Cov tshuaj lom neeg muaj pes tsawg leeg ntawm Mont de Ca: cov ntsiab lus calorie, cov khoom muaj txiaj ntsig thiab contraindications rau siv. Lawv noj li cas thiab cov zaub mov twg nrog nws kev koom nrog tuaj yeem siv tau yooj yim hauv chav ua noj hauv tsev?
Mont de Ca yog Fab Kis cheese ua los ntawm nyuj mis nyuj, uas yog cov nyom ntau yam nyuaj. Ripens hauv 2 lub hlis. Nws tau saj me me thiab qab ntxiag, ntxiv rau cov ntxhiab tsw qab ntawm mis, yog li nws nyiam los ntawm yuav luag txhua tus neeg siv khoom. Lub pulp ntawm cov cheese muaj cov xim txiv kab ntxwv ci thiab tau hlais nrog qhov me me. Cov khoom lag luam muaj ntau cov txiaj ntsig muaj txiaj ntsig, tab sis qee pawg ntawm cov neeg siv khoom yuav tsum kho nws nrog kev ceev faj heev.
Nta ntawm kev npaj ntawm cheese Mon de Ca
Cov Fab Kis tau kawm paub ua Mont de Ca cheese hauv xyoo 1849. Txij thaum ntawd los, nws daim ntawv qhia tsis tshua hloov pauv. Raws li ua ntej, nws tau ua feem ntau hauv cov khoom siv mis nyuj me me los ntawm mis nyuj ntawm Fabkis nyuj. Qhov loj tshaj plaws ntawm cov cheese tau tsim nyob rau lub sijhawm txij lub caij nplooj ntoo hlav lig txog rau nruab nrab lub caij nplooj zeeg, thaum cov mis nyuj nyuj nyob hauv meadows nplua nuj hauv tshuaj ntsuab.
Raws li daim ntawv qhia thawj zaug rau Mont de Ca cheese, cov theem hauv qab no ntawm nws kev npaj yog qhov txawv:
- Fermentation mis nyuj;
- Kev cais cov curd los ntawm cov ntshav;
- Khoom nias;
- Kev loj hlob ntawm cov tsim cheese taub hau hauv qhov chaw ntub dej;
- Periodic taub hau yaug nrog ntsev ntsev nrog cov xim txiv kab ntxwv zaub mov.
Raws li qhov tshwm sim, tus tswv tau txais cheese taub hau ntawm Mon de Ca nrog txoj kab uas hla ntawm 20 cm. Cov khoom zoo li no hnyav txog 1,8 kg. Cheese npaj raws nruj raws li daim ntawv qhia tus qauv muaj cov ntsiab lus rog ntawm 40 txog 45%.
Nthuav! Lub npe "Mont de Ca" cheese tau txais qee lub sijhawm tom qab nws tsim thiab qhuas hauv Fabkis. Nws tau xub hu ua "Saint Bernard". Nws nyob hauv lub npe no uas nws tau txais khoom plig zoo ntawm ntau yam kev nthuav qhia ua liaj ua teb hauv 90s.
