ntxiv roj zaub thiab ua kom sov zoo dua li cua sov.
- Muab cov ntses tso rau hauv lub lauj kaub thiab kib nws ntawm ib sab hla tib lub cua sov rau 1 feeb. Tom qab ntawd, tig nws dua thiab kib nws ntawm sab nraub qaum li 45 feeb kom txog thaum lub teeb xim av daj. Cov ntses yuav tsum zoo li qab los noj mov, tsis tas yuav tsim cov tawv kib.
- Tom qab ntawd ncuav 50 ml ntawm cov cawv dawb qhuav. Txo cua sov kom qis heev, npog nruj nrog lub hau thiab ua noj ntses rau lwm 5 feeb. Tom qab ua tiav, salmon steaks yuav ua rau muaj kev sib tw tsis txaus ntseeg, thiab tib lub sijhawm ua kom qab xim av.
- Muab cov ntses ci rau ntawm ib lub tais thiab pab tam sim ntawd. Tab sis yog tias koj xav kom tau 100% ci, tom qab ntawd cia cov ntses sawv hauv lub lauj kaub nrog lub qhov cub tawm 5 feeb, qhov no yuav tsis cuam tshuam rau nws saj thiab rhiab.
Thiab ntawm no yog daim vis dis aus qhia yuav ua li cas ua noj trout / salmon thiab cov lus qhia los ntawm kws ua zaub mov Ilya Lazerson:
