Nta ntawm cov txuj lom kub thiab ua zaub mov txawv. Tus nqi noj haus thiab tshuaj lom neeg muaj pes tsawg leeg ntawm cov ntses, cov txiaj ntsig thiab ua mob rau thaum noj. Tabasco zaub mov txawv thiab cov ntsiab lus nthuav txog nws.
Tabasco ntses yog cov txuj lom uas qab ntawm cov zaub mov hauv tebchaws Mexico, cov neeg ntawm Africa thiab Caribbean. Txhawm rau muab nws qhov qub saj, nws tau nkag mus zoo li cognac hauv cov ntoo qhib ntoo qhib. Cov khoom xyaw tseem ceeb yog vinegar, ntsev thiab kua txob kub Mexican, uas tau muab nws lub npe rau cov khoom. Cov xim tuaj yeem yog xim av, liab dawb, liab lossis ntsuab, nyob ntawm cov khoom siv ntxiv, tab sis qhov kev xav tom qab siv "hluav taws" hauv lub qhov ncauj, qhov saj yog qaub-ntsim. Cov ntxhiab tsw ntxhiab, khaus, ntse. Ua haujlwm nrog cov tais diav kub thiab txias.
Nta ntawm kev ua Tabasco
Muaj ntau ntau cov zaub mov txawv rau ua cov khoom kub, hauv qhov uas cov kua tau hloov pauv los ntawm kev rhaub.
Yuav ua li cas ua Tabasco ntses:
- Daim ntawv qhia classic … 0.5 kg ntawm cayenne kua txob hauv cov pods yog tev. Yog tias koj xav txo qhov hnyav, tshem tawm cov noob thiab cov faib, tsis yog - lawv raug txwv rau ntawm cov ceg. Ncuav mus rau hauv lub tais ntawm rab los yog sib xyaw, ntxiv 10 g ntawm pob zeb ntsev, sib tsoo ntawm qhov nrawm, ua kom zoo ib yam li 9% vinegar essence nrog dej npau - 2: 1, ncuav 1.5 khob rau hauv rab thiab sib tov dua kom txog thaum du. Lawv tau nchuav rau hauv lub khob iav lossis fwj nrog lub caj dab dav, npog lub caj dab nrog daim ntaub qhwv hauv ob peb txheej, lossis nrog yas hau, txiav lub qhov. Tawm ntawm chav sov hauv qhov chaw tsaus rau ib lub lim tiam. Thaum tabasco hauv tsev tau muab tso rau hauv, lub rhawv zeb tshiab tau tsis muaj menyuam, cov ntses hloov pauv, lub hau tau dov thiab muab tso rau qhov txias.
- Liab ntses … Los ntawm cov pods ntawm kua txob kub, 250 g, tshem tawm cov faib thiab cov noob, finely chop thiab ncuav dej npau. Tom qab 30 feeb, cov dej tau ntws tawm, qhov kub hnyiab tau nyem tawm. Txiv lws suav, 0.5 kg, yog dipped hauv dej npau rau ob peb feeb, tev, txiav rau hauv cubes thiab txhoov 100 g ntawm dos. Txhua yam yog sib xyaw, muab tso rau hauv lub lauj kaub tob frying, stewed rau 15 feeb, nplawm tas li. Tsuas yog ua ntej tig tawm, ntxiv 2 crushed qej hniav, 1 tsp. ntsev thiab 1 tbsp. l. qab zib, 2 tbsp. l. kua txiv hmab txiv ntoo thiab tib tus nqi ntawm cov txiv ntseej. Nqa mus rau ib tug boil, do, ncuav rau hauv huv huv sterilized jars.
- Horseradish ntses … 36 pods ntawm kua txob, tsis muaj tev, yog rhaub nrog qej ntawm qej kom txog thaum muag muag, thiab tom qab ntawd qhov loj yog rubbed los ntawm lub cib. Ntxiv 1 tsp. horseradish paus, rubbed on ib tug nplua grater, 1 tbsp. l. qab zib, 0.5 tsp. ntsev, ncuav rau hauv 1 khob dej thiab tib tus nqi ntawm vinegar. Stew rau 15 feeb. Ncuav kub rau hauv lub rhawv zeb huv huv thiab dov mus.
Txhawm rau npaj Tabasco raws li daim ntawv qhia thawj Mev, cov thawv tau npaj los ntawm ntoo qhib dawb, uas loj hlob tsuas yog hauv Florida. Hloov chaw ntawm cov thawv hauv tsev, cov txuj lom tau kis nrog cov ntoo qhib ntoo. Cov khoom no tsis tuaj yeem noj tau, tab sis siv nws pab ua cov ntses zoo li hauv Mexico.
Kua txob, 0.5 kg, yog nplawm hauv rab nrog 12 g ntawm kosher ntsev (tsis muaj cov tshuaj ntxiv hauv cov khoom no) thiab 170 ml dej. Qhov sib tov tau muab tso rau hauv lub thawv nrog lub hau ntswj, kaw thiab muab tso rau hauv lub cellar. Nco ntsoov qhib lub hau thaum sawv ntxov thiab yav tsaus ntuj thiab tso cov pa roj carbon dioxide kom lub thawv tsis tawg. Tom qab fermentation, thaum nws dhau lawm, cov pa roj carbon dioxide yuav tsis sib sau ua ke - cov noob ntoo ua ntej kib tau muab nchuav rau hauv qhov ntsim ntsim. Tawm mus rau lwm 3 lub hlis nyob rau tib yam kev mob. Qhib lub rhawv zeb, tshem cov ntsuas kub, do hauv lub stabilizer E415 (xanthan gum) thiab 1/3 tbsp. l. balsamic (dawb) kua txiv hmab txiv ntoo, cia sawv ntsug li 3 teev tsis pom thiab nchuav rau hauv lub rhawv zeb kom tsis muaj menyuam. Tsuas yog tam sim no lawv tau kaw nrog lub hau nruj. Thaum ua tabasco hauv tsev, koj tuaj yeem ua yam tsis muaj cov muab tub lim, tab sis tom qab ntawd cov txuj lom yuav ua rau sib txawv.
Muaj pes tsawg leeg thiab cov ntsiab lus calorie ntawm Tabasco ntses
Tus nqi noj haus ntawm lub caij kub nyob ntawm seb hom kua txob thiab cov txheej txheem ua.
Cov ntsiab lus calorie ntawm Tabasco ntses, ua raws li daim ntawv qhia ua zaub mov txawv los ntawm ntau hom kua txob yam tsis tau lim (ntsuab kua thiab liab liab) - 35, 2 kcal rau 100 g, ntawm qhov uas:
- Cov protein - 1.5 g;
- Rog - 0.3 g;
- Cov carbohydrates - 6.8 g;
- Kev noj haus fiber ntau - 1.2 g;
- Dej - 82.2 g;
- Yog ' - 8.6 g.
Cov vitamins rau 100 g:
- Vitamin A - 42.8 mcg;
- Alpha Carotene - 23.6 mcg;
- Beta Carotene - 0.482 mg;
- Beta Cryptoxanthin - 36 mcg;
- Lutein + Zeaxanthin - 573.6 mcg;
- Vitamin B1, thiamine - 0.065 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0.07 mg;
- Vitamin B4, choline - 8.8 mg;
- Vitamin B5, pantothenic acid - 0.105 mg;
- Vitamin B6, pyridoxine - 0.314 mg;
- Vitamin B9, folate - 18.4 mcg;
- Vitamin C, ascorbic acid - 154.48 mg;
- Vitamin E, alpha tocopherol - 0.552 mg;
- Vitamin K, phylloquinone - 11.3 mcg;
- Vitamin PP, NE - 0.8776 mg.
Macronutrients rau 100 g:
- Potassium, K - 265.52 mg;
- Calcium, Ca - 43.04 mg;
- Magnesium, Mg - 21.12 mg;
- Sodium, Na - 3103.36 mg;
- Sulfur, S - 14.4 mg;
- Phosphorus, P - 41.6 mg;
- Tshuaj, Cl - 4775.2 mg.
Microelements rau 100 g:
- Hlau, Fe - 1.124 mg;
- Cobalt, Co - 1.2 μg;
- Manganese, Mn - 0.19 mg;
- Tooj liab, Cu - 143.44 μg;
- Molybdenum, Mo - 8.8 μg;
- Selenium, Se - 0.4 μg;
- Zinc, Zn - 0.272 mcg.
Cov muaj pes tsawg leeg ntawm Tabasco muaj cov roj ntau, monounsaturated thiab polyunsaturated acids, amino acids - tsis tseem ceeb thiab tsis hloov pauv, alkaloids, tshwj xeeb tshaj yog capsaicin. Cov tshuaj no yog qhov ua rau khaus ntawm lub hauv paus keeb kwm, muaj kev cuam tshuam rau cov nqaij mos hauv lub cev thiab txo cov ntshav khov.
Cov ntsiab lus calorie ntawm Tabasco ntses, uas tau lim tom qab fermentation, tsuas yog 12 kcal. Nws yog dawb ntawm kev noj haus fiber ntau thiab tshauv
Yog tias tus neeg uas raug yuam kom tswj hwm lawv tus kheej lub cev hnyav muaj lub plab noj qab nyob zoo, tom qab ntawd cov kua ntses kub yog qhov zoo tagnrho ntxiv rau kev noj zaub mov, tiv thaiv kev rog rog hauv lub cev. Cov txuj lom nyuaj muaj cov roj ua kom lub zog tawg, ua rau cov rog tawg rau hauv dej thiab glycerin, ua kom nrawm tshem tawm ntawm cov khoom sib xyaw tom kawg hauv ib txoj hauv kev.
Cov txiaj ntsig ntawm Tabasco Sauce
Koj yuav xav tsis thoob, tab sis cov txuj lom kub yog cov khoom noj qab nyob zoo. Ib qho me me ntawm lub caij ua kom lub zog tam sim ntawd - tones lub cev, ua kom nrawm cov txheej txheem hauv cov txheej txheem ntawm txhua qib, thiab muaj qhov ua kom sov.
Cov txiaj ntsig ntawm Tabasco Sauce:
- Ntxiv dag zog rau kev tiv thaiv kab mob nrog kev siv.
- Txhim kho cov ntshav ncig thiab ua rau kom hws ntau ntxiv.
- Txhawb kev tsim cov qe ntshav liab - cov qe ntshav liab, ua rau lawv lub neej nyob ntev.
- Normalizes cov metabolism hauv plab, ua rau kom muaj cov zom zaub mov ntau ntxiv. Ua kom nrawm tso zis.
- Muaj cov tshuaj tiv thaiv kab mob antioxidant, cais tawm cov dawb radicals nyob hauv lub plab hnyuv.
- Luv luv txo qhov ncauj mucosa.
- Ua rau lub hnub nyoog laus zuj zus thiab txhim kho kev tsim dua tshiab.
- Nws yaj cov rog sib xyaw thiab cov roj cholesterol phem tso rau ntawm phab ntsa ntawm cov hlab ntshav, thins cov ntshav, thiab tiv thaiv kev tsim cov ntshav txhaws.
- Txhim kho kev ua haujlwm nco thiab muaj peev xwm pom cov ntaub ntawv tshiab.
- Txhim kho cov phev zoo.
Vim nws cov tshuaj tonic thiab tshuaj tua kab mob, Tabasco ntses tau suav nrog ua ntu zus hauv cov ntawv qhia niaj hnub ntawm Asmeskas thiab Askiv cov tub rog. Nws raug nquahu kom siv nws thaum npaj cov tais diav rau cov kis las. Kev tshaib plab nce ntxiv, lub cev tau ntxiv nrog cov tshuaj muaj txiaj ntsig, tiv thaiv keeb kwm yav dhau los ntawm kev ua haujlwm hnyav, cov leeg nqaij tau nrawm nrawm thiab ua rau muaj kev cuam tshuam.
Contraindications thiab raug mob rau Tabasco
Zoo li txhua yam tais diav muaj ntau yam, Cov ntses Tabasco yog cov ua xua muaj zog. Nws yuav tsum tau nyob hauv siab tias cov khoom ruaj khov yuav tsum tau nkag rau hauv cov khoom lag luam txhawm rau txhawm rau zam kev tshem tawm. Yog li ntawd, nws yuav tsum suav nrog kev noj zaub mov nrog ceeb toom.
Txawm hais tias tsis muaj leej twg noj Tabasco ntses nrog rab diav, raug mob los ntawm nws tuaj yeem tshwm sim hauv cov kab mob hnyav ntawm lub plab zom mov lossis mob ntev ntawm lub plab zom mov. Txawm tias haus me me tuaj yeem ua rau mob pancreatitis mob ntev lossis mob peptic ulcer, mob raum lossis mob plab.
Kev tsim txom ntawm acidity yuav tsum zam. Cov tsos mob ntawm kev tsis quav ntsej yog: kub siab tom qab noj mov, xeev siab, nce ntuav.
Tsis tas yuav tsum tau sim nrog kev noj zaub mov rau ntshav siab, mob plawv dhia, tachycardia thiab angina pectoris, kab mob, cov tsos mob uas ua rau ntshav qis.
Contraindications rau kev paub nrog saj tshiab yog cev xeeb tub, lactation, hnub nyoog tshaj 65 thiab qis dua 3-4 xyoo. Hauv cov tib neeg ntawm pawg hnub nyoog no, cov hnyuv hauv lub cev tsis tau npaj los tiv thaiv kev txhoj puab heev.
Tab sis txawm tias cov neeg laus noj qab haus huv yuav tsum saib xyuas "ntau npaum li cas", tsom mus rau lawv tus kheej txoj kev xav, tshwj xeeb nrog kev xav tsis xwm yeem. Kua txob noj tam sim ntawm cov nqaij mos mos ua rau lub plab, thiab kev pheej hmoo ntawm lub plab lossis duodenal ulcers nce.
Daim ntawv qhia Tabasco Sauce
Seasoning ntxiv rau nqaij thiab ntses tais diav, ntxiv rau zaub nyoos - tsis pub ntau tshaj ob peb tee, siv los khaws cov zaub. Ua tsaug rau nws, qhov saj ntawm cov kua zaub thiab ntau cov dej cawv tau nthuav tawm hauv txoj hauv kev tshiab.
Tabasco Sauce Recipes:
- Gazpacho (lws suav kua zaub) … Txiv lws suav (0.5 kg) yog dipped hauv dej npau rau 1-2 feeb thiab tev tawm. Grind nyob rau hauv ib tug blender nrog dos liab, dib thiab tswb kua txob. Ncuav ntsev thiab piam thaj rau hauv lub tais - kom saj, nyem ib nrab ntawm cov txiv qaub me me, ncuav hauv 1 tbsp. l. cawv txiv hmab thiab txiv roj roj, 1/3 tsp. Tabasco. Txhua yam yog tov dua. Yog tias nws yog cov zaub mov zoo, lim cov kua zaub txias los ntawm lub lauj kaub kom tshem cov kua txob thiab cov noob. Cov qhob cij dawb yog kib hauv cov txiv ntseej roj, txiav rau hauv daim me me thiab dov hauv ntsev thiab hlais cov dos. Nqaij qaib tau txais kev pab nrog kua zaub qab zib tsis txhob siv qhob cij.
- Buckwheat noodles nrog nqaij qaib … Txiav zaub - 2 carrots, txiv kab ntxwv tswb kua txob, 1 dos, kib hauv lub lauj kaub. Tom qab 1-2 feeb, txiav 2 celery stalks rau hauv lub lauj kaub frying. Tshaj tawm 400-500 g ntawm nqaij qaib nqaij, txiav rau hauv ib feem. Ntsev, kua txob, npog thiab tawm hauv tshav kub qis. Buckwheat noodles tau muab cais cais, 250 g, kis rau nqaij qaib. 5 feeb ua ntej tua ntxiv cov kua ntses - tabasco thiab kua. Sprinkle lub tais tiav nrog parsley thiab tawm mus rau infuse. Pab kub.
- Hamburger … Nqaij nyuj hauv av, 250 g, sib xyaw nrog ketchup, kua txob, ntsev thiab do los ntawm txhais tes, ntaus tawm tsam lub rooj. Yog tias qhov kev pom zoo no tsis quav ntsej, cov nqaij yuav nyob ruaj khov. Kev hnav khaub ncaws tau npaj cais. Finely chop ib dos dawb, dib dib, do hauv 1 tsp. HP xim av xim av thiab classic tabasco, mayonnaise - 2 tbsp. l, 1/2 khob Worcestershire ntses thiab 1 tbsp. l. cawv cawv. Tshaj tawm cov thinly sliced voj voog ntawm cov txiv lws suav, cov dos ntawm cov dos liab ntawm 3 nplooj ntawv ntawm cov dej khov, quav hauv ib pawg. Ntawm cov hniav nyiaj hniav kub, ib lub hamburger bun, ib lub phaj ntawm nqaij npuas kib, cutlet tsim los ntawm cov nqaij minced yog kib los ntawm sab hauv. Thaum cov nqaij nyug tig dhau, ib daim ntawm cheddar tau nthuav tawm rau saum npoo. Ib lub hamburger tau tsim los ntawm cov khoom xyaw npaj: muab zaub xam lav nrog dos thiab txiv lws suav rau ntawm ib nrab ntawm cov mov ci, saum nrog nqaij npuas kib, poob ntawm tabasco, cutlet thiab npog nrog ob nrab ntawm cov mov ci.
Cov cawv cawv nrov tshaj plaws rau kev npaj uas yog siv Tabasco - "Ntshav Mary". Hauv rab chais (lossis rab rab, yog haus hauv tsev) sau: 60 ml kua txiv lws suav thiab 45 ml vodka yam tsis muaj tshuaj ntxiv, 1 tsp. kua txiv qaub, 1 poob ntawm kub thiab 2 tee ntawm Worcester ntses. Ntsev thiab kua txob tau ntxiv rau saj hauv qhov npaj ua cocktail ua ntej ua haujlwm. Ncuav cov dej khov kom txias.
Cov lus tseeb nthuav txog Tabasco
Lub npe ntawm lub caij kub thiab daim ntawv qhia tau sau tseg hauv xyoo 1868. Txoj kev npaj tau tsim los ntawm Edmund McAlennie, lub taub hau ntawm ib ntawm Asmeskas cov tuam txhab zaub mov, muaj npe tom qab nws lub xeem. Cov khoom tseem ceeb hauv cov zaub mov tshiab yog kua txob, uas loj hlob hauv tebchaws Indian - Tabasco. Nws lub npe txhais ua "thaj av ntawm lub ntiaj teb ntub." Cayenne kua txob pib hloov pauv ntau tom qab.
Xyoo 1886, cov khoom kub tau muaj nyob hauv khw muag khoom hauv lub raj mis nrog lub tshuab ua lub hauv paus. Cov khoom lag luam naj hoom tau nchuav rau hauv cov fwj thiab tseem tab tom nchuav. Tamasco ntses tam sim no muaj ntau yam los ntawm McIlhenny.
Txog rau xyoo pua nees nkaum, tsis pub ntau tshaj 350-400 fwj ntawm cov khoom tshwj xeeb tau muag ib xyoos, thiab lawv raug nqi $ 1! Txog rau tom ntej kev nce nqi, qhov nyiaj no tau txiav txim siab zoo heev.
Txog kev tsim cov kua ntses Tabasco zoo, daim ntawv qhia hnub txheej txheem tau tsim tsis yog rau kev ua noj xwb, tab sis kuj rau kev loj hlob cov khoom tseem ceeb
- Txawm tias qhov tseeb tias nws tuaj yeem cog cov kua txob hauv tsev cog khoom txhua xyoo puag ncig, cov noob rau Tabasco ntses tau cog nruj me ntsis thaum Lub Ib Hlis.
- Lawv raug xa mus rau hauv av hauv thawj kaum xyoo ntawm lub Plaub Hlis.
- Sau thaum lub Yim Hli thiab nruj me ntsis los ntawm txhais tes, tshuaj xyuas qhov zoo ntawm txhua lub pod.
- Ntsev tsuas yog nqa los ntawm cov mines ntawm lub xeev Louisiana.
- Cov kua txob sib xyaw tau khaws cia hauv cov thawv tshwj xeeb rau 3 xyoos hauv cov xwm txheej tshwj xeeb, tig lawv txhua hnub.
- Cov khoom tam sim no tau rub los ntawm lub lauj kaub, tshem cov noob thiab cov tawv nqaij uas seem, thiab tom qab ntawd ua ke nrog cov kua txiv hmab txiv ntoo dawb - hauv cov thawv tshwj xeeb ua los ntawm cov zaub mov -qib hlau nrog txheej txheej tiv taus lossis vats ceramic - thiab tawm mus rau ib hlis, nplawm qee zaum.
Tsuas yog tom qab qhov kev npaj ntev ntev tau ntxiv cov tshuaj ntxiv, ua tsaug rau qhov uas nws tuaj yeem tau txais kev hloov pauv ntawm Tabasco ntses ntawm ntau yam sib txawv, sib txawv hauv pungency thiab hauv daim ntawv thov.
| Lub npe cov ntses | Pungency, chav nyob | Daim ntawv thov |
| Classic liab Tabasco Tabasco Thawj | 2500-5000 | universal |
| Ntsuab jalapeno Tabasco Green | 600-1200 | rau ntses tais diav |
| Twm Tabasco Twm | 300-900 | nrog haus luam yeeb lossis kib nqaij qaib |
| Chipotle Tabasco Chipotle | 1500-2000 | mus barbecue thiab grilled nqaij |
| Habanero Tabasco Habanero | 7000-8000 | Mexican thiab Argentinean cuisine |
| Sweet-spicy Tabasco Sweet'n'Spicy | 100-600 | mus rau oriental cuisine |
| Qej Tabasco Qej | 1200-1800 | pizza thiab nqaij |
| Twm | 300-900 | universal |
Lwm qhov hloov pauv ntawm lub caij kub tau ua tiav tsis ntev los no, thaum sushi tuaj rau hauv kev zam. Lawv pib ua kua ntses, uas tau txhaj nrog Tabasco.
Yuav ua li cas ua noj Tabasco - saib cov vis dis aus:
Hauv tsev, koj tuaj yeem sim nrog cov txuj lom zoo li koj xav tau - koj tsis tas yuav ua raws cov lus qhia ua zaub mov noj. Tab sis txawm li cas los xij, ib qho ntawm cov cai yuav tsum tau ua raws: thaum ua kom muaj dej cawv muaj cawv los yog grog, tsuas yog siv Tabasco qub. Tsis muaj lwm txoj kev xaiv uas haum rau kev npaj haus.
