Tag nrho cov ntsiab lus hais txog cov kua ntses, nws ua rau tib neeg lub cev, cov khoom muaj txiaj ntsig thiab cov zaub mov txawv. Dab tsi yog suav nrog hauv cov chaw muag roj? Valoise Sauce Noj Li Cas?
Valoise sauce (Valois) yog Fabkis txoj qab zib butter thiab qe hnav rau cov zaub mov noj thiab cov chav kawm tseem ceeb, cov khoom xyaw tseem ceeb uas yog zaub thiab nqaij nqaij. Zoo tagnrho rau nqaij thiab qe. Nws yog kev coj ua kom sov me ntsis. Nws yuav rov hais dua rau cov neeg laus thiab menyuam yaus. Ib qho tais twg zoo ib yam dhau los ua tais zaub mov yog tias nws tau ua haujlwm nrog npaj cov kua ntses Valoise. Sim nws hauv koj chav ua noj - raws li phau ntawv qhia zaub mov, nws nyuaj me ntsis.
Cov muaj pes tsawg leeg thiab cov ntsiab lus calorie ntawm cov kua ntses
Cov tshuaj ib txwm muaj ntawm Valoise sauce suav nrog ntau cov khoom xyaw:
- Butter (nws yog ib qho tseem ceeb uas cov khoom no muaj roj ntau);
- Vinegar (nyiam dua 3%);
- Cov nqaij liab liab ua kom muaj zog;
- Cov cawv dawb ua los ntawm cov piam thaj fermented tag nrho (qhuav);
- Qe qe (nws yog qhov tsim nyog tias lub qe tsis tau tsim los ntawm lub Hoobkas - lawv muaj saj ntau dua);
- Zaub thiab cov txuj lom: tshiab parsley sprigs, kua txob dub, kua txob liab, dos, tarragon (ib hom wormwood siv ua txuj lom) thiab chervil (tshuaj ntsuab zoo li parsley).
Cov ntsiab lus calorie ntawm cov kua ntses ib 100 g yog 578 kcal
Cov tshuaj lom neeg muaj pes tsawg leeg ntawm cov tshuaj suav nrog ntau cov as -ham:
- Cov vitamins A, D, K, E, C;
- Cov zaub mov: hlau, magnesium, potassium, sodium, phosphorus, manganese, zinc, selenium, thiab lwm yam.
Muaj txiaj ntsig zoo ntawm cov ntses ntses
Cov txiaj ntsig ntawm cov kua ntses rau tib neeg lub cev nyob hauv cov nplua nuj cov vitamins thiab cov zaub mov muaj pes tsawg leeg ntawm kev sau. Cov khoom noj muaj txiaj ntsig zoo los ntawm kua txiv hmab txiv ntoo, kua txiv, thiab zaub. Tarragon kuj tseem suav tias yog tsob ntoo muaj txiaj ntsig zoo, txawm li cas los xij, nws tau suav nrog hauv cov kua ntses hauv qhov tsawg heev thiab tsis tuaj yeem muaj txiaj ntsig kho mob rau lub cev.
Cov khoom muaj txiaj ntsig ntawm cov ntses ntses:
- Nws yog qhov zoo rau kev noj zaub mov zoo thiab tsis pab txhawb kom hnyav nce sai - nws nyuaj rau rov qab los ntawm cov ntses, vim nws yog ib txwm siv nws hauv qhov tsawg. Nyob rau tib lub sijhawm, cov khoom lag luam muaj txiaj ntsig zoo thiab ua rau lub cev sai sai.
- Txhim kho kev zom zaub mov. Rau kev npaj ntawm valoise, nqaij broth yog siv, uas txhawb kev tsim khoom ntau ntxiv ntawm cov kua hauv lub plab. Ua tsaug rau qhov no, zaub mov tau zom sai dua thiab zoo dua.
- Nws txhim kho qhov xwm txheej dav dav ntawm tus neeg, kev ua haujlwm ntawm cov hlab ntshav ncig, hauv qhov ntsuas muaj me me ntawm tarragon (hom wormwood), uas yog nplua nuj hauv cov vitamins thiab cov zaub mov muaj txiaj ntsig. Nws ua raws li kev txhawb nqa rau tib neeg lub cev, tones thiab muab lub zog.
Txhawm rau npaj valoise, koj yuav tsum rhaub cov nqaij broth thiab noj tsuas yog cov khoom ua kua. Tab sis tsis txhob maj muab cov nqaij uas koj siv rau cov kua zaub tso pov tseg, vim tias cov khoom no tuaj yeem suav tias yog kev noj zaub mov zoo. Qhov tseeb yog thaum lub sijhawm ua noj, yuav luag tag nrho cov rog thiab lwm yam tshuaj uas tuaj yeem tsim kev puas tsuaj rau koj lub cev lossis ua rau kom cov roj cholesterol nce ntxiv los ntawm nws. Yog li ntawd, cov nqaij siav tuaj yeem noj yam tsis muaj kev ntshai.
Contraindications thiab raug mob ntawm valoise sauce
Cov ntses tau noj hauv qhov txwv, yog li feem ntau nws tsis tuaj yeem ua rau tib neeg lub cev puas tsuaj. Txawm li cas los xij, yog tias koj muaj teeb meem nrog tus txiav txiav lossis lub siab, khaws koj li valoise noj kom tsawg kawg nkaus - cov khoom lag luam muaj qhov ua tau zoo ntawm cov calories.
Tsis tas li, kev phom sij ntawm cov kua ntses muaj peev xwm hnov tau thaum siv cov khoom xyaw tsis zoo. Piv txwv li, kua zaub tuaj yeem thauj nrog cov co toxins, tshuaj tua kab mob, thiab txawm tias cov tshuaj hormones. Cov npe tshuaj muaj teeb meem nkag los ntawm cov nqaij ntawm cov tsiaj uas tau tsa los ntawm cov khoom noj tsis zoo lossis hauv thaj chaw muaj kuab paug. Cov ntses zoo li no yuav txhaws koj lub siab thiab ua rau lub plab zom zaub mov tsis zoo, thiab kev zom zaub mov tsis zoo ua rau tib neeg lub cev tsis zoo, plaub hau tawg, pob txuv ntawm daim tawv nqaij thiab ntau dua. Tias yog vim li cas, yog tias koj nquag noj valoise, ua noj koj tus kheej nrog cov khoom pov thawj.
Yuav ua li cas ua kua ntses?
Yog tias koj nyiam ua cov txuj ci ua noj ua haus thawj zaug tawm ntawm cov tais diav yooj yim, koj tsuas yog xav paub yuav ua li cas ua Valoise ntses koj tus kheej. Thov ua siab ntev, vim cov nqaij broth yuav siv sijhawm tsawg kawg 2 teev los ua noj. Txwv tsis pub, cov ntses tau txiav txim siab yooj yim los npaj; los tsim nws (raug raws li muaj cov kua npaj tau ua), koj yuav xav tau li 40-50 feeb.
Daim ntawv qhia yooj yim ib qib-ib-qib rau cov kua ntses:
- Txiav ib nrab dos thiab ob peb sprigs ntawm tarragon (2-3 daim).
- Sib tov cov khoom xyaw uas tsim nyog thiab ncuav 70 ml cawv dawb thiab 3 tbsp. l. vinegar (xaiv 3%).
- Lub caij sib xyaw ua ke nrog peb sprigs ntawm chervil, ob peb peas ntawm kua txob dub.
- Simmer cov ntses tshaj li cua sov rau 30 feeb. Qhov sib xyaw yuav npaj tau thaum nws ntim tau txo los ntawm 2 zaug.
- Lim cov kua ntses los ntawm cheesecloth lossis cov hlau zom. Tawm qhov sib tov hauv qhov chaw sov kom infuse.
- Hauv ib lub tais cais, ua ke 3 lub qe qe nrog lub ntsev ntsev.
- Ncuav cov kua ntses tso rau hauv lub tais qe. Ua qhov no maj mam thiab sib tov txhua lub sijhawm. Qhov no yog txhawm rau tiv thaiv lub qe los ntawm curdling.
- Muab lub khob ntim rau hauv dej da.
- Maj mam ncuav pre-melted butter (200 ml) rau hauv qhov sib tov.
- Ua noj thiab do tsis tu ncua kom txog thaum cov ntses thickens rau hnyav cream.
- Ncuav 30 ml ntawm cov kua ua kom sib xyaw rau hauv cov ntses tuab.
- Do sib tov kom huv si. Yog tias koj nyiam parsley, ntxiv nws rau cov ntses ntawm theem ua noj.
Ib qho ntawm cov khoom tseem ceeb ntawm valoise yog kua liab. Txhawm rau npaj ib feem ntawm cov kua zaub, koj yuav xav tau 1.5 kg ntawm cov nqaij, tab sis nws tsis tas yuav tsum noj tsuas yog cov pob txha, tus Tsov tus tw, tus ncej puab, thiab lwm yam yuav ua tau zoo dua thaum cov nqaij tuaj nrog pob txha, vim tias cov pob txha muaj ntau cov as -ham tsim nyog rau kev ua haujlwm zoo ntawm tib neeg lub cev.
Tus nqi tseem ceeb ntawm cov kua liab liab yog nws qhov ci thiab nplua nuj, nrog rau qhov tsw qab ntxiag. Nws txoj kev npaj tso cai rau koj kom tau txais qhov ntau ntawm cov as -ham thiab saj los ntawm nqaij thiab zaub. Ntau tus kws ua zaub mov pib tsis paub txawm tias muaj cov zaub mov zoo li cas, vim tias lawv feem ntau npaj cov kua dawb thiab daj. Yog li ntawd, txhawm rau ua kom yooj yim rau koj ua noj valoise, peb muab cov lus qhia ua noj luv luv.
Yuav ua li cas ua kua nqaij liab:
- Ua ntej ua noj, cov nqaij yuav tsum tau ci hauv qhov cub li 15 feeb.
- Ncuav cov nqaij thiab pob txha nrog cov dej kom zoo - 1.7 l. Boil lub broth nyob rau hauv ib tug tuab-bottomed, walled lauj kaub.
- Ntxiv cov khoom xyaw me me ntxiv rau cov kua zaub: 1 lub taub hau dos thiab 400 g ntawm ntau hom zaub hauv paus (carrots, leeks, parsley paus, zaub celery yog haum). Cov khoom xyaw tau teev tseg tau pom zoo kom ci hauv qhov cub li 10 feeb ua ntej yuav ntxiv rau cov kua zaub. Koj tuaj yeem ntxiv lawv ncaj qha mus rau lub lauj kaub nqaij kom nrawm cov txheej txheem.
- Tsis tu ncua tshem tawm cov ua npuas dej uas yuav tsim thaum ua noj ntawm cov kua zaub.
- Ua noj lub tais tshaj qhov cua sov tsawg kawg 2.5 teev. Lub sijhawm ua noj ua haus zoo tshaj yog 3 teev.
- Npog lub lauj kaub nrog lub hau xoob xwv kom cov pa tuaj yeem khiav dim ntawm cov kua thaum lub sijhawm rhaub.
- Ntsev lub tais rau koj saj ib teev ua ntej ua noj.
Tseem ceeb! Yog tias lub lauj kaub ntawm cov kua npau npau tau kaw nruj nrog lub hau, ib qho me me ntawm kev sib xyaw ua ke yuav rov qab mus rau hauv cov kua zaub thiab ua rau nws saj.
Valoise zaub mov txawv
Yeej, hauv chav ua noj hauv tsev, ua noj nrog Valoise sauce tsuas yog siv thaum lub caij so - kev ua noj tsis zoo rau hnub ua haujlwm ib txwm muaj, vim tias nws siv sijhawm ntau thiab siv zog los ntawm tus niam tsev.
Daim ntawv qhia Valoise sauce:
- Zaub qhwv casserole … Daim ntawv qhia no suav nrog kev npaj ntawm ib feem ntawm cov zaub mov, tag nrho qhov hnyav ntawm 250 g. Txiav 450 g ntawm cov dos rau hauv nruab nrab daim thiab kib hauv lub lauj kaub nrog roj zaub. Thaum dos yuav luag npaj txhij, ntxiv 120 g ntawm tws dawb cabbage rau nws. Tawm cov zaub mus rau simmer thiab cuam tshuam cov zaub txhwb qaib (10 g) thiab kua (50 g) - chop cov zaub kom me me li sai tau, thiab txiav cov txiv ntoo rau hauv qhov loj, tom qab tev lawv. Ntxiv cov khoom xyaw rau cov zaub qhwv thiab ua noj rau ob peb feeb. Tom qab ntawd grease lub tais ci thiab nteg cov khoom xyaw npaj rau hauv txheej. Thawj txheej yog cov zaub qhwv sib tov, tom qab ntawd 30 g ntawm cov kua ntses. Ci lub tais rau 6-8 feeb. Garnish lub casserole nrog liab tswb kua txob shavings, tshiab parsley thiab txiv qaub slices ua ntej ua haujlwm. Bon Appetit!
- Nqaij npuas medallions … Yuav 2 nqaij npuas tenderloins thiab tev lawv ntawm cov rog thiab txhua yam ntawm cov yeeb yaj kiab. Txiav cov nqaij ua oval lossis puag ncig daim kom lawv tsis tuab dua koj tus ntiv tes (li 2 cm). Nqaij ntawm hom txiav no feem ntau hu ua medallions hauv cov zaub mov hauv ntiaj teb. Nias txhua daim nqaij me me nrog koj xib teg, lossis tuav nws me ntsis nrog rauj. Caij cov nqaij nrog ntsev thiab kua txob. Hauv lub lauj kaub kib nrog me ntsis butter, kib 600 g taum ntsuab (cov khoom no tuaj yeem khov thiab ua kom sov ntawm chav sov ua ntej ua noj). Fry cov taum rau tsis pub ntev tshaj 10 feeb. Thaum nws yuav luag npaj txhij, ntxiv 25 g ntawm butter thiab ob peb grated qej cloves rau hauv lub lauj kaub. Cia cov qej kom sov thiab tshem lub lauj kaub los ntawm lub qhov cub. Hauv lub lauj kaub huv, pib kib cov nqaij ua ntej npaj (hauv cov roj zaub). Nws yog ib qho tseem ceeb tsis txhob siv nws ntau dhau ntawm hluav taws, lub sijhawm ua noj ua haus zoo tshaj plaws rau cov nqaij no yog 2 feeb ntawm txhua sab. Pab cov nqaij npuas nrog taum thiab valoise sauce.
- Eggs Benedict (daim ntawv qhia yooj yim) … Cov tais no nrov heev ntawm cov neeg Askiv Askiv. Nws yog ib txwm coj nws noj tshais. Rau cov khoom noj txom ncauj no koj yuav xav tau cov lus Askiv muffins, ib hom bun. Txawm li cas los xij, nws nyuaj heev los nrhiav cov qhob cij zoo li no hauv khw muag khoom hauv tsev - lawv tuaj yeem hloov pauv, piv txwv li, nrog cov ncuav ci. Txhawm rau ua cov ncuav no, koj yuav tsum sib tov 1 tbsp. l. oat bran nrog pinch ntawm bran nplej, ntxiv 1 protein thiab 2 tbsp. l. kefir. Lub caij nrog ntsev, ntxiv pinch ntawm cov hmoov ci thiab ci hauv qhov cub rau ob peb feeb. Ntawm kev npaj ua tiav hloov rau muffins lus Askiv, muab ib daim ntawm koj nyiam cheese, ib daim ntawm dib los yog lws suav, hlais nqaij lossis hnyuv ntxwm (koj tuaj yeem siv ntses). Nyob rau sab saum toj ntawm cov qhob noom xim kasfes, muab qe qe los yog kib qe kom paub ntau dua rau peb. Ncuav ib qho txiaj ntsig zoo ntawm tus nqi qe thiab ua rau pluas tshais! Yog tias koj tsis muaj sijhawm los ua tortillas, siv qhob cij li niaj zaus.
Nco ntsoov rau tus kws ua zaub mov! Nco ntsoov tias tus valoise yuav tsum tau ua kom sov. Yog tias koj ua noj cov ntses ntev dhau los thiab nws tau txias, ua kom sov nws hauv dej da dej.
Cov lus tseeb nthuav txog cov kua ntses
Cov kws ua zaub mov niaj hnub no xav sim nrog cov zaub mov txawv ntawm cov tais diav thiab cov kua ntsw, tab sis valoise feem ntau tau npaj raws li daim ntawv qhia tus qauv, ib yam li ntau pua xyoo dhau los.
Qee lub sij hawm Valoise ntses tau npaj nrog ntxiv cov pob txha ua kua, ib yam li Béarn ntses.
Ntau ntau cov kua ntses hauv Fab Kis yog ib feem ntawm ib leeg - ntxiv 2 diav ntawm cov nqaij ua kua rau puv Bearnaise ntses, thiab cov ntim tau txais lub npe tshiab - valoise!
Valoise sauce yog cov hnav khaub ncaws uas zoo tshaj plaws nrog cov tais diav nqaij lossis qe. Koj tsis tas yuav mus ntsib lub tsev noj mov kim kom saj cov ntses Fabkis zoo - npaj nws hauv koj chav ua noj hauv tsev! Txo kev noj cov khoom yog tias koj raug kev txom nyem los ntawm cov kab mob plab loj.
