Satsebeli ntses: muaj pes tsawg leeg, zaub mov txawv, npaj

2024 Tus sau: Arianna Cook | [email protected]. Kawg hloov kho: 2024-01-12 18:14

Tus nqi noj haus thiab tshuaj lom neeg muaj pes tsawg leeg ntawm Georgian ntses. Cov txiaj ntsig thiab raug mob thaum siv. Cov zaub mov txawv rau cov tais diav nrog cov txuj lom no, cov ntsiab lus nthuav txog nws.

Satsebeli lossis satsibeli yog lub npe dav rau Georgian cov kua ntses nrog tuab tuab, qaub-ntsim saj thiab ntsim tsw. Txog thaum nruab nrab ntawm lub xyoo pua nees nkaum, cov khoom xyaw tseem ceeb yog kua txiv hmab txiv ntoo - blackberry, pomegranate lossis txiv hmab. Niaj hnub no, cov txuj lom feem ntau tau npaj los ntawm cov txiv lws suav stewed. Kev hloov pauv tau lees paub txawm tias yog tus kws tshaj lij ua noj ua haus hauv Georgia. Qhov no yog vim qhov tseeb tias txiv lws suav muaj ntau yam ntxiv, saj zoo nrog yuav luag txhua hom zaub mov.

Yuav ua li cas satsebeli ntses ua?

Cov khoom xyaw rau daim ntawv qhia zaub mov Georgian classic: sib xyaw ntawm pomegranate thiab blackberry lossis kua txiv hmab txiv ntoo ntsuab - abgora (pomegranate tuaj yeem hloov pauv nrog cherry plum), qej, marigolds, paub zoo dua li Imeretian saffron, zaub ntsuab, kua txob liab thiab kua txiv. Qhov ua tau zoo ntawm cov khoom xyaw kawg yuav tsum tau saib xyuas ua ntej - hais kom mint sprigs.

Kev xaiv cov kua uas cov ntses tau coj mus rau qhov xav tau sib xws nyob ntawm seb nws tau npaj yuav ua haujlwm li cas. Yog tias cov khoom siv tau siv rau kev nthuav qhia ntawm cov nqaij phaj, nws tau diluted nrog nqaij broth, ntses - nrog ntses. Versatility yog txhim kho los ntawm dilution nrog dej.

Nta ntawm kev ua satsebeli ntses:

Daim ntawv qhia rau classic satsebeli ntses nrog kua txiv pomegranate … Txiav ib pawg ntawm cilantro - 15-20 g, kua txob kub - 1/3 ntawm lub pod, 100 g ntawm walnut kernels tau kib hauv lub lauj kaub uas tsis muaj roj. Txhua cov khoom xyaw tau muab tso rau hauv lub tais tais, ntxiv lub taub hau ntawm qej, 1 tbsp. l. qab zib thiab 1/4 tsp. ntsev, pinch ntawm saffron, coriander thiab suneli hops. Cuam tshuam kom txog thaum tus. Yav dhau los, txhua yam yog hauv av hauv pob zeb marble nrog pob zeb pestle. Ncuav 200-250 ml ntawm kua txiv pomegranate lossis cocktail ntawm pomegranate, abgor thiab kua txiv blackberry. Sib tov dua thiab txias dua. Tsawg kawg 3 teev, ua kom txias. Cov ntses no tsis tas yuav ua noj.
Satsebeli nrog blackberry … Thaum npaj cov kua ntses raws li blackberries, tag nrho cov khoom xyaw saum toj no, tshwj tsis yog kua txiv, cuam tshuam hauv rab rab los yog hauv av hauv tshuaj khib. Blackberry, 500 g, mashed. Koj tuaj yeem nyem kua txiv los yog rub lub qab zib loj los ntawm lub lauj kaub kom tau txais qhov sib xws ntau dua thiab tshem tawm cov noob. Cov txiv hmab txiv ntoo sib xyaw ua ke nrog cov txuj lom hauv cov lauj kaub tais diav thiab ua kom sov qis rau 7-10 feeb kom txog thaum tuab.
Txiv lws suav satsebeli … Rau kev ua noj, koj yuav tsum npaj lub lauj kaub hlau sib sib zog nqus ua ntej. Txiav zaub tsis muaj teeb meem - tom qab rhaub, lawv txhua tus muag. Muab 250 g ntawm tswb kua txob tso rau hauv lub lauj kaub, tshem tawm cov faib thiab cov noob, 500 g ntawm cov txiv lws suav ntau heev, 1 cov kua txob loj loj, 15 g qej thiab cov txuj lom - ntsev, hops -suneli, tshuaj ntsuab qhuav. Ua txhua yam kom txog thaum muag muag, nplawm tas li. Yog tias "saj" tsis txaus, koj tuaj yeem sim ua cov txuj lom. Tshem tawm los ntawm tshav kub tom qab 15-20 feeb, zom txhua yam mus rau qhov sib xws sib xws. Yog tias nws dhau tuab heev, dilute nrog cov kua kub los yog dej npau. Cov ntses no tuaj yeem ua haujlwm sov lossis txias. Yog tias cov tub yees tau npaj, qhov nyiaj ntawm cov txuj lom yuav tsum tau muab ob npaug los txhim kho qhov tsw. Cov tshuaj ntsuab tshiab tsis tau ntxiv rau cov txuj lom - nws tuaj yeem poob dej qab ntawm cov txiv lws suav.
Satsebeli nrog kua zaub … Nqaij qaib fillet yog siav kom txog thaum kev sib tw, nrog rau dos thiab tag nrho cov carrots. Cov zaub thiab nqaij raug muab tshem tawm. Txiv lws suav, 2 pcs., Dipped hauv cov dej npau kom yooj yim tev tawm. Muab tso rau hauv lub tais tais: 2 pawg ntawm cov cilantro tshiab, 4 qej cloves, 150 g ntawm walnut kernels, txiv lws suav, qab zib, ntsev, 1 tsp. kua txiv hmab txiv ntoo thiab tib tus nqi ntawm adjika. Txhua yam yog sib xyaw, diluted nrog kua zaub rau qhov xav tau sib xws.
Satsebeli rau "dummies" … Yog tias koj xav ua cov ntses, tab sis tsis muaj cov khoom xyaw uas tsis tshua muaj nyob ntawm tes, tom qab ntawd koj tuaj yeem siv qhov kev xaiv nthuav tawm. Dilute ib cov kua txiv lws suav nrog dej txias, uas tsis muaj cov txuj lom lossis cov khoom xyaw ntxiv, rhaub cov qej, zaub txhwb qaib, ntsev, kua txob thiab dos me ntsis nrog dej npau, sib tov txhua yam. Tsuas yog koj yuav tsum tau noj cov txuj lom tam sim ntawd - nws tsis tuaj yeem khaws cia. Es tsis txhob qab zib, koj tuaj yeem siv zib ntab los yog currant jam.

Qhov zais ntawm cov kws ua zaub mov uas muaj kev paub dhau los: txhawm rau tiv thaiv lub caij nyoog los ntawm kev faib tawm, nws txaus los tso ib daim me me ntawm qhob cij dawb rau hauv. Thaum npaj cov kua ntses rau lub caij ntuj no, tsis muaj ntxiv qhob cij.

Koj tuaj yeem sim qhov kev sim nrog cov zaub mov txawv rau satsibeli ntses nyob hauv tsev - nchuav cov txiv hmab txiv ntoo lossis kua txiv pomegranate, ntxiv cov txuj lom lossis mint qhuav. Qhov tseem ceeb yog tsis txhob hnov qab - qhov saj yuav tsum dhau los ua qaub -ntsim, thiab tom qab noj yuav tsum muaj me ntsis qab ntxiag.

Ib qho tseem ceeb heev ntawm kev ua kom zoo yog lub peev xwm los npaj nws rau cov neeg ntawm txhua lub hnub nyoog, yam tsis poob saj. Cov menyuam tuaj yeem ua rau qab zib thiab softer, cov laus - ntse dua.

Thaum npaj cov kua ntses rau lub caij ntuj no, nws yog qhov zoo dua los nchuav nws rau hauv cov thawv me me. Tom qab ntawd lub caij qhib yuav tsis muaj sijhawm los zuj zus. Koj tuaj yeem noj nws yooj yim nrog qhob cij lossis ntxiv rau tais diav. Cov khoom noj txom ncauj zoo thaum sawv ntxov yuav txhim kho koj txoj kev xav thiab rov nco txog lub caij ntuj sov.

Muaj pes tsawg leeg thiab cov ntsiab lus calorie ntawm satsebeli ntses

Tus nqi noj haus ntawm ib lub caij nyoog nyob ntawm seb hom thiab ntau npaum li cas ntawm cov khoom xyaw, nrog rau kev npaj.

Cov ntsiab lus calorie ntawm satsebeli ntses ua nrog kua txiv pomegranate yog 28 kcal rau 100 g, ntawm uas:

Protein - 1 g;
Rog - 0.9 g;
Cov carbohydrates - 3.9 g.

Thaum siv cov txiv lws suav thiab kua zaub, cov ntsiab lus calorie nce mus txog 48 kcal rau 100 g, thiab cov nyiaj carbohydrates nce mus txog 12 g.

Cov vitamins rau 100 g:

Vitamin A - 0.49 mcg;
Vitamin B1, thiamine - 0.048 mg;
Vitamin B2, riboflavin - 0.032 mg;
Vitamin C, ascorbic acid - 27.2 mg;
Vitamin E, alpha tocopherol - 0.67 mg.

Macronutrients rau 100 g:

Potassium, K - 192.3 mg;
Calcium, Ca - 20.38 mg;
Magnesium, Mg - 13.4 mg;
Sodium, Na - 4.1 mg;
Phosphorus, Ph - 28.9 mg.

Cov kab cim yog sawv cev los ntawm hlau, Fe - 0.48 mg rau 100 g.

Satsebeli ntses muaj:

Organic acids - tswj cov kua qaub-puag sib npaug, ua kom cov txheej txheem metabolic, txhawb kev tso tawm cov enzymes. Feem ntau ntawm txhua yam malic, formic, citric, benzoic thiab tartaric acids.
Polyunsaturated fatty acids (oleic, linoleic thiab linolenic) - nres kev hloov pauv hnub nyoog, tswj kev ua haujlwm ntawm lub paj hlwb, txhawb kev tsim cov tshuaj hormones.
Pectin - adsorbs co toxins thiab lwm yam teeb meem sib xyaw, txhim kho plab hnyuv microflora thiab muaj cov tshuaj tiv thaiv kab mob.

Xijpeem daim ntawv qhia Georgian satsibeli ntses tau npaj, nws ib txwm tuaj yeem siv hauv kev noj zaub mov ntawm cov neeg uas poob phaus, txij li txawm tias nrog kev qhia cov nqaij lossis ntses broth, cov zaub mov muaj txiaj ntsig ntawm cov khoom yog qhov tsawg heev.

Kev kho cua sov yog qhov muaj txiaj ntsig tshwj xeeb tshaj yog thaum siv txiv lws suav: cua sov ua rau kom muaj cov lycopene ntau ntxiv, yog ib yam khoom uas muaj zog tiv thaiv kab mob qog noj ntshav thiab nce lub cev tiv thaiv kev ua haujlwm.

Muaj txiaj ntsig zoo ntawm satsebeli ntses

Txawm li cas los xij cov khoom xyaw tau siv rau kev npaj cov khoom sib xyaw, twb tau los ntawm qhov "ci" saj ib tus tuaj yeem nkag siab tias kev qhia rau kev noj zaub mov nce lub suab nrov ntawm lub cev, txhawb kev qab los noj mov, pab daws kev qaug zog, thiab rov zoo los ntawm kev ntxhov siab, ob lub hlwb thiab lub cev.

Cov txiaj ntsig ntawm satsebeli ntses:

Pab daws sai sai nrog ntshav tsis txaus, ua kom cov txheej txheem hematopoietic.
Normalizes kev ua haujlwm ntawm cov hlab plawv, ntxiv dag zog rau cov leeg nqaij.
Txo kev ntxhov siab, nce kev tsim cov tshuaj hormone ntawm kev xyiv fab, thiab tiv thaiv kev txhim kho kev nyuaj siab.
Ua kom muaj kev tiv thaiv kab mob ntau ntxiv, muaj cov tshuaj tiv thaiv kab mob antioxidant, txo qhov ua rau muaj mob qog noj ntshav hauv prostate adenoma thiab tsim cov hnyuv polyps.
Normalizes qib qab zib hauv cov ntshav, txhawb cov tshuaj hormones thiab endocrine.
Ua kom lub suab nrov ntawm cov hlab ntsha thiab cov hlab ntshav nce ntxiv.
Nws ua kom nrawm peristalsis thiab cov txheej txheem zom zaub mov, ua rau kom muaj txiaj ntsig zoo ntawm microflora, nres cov txheej txheem ua kom zoo, thiab txhim kho kev ua pa tsw phem.

Satsebeli nrog pomegranate yog aphrodisiac, rov ua kom muaj kev sib deev hauv txiv neej thiab nce libido hauv poj niam.

Cov neeg mob thaum lub sijhawm kho kom rov zoo yuav tsum ua raws ntau qhov kev txwv. Cov kua ntses poob qis, ua rau xav txog cov lus qhia yooj yim, yuav pab koj kom muaj zog sai dua, vim tias noj cov zaub mov qab yog qab ntxiag ntau dua li cov nplej tsis qab. Pounded ceev, kua txiv hmab txiv ntoo, tso cai tshuaj ntsuab thiab yam tsawg kawg ntawm cov txuj lom yog qhov sib txawv ntawm Georgian seasoning rau convalescents.

Contraindications thiab raug mob ntawm satsebeli ntses

Txhawm rau kom txo qis qhov ua tau tsis zoo los ntawm cov khoom qab, koj yuav tsum muab qhov nyiam rau qhov uas tau npaj ntawm koj tus kheej, suav nrog qhov muaj peev xwm tsim kev tsis haum tshuaj.

Yuav tsis muaj kev phom sij los ntawm cov ntses satsebeli yog tias zam dhau kev zam. Koj yuav tsum tsis txhob ntxiv cov khoom noj rau lub sijhawm noj nrog cov kab mob ntev ntawm daim siab, ob lub raum, lub zais zis, kub hnyiab ntau, nws yuav tsum tso tseg nrog kab mob pancreatitis nyob rau theem ntawm exacerbation.

Zaub xam lav nrog ntses satsebeli

Cov txuj lom tuaj yeem yooj yim smeared ntawm qhob cij, zoo li jam, nchuav rau hauv pasta lossis dumplings, zoo li gravy. Tab sis muaj cov tais diav uas poob ib nrab ntawm lawv cov saj yam tsis muaj nws.

Zaub mov txawv nrog ntses satsebeli:

Kharcho … Txiav nqaij nyug tenderloin rau hauv ib feem, 500-600 g, ncuav 3 liv dej txias, rhaub rau 1, 5 teev, tshem cov nplai. Thaum muaj sijhawm, lawv tau koom nrog hnav khaub ncaws hnav: lawv kib 100 g ntawm walnuts, ncuav rau hauv rab, muab 4 cloves qej rau ntawd, 1 tsp. suneli hops thiab ib pawg ntawm coriander, sib tov. Ncuav satsebeli - 50 g, ntxiv 2 dos, txiav rau hauv ib daim hlab, ntxuav mov - 150 g. Ua noj rau 5 feeb, ntxiv hnav khaub ncaws thiab nqa cov nplej kom npaj txhij. Ntsev kom saj, tsuas yog ua ntej tua. Tawm mus rau brew. Ncuav parsley rau txhua lub phaj ua ntej ua haujlwm.
Nqaij qaib hauv cov ntses … Ob txhais ceg lossis ob txhais ceg, 700 g, rub nrog kua txob thiab ntsev, kib hauv cov roj ua kom zoo zoo kom tsis txhob cuam tshuam qhov saj. Thaum Golden xim av tshwm, kaw lub lauj kaub. Txiav 2 dos rau hauv ib ncig. Thaum cov nqaij mus txog, sib tov cov ntses: 200 g qaub cream, 2 tbsp. l. satsebeli tsis muaj kua zaub, 1 tsp. coriander thiab ib pawg ntawm Italian tshuaj ntsuab. Ncuav cov dos rau cov ceg npaj ua, kib kom txog thaum muag muag, ncuav hauv cov ntses thiab stew rau 10 feeb. Yog hais tias cov hmoov av tsis txaus tsim, tom qab ntawd nws yog qhov zoo dua los ci nws hauv qhov cub - ntawm qhov kub ntawm 180 ° C.
Neeg tua tsiaj steak … Tsuas yog siv nqaij nyug xwb. Tua tawm lub diaphragm (txheej ntawm cov nqaij uas nyob nruab nrab ntawm lub plab thiab hauv siab kab noj hniav), 250 g, txhuam nrog ntsev thiab kua txob, kib rau ob sab ntawm cov hniav nyiaj hniav kub lossis lub lauj kaub tshwj xeeb kom txog thaum nruab nrab yog kib thiab qhwv hauv ntawv ci. Tawm rau 3-5 feeb. Ua lub hauv ncoo ntawm cov dib tshiab, tso cov steak thiab saum lub satsebeli.
Ua noj kebab … Ntoo skewers tau tsau rau hauv dej, uas tom qab txiav cutlets tau cog. Yog tias qhov no tsis ua tiav, lawv tsuas yog hlawv tawm. Txiav 3 lub taub hau ntawm cov dos rau hauv ib ncig, ncuav rau hauv peb lub khob iav cawv txiv hmab thiab txhuam txhua yam kom koj lub qhov muag tsis pom - kua txiv pib sawv tawm. Lub caij lub tais sib tov nrog lwm cov dos, tag nrho cov kua ntsuab ntsuab, pinch ntawm cumin, av paprika, basil qhuav, 1 tsp. barberry thiab 1 tbsp. l. txiv lws suav qhuav Lawv cuam tshuam txhua tus thiab ntxiv dej los ua kua ntses. Do nrog minced lamb, 700 g, thiab pib tuav nws tawm. Txhawm rau ua qhov no, lawv raug pov los ntawm txhais tes mus rau tes, cuam tshuam nrog lub zog rau hauv lub tais. Cov nqaij minced yuav tsum tau ua kom txaus nrog cua, ua nplaum, khov, homogeneous. Qhov no yuav siv sijhawm tsawg kawg 15 feeb. Tom qab ntawd nws tau muab tso rau hauv lub tub yees, nruj nrog zaj duab xis, rau 10 feeb, "kom so". Thaum lub sijhawm no dhau mus, ua kom sov lub qhov cub kom txog 200 ° C. Tes tau moistened nrog dej txias thiab hnyuv ntxwm kebabs tau tsim los ntawm cov pas dej ntub. Qhov me me, qhov tob dua yuav ci. Tshaj tawm qhov khoob ntawm kab hlau, muab tso rau hauv qhov cub. Ci rau txhua sab rau 10 feeb, tom qab ntawd tig rau saum cov hniav nyiaj hniav kub thiab tsim cov xim av xim av. Ua haujlwm nyob rau hauv kub satsebeli (npaj nrog nqaij broth), pickled dos, sprinkled nrog tshuaj ntsuab.

Ua kom tag nrho cov tais diav qab dua thiab koj tuaj yeem hnov lub teb chaws Georgian tsw, lavash tau txais kev pab tsis txhob siv qhob cij. Tsuas tsis yog nyias, tab sis rog - puri.

Cov lus tseeb nthuav txog ntses satsebeli

Cov seasoning no tsis muaj daim ntawv qhia. Txawm tias txhais lus txhais ntawm lub npe yog ntses, uas yog, koj tuaj yeem siv cov khoom xyaw twg, sib xyaw nrog cov txuj lom. Xws li ntau yam qee zaum baffles cov neeg ncig tebchaws so hauv Georgia. Tom qab tag nrho, satsebeli tsis tsuas yog tuaj yeem muaj qhov saj sib txawv, tab sis kuj yog xim - yuav liab, ocher lossis burgundy.

Gourmet cooks ntseeg tias txiv lws suav "ua kom yooj yim" thawj qhov saj. Hauv Caucasus, feem ntau yog lub hauv paus ntawm cov qauv yooj yim ntawm cov ntses yog cherry plum, thiab "festive" - pomegranate. Sab nraum thaj av, qab zib thiab qaub qab zib tau hloov pauv mus rau hauv kev hloov pauv ntawm ketchup. Hauv Abkhazia, satsebeli hu ua Apamidorsyzbal, thiab dogwood yuav luag ib txwm ntxiv rau nws.

Muaj lwm txoj hauv kev rau cov tais diav qub. Yog tias lub hauv paus tseem ceeb yog txiv hmab txiv ntoo ntsuab, ua rau cov hmoov nplej sib xyaw, tom qab ntawd Akukh syzbal tau muab rau ua haujlwm, nrog amaranth thiab saum cov tub ntxhais hluas nettle - akharshyl syzbal, nrog qhov ntse tshaj thiab sib xyaw ntawm almonds thiab nutmegs - arash syzbal.

Satsebeli tuaj yeem raug hu ua daim npav tuaj ntsib ntawm lub tebchaws. Tias yog vim li cas qhov kev nqis tes ua, uas tau muaj nyob rau xyoo 2006 raws li lub cim ntawm kev phooj ywg ntawm Georgia thiab Ukraine nyob ze ntawm lub chaw lis haujlwm hauv Kiev, tau hu ua "Tus phooj ywg rog rau satsebeli".

Yuav ua li cas ua ntses satsebeli - saib cov vis dis aus: