Ghee yog cov khoom lag luam dawb huv ntawm Indian zaub mov. Cov yam ntxwv ntawm kev npaj, cov ntsiab lus calorie thiab cov tshuaj lom neeg muaj pes tsawg leeg. Cov txiaj ntsig thiab kev phom sij, cov zaub mov txawv thiab cov lus pom tseeb txog cov tais diav thaum ub.
Ghee lossis ghee roj yog cov khoom lag luam hauv tebchaws ntawm Indian zaub mov, uas tau siv hauv kev ua noj, thaum ua kab ke thiab ua tshuaj. Tsim thiab siv dav hauv Is Nrias teb, Bangladesh, Nepal thiab Sri Lanka. Ghee zoo li qab heev - xim nplua nuj zib ntab, tsw qab ntawm caramel thiab txiv ntoo, qab zib. Butter tshiab tau siv los ua raw khoom, uas yog cov khoom muaj txiaj ntsig zoo thaum lub sijhawm hloov pauv.
Yuav ua li cas yog ghee?
Nws tsis yooj yim sua kom npaj cov khoom lag luam ntawm cov khoom lag luam vim tias xav tau los tsim cov thev naus laus zis tshwj xeeb. Txawm li cas los xij, qhov kev thov tau zoo heev uas qhov teeb meem yuav ua li cas thiaj ua kom cov roj ghee tau daws ntawm "qib xeev" los ntawm kev tso cai ua daim ntawv pov thawj rau cov liaj teb me.
Txhawm rau ua 1 liter ntawm ghee, koj xav tau 30 liv ntawm cov khoom siv raw - skim mis. Tom qab qhov ua tiav thawj zaug, 1, 7 liv cov kua nplaum raug tshem tawm, uas tom qab ntawd nplawm rau hauv butter hauv cov roj zeb zoo.
Roj tsis yaj hauv qhov cub, txwv tsis pub lub saj yuav raug kev txom nyem, tab sis hauv vats, ntawm ntoo, dhau cua sov tsawg heev. Boiling yog zam. Cov teeb meem ib feem raug tshem tawm ntawm tus kheej nrog cov skimmers tshwj xeeb.
Cov khoom tau raug ntxuav kom huv ntawm cov mis nyuj qhuav - casein thiab caramelized. Tom qab ntawd nws tau ntim rau hauv cov thawv ntim, qhov uas nws loj tuaj. Thaum raug rau lub teeb thiab huab cua, ghee tuaj yeem oxidize thiab yog li ua rau tsis zoo.
Yuav ua li cas ua ghee hauv tsev:
- Nyob rau hauv ib tug multicooker … 3 pob ntawm "Farmerskoy" nrog 82% rog tau muab tso rau hauv lub lauj kaub. Muab tso rau hauv "Ci" hom rau 20 feeb, qhib lub hau. Tom qab ntawd lawv hloov mus rau "quenching", tawm mus rau lwm 1, 5 teev. Cov paj dawb thiab ua npuas dej tas li raug tshem tawm nrog rab diav silicone. Koj yuav tsum tsom mus rau xim. Cov khoom tiav yog pob tshab, zoo ib yam li kua amber.
- Hauv ib lub lauj kaub zoo tib yam … Homemade butter, 750 g, raug txiav rau hauv kwv yees li 50 g daim thiab tso cai kom yaj hauv chav sov. Tom qab ntawd lawv tau muab tso rau hauv qhov twb tau ua kom sov tuab-phab ntsa sib sib zog nqus kib yias nruab rau ntawm lub tshuab hlawv nrog nplaim taws muffled kom tsawg kawg. Do tas li kom cov voos yaj sib npaug. Cov nplaim ntawm cov roj sib tov yuav tsum yoog me ntsis, tsis pub ua npuas. Ua npuas ncauj rau ntawm qhov chaw. Nyias thiab muag heev thaum xub thawj, tom qab ntawd khov kho. Nyob rau theem ntawm kev cog lus, nws yuav tsum raug tshem tawm tag nrho. Thaum cov kua tau txais cov xim amber nplua nuj, lub lauj kaub tau muab tua, thiab cov ntsiab lus tau lim los ntawm cheesecloth. Ncuav rau hauv lub khob iav.
Ghee ua hauv tsev yuav ua kom tuab thiab tuab rau hnub tom ntej. Tam sim no nws txawv ntawm qhov ib txwm ghee tsuas yog xim thiab tsw ntxhiab.
Hauv Is Nrias teb, lub neej txee tsis tau qhia rau ntawm lub ntim, txhais tau tias kev siv yog txwv. Txawm li cas los xij, tus kheej ua kua txiv yuav tsum tau txias thiab noj tsis pub dhau 3 lub hlis.
Muaj pes tsawg leeg thiab cov ntsiab lus calorie ntawm cov roj ghee
Vim tias hauv Ayurvedic tshuaj, cov khoom siv mis nyuj tau tshaj tawm yuav luag kho rau txhua yam kab mob. Kev tshuaj xyuas cov tshuaj muaj pes tsawg leeg tau ua tiav hauv "lub tebchaws me" thiab hauv Russia. Tus nqi noj haus ntawm cov khoom siv mis nyuj yog nyob ntawm daim ntawv qhia.
Cov ntsiab lus calorie ntawm cov roj ghee yog 885.5 kcal rau 100 g, ntawm uas:
- Cov protein - 0.3 g;
- Yog ' - 98 g;
- Cov carbohydrates - 0.6 g;
- Dej - 0.7 g;
- Qab zib - 0.1 g.
Cov vitamins rau 100 g:
- Vitamin A, RE - 600 mcg
- Retinol - 0.6 mcg;
- Beta Carotene - 0.4 mcg;
- Vitamin D, calciferol - 1.8 mcg;
- Vitamin E, alpha tocopherol - 1.5 mg;
- Vitamin PP - 0.049 mg.
Macronutrients rau 100 g:
- Potassium, K - 20 mg;
- Calcium, Ca - 18 mg;
- Magnesium, Mg - 0.6 mg;
- Sodium, Na - 10 mg;
- Sulfur, S - 2 mg;
- Phosphorus, P - 24 mg.
Ntawm cov kab kawm, cov roj ghee muaj hlau nyob hauv tus nqi 0.3 g rau 100 g.
Fatty acids rau 100 g:
- Omega-3-0.6-3.7 g;
- Omega-6-1.8-4.7 g.
Cov roj uas muaj roj ntau txaus rau 100 g - 64.3 g, uas:
- Butter - 1.01 g;
- Nylon - 1.57 g;
- Caprylic - 1.2 g;
- Yog ' - 2,95 g;
- Lauric - 2.23 g;
- Myristic - 9.49 g;
- Palmitic - 25.99 g;
- Stearic acid - 9.03 g;
- Arachidic - 0.92 g.
Monounsaturated fatty acids - 28.85 g rau 100 g, ntawm uas:
- Myristoleic - 1.47 g;
- Palmitoleic - 2.21 g;
- Oleic - 22.3 g;
- Gadoleic - 0.83 g.
Polyunsaturated fatty acids - 3.04 g rau 100 g:
- Linoleic - 1.66 g;
- Linolenic - 0.55 g;
- Arachidonic - 0.09 g.
Hauv 2 diav roj ghee, kev noj txhua hnub ntawm cov roj saturated xav tau kom tau raws li lub cev xav tau. Txawm li cas los xij, nws yuav tsum nco ntsoov tias qhov no tseem yog 270 kcal.
Cov txiaj ntsig ntawm roj txiv roj
Raws li tau hais, cov khoom muaj cov khoom kho kom zoo. Nws yog siv rau lub hom phiaj kho mob thiab tiv thaiv kab mob. Ayurveda cov neeg txhawb nqa ntseeg tias vim nws muaj pes tsawg leeg ntawm ntuj tsim, roj roj, txawm tias nce ntxiv hauv qhov ntau npaum li cas, tsis muaj kev phom sij rau lub cev.
Cov khoom lag luam tau nquag siv rau lub hom phiaj tiv thaiv kev laus. Nws yog siv los txhim kho cov tawv nqaij, tiv thaiv kev tsim thiab tshem tawm cov tawv nqaij, thiab tiv thaiv flaking. Thaum thov sab nrauv thiab hais lus, qhov zoo ntawm daim tawv nqaij, rau tes thiab plaub hau txhim kho, thiab rov tsim dua tshiab ntawm qib cellular tau nrawm dua.
Tab sis cov txiaj ntsig ntawm ghee tsis txwv rau kev tiv thaiv kev hloov pauv hnub nyoog. Thaum nkag mus rau hauv kev noj haus thiab siv los ua tus neeg sawv cev kho mob, cov khoom lag luam:
- Ua kom lub cev tiv thaiv ntau ntxiv, muaj cov tshuaj tua kab mob muaj zog, cais cov dawb radicals ncig hauv cov hnyuv thiab cov ntshav.
- Rov qab lub cev laus, txhawb kev ua haujlwm hauv lub hlwb.
- Normalizes daim siab ua haujlwm, ua rau lub neej voj voog ntawm hepatocytes.
- Txhim kho kev ua haujlwm ntawm lub hauv nruab nrab lub paj hlwb, tuaj yeem hloov kho cov tshuaj tiv thaiv kev nyuaj siab.
- Ua kom nrawm dua ntawm peristalsis, tiv thaiv kev txhim kho ntawm cem quav. Toxins thiab co toxins hauv txoj hnyuv tsis muaj sijhawm los txuam nrog kev siv tas li.
- Stimulates zus tau tej cov digestive enzymes thiab cov kua tsib kua qaub.
- Tiv thaiv kev ua phem ntawm qib cellular, nres qhov ua tiav ntawm atypical cells thiab tsim cov neoplasms.
- Txo kev tso cov tshuaj histamine thiab nres kev txhim kho ntawm kev ua xua, suav nrog ua npaws raws caij nyoog.
- Txo cov ntshav khov thiab, yog li ntawd, kev pheej hmoo ntawm cov ntshav khov.
- Tshem tawm kev mob taub hau, txo kev mob taub hau.
- Ua kom muaj zog ntxiv ntawm cov tshuaj siv hauv qhov nyuaj.
Nws tuaj yeem nkag mus rau hauv kev noj zaub mov ntawm cov neeg txom nyem los ntawm cov protein tsis txaus hauv lub mis thiab muaj cov kab mob hnyav thiab ua rau tsis zoo. Hauv cov menyuam yaus, xws li kev ntxiv rau cov ntawv qhia zaub mov txhua hnub ua rau kev loj hlob thiab tiv thaiv kev txhim kho rickets.
Contraindications thiab raug mob ntawm ghee roj
Muaj ntawv kho mob hais tias: "Muaj tshuaj nyob rau hauv rab diav, tshuaj lom hauv khob", uas ceeb toom tias txawm tias qhov tshuaj zoo tshaj plaws, yog tias koj tsis ua raws li qhov ntau npaum, tuaj yeem ua rau lub cev puas tsuaj.
Thaum siv cov roj ghee, kev phom sij tuaj yeem tshwm sim nws tus kheej nrog kab mob gallstone, mob pancreatitis ntev, thiab nyiam ua raws plab. Nws yog qhov txaus ntshai rau kev noj ntau dhau nrog kev pib rog thiab rog, nrog rau kab mob siab ntawm ntau yam, teeb meem kev zom zaub mov. Koj yuav tsum tsis txhob qhia cov khoom lag luam hauv nws daim ntawv dawb huv rau hauv kev noj haus ntawm cov menyuam yaus hnub nyoog qis dua 1, 5 xyoos, yog li tsis txhob ua rau muaj kev ua txhaum ntawm cov txheej txheem zom zaub mov.
Cov txiaj ntsig ntawm ghee tau hais ntau dhau. Nws muaj cov khoom muaj txiaj ntsig tiag tiag, tab sis nws tsis muaj peev xwm dhau los ua panacea rau txhua yam kab mob thiab tsis tuaj yeem suav tias yog elixir ntawm "hluas". Nws tau tshawb fawb pom tias yog tias qhov koob tshuaj pom zoo thiab siv ntau dhau, qhov tshwm sim yuav ua rau sib koom tes thiab mob nqaij, ua rau xeev siab thiab raws plab.
Ghee zaub mov txawv
Cov khoom no tuaj yeem siv ntawm nws tus kheej, nws tuaj yeem siv ua cov khoom qab zib hauv ntau yam tais diav thiab thaum kib (1: 3 piv), nws tseem tuaj yeem ua zaub mov hauv tebchaws raws nws lub hauv paus.
Daim ntawv qhia Ghee Butter:
- Tamatar paneer malay (lws suav nrog cheese) … Indian cheese, yog tias tsim nyog, hloov los ntawm Adyghe cheese. Txiv lws suav, 2-3 daim, dipped hauv cov dej npau thiab tev, thiab tom qab ntawd txiav rau hauv qhov me me. Fry nyob rau hauv ghee nrog ib tug pinch ntawm mustard thiab caraway noob. Sai li qhov muaj qhov tsw qab tshwm tuaj, ncuav rau hauv cov txiv lws suav, tom qab 3 feeb, cheese, mashed nrog rab rawg, thiab tom qab lwm 2 - taum ntsuab. Sprinkle nrog turmeric thiab simmer rau 2 feeb. Ua hauj lwm nrog qaub cream.
- Tikka masala (nqaij qaib nrog cov txuj lom thiab zaub) … Npaj nqaij qaib fillet, kwv yees li 500 g Tshem cov pob txha thiab zaj duab xis, txiav rau hauv qhov sib npaug, nyiam dua ua 10 daim. Muab tso rau hauv qhov cub preheated rau 180 ° C rau 20 feeb, koj tsis tas yuav coj nws mus rau kev npaj. Chop lub dos - 4 pcs. Fry on ghee 3 cov noob dub thiab ntsuab cardamom, 3 cloves thiab cinnamon stick, ib teaspoon ntawm caraway noob, txhoov nplooj nplooj, thiab tom qab ntawd ntxiv cov hlais. Thaum cov dos tau txais cov xim zoo nkauj, ntxiv cov qej cloves cloves - 4 pcs., Ntxiv rau 3 txhoov txiv lws suav. Ncuav ntau cov txuj lom: av hauv av coriander, turmeric, kua txob hmoov. Grind lub pod ntsuab ntawm cov kua txob tshiab thiab xa nws mus rau lub lauj kaub nrog rau cov nqaij qaib. Stew rau 5 feeb, nplawm tas li, ncuav rau hauv peb lub khob khob ntawm 33% cream. Lub caij nrog 1 tsp. Indian txuj lom garam masala, nqa cov nqaij mus npaj rau hauv qab lub hau. Pab kub, nrog cov txuj lom loj tshem tawm, nrog cov ncuav qab zib tiaj tus.
- Chapati … Knead lub khob noom cookie hauv dej los ntawm kev sib xyaw hmoov (ib khob nrog swb, hauv qhov sib npaug lawv coj sib tsoo thiab hwm), 2 tbsp. l. vaj vaj. Qhov sib xyaw tau tso cai rau brew rau 15 feeb, ncuav tau tsim, kib ntawm ob sab. Ib khob ntawm basmati yog rhaub, cov txuj lom tau kib rau ntawm cov roj, ntxiv lwm yam: cinnamon - 1 lo, nplooj nplooj nplooj txiav, 3 clove buds, 3 tsp. mustard noob thiab 1 tsp. turmeric. Ncuav cov nplej npaj txhij rau hauv lub lauj kaub, sib tov zoo. Ua ntej ua haujlwm, cia nws brew hauv qab lub hau.
- Kua zaub … Ib khob ntawm ntau yam legumes (taum taum, taum pauv, taum ntawm ib yam twg, lentils) tau hau nrog nplooj nplooj kom txog thaum kev sib tw. Ntsev thiab kua txob. Koj yuav tsum tau haus dej txaus kom tom qab ntawd nws yuav txaus rau zaub. Zaub (100 g ntawm taub dag taub dag, 1 zaub ntug hauv paus thiab qia ntawm celery) raug txiav thiab kib hauv ghee, ywg dej lub lauj kaub dav. Cov kua zaub yog seasoned nrog zaub thiab ua haujlwm nrog qaub cream.
- Txiv ntoo fondant … Lawv muab mis nyuj rau rhaub - 2/3 khob, ntxiv cov txiv ntseej los yog hazelnuts (hazelnuts), ncuav rau hauv 2 tbsp. l. ghee thiab 150 g suab thaj. Ua noj tshaj li cua sov kom txog thaum tuab. Qhov sib tov tau muab tso rau ntawm daim ntawv ci, cov duab tau tsim, txias ua ntej ntawm chav sov, thiab tom qab ntawd hauv lub tub yees.
Cov tais diav hauv Indian muaj qhov txawv txav, lawv muaj ntau cov txuj lom. Yog tias koj muaj teeb meem zom zaub mov, koj yuav tsum txo qis cov tshuaj raws li ib nrab lossis txwv koj tus kheej rau ib lossis ob.
Cov lus tseeb nthuav txog roj av roj
Hauv Indian cov ntawv sau, cov ntaub ntawv hais txog cov khoom dawb huv tau pom los ntawm xyoo pua 4 BC. tiam. Nws tau siv tsis yog rau lub hom phiaj khoom noj xwb. Cov neeg Yudais thaum ub tau siv nws los teeb lub teeb ntawm cov neeg muaj koob npe thiab hauv cov tuam tsev, Cov Neeg Khab - hauv kev coj ua.
Paub txog "cov khoom muaj txiaj ntsig" ntawm ghee, Buryat lamas khaws lawv lub cev los ntawm kev lwj. Lawv tau siv cov khoom tag nrho lawv lub neej, thiab, npaj kom tuag, ua siab zoo pleev lawv cov tawv nqaij. Cov "tsis paub txaj muag" Buddhist Dashi Dorzho Itigelov tuag xyoo 1927. Nws lub hleb cedar tau qhib thawj zaug hauv xyoo 1957 thiab tom qab ntawd xyoo 1975. Qhov seem zoo li tus lama tau tuag tsuas yog nag hmo.
Hauv Ayurveda niaj hnub no, gi muaj nuj nqis raws li cov khoom noj muaj txiaj ntsig zoo uas muaj txiaj ntsig zoo rau tib neeg lub cev. Nws tau ntxiv rau yuav luag txhua lub tais. Nws yog kev coj ua los qhia cov khoom lag luam hnub nyoog rau hauv cov tshuaj, siv rau ntau dua 10 xyoo. Nws ntseeg tias cov teeb meem paj hlwb tsuas tuaj yeem daws tau nrog cov roj uas muaj tsawg kawg yog 100 xyoo. Rau lub hom phiaj tiv thaiv kab mob, txhawm rau tiv thaiv ARVI, ghee ua rau lub qhov ntswg hla mus, caj pas, thiab txawm tias ntws mus rau hauv lub qhov muag ntawm lub qhov muag.
Cov ntawv qhia tshuaj ib txwm muaj nrog cov roj ghee rau kev kho mob ntawm ntau yam kab mob:
- Mob ntsws … Sib tov ua ntu sib npaug nrog kua txiv aloe thiab cocoa butter. Noj 1 tbsp. l. thaum sawv ntxov.
- Kev tiv thaiv ntawm sinusitis … 2 tee hauv txhua lub qhov ntswg 3 zaug hauv ib hnub txij li thawj hnub ntawm qhov txias.
- Tuberculosis … Ua ke hauv 1: 1: 1: 1 piv ntawm cov zaub ntug hauv paus tshiab thiab beet puree, aloe pulp gruel thiab cov khoom qub. Simmer rau 2 teev hauv qhov cub, tom qab ntawd ua ke nrog vodka thiab kua zib ntab. Sib tov zoo, muab tso rau hauv lub tub yees. Noj 3-4 diav ua ntej mus pw.
- Angina … Yob ghee thiab zib ntab hauv qhov sib piv 1: 1 thiab khov. Dissolve nrog mob hnyav.
Ghee roj tau siv dav hauv tshuaj pleev ib ce hauv tsev. Txhawm rau txhim kho cov qauv ntawm cov plaub hau, nws tau siv rau tag nrho qhov ntev, thiab ua kom tawv nqaij thiab ua rau lub hnub nyoog cuam tshuam hloov pauv - ntawm lub ntsej muag, ntxiv cov roj yam tseem ceeb los txhim kho cov txiaj ntsig: juniper, peach thiab lavender (3 tee ib 1 diav).
Saib cov vis dis aus hais txog ghee roj:
Ib qho ntawm qhov tseem ceeb ntawm ghee yog kev khaws cia ntev. Txawm tias nyob hauv chav sov, hauv pob airtight, nws yuav tsis zoo rau 2-3 lub hlis. Tau ua cov roj ib zaug, koj tuaj yeem tiv thaiv kev txhim kho ntawm ARVI thaum lub caij muaj kev sib kis thiab tsis ntxiv cov tshuaj pleev ib ce rau lub sijhawm ntev.
