Dab tsi yog hondashi, nws tau ua li cas? Tus nqi noj haus thiab tshuaj lom neeg muaj pes tsawg leeg ntawm cov khoom lag luam, cuam tshuam rau lub cev. Kev siv cov ntses ntses qhuav hauv kev ua noj.
Khondashi yog cov ntses ntses qhuav uas yog siv los npaj cov tais diav hauv tebchaws Japanese, ua lub hauv paus rau kua zaub lossis seasonings. Nws yog lub teeb matte nplua granules uas tam sim ntawd yaj hauv dej. Cov txuj lom tau hais tawm tsw ntxhiab tsw thiab zoo ib yam nrog cov hint ntawm cov txuj lom thiab tau siv los tsim lub ntsiab ntawm cov zaub mov. Hauv Suav teb, mloog zoo hu ua "ziab".
Yuav ua li cas qhuav hondashi ntses ntses ua?
Hauv daim duab, txheej txheem tsim khoom ntawm hondashi
Lub hom phiaj ntawm kev tsim khoom yog los pab txhawb kev ua haujlwm ntawm cov kws ua zaub mov noj tshwj xeeb hauv zaub mov txawv rau zaub mov Nyij Pooj, sai li sai tau raws li kev zam rau cov tais diav ntawm thaj av ntawm Rising Sun kis thoob ntiaj teb, thiab ntau lub khw noj mov thiab cafes pib. qhib. Nws tsis muaj qhov zais cia tias kev txawj ntse thiab pungency ntawm cov zaub mov hauv tebchaws yog muab nrog kev pab los ntawm ntau cov khoom xyaw uas tsis tuaj yeem tau txais hauv lwm lub tebchaws. Cov txuj lom pab kom hnov zoo li qhua ntawm Nyij Pooj lossis Suav Teb.
Technology rau npaj qhuav hondashi broth:
- Thawj cov khoom siv raw rau cov khoom yog cov ntses muaj roj tsawg, cov nqaij uas dawb - pollock, mackerel, tuna, tsis tshua muaj hake.
- Fillets tau sib cais thiab khov, thiab tom qab ntawd xa hauv briquettes mus rau tsob ntoo tsoo.
- Tom qab ntawd cov khoom tawg tau nkag mus rau chav kho cua sov, qhov uas nws tau rhaub thiab cov kua tau yaj. Kev siv cov coagulator tuaj yeem ua tau.
- Tom qab sib tsoo, lub pulp tshwm sim tau sau, sib xyaw nrog cov khoom xyaw ntxiv thiab xa rau kom qhuav. Cov txheej txheem no yog ntau yam: ua ntej, cov khoom siv nruab nrab yog kho nrog lub dav hlau ncaj qha ntawm 75 ° C thiab huab cua nrawm txog 3 m / s (5-7 feeb), tom qab ntawd txias txias tshwm sim ntawm 40 ° C (txog rau 20 feeb).
- Cov hmoov tau nchuav rau hauv lub tshuab granulation thiab los ntawm qhov ntawd mus rau hauv lub tshuab ntim.
Cov txheej txheem tsis siv neeg ntawm kev tsim hondashi yuav luag tag tshem tawm qhov kev cuam tshuam ntawm tib neeg yam thiab tso cai rau tsim cov khoom lag luam zoo, uas tau muag hauv tsev thiab xa tawm. Ntau lub tebchaws, suav nrog Russia, twb tau pib ua lawv tus kheej ntses ntses ntawm cov kab tsis siv neeg siv cov thev naus laus zis Japanese.
Qee tus kws ua zaub mov npaj ua hauv tsev ntawm lawv tus kheej. Khov ntses yog hlais, rhaub nrog cov txuj lom hauv tebchaws kom txog thaum cov kua ua kom tag. Lub substrate uas tau ua tiav tau qhuav hauv lub hnub thiab khaws cia hauv cov hmoov hauv daim ntawv ntim khoom ntim. Tsis zoo li cov khoom lag luam tsim nrog lub txee lub neej txog li 1.5 xyoos, cov khoom siv hauv tsev yuav tsum tau siv hauv ib lub lis piam.
Cov muaj pes tsawg leeg thiab cov ntsiab lus calorie ntawm hondashi
Daim duab qhia pom ntses hondashi ntses qhuav
Cov lus Japanese ntawm hondashi muaj cov nqaij qhuav hauv av niboshi (sardines), tuna shavings, hmoov txhuv nplej siab, kelp lossis kombu, tsw qab, ntsev, hauv Suav version - cov nqaij mackerel, ntsev, poov xab, qab zib, monosodium glutamate thiab nucleic acid.
Cov ntsiab lus calories ntawm Honda yog 226 kcal rau 100 g, ntawm qhov uas:
- Protein - 22 g;
- Yog ' - 1 g;
- Cov carbohydrates - 32.3 g.
Tsis muaj dej nyob hauv - cov khoom tau ua kom lub cev qhuav dej tag nrho.
Vim yog thev naus laus zis ua noj - kev kho cua sov ntau theem - cov tshuaj hondashi tsis zoo raws li cov khoom noj muaj txiaj ntsig, tab sis nws muaj cov vitamins A thiab B me me, iodine, calcium, phosphorus, potassium, nrog rau cov rog thiab cov amino acids. Sodium thiab chlorine feem ntau, vim tias muaj cov ntsev ntsev ntau ntxiv thaum npaj ntses ntses.
Tus nqi noj haus tsawg tso cai rau cov khoom sib xyaw nrog rau cov zaub mov poob phaus. Txawm li cas los xij, cov neeg uas ua raws txoj kev noj qab haus huv zoo nyiam ntses ntses ua los ntawm cov khoom xyaw ntuj.
Muaj txiaj ntsig zoo ntawm hondashi ntses ntses
Qhov mloog zoo tsis muaj cov khoom siv tshuaj, thiab nrog nws txoj kev pab nws tsis tuaj yeem ua kom tiav cov vitamins thiab cov zaub mov tshwj xeeb, tab sis qhov no tsis txhais tau tias tsis muaj txiaj ntsig los ntawm kev siv hondashi.
Lub caij ua kom lub cev pob txha muaj zog, ua rau lub suab nrov tag nrho ntawm lub cev, ua kom cov txheej txheem zom zaub mov nrawm dua, thiab pab lub cev tshem tawm cov co toxins. Cov phosphorus hauv cov tshuaj muaj peev xwm ua kom rov muaj zog cia, ua kom nrawm ntawm kev faib cov as -ham thoob plaws lub cev, thiab tiv thaiv kev ua txhaum ntawm DNA qauv. Amino acids muaj txiaj ntsig zoo rau kev ua haujlwm nco thiab lub peev xwm ua kom pom tseeb. Ua tsaug rau cov rog rog, cov ntshav siab tau tswj hwm tib qib.
Thaum siv hondashi broth, collagen nkag mus rau hauv lub cev, kev ywj pheej ntawm cov hlab ntsha thiab epithelium nce, thiab kev hloov pauv hnub nyoog cuam tshuam qeeb. Qhov ntau zaus ntawm kev mob caj dab, mob caj dab, mob gout txo qis, kev hloov pauv -dystrophic hloov pauv hauv cov nqaij pob txha - pob txha, txhim kho, cov hniav thiab ntsia hlau zoo dua qub. Kev tsim cov plaques roj cholesterol raug tso tseg.
Cov protein ntau tso cai rau koj rov qab los ntawm kev tawm dag zog lub cev thiab zam kev hloov pauv ntawm cov leeg nqaij tom qab kev kawm hnyav. Ib qho ntxiv, vim yog cov ntsiab lus calorie tsawg ntawm hondashi ntses ntses, txawm tias thaum nkag mus rau hauv cov ntawv qhia zaub mov txhua hnub 3-4 zaug hauv ib lub lis piam, tsis tas yuav ntshai tsam hnyav nce thiab zoo li cellulite.
Qhov ntsim saj ua rau lub palate nyob ntawm tus nplaig. Qhov no ua rau kom cov qaub ncaug ntau ntxiv thiab yog li ntawd txo qhov tshwm sim ntawm cov hniav lwj. Tsis tas li ntawd, txhua lub tais uas qab heev yog kev lom zem. Txhawb kev tsim cov tshuaj hormones "kev zoo siab" - norepinephrine thiab serotonin - pab rov kho lub paj hlwb thiab pab txhawb kev nkag siab ntawm kev xav tsis zoo.
