ZOO TSHAJ-4 cov zaub mov nrog cov duab ua noj nqaij jerky. Tsev ua noj tsis pub leej twg paub. Video zaub mov txawv.
Cov nqaij qhuav yog qhov qab heev uas tuaj yeem npaj tau tom tsev. Nqaij ntawm txhua hom, nrog rau ntses, thiab nqaij qaib, thiab game, tau qhuav ntawm nws tus kheej hauv tsev. Ua zaub mov noj hauv txoj kev no yog txoj haujlwm nyuaj thiab siv sijhawm ntau. Txawm li cas los xij, nqaij jerky hloov mus ua qab thiab ntxhiab. Nws tsis muaj tshuaj khaws cia, thiab tau khaws cia ntev hauv qhov chaw txias. Hnub no peb yuav qhia koj yuav ua li cas kom qhuav nqaij kom raug.
Cov lus zais ntawm kev ua noj jerky hauv tsev
- Feem ntau yog nqaij nyug tenderloin, nqaij npuas caj dab, qaib ntxhw, os lossis nqaij qaib fillet tau qhuav.
- Rau jerky, siv cov tshiab, maj mam txias kom zoo cov khoom xyaw zoo. Nyuaj thiab qub nqaij yuav tsis ua haujlwm.
- Kev txiav yuav tsum tau xaiv tsis muaj pob txha, tsis muaj rog ntau dhau thiab zoo tib yam tuab raws qhov ntev tag nrho.
- Cov nqaij yog pre-ntxuav zoo thiab ntxuav los ntawm cov rog ntau. Tom qab ntawd daim ntawv tau qhuav nrog daim ntawv so tes thiab txhuam zoo nrog ntsev. Tawm qhov kev txiav ib ntus hauv lub tub yees kom cov kua txiv ntau dhau los tawm thiab nws yog ntsev zoo. Qee zaum cov nqaij raug nias nrog nias. Daim ntsev tau qhuav thiab qhuav, dai rau ntawm qhov chaw muaj cua nkag.
- Lub sijhawm salting thiab ziab yog nyob ntawm qhov xaiv qhov loj me, qhov hnyav, hom thiab cov ntsiab lus rog ntawm cov nqaij.
- Rau salting, koj tuaj yeem siv tsis tsuas yog ntsev, tab sis kuj yog txhua yam brine. Txhawm rau ua qhov no, siv kua txiv hmab txiv ntoo cider vinegar, qej, zaub basil, coriander, cumin, rosemary, sib tov ntawm cov kua txob thiab lwm yam khoom lag luam.
- Cov nqaij yog qhuav, tseem rubbed nrog qhuav sib tov ntawm seasonings. Txhawm rau ua qhov no, sib tov txhua yam txuj lom: coriander, kua txob dawb, dill, zaub basil, qej qhuav, noob caraway, sib tov ntawm cov kua txob … Koj kuj tuaj yeem ntxiv cov qhiav hauv av kom qhuav cov txuj lom hauv av. Nws yuav txhim kho qhov saj ntawm cov khoom nqaij.
Qaib ntxhw jerky
Qaib ntxhw jerky, daim ntawv qhia hauv qab no, tsis nyuaj ua hauv tsev. Nws hloov tawm tias cov nqaij tsis qhuav, muaj ntsev me ntsis thiab muaj ntxhiab, tsis muaj qhov hais qhia saj ntawm cov txuj lom thiab cov txuj lom.
- Cov ntsiab lus calorie ntawm 100 g - 89 kcal.
- Kev pab - 600-700 g ntawm qhov hnyav ua tiav
- Lub sijhawm ua noj - 4 hnub
Cov khoom xyaw:
- Qaib ntxhw fillet - 1 kg
- Qej - 3-4 cloves
- Ginger (grated) - 1 tsp
- Table mustard - 2 diav
- Txiv roj roj - 2 dia
- Txiv qaub kua txiv - los ntawm 0.5 pcs.
- Soy sauce - 4 diav
- Av dub kua txob - 0.5 tsp
- Ntsev - 4 dia
Ua noj qaib ntxhw qaib ntxhw:
- Yaug cov qaib ntxhw fillet, qhuav nws, txiav rau hauv daim li 1-1.5 cm tuab.
- Ua ib tug marinade. Txhawm rau ua qhov no, sib xyaw cov qhiav cag hauv paus, qej cloves, ntsev, kua txob, txiv roj roj, mustard thiab kua ntses hauv lub tais. Ntxiv txiv qaub kua txiv raws li xav tau.
- Muab cov qaib cov txwv nyob rau hauv ib lub hnab thiab ncuav marinade.
- Khi ib lub hnab thiab do zoo kom marinate qaib cov txwv tusyees.
- Khaws nws rau 24 teev, tig nws qee zaus.
- Tom qab ib hnub, tshem cov nqaij thiab muab tso rau ntawm daim ntawv ci, kab hlau los yog lub rooj tsavxwm. Tsis txhob muab nruj nreem rau ib leeg, kom cov khoom dag nrog qhov chaw me me.
- Cia cov nqaij nyob rau hauv qhov chaw txias, qhov cua zoo rau 2-3 hnub. Tig nws ib ntus. Txawm hais tias lub sij hawm ziab tau txiav txim los ntawm koj tus kheej. Yog tias koj xav tau ib daim ntawv qhuav, tsau nws rau 4-5 hnub.
Yuav ua li cas ua jerky
Daim ntawv qhia ua kom qab jerky qab hauv tsev. Nqaij npuas caj dab yog qhov zoo tshaj plaws delicacy nrog cov qauv yooj yim rau kev txiav. Nws yuav rov hais dua rau ntau tus neeg noj mov, vim tias mus zoo nrog ob npias thiab kas fes.
Cov khoom xyaw:
- Nqaij npuas caj dab - 2-2.5 kg
- Ntsev - 1 kg
- Cov lus vinegar 9% lossis kua cider - 1 l
- Qej - 5 cloves
- Av kua txob liab - 0.5 tsp
- Av dub kua txob - 1 tsp
Ua noj cov nqaij npuas qhuav hauv tsev:
- Nqaij npuas caj dab, yaug hauv qab dej ntws thiab qhuav nrog phuam.
- Muab cov nqaij tso rau hauv lub tais enamel, npog nrog ntsev kom nws npog tag.
- Npog lub khob nrog lub hau thiab muab cov nqaij tso rau hauv tub yees rau 3 hnub.
- Tom qab lub sijhawm no, tshem cov nqaij tawm ntawm lub tub yees, yaug nws los ntawm ntsev nrog dej ntws thiab qhuav nws nrog daim ntawv so tes.
- Rau brine, ncuav vinegar rau hauv saucepan, ntxiv ntsev, av liab thiab kua txob dub, txhoov qej thiab rosemary kom muaj ntxhiab tsw.
- Muab cov nqaij tso rau hauv cov brine npaj thiab tawm rau 5-10 feeb.
- Tom qab ntawd yob nws hauv breadcrumbs, muab cov duab ntawm yob. Rau qhob cij, sib tov cov kua txob sib tov nrog ntsev thiab koj nyiam cov txuj lom hauv ib qho twg.
- Qhwv cov qhob cij hauv cov ntawv, khi nrog twine thiab muab tso rau hauv lub tub yees rau 1 lub hlis.
Nqaij npuas nqaij
Kho cov nqaij, uas yog nqaij npuas, yog cov khoom noj txom ncauj zoo tshaj plaws rau txhua lub rooj noj mov. Daim ntawv qhia muaj qhov sib npaug ntawm ntsev, txuj lom thiab saj. Txog daim ntawv qhia zaub mov, xaiv cov nqaij ntev uas tsis muaj qhov hla loj heev, yog li nws yuav yooj yim dua txiav cov nqaij tom qab.
Cov khoom xyaw:
- Nqaij npuas nrog txheej rog - 2 kg
- Ntsev - 600 g
- Qej - 3 cloves
- Av dub kua txob - 1 tsp
- Coriander - 1 tsp
- Sweet paprika - 3 tsp
- Qhuav chili kua txob - 0.5 tsp
- Badian - 2 lub hnub qub
- Qhuav rosemary - 1 tsp
- Rosemary - 2 ceg
- Caw vinegar - 100 ml
Ua noj nqaij npuas jerky:
- Ntxuav cov nqaij, qhuav nws nrog daim ntawv so tes, muab tso rau hauv lub thawv yooj yim thiab nphoo nrog ntsev rau txhua sab. Tso cov nqaij hauv lub tub yees rau 3 hnub. Yog tias daim me me, tom qab ntawd khaws nws hauv ntsev kom tsawg dua.
- Tom qab 3 hnub, cov nqaij yuav muab kua ntau. Tom qab ntawd tshem nws los ntawm ntsev thiab yaug nws hauv qab cov dej ntws.
- Npaj cov brine. Txhawm rau ua qhov no, ncuav cov kua txiv hmab txiv ntoo rau hauv lub tais, ntxiv qej dhau los ntawm kev nias, ntsev, hauv av kua txob dub thiab rosemary. Muab cov nqaij tso rau hauv lub thawv yooj yim thiab nchuav cov brine rau txhua sab, ib ntus tig los ntawm ib lub tank mus rau lwm qhov.
- Soak cov nqaij hauv brine rau 5-10 feeb thiab nphoo nrog cov txuj lom. Txhawm rau ua qhov no, ua ke cov coriander, kua txob, paprika, kua txob, rosemary thiab pinch ntsev. Koj tseem tuaj yeem ntxiv cov txuj lom uas koj nyiam kom saj. Grind lub hnub qub anise hnub qub hauv cov tshuaj khib thiab ntxiv rau txhua lub caij nyoog.
- Muab cov nqaij tso rau ntawm daim parchment, sab saum toj nrog sprigs ntawm tshiab rosemary thiab qhwv qhov txiav, ua kom nws yooj yim slicing zoo. Qhwv cov nqaij nrog cov xov ua noj yog tsim nyog.
- Muab cov nqaij tso rau hauv lub tub yees rau saum lub txee saum lub qhov rooj thiab tawm mus rau 25-30 hnub. Thawj hnub, txheeb xyuas qhov xwm txheej ntawm daim parchment, yog tias nws ntub, hloov nws nrog qhov qhuav. Tom qab 5 hnub, daim ntawv parchment yuav tsum tsis ntub.
Nqaij nyuj
Nqaij nyuj jerky yog qab thiab qab ntxiag txias appetizer. Nyias cov hlais ntawm cov nqaij qhuav qhuav kho cov nqaij nyug nyoos hauv cov qab ua kom qab zib yuav yog kev kho zoo tshaj plaws ntawm txhua lub rooj noj mov.
Cov khoom xyaw:
- Chilled nqaij nyuj tenderloin - 1 kg
- Ntsev ntsev - 0.5 kg
- Dej - 1 l
- Bay nplooj - 2 pcs.
- Allspice peas - 4 pcs.
- Carnation - 1 daim
- Kua txob dub - 5 pcs.
- Paprika - 0.5 khob
- Cumin - 0.5 tsp
- Coriander - 0.5 tsp
- Av kua txob liab - 0.25 tsp
Ua noj nqaij nyuj jerky:
- Npaj cov brine. Txhawm rau ua qhov no, ncuav dej rau hauv lub tais thiab ntxiv 4.5 tbsp. ntsev Ua kom zoo kom txog thaum ntsev tau yaj tag thiab ntxiv nplooj nplooj (1 pc.), Allspice peas thiab cloves rau hauv lub khob no. Xa lub lauj kaub hla lub cua sov nruab nrab, coj mus rau ib lub rhaub thiab txias cov kua rau hauv chav sov. Tom qab ntawd tshem tag nrho cov seasonings thiab muab pov tseg.
- Yaug cov nqaij nyuj nrog dej sov, ua kom qhuav zoo thiab muab tso rau hauv lub lauj kaub nrog cov dej qab ntsev txias kom nws npog tag nrho cov nqaij. Npog lub khob nrog lub hau thiab xa cov nqaij mus rau lub tub yees rau 1-2 hnub. Thaum ua qhov no, tig cov nqaij hauv brine ob peb zaug hauv ib hnub.
- Tom qab 1-2 hnub, tshem cov nqaij ntawm lub ntim thiab xa mus rau daim ntawv so tes. So nws tawm ntawm cov dej uas seem, hloov nws mus rau lub rooj txiav thiab npog nrog kev tsim txom. Cia nws nyob hauv txoj haujlwm no rau 1 teev kom tso cov brine ntws tawm.
- Tom qab ntawd hloov cov nqaij nyuj mus rau phaj tiaj thiab rub tusyees ntawm txhua sab nrog cov txuj lom sib xyaw. Txhawm rau ua qhov no, muab cov nplooj ntoo tso rau hauv lub tshuaj khib, ntxiv cov kua txob dub, paprika, cumin thiab coriander. Phaus txhua yam mus rau lub xeev ntawm homogeneous zoo crumbs thiab ua ke nrog ntsev thiab hauv av kua txob liab.
- Muab cov nqaij tsis muaj nqaij tso rau ntawm daim ntaub huv thiab qhuav, qhwv thiab hloov mus rau lub tais tob. Npog lub tais nrog lub hau thiab tso lub thawv rau hauv lub tub yees rau 1 lub lis piam. Tom qab ntawd tshem tawm cov nqaij los ntawm cheesecloth thiab yob hauv cov txuj lom tshiab dua. Qhwv cov nqaij nyuj hauv daim ntaub huv, qhuav, qhwv nws nrog twine, thiab qhwv nws hauv qhov chaw muaj cua nkag tau zoo li 1-2 lub lis piam.
