Cov yam ntxwv ntawm cov mis ci, zaub mov txawv rau ua noj tom tsev. Tus nqi noj haus thiab muaj txiaj ntsig zoo. Lub peev xwm los hloov tag nrho cov mis hauv kev noj haus. Zaub mov txawv nrog cov dej haus no thiab nthuav cov lus tseeb txog nws.
Cov mis nyuj ci yog cov khoom tsim los ntawm mis nyuj tag nrho los ntawm kev ua kom sov sov (simmering), yam tsis tau rhaub. Tus ntxhiab tsw qab ntxiag, nco txog cov toffee qab zib, saj ntawm cov mis ci yog qab zib, xim tuaj yeem piav raws li lub teeb xim av, kub lossis liab dawb. Lub neej txee, piv rau cov khoom siv raw, yog nce. Cov dej haus tau nthuav dav ntawm cov neeg tsis nyob hauv tsev, hauv lub tsev pheeb suab uas lub qhov cub ntawm qhov tshwj xeeb tsim - Lavxias - tau tsim thaum pib. Nws tuaj yeem suav tias yog cov zaub mov hauv tebchaws ntawm Lavxias, Belarusian thiab Ukrainian zaub mov.
Nta ua mis nyuj ci
Rau kev tsim cov khoom lag luam hauv ib puag ncig kev lag luam, cov kab thev naus laus zis tshwj xeeb tau teeb tsa. Xav seb yuav npaj cov mis ci li cas:
- Sau cov ntaub ntawv raw thiab pasteurization - cua sov txog 85-90 ° С.
- Txiav tawm ntawm qhov kub ntawm 95-98 ° C rau 3 teev, tsis txhob coj mus rau ib lub rhaub. Kev nplawm tas li yog qhov tsim nyog los tiv thaiv cov khoom sib cais.
- Txias mus rau 40 ° C hauv tib lub tank, nrog kev ntxhov siab tas li.
- Tom qab ntawd cov khoom lag luam raug xa los ntawm kab mis mus rau qhov txias, qhov uas nws tau coj mus rau + 5-8 ° C.
- Spillage rau hauv tej pob khoom.
Kev ntim yog nqa tawm hauv hnab yas nruj, khob yas, pob tetrapak.
Yuav ua li cas ua mis nyuj ci hauv tsev:
- Ib daim ntawv qhia classic zoo ib yam li ua noj ua haus hauv qhov cub Russia … Lub qhov cub yog rhuab mus rau 180 ° C. Thaum pib, cov khoom siv raw tau nchuav rau hauv cov av nplaum me me thiab muab tso rau ntawm daim ntawv ci. Tawm mus txog thaum thawj cov npuas tshwm, txo qhov kub kom 100 ° C. Koj tsis tas yuav tsum tshem nws tawm thaum lub caij txias tau tshwm sim. Cov mis nyuj nyob rau lub sijhawm no muaj sijhawm los rhaub, cov kab mob pathogenic raug rhuav tshem. Khaws hauv hom no kom txog thaum Golden xim av tshwm. Tom qab ntawd qhov kub tau qis dua 70 ° C thiab sab laug rau 6-7 teev.
- Txoj kev sai … Cov ntaub ntawv raw yog rhaub rau ntawm lub qhov cub, thiab tsuas yog tom qab ntawd lawv tau nchuav rau hauv cov tais diav. Txhawm rau nce cov ntsiab lus rog, koj tuaj yeem ntxiv 33% cream, ntawm tus nqi 0.5 khob rau 1 liter. Ua tib zoo sib xyaw cov ntaub ntawv raw tau muab tso rau hauv qhov cub kom sov li 80-90 ° C thiab tawm mus kom txog thaum cov dej haus tau xim xim av zoo nkauj. Txhawm rau ua kom cov qauv sib xws ntau dua, cov tawv nqaij ua kom sov ntau zaus.
- Nyob rau hauv ib tug multicooker … Teem lub "Quenching" lossis "Simmering" hom. Cov tais ntawm lub tais, uas tsis tau npog nrog mis nyuj, yog greased nrog butter kom tsis txhob hlawv. Qhov yooj yim ntawm multicooker yog tias lawv teeb tsa hom thiab sijhawm thiab mus txog lawv cov lag luam. Thaum npaj cov mis ci, koj yuav tsum nyob ze: tshem cov npuas dej, sib tov ib ntus, qhib nws me ntsis yog tias txaws pib. Tom qab 6 teev los ntawm kev ua haujlwm, lawv hloov mus rau cua sov thiab tawm mus rau lwm 2 teev.
- Hauv ib lub thermos … Cov khoom tau txais hauv txoj kev no zoo ib yam li cov khoom noj rau katyk. Tsis muaj npuas, xim mis nyuj caramel. Ncuav cov mis nyuj npau rau hauv lub thermos uas ntseeg tau thiab tawm rau 8-10 teev.
- Hauv lub lauj kaub siab … Cov khoom siv pib hauv lub thawv kaw nruj nreem tau rhaub kom kub, qhov kub tau txo kom cov pa tawm hauv cov kwj deg nyias, thiab tawm mus li 20-25 feeb. Tig nws tawm, cia nws txias, tsuas yog tom qab ntawd qhib nws.
Txhawm rau ua cov qhob noom xim kasfes ci hauv tsev kom zoo dua, cov txiv ntseej tawg tau nchuav rau hauv nws ntawm theem tsis zoo. Cov tshuaj ntxiv no ntxiv rau qhov saj thiab ua kom muaj txiaj ntsig zoo. Ib qho kev zam yog kev siv lub tshuab ua kom siab.
Cov tais diav tsis qhib thaum lub sijhawm ua haujlwm. Koj tuaj yeem hlawv.
Muaj pes tsawg leeg thiab cov ntsiab lus calorie ntawm cov mis ci
Tus nqi noj haus ntawm cov khoom tau nce ntxiv hauv kev sib piv nrog cov khoom siv raw. Cov roj ntau ntxiv 6%.
Cov ntsiab lus calorie ntawm cov mis ci yog 360 kcal rau 100 g, ntawm qhov uas:
- Protein - 23 g;
- Yog ' - 29 g;
- Dej - 54.44 g;
- Yog ' - 1,32 g.
Cov vitamins rau 100 g:
- Vitamin A - 366 mcg;
- Retinol - 0.359 mg;
- Beta Carotene - 0.088 mg;
- Vitamin B1, thiamine - 0.02 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0.125 mg;
- Vitamin B4, choline - 27.2 mg;
- Vitamin B5, pantothenic acid - 0.57 mg;
- Vitamin B6, pyridoxine - 0.035 mg;
- Vitamin B9, folate - 11 mcg;
- Vitamin B12, cobalamin - 0.25 mcg;
- Vitamin D, calciferol - 0.6 μg;
- Vitamin D3, cholecalciferol - 0.6 μg;
- Vitamin E, alpha tocopherol - 0.29 mg;
- Gamma Tocopherol - 0.04 mg;
- Vitamin K, phylloquinone - 2.9 mcg;
- Vitamin PP - 0.145 mg;
- Betaine - 0.7 mg
Macronutrients rau 100 g:
- Potassium, K - 138 mg;
- Calcium, Ca - 98 mg;
- Magnesium, Mg - 9 mg;
- Sodium, Na - 321 mg;
- Phosphorus, P - 106 mg.
Microelements rau 100 g:
- Hlau, Fe - 0.38 mg;
- Manganese, Mn - 0.011 mg;
- Tooj liab, Cu - 19 μg;
- Selenium, Se - 2.4 μg;
- Zinc, Zn - 0.51 mg.
Kev zom zaub mov carbohydrates hauv 100 g:
- Hmoov txhuv nplej siab thiab dextrins - 0.35 g;
- Mono- thiab disaccharides (suab thaj) - 3.21 g;
- Lactose - 3.21 g.
Cov amino acids tseem ceeb hauv cov mis ci:
- Valine - 0.395 g;
- Isoleucine - 0.324 g;
- Leucine - 0.657 g;
- Lysine - 0.567 g.
Hloov cov amino acids ib 100 g:
- Aspartic acid - 0.514 g;
- Glutamic acid - 1.304 g;
- Proline - 0.665 g.
Cov roj (cholesterol) hauv cov mis ci - 110 mg.
Fatty acids rau 100 g:
- Omega -3 fatty acids - 0.173 g;
- Omega -6 fatty acids - 1.09 g.
Cov roj fatty acids uas txaus rau 100 g:
- Roj - 0.998 g;
- Qos yaj ywm - 0.825 g;
- Lauric - 0.919 g;
- Myristic - 3.042 g;
- Palmitic - 8.497 g;
- Stearic acid - 3.823 g.
Monounsaturated fatty acids rau 100 g:
- Palmitoleic - 0.448 g;
- Oleic (omega -9) - 7.923 g.
Polyunsaturated fatty acids rau 100 g:
- Linoleic acid - 1.032 g;
- Linolenic - 0.173 g;
- Omega-3, alpha-linolenic-0.173 g;
- Arachidonic - 0.058 g.
Cov txiaj ntsig thiab kev phom sij ntawm cov mis ci, hauv kev sib piv nrog mis nyuj tag nrho, tau txiav txim siab los ntawm kev hloov pauv ntawm cov khoom noj muaj txiaj ntsig:
- Tus nqi ntawm calcium, cov khoom siv hauv tsev rau cov nqaij pob txha, nce ntxiv.
- Hlau, ib yam khoom uas txhawb kev tsim cov qe ntshav liab thiab tiv thaiv kev txhim kho cov hlau tsis muaj ntshav tsis txaus, tsawg dua.
- Retinol, muaj txiaj ntsig zoo rau kev ua haujlwm pom kev, tiv thaiv kev txhim kho ntawm kev hloov pauv hnub nyoog, yog ntau dua.
- Qib ntawm thiamine, uas hloov cov piam thaj rau hauv lub zog, raug txo qis. Thiab yog tias cov tshuaj vitamin no tsis txaus, tus kab mob beriberi tau tsim, uas ua rau cov hlab plawv tau cuam tshuam, kev ua haujlwm ntawm cov hlab ntsha ib leeg tau cuam tshuam, thiab ua rau tuag tes tuag taw.
- Ascorbic acid, uas koom nrog hauv txhua qhov txheej txheem redox, yuav luag tag nrho decomposed.
Cov mis qab zib, uas muaj lactose thiab casein (cov protein ua kua mis), tsis decompose yam tsis muaj rhaub thaum tsim cov mis nyuj ci. Kev faib cov mis nyuj rog ua rau kom nqus tau thiab ua kom tsis txhob tsuas yog cov khoom lag luam xwb, tab sis kuj yog cov zaub mov uas nkag mus rau hauv lub cev nrog nws.
Yog tias koj haus dej haus los ntawm cov khoom siv roj tsawg, koj tsis tuaj yeem ntshai qhov hnyav nce. Cov ntsiab lus calorie ntawm cov khoom tsuas yog 86 kcal ib 100 g.
Pab tau cov khoom ntawm mis nyuj ci
Cov khoom kho tau zoo ntawm cov khoom tso cai rau nws nkag mus rau hauv kev noj zaub mov ntawm cov neeg mob hauv kev kho mob ntawm cov kab mob ua pa kab mob thiab rov zoo tom qab ua rau mob hnyav ntxiv - mob caj dab, mob caj dab, mob rheumatism.
Cov txiaj ntsig ntawm mis nyuj ci
- Kev nqus tag nrho cov calcium pab tiv thaiv kev txhim kho ntawm txha thiab tiv thaiv osteochondrosis thiab mob caj dab.
- Muaj txiaj ntsig zoo rau lub paj hlwb, soothes, txhim kho kev pw tsaug zog.
- Txhim kho kev ua haujlwm ntawm cov hlab ntsha optic, tshem tawm qhov ua txhaum ntawm lub zeem muag thaum tsaus ntuj. Thaum ptosis tshwm sim, kev siv sab nraud raug pom zoo - ua kom lub qhov muag qhov muag kom ntxiv dag zog rau cov leeg nqaij.
- Ua kom lub suab nrov ntawm cov hlab ntsha, ua kom lub luag haujlwm myocardial. Kev pheej hmoo ntawm mob hlab ntsha tawg, plawv nres, tachycardia txo qis.
- Thaum txias, nws ua rau lub suab nrov ntawm lub cev thiab ruaj khov lub xeev kev xav.
- Txhim kho qhov zoo ntawm daim tawv nqaij, ntsia hlau thiab plaub hau, tiv thaiv kev txhim kho rickets hauv cov menyuam hnub nyoog qis dua 3 xyoos.
- Txhim kho kev nco hauv cov neeg laus.
- Ua kom nrawm peristalsis, pab daws qhov quav.
- Nws muaj cov tshuaj tiv thaiv kab mob antioxidant, ua kom nrawm tshem tawm cov dawb radicals los ntawm lumen hauv plab thiab ntxuav lub siab tom qab haus cawv lossis qaug cawv.
- Normalizes acid-base thiab dej-electrolyte tshuav nyiaj li cas.
- Txhawb kev tsim cov kua synovial. Nrog kev siv tas li, cov nqaij mos pob txha ua kom muaj zog thiab ywj.
- Pab tshem kev kub siab.
Ib qho txiaj ntsig zoo ntawm cov mis ci yog nws cov txiaj ntsig nruab nrab ntawm acidity ntawm cov ntsiab lus ntawm lub plab. Qhov no tso cai rau koj nkag mus rau hauv cov khoom noj thaum lub sij hawm exacerbations ntawm cov kab mob ntawm txoj hnyuv.
Nco tseg! Rau cov txiv neej, cov mis ci tuaj yeem ua rau muaj zog thiab ntxiv dag zog rau cov leeg.
Contraindications thiab ua mob rau mis nyuj ci
Cov khoom no tsis yog lwm txoj hauv kev rau cov mis nyuj tag nrho thiab tsis tuaj yeem hloov pauv tau rau cov menyuam yaus vim tsis muaj hlau thiab thiamine. Yog tias tus menyuam muaj lub zog txaus thiab pom zoo haus dej haus kom zoo nkauj thiab qab zib "caramel" xwb, koj yuav tsum ua kom ntseeg tau tias cov khoom noj muaj cov khoom lag luam uas ua kom rov zoo dua qub.
Kev phom sij los ntawm cov mis ci tuaj yeem tshwm sim thaum raug tsim txom:
- Qhov yuav tshwm sim ntawm kev mob qog noj ntshav ntawm cov kab mob ntawm kev ua me nyuam - prostate hauv txiv neej thiab zes qe menyuam hauv poj niam - nce 33% thiab 44%, feem.
- Kev mob pancreatitis ntev zuj zus.
- Zawv plab tuaj yeem tshwm sim.
- Qhov hnyav nce sai thiab ua rau lub cev rog.
Koj tsis tuaj yeem haus cov dej haus yog tias koj tsis muaj lactose. Raws li tau hais dhau los, mis qab zib tsis tawg thaum ua noj, thiab cov tsos mob tsis zoo tshwm sim sai heev. Ib qho kev txwv tsis pub nkag mus rau hauv cov ntawv qhia hnub yog ib tus neeg tsis txaus siab.
Cov mis nyuj ci ci
Cov dej haus no qab ntawm nws tus kheej. Tab sis nws tuaj yeem siv ua cov khoom xyaw hauv ntau yam tais diav.
Daim ntawv qhia mis nyuj ci:
- Ao-Cheese Cheese Soup … Sliced dos yog kib hauv ghee kom txog thaum pob tshab, ntxiv ib diav hmoov thiab tawm mus rau lwm 1 feeb. Ua noj hauv dej npau 200 g ntawm khov cws, tom qab tshem tawm txoj hlab pas, nrog nplooj nplooj, ntsev thiab kua txob. Ncuav cov dej los ntawm cov cw, hliv rau hauv ib khob mis nyuj ci, ib nrab khob ntawm 33% cream, yaj ib daim Do-Blue cheese. Nrog lub tshuab ziab khaub ncaws, txhua yam yog zom kom txog thaum ua homogeneous. Ua ntej ua haujlwm, kua zaub yog rhaub hauv microwave.
- Porridge nrog ci mis nyuj … Ib khob ntawm millet raug ntxuav kom txog thaum cov kua ntws tawm los ua pob tshab, thiab tom qab ntawd rhaub los ntawm nchuav ib khob dej rau 10 feeb. Thaum cov dej npau tawm, ncuav cov mis ci thiab coj nws mus rau qhov npaj, ntxiv ntsev thiab ua kom qab zib. Ntxiv butter ua ntej ua haujlwm.
- Citrus paj npleg … Txiv kab ntxwv (3 pcs.) Los yog tangerines (4-5 pcs.) Tev, tshem cov zaj duab xis dawb. Koj tuaj yeem npaj zaub mov los ntawm kev sib xyaw ntawm txiv hmab txiv ntoo citrus - txiv kab ntxwv qab zib thiab txiv kab ntxwv qaub. Qe, 2 pcs., Yeej nrog pas nrig lossis qab zib qab zib - 3 tbsp. l., nchuav rau hauv, yam tsis tso tseg kom co, 2 tbsp. l. pob kws hmoov txhuv nplej siab, ncuav hauv mis txias txias, 350 ml. Moulds rau puddings (tsom iav tiv thaiv hluav taws lossis khob silicone) tau ntub los ntawm sab hauv nrog txheej nyias ntawm butter. Qhov cub yog rhaub kom 180 ° C, thiab 1.5 liv dej tau hau rau ntawm lub qhov cub. Cov qhob cij qhuav tau txiav ua tej daim raws li cov duab, txhua txog 2 cm tuab. Rau 1 feem - 2 daim. Croutons yog pre-soaked nyob rau hauv cov mis sib tov. Muab 1 daim tso rau hauv txhua lub pwm rau hauv qab, hlais cov txiv kab ntxwv rau saum, ncuav rau hauv cov mis sib tov, rov ua cov txheej txheem. Sprinkle 1 tbsp on to top. l. suab thaj xim av. Muab cov paj npleg pwm tso rau hauv cov dej npau kom cov dej tsis mus txog saum 2 ntiv tes, thiab muab txhua yam tso rau hauv qhov cub. Cov paj npleg tau npaj txhij thaum zaj duab xis caramel tshwm ntawm qhov chaw. Koj tuaj yeem noj kub lossis txias.
Cov mis nyuj ci:
- Berry txiv tsawb smoothie … Ncuav 300 ml ntawm mis nyuj haus rau hauv ib lub khob ntawm lub tshuab ziab khaub ncaws thiab hliv ib txhais tes ntawm khov blueberries, raspberries thiab dub currants, ib nrab txiv tsawb, tawg ua tej daim. Nqa mus rau homogeneity. Ua ntej txias.
- Strawberry cocktail … Haus, 250 ml, ncuav rau hauv lub shaker, ntxiv 5-6 txiv hmab txiv ntoo ntawm cov txiv pos nphuab loj, txiav hauv ib nrab, ntxiv 100 g ntawm cov dej khov thiab 2 diav ntawm brandy. Do. Sprinkle nrog grated chocolate thaum nthuav tawm. Koj tuaj yeem siv lub tshuab ziab khaub ncaws es tsis siv lub shaker. Yog tias koj npaj yuav kho menyuam yaus, cawv tsis ntxiv rau qhov muaj pes tsawg leeg.
Cov lus tseeb nthuav txog mis nyuj ci
Txog tam sim no, cov khoom no tau xyaum tsis paub rau cov neeg nyob hauv tebchaws Askiv, Asmeskas thiab Australia. Tom qab paub txog qhov saj tshiab, lub sijhawm ua noj ua haus tau tshwm sim - ci mis nyuj, txhais lus tseeb - ci mis nyuj, tab sis lub tais tsis tau txais koob meej. Hauv cov zaub mov hauv tebchaws ntawm cov neeg Turkic, muaj cov qhob noom ci ci hauv tsev, tab sis nws tau ua raws li txoj hauv kev sib txawv thiab siv los ua cov khoom siv raw rau cov dej qab zib uas nyiam haus - katyk.
Cov Slavs tau pib ua cov khoom lag luam no los ntawm lub sijhawm thaum cov khoom siv hluav taws xob Lavxias tau tshwm sim. Lub hom phiaj pib ntawm cov mis nyuj tsis tu ncua txhua hnub yog kom haus dej sov tas li ntawm tes rau pub mis rau menyuam yaus thiab cov neeg mob. Thaum cov khoom noj nyob hauv qhov cub, tsis muaj qaub ncaug tshwm sim.
Tam sim no ci mis tsis tshua tau npaj. Qhov no yog vim qhov ntev ntawm cov txheej txheem thiab cov neeg nyiam haus tsawg. Yog tias koj xav sim cov khoom, lawv yuav nws hauv khw muag khoom. Lub npe tseeb thiab cov ntsiab lus rog yuav tsum tau qhia ntawm pob - feem ntau yog 2.5%. Nws tsis tsim nyog rhaub cov dej haus - nws twb tau npaj rau siv.
Yuav ua li cas ua mis nyuj ci - saib cov vis dis aus:
