Lenten borscht yog ib qho ntawm cov tais diav tseem ceeb uas ua tiav kev noj zaub mov zoo ntawm cov neeg uas yoo mov. Yooj yim, noj qab haus huv, thiab tseem ceeb tshaj plaws yog qab.
Cov ntsiab lus hauv daim ntawv qhia:
- Saj zoo thiab muaj txiaj ntsig ntawm lean borscht
- Cov khoom xyaw
- Kauj ruam yog kauj ruam ua noj
- Daim ntawv qhia yees duab
Borscht yam tsis muaj cov khoom tsiaj muaj keeb kwm txaus nyiam thiab ntau yam kev ua noj. Ntau lub tebchaws tab tom sib ntaus rau nws cov ntawv sau: Ukraine, Russia, Belarus, Romania, Bulgaria, Poland thiab lwm lub tebchaws uas cov nqaij ntshiv borscht suav tias yog cov zaub mov niaj hnub niaj hnub. Txawm li cas los xij, peb nco ntsoov tias nws yog thawj zaug uas nws tau hais txog hauv Ukrainian cov peev txheej. Ib qho ntxiv, muaj ib qho version uas lean borscht los ntawm lub sijhawm Kievan Rus. Tsis tas li, muaj qhov hais txog daim ntawv qhia no hauv cov lus piav qhia ntawm kev ntes ntawm Azov fortress los ntawm Ukrainian Cossacks.
Saj zoo thiab muaj txiaj ntsig ntawm lean borscht
Lenten borscht tau hlub thiab txaus siab rau nws txoj kev nplua nuj thiab sib txawv saj. Cov txheej ntawm cov zaub nws muaj mus tau zoo ua ke los tsim kom muaj lub ntsej muag zoo nkauj. Nws los raws li tsis muaj qhov xav tsis thoob rau leej twg tias nws muaj txiaj ntsig zoo kawg. Qhov no txuas ntxiv nrog cov zaub. Piv txwv li, qos yaj ywm yog 25% carbohydrates. Nws yog nplua nuj nyob hauv potassium, magnesium, calcium, phosphorus thiab hlau. Muaj cov vitamins C, B2, B6, citric, folic thiab malic acids. Thiab tshem tawm cov dej ntau thiab ntsev los ntawm lub cev.
Cov hauv paus zaub muaj txiaj ntsig yog beet, uas ua ke cov carbohydrates, cov protein, cov rog. Qhov txiaj ntsig tseem ceeb ntawm beets yog cov ntsiab lus ntawm saponin, uas tshem tawm cov roj "phem" los ntawm cov ntshav. Lub hauv paus tseem ceeb ntawm cov carrots yog cov ntsiab lus siab ntawm keratin, uas, thaum noj, hloov mus rau hauv vitamin A. Cov hauv paus zaub muaj magnesium, phosphorus, potassium, iodine.
Zaub qhwv yog tus thawj coj hauv cov ntsiab lus vitamin C. Nws muaj txiaj ntsig zoo rau cov neeg uas xav poob phaus ntxiv, vim tias nws muaj cov kua qaub uas tuaj yeem yooj yim daws cov rog ntau.
- Caloric cov ntsiab lus ib 100 g - 33 kcal.
- Cov khoom siv - 6
- Lub sijhawm ua noj - 45 feeb
Cov khoom xyaw:
- Beets - 1 pc.
- Qos yaj ywm - 2 pcs.
- Carrots - 1 pc.
- Dos - 1 pc.
- Cabbage - 300 g
- Qej - 2 cloves
- Txiv lws suav muab tshuaj txhuam - 3 dia
- Bay nplooj - 3 pcs.
- Allspice peas - 4 pcs.
- Vinegar - 1 diav
- Qhuav celery paus - 0.5 tsp
- Allspice peas - 5 pcs.
- Refined zaub roj - rau kib
- Dill - ib pawg
- Ntsev, kua txob dub - mus saj
Ua noj lean borscht
1. Txij li borscht yog lean, nws tau siav hauv cov kua zaub. Ua ntej tshaj plaws, cov khoom no tau tso uas siv sijhawm ntev dua los ua noj. Yog li ntawd, tev cov qos yaj ywm, ntxuav lawv, txiav lawv mus rau hauv cubes thiab muab tso rau hauv ib lub lauj kaub. Ntxiv cov peeled dos, nplooj Bay, qhuav celery paus thiab kua txob rau nws. Sau txhua yam nrog dej thiab muab tso rau ntawm lub qhov cub kom ua noj.
2. Nrog rau cov qos yaj ywm, tev thiab coarsely grate lub beets thiab carrots. Tshav kub lub lauj kaub nrog roj zaub thiab xa cov hauv paus zaub no mus rau kib. Ntxiv vinegar, 100 g dej thiab simmer, nplawm qee zaum txog 20 feeb. Thaum cov carrots thiab beets dhau los ua mos, muab tso rau hauv lub lauj kaub ze ntawm cov qos yaj ywm.
3. Ntxuav lub cabbage, chop finely thiab tseem xa mus rau lub lauj kaub.
4. Tev thiab nyem qej los ntawm kev nias.
5. Caij lub borsch nrog lws suav muab tshuaj txhuam thiab finely tws dill, uas tuaj yeem siv tshiab, khov lossis qhuav. Kho qhov saj ntawm cov zaub mov nrog ntsev thiab kua txob dub. Boil tag nrho cov khoom ua ke txog 5 feeb thiab koj tuaj yeem ua haujlwm borscht rau lub rooj.
Saib kuj daim vis dis aus qhia yuav ua li cas ua noj borscht lean.
