Cov ntsiab lus calorie thiab muaj pes tsawg leeg ntawm bolognese. Cov khoom muaj txiaj ntsig zoo ntawm cov nqaij ntses zoo nkauj los ntawm Ltalis thiab qhov tsis zoo rau nws siv. Yuav npaj bolognese li cas? Tsoos tais diav nrog ntses.
Bolognese ntses yog Italian ntses uas tau npaj ua ntej hauv thaj av Emilia-Romagna. Nws tau txais koob meej nyob rau thaum xaus ntawm lub xyoo pua puv 19. Xyoo 1891, nws daim ntawv qhia tau luam tawm hauv phau ntawv The Science of Culinary Arts thiab Art of Haute Cuisine. Cov ntses tseem tswj hwm nws qhov tseeb thiab suav nrog carrots, dos, txiv lws suav, tshuaj ntsuab, txuj lom thiab nqaij nyuj hauv av ua cov khoom tseem ceeb. Nws tsis yog tsuas yog qab, tab sis kuj tseem muaj cov ntsiab lus calories tsawg, thiab tseem muaj cov lej muaj txiaj ntsig zoo. Lwm qhov tsis ntseeg ntawm nws yog qhov yooj yim ntawm kev npaj.
Muaj pes tsawg leeg thiab cov ntsiab lus calories ntawm bolognese ntses
Txhua tus niam tsev hauv tebchaws Ltalis muaj nws tus kheej bolognese, tab sis kuv tuaj yeem hais dab tsi, thiab Lavxias tus neeg paub txog Italian zaub mov npaj cov kua ntses sib txawv. Kev npau suav tsis raug txwv nyob ntawm no, tab sis peb yuav tshuaj xyuas cov ntsiab lus ntawm cov khoom muaj txiaj ntsig hauv cov khoom siv piv txwv ntawm daim ntawv qhia ua noj, uas suav nrog nqaij nyuj hauv av, carrots, dos thiab dos ntsuab, txiv lws suav, muab tshuaj txhuam lws suav, zaub basil tshiab, roj txiv ntseej, ntsev thiab kua txob.
Cov ntsiab lus calorie ntawm cov ntses bolognese yog 116 kcal rau 100 grams, ntawm uas:
- Cov protein - 9, 106 g;
- Cov rog - 7,086 g;
- Cov carbohydrates - 4.575 g;
- Kev noj haus fiber ntau - 0, 978 g;
- Dej - 78 g.
Ntxiv rau qhov sib npaug zoo ntawm BJU thiab cov ntsiab lus muaj calorie tsawg, cov kua ntses Italian khav theeb cov ntsiab lus ntawm cov vitamins thiab cov zaub mov.
Macronutrients rau 100 g:
- Potassium - 397, 38 mg;
- Calcium - 22, 06 mg;
- Magnesium - 25, 23 mg;
- Sodium - 145, 95 mg;
- Sulfur - 89, 67 mg;
- Phosphorus - 99.5 mg;
- Tshuaj - 171, 68 mg.
Microelements rau 100 g:
- Boron - 68.4 mcg;
- Vanadium - 1.9 mcg;
- Hlau - 1,733 mg;
- Iodine - 1.26 mcg;
- Cobalt - 3,554 mcg;
- Manganese - 0,1467 mg;
- Tooj liab - 135, 48 mcg;
- Molybdenum - 4.769 mcg;
- Selenium - 6, 862 mcg;
- Fluorine - 12, 31 mcg;
- Chromium - 2.91 mcg
- Zinc - 2,1313 mg.
Cov vitamins rau 100 g:
- Vitamin A, RE - 152.7 mcg;
- Beta carotene - 0.98 mg;
- Vitamin B1 - 0.058 mg;
- Vitamin B2 - 0, 104 mg;
- Vitamin B4 - 36, 57 mg;
- Vitamin B5 - 0.44 mg;
- Vitamin B6 - 0.236 mg;
- Vitamin B9 - 11, 086 mcg;
- Vitamin B12 - 0.833 mcg;
- Vitamin C - 8, 3 mg;
- Vitamin E - 1.034 mg;
- Vitamin H - 0, 684 mcg;
- Vitamin K - 12.9 mcg;
- Vitamin PP, NE - 2, 7411 mg.
Tsis tas li, cov ntses bolognese muaj cov organic acids muaj txiaj ntsig hauv qhov nyiaj ntawm 0.289 g rau 100 g ntawm cov khoom.
Pab tau thaj chaw ntawm bolognese ntses
Cov kua ntses Italian muaj cov zaub mov zoo, noj qab haus huv, uas, raws li koj tuaj yeem pom, tau cuam tshuam nrog cov ntsiab lus hauv nws ntawm ntau qhov tseem ceeb ntawm cov tshuaj lom biologically.
Cia peb txiav txim siab hauv kev nthuav dav cov txiaj ntsig zoo ntawm bolognese ntses:
- Tiv thaiv kab mob qhov muag … Carrots yog ib qhov zoo tshaj plaws ntawm provitamin A (beta-carotene). Los ntawm ib chav ntawm beta-carotene, lub siab ua ob pawg ntawm vitamin A. Cov khoom siv tshuaj lom neeg no yog ib qho tseem ceeb rau ntau cov txheej txheem tseem ceeb, tab sis nws yog qhov tshwj xeeb tshaj yog txhim kho kev pom kev thiab tiv thaiv kab mob ophthalmic. Koob tshuaj ntxiv ntawm cov tshuaj vitamin tau pom zoo rau cov neeg uas nws ua haujlwm nrog qhov muag ntau dhau.
- Ntxuav lub cev … Cov txiv kab ntxwv txiv kab ntxwv muaj cov txiaj ntsig zoo ntawm cov txheej txheem peristaltic hauv txoj hnyuv - nws txhawb kev nqus sai ntawm cov khoom muaj txiaj ntsig thiab tshem tawm cov teeb meem. Los ntawm txoj kev, nws tsis yog cov zaub nyoos uas ua haujlwm zoo dua rau kev ntxuav, tab sis ua kom sov, uas yog dab tsi nws yog hauv cov ntses bolognese. Txiv lws suav kuj muaj cov txiaj ntsig zoo ntawm kev ua kom nrawm ntawm cov txheej txheem hauv kev zom zaub mov, tshwj xeeb, lawv pab txhawb kev tawg ntawm cov nqaij adipose sai dua. Ib qho ntxiv, txhua cov zaub uas ua cov kua ntses pab tshem tawm cov co toxins thiab cov tshuaj tsis tsim nyog hauv lub siab thiab ob lub raum.
- Txhim kho kev ua haujlwm ntawm cov hlab plawv … Carrots kuj tseem muaj txiaj ntsig rau lub plawv, "qhov txhaum" ntawm qhov ntawd yog cov ntsiab lus ntawm cov poov tshuaj thiab magnesium hauv nws - lub hauv paus tseem ceeb hauv lub cev. Lawv txhim kho cov ntshav ncig, ntxuav cov hlab ntshav, suav nrog los ntawm cov roj (cholesterol) phem, yog li tiv thaiv kev txhim kho ntawm atherosclerosis thiab mob hnyav ntawm cov leeg nqaij hauv plawv. Nws tau raug pov thawj tias nrog kev noj zaub tsis tu ncua, muaj feem yuav tsim muaj mob hnyav, xws li mob plawv, ischemia, mob hlab ntsha tawg, txo qis 60%. Txiv lws suav, nyeg, pab ua kom cov ntshav tsawg, uas txo qhov mob ntawm cov tib neeg nrog cov leeg leeg leeg, thiab tiv thaiv nws txoj kev txhim kho nrog kev mob siab rau. Ib qho ntxiv, cov zaub muaj cov hlau ntau heev, uas yog kev tiv thaiv zoo ntawm cov ntshav tsis txaus.
- Los tiv thaiv qog noj ntshav … Carrots yog cov khoom muaj nqis ntawm antioxidants. Los ntawm txoj kev, dua, hauv cov zaub ua kom sov muaj 30% ntau ntawm lawv ntau dua li ib qho nyoos. Antioxidants yog cov uas tiv thaiv cov dawb radicals, uas, thaum ntau dhau, ua rau cov txheej txheem qog thiab kev laus thaum ntxov. Qhov loj ntawm cov tshuaj tiv thaiv kab mob antioxidant kuj tseem muaj nyob hauv cov dos, uas tseem suav nrog hauv cov ntses. Qhov tom kawg tau raug pov thawj kom ua tau zoo hauv kev tawm tsam cov qog nqaij hlav qog noj ntshav, zes qe menyuam thiab qhov ncauj. Thiab, tau kawg, txiv lws suav yuav tsum tau hais thaum tham txog antioxidants. Lawv (thiab lws suav muab tshuaj rau hauv siab) muaj lycopene - cov tshuaj tiv thaiv kab mob, ntau pua lub sijhawm muaj zog dua li cov vitamin E.
- Txhim kho pob txha noj qab haus huv … Ib txoj kev tshawb fawb tsis ntev los no los ntawm University of South Carolina pom tias siv cov dos tsis tu ncua tuaj yeem ua rau pob txha ntom ntom. Qhov no yog qhov tshwj xeeb tshaj yog rau cov poj niam laus, uas feem ntau ntsib teeb meem ntawm cov pob txha tsis muaj zog. Tsis tas li ntawd, rau kev mob caj dab, dos uas muaj cov tshuaj tshwj xeeb, quercetin, pab daws qhov mob o, o thiab mob.
- Tiv thaiv khaub thuas … Thaum muaj kab mob khaub thuas sib kis, kev siv cov dos ntau ntxiv yog ib txwm pom zoo. Ua tsaug rau nws cov tshuaj tiv thaiv kev cuam tshuam, nws pab tsis tsuas yog tiv thaiv kab mob, tab sis tseem nquag tawm tsam cov kab mob thiab kab mob. Txiv lws suav, uas yog nplua nuj nyob hauv cov vitamin C, thiab zaub basil, uas ntxuav cov pa ua pa, yuav muab kev tiv thaiv ntxiv tiv thaiv khaub thuas thaum siv cov ntses bolognese.
- Txhim kho kev noj qab haus huv ntawm cov hniav thiab cov pos hniav … Basil kuj tseem muaj txiaj ntsig zoo ntawm qhov mob ntawm qhov ncauj kab noj hniav - nws tiv thaiv kab mob caries, kev txhim kho cov txheej txheem mob, thiab txo qis ntshav.
- Ua kom muaj zog ntxiv … Lwm qhov kev tshawb fawb tshiab, twb tau muaj hauv Iran, tau ua pov thawj muaj peev xwm ntawm cov dos kom nce phev ua haujlwm thiab txhim kho phev tseem ceeb. Thiab txiv lws suav raug pom zoo rau siv nrog kev mob siab rau mob qog noj ntshav.
- Txhim kho lub paj hlwb … Cov txiaj ntsig ntawm cov ntses bolognese kuj tseem ntxiv dag zog rau lub paj hlwb. Cov txiaj ntsig tshwj xeeb hauv qhov teeb meem no yuav tsum raug suav nrog txiv lws suav: lawv txo qis kev ntxhov siab, tsis nco qab, txo kev qaug zog, tsis tsaug zog. Tab sis ib tus tsis tuaj yeem tsis nco qab qhov txiaj ntsig ntawm basil ntawm lub paj hlwb - nws ua kom nrov nrov thiab pab sib sau lub zog. Tsis tas li ntawd, cov khoom siv ເຜັດ pab kom rov zoo ob qho tib si hauv lub siab thiab lub cev, yog li nws feem ntau pom zoo kom siv nws tom qab ua haujlwm.
- Cov txiaj ntsig zoo rau cov kis las thiab cov uas poob phaus … Bolognese ntses yog cov khoom lag luam zoo tshaj plaws hauv kev noj haus ntawm cov neeg uas saib xyuas lawv lub cev thiab lub cev. Nqaij nyuj hauv av tsis suav tias yog rog, tab sis nws yog qhov zoo tshaj plaws ntawm cov protein. Poob qhov hnyav bolognese yuav pab koj kom txaus yam tsis ua mob rau koj daim duab, thiab cov kis las yuav pib ua kom cov leeg loj tuaj.
- Kev tiv thaiv thiab kho mob ntshav qab zib … Dos, txiv lws suav, thiab carrots yog cov tshuaj zoo rau mob ntshav qab zib. Lawv muaj qhov ntsuas glycemic qis, ua kom cov ntshav qabzib ntau ntxiv thiab ua rau cov cell nkag siab zoo rau insulin.
Raws li koj tuaj yeem pom, ntses bolognese tsis yog tsuas yog cov zaub mov qab, tab sis kuj yog lub tsev khaws khoom noj khoom haus tiag. Qhov twg, txawm li cas los xij, tsis yog qhov xav tsis thoob, Cov neeg Italians ib txwm paub yuav ua li cas thiaj nrhiav tau qhov sib npaug ntawm qhov saj thiab kev noj qab haus huv, thiab kev noj zaub mov Mediterranean tau pom zoo los ntawm cov kws tshaj lij raws li qhov zoo tshaj plaws rau kev saib xyuas kev noj qab haus huv thoob plaws lub neej.
Contraindications thiab raug mob rau bolognese ntses
Thiab, txawm li cas los xij, nrog txhua qhov khoom muaj txiaj ntsig zoo, bolognese ntses yuav tsum tsis txhob siv txhua yam los ntawm txhua tus. Cov zaub mov no muaj ntau tus contraindications.
Ua ntej tshaj plaws, tau kawg, nws yog ib qho tseem ceeb hais txog kev ntsuas, txhua yam khoom, tsis hais nws yuav muaj txiaj ntsig zoo li cas, tuaj yeem, nrog kev siv tsis raug tswj, ua rau muaj kev cuam tshuam tsis zoo ntawm lub cev txawm tias nyob hauv tus neeg muaj kev noj qab haus huv tshaj plaws.
Bolognese ntses kuj tseem tuaj yeem ua teeb meem thaum:
- Kab mob ntawm txoj hnyuv … Yog tias koj raug kev txom nyem los ntawm lub plab zom mov xws li cem quav, ua kom muaj roj ntau ntxiv, thiab lwm yam, kev siv cov ntses tuaj yeem pab koj daws cov teeb meem no, tab sis yog tias koj muaj mob hnyav xws li mob txhab, mob plab, ntau yam txheej txheem mob, nws zoo dua yog tsis kam siv cov khoom.
- Ua xua … Ib qho ntawm cov khoom ua rau muaj kev tsis haum xeeb tshaj plaws ntawm cov ntses yog cov carrots, ntxiv rau, qhov muaj peev xwm ntawm kev txhim kho tus kheej tsis kam ua kom nce ntxiv nrog rau ntau yam txuj lom. Yog li cov neeg uas feem ntau ntsib kev tsis haum (nrog rau thaum cev xeeb tub, pub niam mis thiab menyuam yaus) raug qhia kom qhia cov kua ntses rau hauv cov zaub mov nrog ceev faj.
- Mob plawv … Txawm hais tias qhov tseeb tias cov ntses muaj txiaj ntsig zoo rau cov hlab plawv, nws tseem muaj cov khoom tsiaj hauv nws muaj pes tsawg leeg, thiab txhua yam khoom tsiaj tau nce qib ntawm cov roj (cholesterol) phem, uas yog, yog mob plawv, nws yog zoo dua los npaj cov neeg tsis noj nqaij version ntawm cov ntses no.
- Cholelithiasis … Txhua cov zaub uas ua bolognese muaj cov nyhuv diuretic. Qhov no yog qhov zoo rau lub cev noj qab haus huv, tab sis yog mob raum thiab mob gallbladder, nws tuaj yeem ua rau mob hnyav dua.
Nco tseg! Yog tias koj muaj lwm yam mob hnyav, nws tseem yog qhov zoo tshaj los tham txog qhov teeb meem nrog koj tus kws kho mob ua ntej yuav ntxiv cov ntses bolognese rau koj noj.
Yuav ua li cas ua bolognese ntses?
Txawm tias tus niam tsev tsis muaj peev xwm tshaj plaws tuaj yeem tiv nrog daim ntawv qhia rau bolognese ntses, vim nws tau npaj tau yooj yim thiab yooj yim:
- Ncuav roj txiv roj rau hauv lub lauj kaub frying, kub me ntsis thiab ntxiv cov nqaij minced (400 grams), kib kom txog thaum tsaus ntuj.
- Tev lub carrot thiab dos. Grate thawj, chop qhov thib ob finely thiab xa mus rau lub lauj kaub rau sauté nyob rau hauv cov txiv ntseej.
- Tom qab 5-7 feeb, ntxiv cov txiv lws suav txhoov (3 daim), rhaub rau ob peb feeb, muab lws suav muab tshuaj txhuam (2 diav), npog thiab tawm mus rau simmer dhau cua sov qis, nplawm qee zaum, rau 15 feeb.
- Txiav cov dos ntsuab, zaub basil (20 grams txhua), ntxiv rau lub lauj kaub, lub caij nrog ntsev thiab kua txob kom saj, npog thiab tua lub cua sov yuav luag tam sim ntawd.
Qhov no yog txoj hauv kev yooj yim tshaj plaws los ua bolognese ntses hauv tsev, nws feem ntau muab nrog ntau lwm cov khoom xyaw ntxiv - qej, cawv liab, mis nyuj, zaub txhwb qaib, thiab ntau yam txuj lom. Txawm li cas los xij, peb pom zoo kom pib nrog daim ntawv qhia yooj yim, thiab tom qab ntawd ntxiv koj tus kheej cov ntawv sau rau nws, ntxiv ib lossis lwm yam khoom siv.
Cov ntses bolognese tiag tiag tsis ua tiav yam tsis muaj pancetta - ib yam khoom lag luam ntawm Italian zaub mov, uas yog ci nqaij npuas plab hauv cov txuj lom. Yog li yog tias koj xav rov tsim qhov tsw qab tiag tiag, ntxiv cov nqaij no mus rau hauv av nyuj hauv koj li bolognese.
Ib qho ntxiv, hauv Italian ntses, lub ntsiab tseem ceeb yog txiv lws suav, ntau ntawm lawv tau ntxiv, tab sis nrog cov txuj lom, ntawm qhov tsis sib xws, lawv tsis mob siab rau, txwv lawv tus kheej rau ntsev, kua txob thiab txiv ntseej.
Bolognese zaub mov txawv
Bolognese ntses, tau kawg, tsis tuaj yeem hu ua thoob ntiaj teb, tab sis ntawm qhov tod tes, nws ua tiav cov tais diav Italian ib txwm - nplej zom thiab lasagna - tsuas yog zoo heev.
Cia peb saib yuav ua li cas noj hmo Italian tiag:
- Spaghetti nrog bolognese ntses … Nov yog daim ntawv qhia ua zaub mov yooj yim tshaj plaws, tshwj xeeb tshaj yog thaum koj txiav txim siab tias koj twb muaj cov ntses npaj lawm. Txhua yam koj yuav tsum tau npaj yog spaghetti thiab cheese. Tiag Italian durum nplej nplej spaghetti yog qhov zoo tshaj rau cov tais diav. Lawv yuav tsum tau rhaub kom txog thaum aldente, muab tso rau hauv lub phaj, thiab ua siab zoo nchuav rau saum nrog cov ntses thiab nphoo nrog Parmesan grated.
- Lasagne nrog bolognese thiab ntses bechamel … Daim ntawv qhia no nyuaj me ntsis. Rau nws, koj yuav tsum tau yuav daim ntawv lasagna uas npaj tau thiab npaj, ntxiv rau cov ntses bolognese, ntses béchamel. Qhov kawg yog ua raws li hauv qab no. Qhuav lub butter (30 grams) ntawm qhov hluav taws kub - cua sov yuav tsum qis heev. Maj mam ntxiv hmoov (30 grams) thiab ua haujlwm nrog nplawm kom tsis muaj pob. Kauj ruam kawg yog nchuav mis (1 khob), koj yuav tsum ntxiv mis txias rau cov ntses, thiab qhov no yuav tsum ua kom qeeb heev. Thaum cov ntses tau du, koj tuaj yeem tig lub cua sov me ntsis thiab ua noj rau 5 feeb. Tam sim no cia peb rov qab nce toj. Preheat qhov cub kom 180 degrees. Siv lub tais ci, peb yuav muab lub tais tso rau hauv. Muab ob daim nplooj lasagna, sab saum toj nrog cov ntses bolognese, tom qab ntawd béchamel, nphoo nrog cheese. Cia peb rov hais dua rau txhua txheej. Peb yuav ci rau ib nrab teev.
- Cannelloni muab tshuaj txhuam … Cannelloni yog hom nplej zom tshwj xeeb, uas yog cov nplej zom ntau heev. Nrog lawv, bolognese tuaj yeem npaj tau zoo heev yog tias txhua tus neeg tau dhuav nrog daim ntawv qhia ib txwm muaj. Npaj cov ntses. Sau nrog cannelloni thiab tso rau ntawm lub tais ci zoo nrog roj txiv roj. Grate ntau cheese on to top, ncuav qab zib tshaj lub tais thiab ci hauv qhov cub ntawm 180 degrees rau ib nrab teev.
Koj tuaj yeem tau txais qhov kev xav tias cov tais diav nrog cov ntses bolognese yog qhov tsis txaus ntseeg. Qhov tseeb, lawv zoo sib xws heev, tab sis txhua tus muaj nws tus kheej tsw thiab yuav nco ntsoov los ntawm koj li tshwj xeeb.
Cov lus tseeb nthuav txog bolognese ntses
Nws yog qhov tsim nyog txawm tias spaghetti bolognese tau nyiam thoob plaws ntiaj teb, hauv tsev ib txwm ua cov nplej zom, uas zoo li ob lub tiaj tiaj vermicelli, ib txwm ua raws li ua nrog rau cov ntses. Cov kws ua zaub mov Italis ntseeg tias cov nqaij minced ua rau cov nplej zom zoo dua thiab cov zaub mov tau hloov pauv mus ntxiv.
Cov ntses tau txais nws lub npe tom qab ib lub nroog loj hauv cheeb tsam Emilia -Romagna - Bologna. Txawm li cas los xij, nws yog qhov tsim nyog tias cov tais diav tau tsim tsis yog hauv lub nroog loj no, tab sis hauv lub xeev me me ntawm Imola.
Los ntawm txoj kev, Italians lawv tus kheej hu lawv cov ntses tsis yog lub npe zoo "bolognese", tab sis yooj yim "stew". Yog li yog tias koj xav saj cov zaub mov nto moo hauv tsev, saib rau tagliatelle al ragout ntawm cov ntawv qhia zaub mov.
Thawj qhov luam tawm ntawm daim ntawv qhia nthuav tawm txoj hauv kev los ua cov ntses rau cov neeg nplua nuj - ntxiv rau tsim cov khoom xyaw, nws tshwj xeeb truffles, nqaij qaib nqaij thiab qab zib.
Yuav ua li cas ua ntses bolognese - saib cov vis dis aus:
