Zib ntab zib ntab loj tuaj nyob qhov twg thiab lub sijhawm twg los sau? Cov ntsiab lus dab tsi muaj nyob hauv cov nceb no, yuav ua li cas ua noj kom raug hauv tsev? Cov txiaj ntsig, ua phem thiab txoj hauv kev kom paub qhov txawv cov nceb tiag los ntawm "cuav". Zib ntab zib ntab tau siv ntau zaus los ntawm cov kws tshawb fawb los ntawm ntau lub tebchaws rau kev tsim thiab tsim ntau yam tshuaj. Yog li, nyob hauv nruab nrab ntawm lub xyoo pua xeem, flammulin tau raug cais los ntawm cov nceb nyob rau lub caij ntuj no, uas muaj qhov cuam tshuam ncaj qha rau cov qog nqaij hlav qog noj ntshav thiab thawb lub cev tiv thaiv kab mob kom tua nws tus kheej ntawm cov kab mob hauv qhov chaw mob o.
Ua mob thiab contraindications rau kev siv zib ntab agarics
Qhov tseeb, hauv hav zoov hav zoov, hom kab mob hu ua fungi no yog kab mob uas noj cov tshuaj thiab microelements ntawm tsob ntoo "kis". Zib ntab nceb, tsis ntseeg, ntxiv rau cov khoom qab thiab noj qab nyob zoo, yog tshuaj. Lawv yog cov nplua nuj nyob hauv ntau yam tshuaj, uas ua rau qee qhov contraindications rau siv.
Qhov tshwm sim ntawm kev tsim txom cov nceb:
- Teeb meem plab zom mov … Zoo li txhua cov nceb, nceb yog qeb "hnyav" thiab nyuaj rau zom zaub mov, uas, yog tias noj ntau dhau, tuaj yeem ua rau qee qhov teeb meem ntawm txoj hnyuv (txoj hnyuv).
- Raws plab … Hauv cov neeg uas raug kev txom nyem me me ntawm lub plab zom mov, thaum noj ib feem loj ntawm zib ntab nceb.
- Tshuaj lom … Zib ntab zib ntab muaj qee lub sijhawm ua noj (sijhawm, ntsuas kub), tsis ua raws nws feem ntau ua rau lom.
- Toxins thiab radionuclides … Zib ntab zib ntab hloov pauv tau yooj yim hauv kev cuam tshuam ib puag ncig, yog li koj yuav tsum ua tib zoo xaiv qhov chaw khaws khoom lossis yuav tsuas yog los ntawm cov neeg muab khoom ntseeg thiab ntseeg tau.
- Kab mob ntawm txoj hnyuv … Pickled zib ntab nceb, txawm hais tias lawv yog cov khoom qab zib, muaj ntau cov kua txiv hmab txiv ntoo, siv ntau dhau uas tuaj yeem ua rau mob plab.
- Botulism … Kev khaws cia tsis raug ntawm zib ntab agaric tuaj yeem ua rau tus kab mob no tsis tshua muaj. 90% ntawm cov neeg mob botulism tshwm sim meej vim yog ua txhaum txoj cai thev naus laus zis ntawm kev txuag cov nceb.
- "Nceb cuav" … Nrog ceev faj heev, koj yuav tsum khaws cov nceb hom no, vim muaj cov zoo sib xws, tab sis cov nceb muaj tshuaj lom, kev siv uas ua rau muaj kev phom sij ntau dua li txhua qhov saum toj no.
Thaum cev xeeb tub, zib ntab nceb yuav tsum tau siv nrog ceev faj: hauv qhov me me thiab tsis pub ntau tshaj ob zaug hauv ib lub lis piam, hau, ua ntsev thiab pickled nceb tsis pom zoo.
Tsis muaj contraindications rau nceb:
- Exacerbation ntawm ib yam kab mob ntawm lub plab zom mov - ua rau mob hnyav ntawm tus kab mob, uas xav tau kev pab kho mob ntxiv.
- Kev tshem tawm cov kab mob ntawm txoj hnyuv - nceb tuaj yeem ua rau rov kis tus kab mob.
- Kab mob ntawm daim siab thiab ob lub raum - lawv yog lub luag haujlwm rau kev tsim cov zom zaub mov zom zom zaub mov, yog li siv zib ntab agaric yuav ua rau lub plab zom mov tsis tu ncua.
- Gout - vim yog qhov siab ntawm purine, zib ntab agarics tuaj yeem ua rau mob hnyav zuj zus ntxiv.
- Cov menyuam yaus hnub nyoog qis dua kaum xyoo yuav tsum tsis txhob noj cov nceb: lub plab tsis muaj cov enzymes tsim nyog uas tso cai ua cov nceb kom nquag.
Nws tsis pom zoo kom siv zib ntab nceb rau cov neeg uas muaj kev tsis haum rau cov khoom no. Cov tsos mob ntawm tus kheej tsis txaus ntseeg: tsam plab, raws plab, ntuav, mob spasmodic, mob taub hau, tsis hnov tsw hauv lub qhov ncauj. Txawm li cas los xij, ib tus yuav tsum tsis txhob cuam tshuam nrog kev ua kom lom. Thawj zaug yuav tsis tshwm nrog kev siv zib ntab agaric me me, thiab qhov thib ob tau hais tawm txawm tias tom qab ib feem me me thiab xav tau kev kho mob.
Yog lawm, kev puas tsuaj ntawm zib ntab agaric tuaj yeem tshwm sim nws tus kheej tsuas yog thaum cog tsis raug, xaiv qhov chaw khaws khoom, npaj, lossis thaum muaj kab mob thiab tsis kam rau cov khoom. Hauv txhua qhov xwm txheej, qhov no yog cov khoom qab thiab noj qab nyob zoo, uas, yam tsawg kawg yog kev sim, yuav tsum suav nrog hauv koj cov ntawv qhia zaub mov.
Zaub mov txawv rau tais diav nrog zib ntab agarics
Coob leej neeg nug lawv tus kheej tias yuav ua li cas zib ntab nceb noj thiab yuav ua li cas thiaj ua tau kom raug. Muaj ntau txoj hauv kev, lawv yooj yim hauv kev ua noj: koj tsis tas yuav siv sijhawm ntau los txiav, vim tias cov nceb lawv tus kheej me me. Boiled, pickled, salted thiab kib, lawv mus zoo nrog qos yaj ywm, mov nplej, nplej zom, tshuaj ntsuab. Chopped nceb tuaj yeem ntxiv rau minced cutlet rau tom qab kib.
Peb tau xaiv rau koj ob peb zaub mov noj qab nyob zoo thiab qab los ntawm cov nceb tshiab:
- Zib ntab nceb ci nrog qos yaj ywm … Qhov chaw yog rau 4 tus neeg. Yaug 500 grams ntawm zib ntab agarics kom zoo hauv cov dej ntws, rhaub hauv dej ntsev rau 30 feeb, ntws cov kua, txias. Tev 1 kg ntawm cov qos yaj ywm, txiav rau hauv slices, ntxiv dub av kua txob (allspice tuaj yeem siv tau), ntsev. Tev lub dos (150-200 grams), txiav rau hauv cov nplhaib nruab nrab lossis ib nrab ib ncig. Teem tawm cov khoom tiav hauv txheej, nphoo nrog tshuaj ntsuab rau saum, ncuav qaub cream (200 ml), nphoo nrog cov cheese nyuaj (150-200 grams). Ci rau 40-50 feeb hauv qhov cub ntawm 180 degrees.
- Braised nceb nrog kwv yees thiab dos … Tev thiab yaug nrog 1 kg ntawm zib ntab nceb, txiav qhov loj rau hauv daim me me, rhaub hauv dej ntsev rau 20 feeb. Ncuav mus rau hauv ib tug colander, cia txias. Tev dos (150 grams), txiav rau hauv cubes. Qhuav butter (200 grams) hauv lub lauj kaub, kib lub dos rau nws kom txog thaum xim av xim av, ntxiv cov nceb, kib rau 5 feeb, nplawm qee zaum. Ntxiv 500 ml ntawm qaub cream rau cov nceb thiab dos, ntxiv ntsev kom saj, kua txob dub hauv av, me ntsis dilute qaub cream nrog dej npau, yog tias qaub cream tuab. Ua noj kom txog thaum dos nres crunching thiab qaub cream ua creamy. Ua hauj lwm nrog cov tshuaj ntsuab tshiab thiab cov qos yaj ywm hau. Txhawm rau txo cov ntsiab lus calorie ntawm koj cov zaub mov, sim hloov cov qaub cream nrog cov mis tsis muaj mis nyuj thiab qos yaj ywm nrog cov mov nplej.
- Julienne nrog kib nceb … Ua noj nqaij qaib fillet (500 grams), txiav rau hauv qhov me me (kom muaj qab ntxiag, rhaub tam sim ntawd hauv cov dej npau, ntxiv ntsev). Txiav dos (250 grams) thiab zib ntab nceb (300-350 grams) rau hauv qhov me me. Fry nws hauv cov roj zaub kom txog thaum Golden xim av, ntxiv zib ntab nceb thiab kib kom txog thaum cov kua ua kom tag nrho. Ncuav cov nqaij qaib txhoov rau hauv qhov sib xyaw ua ke, ntsev thiab kua txob, tshem tawm ntawm tshav kub. Hauv lub lauj kaub qhuav qhuav, kib 2-3 diav hmoov rau 3 feeb, ntxiv qab zib los yog qaub cream (300 grams), seasonings thiab, nplawm, ua noj kom txog thaum siav (rhaub). Ntxiv fillet, dos thiab zib ntab nceb mus rau qhov sib tov sib xyaw, sib tov, tshem tawm los ntawm tshav kub. Muab cov khoom npaj tso rau hauv cov txiv hmab txiv ntoo cocotte (av nplaum lossis cov lauj kaub tais diav rau lub qhov cub), nphoo nrog cov cheese ci, ci hauv qhov cub ntawm 180-200 degrees kom txog thaum cov crust yog nruab nrab (li 20 feeb).
- Zib ntab nceb thiab nqaij nyuj cutlets … Boil 500 grams zib ntab nceb hauv dej ntsev rau 40 feeb. Ncuav mus rau hauv ib tug colander, cia txias. Mushroom, 500 grams ntawm nqaij nyuj thiab 2 tev dos dos mince. Lub caij nrog ntsev, kua txob, ntxiv zaub ntsuab yog tias xav tau. Yeej hauv 2 lub qe thiab sib tov zoo. Ua cov pob nrog ob txhais tes tsau hauv dej, kib hauv cov roj kub kom txog thaum siav.
Cov lus tseeb nthuav txog cov nceb tshiab
Zib ntab nceb nceb hauv "ntiv nplhaib", qhov no tau ua rau muaj kev nkag siab yuam kev tias "nceb zib ntab" tau txhais los ntawm Latin li "saw tes", thiab qhov no tau ua rau muaj qhov tsis tseeb ntawm keeb kwm ntawm lub npe ntawm cov nceb no. Qhov tseeb, zib ntab agaric tshuav nws lub npe tshwj xeeb rau qhov chaw loj hlob - ntawm cov ntoo ntoo. Txawm hais tias, txawm li cas los xij, zib ntab nceb txheej txheem kab los ntawm ib feem ntawm tsob ntoo, yog nws taw, lub hauv paus, txawm tias ceg ntoo poob.
Muaj ntau dua 10 hom tsiaj ntawm zib ntab agarics, tab sis ntawm cov txee ntawm peb lub khw muag khoom, peb, raws li txoj cai, pom tsuas yog qee qhov ntawm lawv: caij nplooj zeeg thiab lub caij ntuj no. Caij nplooj zeeg, lawv yog Armillaria mellea, muaj zog tshaj, vim lawv tau yoog kom loj hlob nyob rau qhov xwm txheej nyuaj tshaj plaws. Cov nceb nyob rau lub caij ntuj no (Flammulina velutipes) loj hlob tshwj xeeb rau cov ntoo tsis muaj zog lossis tuag lawm. Lawv muaj qee yam tshuaj tsis ruaj tsis khov hauv lawv lub kaus mom, yog li lawv yuav tsum tau ua tib zoo kho cua sov.
Nws yog hom tsiaj caij ntuj no uas tau siv hauv kev tshawb fawb feem ntau ntawm cov nceb ua cov khoom siv tshuaj. Lawv tau siv los ua tshuaj rau ntau yam kab mob hauv pej xeem cov tshuaj - kho kab mob. Yog li, piv txwv li, nws tau ntseeg tias qhov nrawm los ntawm lawv pab tshem tawm cov kab mob hauv lub cev, thiab tincture tshem tawm cov tsis muaj menyuam thiab muaj teeb meem nrog cov thyroid caj pas.
Vim tias xav tau kev kho cua sov ntev, zib ntab nceb hauv ntau lub tebchaws nyob sab Europe tau suav tias yog cov khoom noj tau zoo lossis tsis tsim nyog siv. Yog li, hauv tebchaws Askiv, lawv tsuas yog siv lub kaus mom xwb.
Ua ke nrog cov nceb noj tau, muaj "cuav" nceb, uas tuaj yeem sib txawv los ntawm qee qhov yam ntxwv:
- Cov txiv hmab txiv ntoo tuaj yeem noj tau, ntxiv rau lub caij ntuj no zib ntab nceb, muaj "tiab" nyob hauv qab lub kaus mom.
- "Cuav" nceb muaj qhov tsis hnov tsw ntawm lub ntiaj teb.
- Qhov sib txawv ntawm lub kaus mom: tuaj yeem noj tau - cov qauv zoo nkauj thiab xim daj (xim daj), "tsis tseeb" - du thiab ci.
- Qhov sib txawv ntawm cov xim ntawm daim hlau hauv qab lub hau: hauv cov nceb noj tau, lawv yog cov nplaum lossis dawb nrog xim daj.
Yuav ua li cas ua noj cov nceb tshiab - saib cov vis dis aus:
Qhov nyiam ntawm zib ntab agarics tau piav qhia los ntawm lawv tus nqi qis, nrog rau los ntawm kev yooj yim ntawm kev thauj mus los: lawv zoo kawg nkaus rau lub caij nplooj ntoo hlav thiab tsis tawg, uas tso cai rau lawv mus rau hauv lawv daim ntawv qub los ntawm "vaj txaj" mus rau lub rooj. Ib qho ntxiv, lawv zam kev khov zoo yam tsis poob ntau cov as -ham.
